Vandaag staat deze heerlijke wortelsoep bij ons op het menu. Bovendien lekker snel te bereiden en ook nog eens goed voor de lijn. Dit recept is bedoeld voor 4 personen.
Ingrediënten
500 gram wortels
3 prei/ 3 sjalotjes
2 tomaten
½ eetlepel kerrie
½ eetlepel kurkuma
halve rode peper
1 scheutje kokosmelk
bouillon
peper
zout
kokosvet
1 handje gekookte quinoa
koriander
Bereidingswijze
Zorg dat je alles hebt gesneden. Doe in de pan een eetlepel kokosvet en bak daar de kruiden in ongeveer 2 minuten. Voeg dan de prei toe en bak dit weer ongeveer een minuut of 2. Voeg vervolgens de halve peper de tomaten en natuurlijk de wortelen toe en laat dit op een laag vuur lekker een beetje garen, ongeveer 10 minuten. Het mag niet aanbranden! Dan als de worteltjes al lekker zacht zijn geworden voeg je ongeveer 1 liter bouillon toe, de wortels moeten net onderwater staan. Laat dit ongeveer een half uurtje pruttelen. Haal de pan van het vuur en maal het geheel met een staafmixer helemaal glad. Voeg dan nog wat peper en zout naar smaak toe. Bij het opdienen in een grote kom met een klein scheutje kokosmelk, wat fijn gesneden koriander en een handje quinoa erdoor.
Recept: Frederique van Putten voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
28 december 2015
Winnen! Het boek “Make-up. My Story”
9 oktober 2015
Leven met een allergie/intolerantie
29 oktober 2018
DIY: kokosnoot deodorant
30 augustus 2017
Stralend slank door balans in je sekshormonen!
6 januari 2020
5 eenvoudige tips om gezonder te eten in het nieuwe jaar
29 september 2018
Boekweitpannenkoek met geitenkaas
16 mei 2014
Frisse vegan quinoasalade met mango
25 januari 2019
Winterhanden en wintertenen? Check je schildklier!
10 februari 2016
Kom jij ons team versterken? Vrijwillige schrijfsters gezocht.
6 maart 2017
VIV’s Q&A: Annic van Wonderen
4 oktober 2018
Bijenpollen: een van de meest voedzame superfoods
16 oktober 2018
Tijd voor een herfst detox!
25 augustus 2017
Gezonde darmen zijn de basis voor een goede gezondheid
25 augustus 2014
Lekker zoet tussendoortje
16 februari 2016
Chocolade smoothie
21 mei 2015
Glutenvrije kliekjesdag
26 maart 2014
Een klein flesje sap boordevol vitamines
12 juni 2014
Leuke Viv tips in de JAN
27 december 2021
7 tips om te detoxen na de feestdagen
12 januari 2019
Dit zijn de 7 voordelen van de sauna!
15 juli 2014
Boekweitwrap zalm & avocado
31 maart 2015
Je eigen familie kan je creëren
1 februari 2017
EETDAGBOEK VAN TOPHOCKEYSTER ELLEN HOOG
11 mei 2019
De 5 beauty geheimen van de Sicilianen
9 maart 2020
Wortelgroenten als bron van gezonde koolhydraten
17 januari 2019
8 natuurlijke antihoestmiddelen
28 september 2020
10 self-care rituelen die je daadwerkelijk kunt vasthouden
12 juni 2016
Krystl: Help, bikinistress!
28 oktober 2014
Eetdagboek review
26 november 2018
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –