Vandaag staat deze heerlijke wortelsoep bij ons op het menu. Bovendien lekker snel te bereiden en ook nog eens goed voor de lijn. Dit recept is bedoeld voor 4 personen.
Ingrediënten
500 gram wortels
3 prei/ 3 sjalotjes
2 tomaten
½ eetlepel kerrie
½ eetlepel kurkuma
halve rode peper
1 scheutje kokosmelk
bouillon
peper
zout
kokosvet
1 handje gekookte quinoa
koriander
Bereidingswijze
Zorg dat je alles hebt gesneden. Doe in de pan een eetlepel kokosvet en bak daar de kruiden in ongeveer 2 minuten. Voeg dan de prei toe en bak dit weer ongeveer een minuut of 2. Voeg vervolgens de halve peper de tomaten en natuurlijk de wortelen toe en laat dit op een laag vuur lekker een beetje garen, ongeveer 10 minuten. Het mag niet aanbranden! Dan als de worteltjes al lekker zacht zijn geworden voeg je ongeveer 1 liter bouillon toe, de wortels moeten net onderwater staan. Laat dit ongeveer een half uurtje pruttelen. Haal de pan van het vuur en maal het geheel met een staafmixer helemaal glad. Voeg dan nog wat peper en zout naar smaak toe. Bij het opdienen in een grote kom met een klein scheutje kokosmelk, wat fijn gesneden koriander en een handje quinoa erdoor.
Recept: Frederique van Putten voor VivOnline
Gerelateerde berichten
31 maart 2015
Je eigen familie kan je creëren
22 december 2020
Blijf slank tijdens de kerst met onze tips!
24 augustus 2018
Waarom Franse vrouwen zo slank blijven
9 september 2014
Gratis boek ’70 groene smoothies’
2 juli 2014
Aan het infuus
23 januari 2017
Glutenvrije pannenkoeken
24 oktober 2015
Zwangerschapstips!
2 mei 2016
Tijd voor een gezonde levensstijl!
14 augustus 2018
Het Ayurvedische kruid Ashwagandha
12 september 2019
11 manieren waarop je samen met de kleintjes kan koken
12 juni 2014
Frisse juice
11 augustus 2017
Vegan koken met Isabella en Loulou van Go With The Glow
8 januari 2016
Health & Beauty trend: ‘Oil pulling!’
26 juli 2019
Meal preppen: wat is het en hoe doe je dat?
5 maart 2015
Lieke van Lexmond is Happy in Shape
9 september 2014
Je kids fit de herfst in….?
28 maart 2016
Puur natuur ontspannen met Dr. Hauschka
8 juli 2017
Kan je alleen op raw food leven?
25 augustus 2017
Gezonde darmen zijn de basis voor een goede gezondheid
24 januari 2019
Suiker: hoe blijf ik er van af?
11 februari 2016
7-daagse Milde Detox
23 maart 2019
Heerlijk weekend receptje: een gezonde milkshake!
10 juli 2015
Voeding met Viv
10 juli 2017
Koude(therapie) voor een gezond & fit lijf
21 juni 2018
Bloemkoolpizza met verse groenten
2 februari 2018