Vandaag staat deze heerlijke wortelsoep bij ons op het menu. Bovendien lekker snel te bereiden en ook nog eens goed voor de lijn. Dit recept is bedoeld voor 4 personen.
Ingrediënten
500 gram wortels
3 prei/ 3 sjalotjes
2 tomaten
½ eetlepel kerrie
½ eetlepel kurkuma
halve rode peper
1 scheutje kokosmelk
bouillon
peper
zout
kokosvet
1 handje gekookte quinoa
koriander
Bereidingswijze
Zorg dat je alles hebt gesneden. Doe in de pan een eetlepel kokosvet en bak daar de kruiden in ongeveer 2 minuten. Voeg dan de prei toe en bak dit weer ongeveer een minuut of 2. Voeg vervolgens de halve peper de tomaten en natuurlijk de wortelen toe en laat dit op een laag vuur lekker een beetje garen, ongeveer 10 minuten. Het mag niet aanbranden! Dan als de worteltjes al lekker zacht zijn geworden voeg je ongeveer 1 liter bouillon toe, de wortels moeten net onderwater staan. Laat dit ongeveer een half uurtje pruttelen. Haal de pan van het vuur en maal het geheel met een staafmixer helemaal glad. Voeg dan nog wat peper en zout naar smaak toe. Bij het opdienen in een grote kom met een klein scheutje kokosmelk, wat fijn gesneden koriander en een handje quinoa erdoor.
Recept: Frederique van Putten voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
17 mei 2016
Food we love: Rabarber
18 november 2015
Bewust en vruchtbaar smullen met deze smoothie!
3 juni 2016
10 x motiverende quotes!
24 augustus 2016
HET VERSCHIL TUSSEN BORSTVOEDING EN FLESVOEDING?
9 december 2018
7 Tips om je hersenen gezond, jong en slim te houden
5 augustus 2016
PRETZEL BROWNIES
28 december 2016
Bang voor de feestdagen kilo’s?
11 juli 2016
GEZONDE SNACKS VOOR DE VAKANTIE
18 november 2015
Viv’s Schoencadeautips!
17 december 2015
Strakke benen en billen?
10 oktober 2016
VOEDING MET VIV: EETDAGBOEKJE NINA PIERSON
25 januari 2015
Glutenintolerantie
1 januari 2017
Gezond eten met een klein budget
10 juli 2016
Zomer: het beste moment voor groene smoothies!
10 juli 2017
Koude(therapie) voor een gezond & fit lijf
2 december 2016
Het perfecte recept voor een healthy Chai Latte
11 januari 2017
Gezond eten op je werk lastig? Niet met deze tips!
29 oktober 2019
Zo blijf je gemotiveerd om te sporten nu het kouder is
18 april 2017
Dit staat er in mijn koelkast
2 juni 2016
Gezonde boekweit wraps
12 juni 2014
Basisscholen gezonder met Mathijs Vrieze
14 april 2014
Tip van Viv: Smoothie boek
18 januari 2018
Viv’s Fusili met kalkoen, spinazie en marjoleinpesto
10 oktober 2016
VIVONLINE FINALIST VAN DE FOOD BLOG AWARDS 2016
6 april 2018
Zelf waterkefir maken doe je zo
22 december 2016
Tip voor het kerstdiner: Chocolademousse met Grand Marnier
29 juli 2016
KAKKERLAKKENMELK HET NIEUWE SUPERFOOD?
6 september 2016
EEN HEERLIJKE SALTED CARAMEL SMOOTHIE
7 maart 2016
Voeding met Viv: eetdagboek van Krystl Pullens
1 april 2015
Saoto soep
16 mei 2017
Freekeh vs quinoa: wat is gezonder?
29 december 2017
Wat doe ik als ik een verkoudheid voel opkomen?
19 februari 2016
Sandra –
Goed, duidelijk en snelle levering
Daphne D. –
Diana –
Marianne –
Anoniem –