Vandaag staat deze heerlijke wortelsoep bij ons op het menu. Bovendien lekker snel te bereiden en ook nog eens goed voor de lijn. Dit recept is bedoeld voor 4 personen.
Ingrediënten
500 gram wortels
3 prei/ 3 sjalotjes
2 tomaten
½ eetlepel kerrie
½ eetlepel kurkuma
halve rode peper
1 scheutje kokosmelk
bouillon
peper
zout
kokosvet
1 handje gekookte quinoa
koriander
Bereidingswijze
Zorg dat je alles hebt gesneden. Doe in de pan een eetlepel kokosvet en bak daar de kruiden in ongeveer 2 minuten. Voeg dan de prei toe en bak dit weer ongeveer een minuut of 2. Voeg vervolgens de halve peper de tomaten en natuurlijk de wortelen toe en laat dit op een laag vuur lekker een beetje garen, ongeveer 10 minuten. Het mag niet aanbranden! Dan als de worteltjes al lekker zacht zijn geworden voeg je ongeveer 1 liter bouillon toe, de wortels moeten net onderwater staan. Laat dit ongeveer een half uurtje pruttelen. Haal de pan van het vuur en maal het geheel met een staafmixer helemaal glad. Voeg dan nog wat peper en zout naar smaak toe. Bij het opdienen in een grote kom met een klein scheutje kokosmelk, wat fijn gesneden koriander en een handje quinoa erdoor.
Recept: Frederique van Putten voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
2 januari 2020
7 Soorten voeding die je het beste elke week kunt eten
17 september 2017
Glutenvrije sobanoedels met heel veel groente
21 juni 2016
Feiten en fabels: hoe schadelijk is Fytinezuur?
8 december 2016
Tips met recepten om heerlijk te eten zonder suiker!
29 oktober 2019
Zo blijf je gemotiveerd om te sporten nu het kouder is
13 november 2017
Roomboter en zijn geneeskracht, dit wil je weten.
2 augustus 2016
EEN STRALENDE HUID MET DIT ZOMER SAPJE
23 mei 2016
Wat staat er altijd in mijn koelkast?
9 mei 2015
VivOnline’s Bikini Smoothie Challenge
7 april 2023
Chocolade smoothie
11 februari 2019
Dit recept wil je: gezonde kikkererwten pannenkoeken
14 oktober 2017
5 tips tegen een slechte adem, meteen toe te passen!
20 december 2016
3 x gezonde tussendoortjes tijdens de feestdagen!
18 maart 2017
Krijg een beter huwelijk aan de hand van deze tips!
2 januari 2018
Immuunsysteem booster
13 april 2019
Zondag bakdag: heerlijke suikervrije chocolade taart
7 maart 2017
De verschillende schuilnamen van suiker
16 augustus 2015
Hotspot: 5&33
30 december 2014
Chocolade notenpasta taartjes
9 september 2019
Dit chocolade noten blok is finger licking good
21 juni 2019
Lekker bakken dit weekend met Viv’s appeltaart
26 april 2021
Oranje Koningsdag smoothie
16 april 2018
Onze favoriete juice van de maand: Raapsteel Rock
6 juni 2016
Zomerse aardbeien salade
28 december 2015
Winnen! Het boek “Make-up. My Story”
4 december 2017
Ontbijtje: Avocado toast van Gwyneth Paltrow
8 september 2017
Scheiden is geen kinderspel: hoe zet je het kind centraal?
12 januari 2020
Wat de kleur van je ontlasting vertelt over je gezondheid
10 oktober 2015
Lekker aan de sapjes!
4 juli 2014
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –
Esmé –