Vandaag staat deze heerlijke wortelsoep bij ons op het menu. Bovendien lekker snel te bereiden en ook nog eens goed voor de lijn. Dit recept is bedoeld voor 4 personen.
Ingrediënten
500 gram wortels
3 prei/ 3 sjalotjes
2 tomaten
½ eetlepel kerrie
½ eetlepel kurkuma
halve rode peper
1 scheutje kokosmelk
bouillon
peper
zout
kokosvet
1 handje gekookte quinoa
koriander
Bereidingswijze
Zorg dat je alles hebt gesneden. Doe in de pan een eetlepel kokosvet en bak daar de kruiden in ongeveer 2 minuten. Voeg dan de prei toe en bak dit weer ongeveer een minuut of 2. Voeg vervolgens de halve peper de tomaten en natuurlijk de wortelen toe en laat dit op een laag vuur lekker een beetje garen, ongeveer 10 minuten. Het mag niet aanbranden! Dan als de worteltjes al lekker zacht zijn geworden voeg je ongeveer 1 liter bouillon toe, de wortels moeten net onderwater staan. Laat dit ongeveer een half uurtje pruttelen. Haal de pan van het vuur en maal het geheel met een staafmixer helemaal glad. Voeg dan nog wat peper en zout naar smaak toe. Bij het opdienen in een grote kom met een klein scheutje kokosmelk, wat fijn gesneden koriander en een handje quinoa erdoor.
Recept: Frederique van Putten voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
3 januari 2019
Gezonde sport smoothies voor vóór en na het sporten
28 april 2016
Hoe genees je op een natuurlijke manier?
30 september 2018
Hennepzaad: de vegan eiwitbron
11 januari 2018
Kip-kokoscurry met courgette en bruine rijst
6 september 2015
Viv’s Health Event: terug in de college banken, maar dan leuk!
28 januari 2015
De Nationale Eettest BNN
11 april 2014
Het aspergeseizoen is geopend!
5 januari 2015
Healthy home made green smoothie by Viv!
1 juni 2015
Vegan nori rolletjes
25 maart 2016
Dadeltaart met bessen, cacao, kokos en karamel.
6 april 2020
8 kleine aanpassingen die je helpen met afvallen
22 mei 2015
Gezocht: kandidaten voor nieuw programma
26 juni 2016
Lief zijn voor je buik: 5 tips
10 juni 2015
Raw kokos snack
18 april 2017
Dit staat er in mijn koelkast
13 februari 2019
Suiker: wat doet het nou echt met je lijf?
18 januari 2020
Wait what, kan Maca je seksdrive vergroten?
14 oktober 2017
5 tips tegen een slechte adem, meteen toe te passen!
19 mei 2018
6 beauty geheimen van Meghan Markle
8 januari 2016
Health & Beauty trend: ‘Oil pulling!’
16 juli 2016
DEADLIFT: MAKKELIJK SPORTEN MET VIV
30 september 2015
Glutenvrije maand
23 maart 2020
Delicious: Amandel Bakewell Panna Cotta
28 oktober 2014
Eetdagboek review
1 december 2014
Recept: Herfstige salade!
26 november 2018
Dit gebeurt er met je lichaam wanneer je te weinig slaapt
17 december 2015
Volg jij VivOnline? Win Viv’s kerstpakket!
26 januari 2019
Pompoensoep met groene curry en kokos
31 maart 2015
Je eigen familie kan je creëren
31 augustus 2015
Pittige wortelspread
31 juli 2014
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –