Vandaag staat deze heerlijke wortelsoep bij ons op het menu. Bovendien lekker snel te bereiden en ook nog eens goed voor de lijn. Dit recept is bedoeld voor 4 personen.
Ingrediënten
500 gram wortels
3 prei/ 3 sjalotjes
2 tomaten
½ eetlepel kerrie
½ eetlepel kurkuma
halve rode peper
1 scheutje kokosmelk
bouillon
peper
zout
kokosvet
1 handje gekookte quinoa
koriander
Bereidingswijze
Zorg dat je alles hebt gesneden. Doe in de pan een eetlepel kokosvet en bak daar de kruiden in ongeveer 2 minuten. Voeg dan de prei toe en bak dit weer ongeveer een minuut of 2. Voeg vervolgens de halve peper de tomaten en natuurlijk de wortelen toe en laat dit op een laag vuur lekker een beetje garen, ongeveer 10 minuten. Het mag niet aanbranden! Dan als de worteltjes al lekker zacht zijn geworden voeg je ongeveer 1 liter bouillon toe, de wortels moeten net onderwater staan. Laat dit ongeveer een half uurtje pruttelen. Haal de pan van het vuur en maal het geheel met een staafmixer helemaal glad. Voeg dan nog wat peper en zout naar smaak toe. Bij het opdienen in een grote kom met een klein scheutje kokosmelk, wat fijn gesneden koriander en een handje quinoa erdoor.
Recept: Frederique van Putten voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
15 maart 2019
Eet jij genoeg eiwitten? Wij helpen je!
3 oktober 2015
Het waarom van glutenvrij
23 mei 2019
Zwanger worden gaat sneller met deze tips!
19 mei 2016
Kruidige rijst-linzen-wortelmix
23 februari 2017
Hoe gezond is thee eigenlijk?
18 augustus 2018
Zomers aardbeienijs
24 mei 2019
Gezond eten samen met je kinderen doe je zo!
10 december 2017
Beheerst onzekerheid jouw leven?
19 september 2019
Geef je standaard koffietje een twist met deze tips
20 april 2016
Hoe kun je sporten hygiënisch houden?
18 maart 2019
Tijd besparen in de keuken? Dat kan met onze tips!
30 september 2018
Hennepzaad: de vegan eiwitbron
1 oktober 2018
Stop vandaag nog met roken!
19 april 2016
Mijn favo gezonde pasta
26 april 2021
Oranje Koningsdag smoothie
16 februari 2016
Net zoals de sterren naar de cupping dokter?
17 januari 2019
8 natuurlijke antihoestmiddelen
2 september 2017
Een verantwoord tussendoortje voor kinderen
29 september 2018
Boekweitpannenkoek met geitenkaas
2 oktober 2014
Kievit Blend superfoodmix
19 juni 2019
25 Simpele dingen voor een gezonde levensstijl
21 maart 2016
Beter in je darmen, beter in je vel?
15 juni 2019
Gezond aankomen: dat doe je op deze fijne manier
1 november 2018
Wat doet massage met je lichaam?
10 augustus 2018
Wij willen ook testosteron!
3 april 2016
De helende werking van kruiden en specerijen
27 augustus 2018
Kinderen gezonder laten eten
23 juli 2019
10 producten die ongezonder zijn dan ze lijken
8 mei 2014
Mom in shape
2 september 2018
Dagelijkse lichaamsbeweging is gezond!
20 maart 2018
Kauwgom, is dat wel zo gezond?
30 oktober 2014
Quinoa ‘Mix ‘nd Match’ maaltijdsalade
15 juni 2020
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –