Vandaag staat deze heerlijke wortelsoep bij ons op het menu. Bovendien lekker snel te bereiden en ook nog eens goed voor de lijn. Dit recept is bedoeld voor 4 personen.
Ingrediënten
500 gram wortels
3 prei/ 3 sjalotjes
2 tomaten
½ eetlepel kerrie
½ eetlepel kurkuma
halve rode peper
1 scheutje kokosmelk
bouillon
peper
zout
kokosvet
1 handje gekookte quinoa
koriander
Bereidingswijze
Zorg dat je alles hebt gesneden. Doe in de pan een eetlepel kokosvet en bak daar de kruiden in ongeveer 2 minuten. Voeg dan de prei toe en bak dit weer ongeveer een minuut of 2. Voeg vervolgens de halve peper de tomaten en natuurlijk de wortelen toe en laat dit op een laag vuur lekker een beetje garen, ongeveer 10 minuten. Het mag niet aanbranden! Dan als de worteltjes al lekker zacht zijn geworden voeg je ongeveer 1 liter bouillon toe, de wortels moeten net onderwater staan. Laat dit ongeveer een half uurtje pruttelen. Haal de pan van het vuur en maal het geheel met een staafmixer helemaal glad. Voeg dan nog wat peper en zout naar smaak toe. Bij het opdienen in een grote kom met een klein scheutje kokosmelk, wat fijn gesneden koriander en een handje quinoa erdoor.
Recept: Frederique van Putten voor VivOnline
Gerelateerde berichten
12 november 2015
Jamie Olivier trakteert!
21 november 2016
Insecten eten is populairder dan ooit, durf jij het aan?
20 juli 2016
EEN LEVEN LANG GEZOND DRINK PLEZIER
18 mei 2014
Quinoasalade met bieten & zoete aardappel
15 juni 2016
Je spijsvertering bevorderen?
29 juni 2017
HET DIEETGEHEIM VAN BEYONCÉ
20 augustus 2019
Mijn (kook)boek: Gezonder met Viv
5 april 2016
Gezond starten met deze Acai Courgettesmoothie
10 juni 2015
Raw kokos snack
21 december 2015
Voeding met Viv: eetdagboek van Ralph Moorman
22 januari 2016
Op je kop voor een stralende huid!
6 december 2018
4 x gezonde werkgewoonten die je dagelijks kunt toepassen
23 maart 2015
Leestip: Het Body Book van Cameron Diaz
26 december 2015
Voeding met Viv: eetdagboek van Daisy Oppelaar
17 juli 2018
Viv’s gezonde Sangria
24 augustus 2016
HET VERSCHIL TUSSEN BORSTVOEDING EN FLESVOEDING?
8 juli 2017
Kan je alleen op raw food leven?
23 juli 2016
GEZONDE ZOMERSE COCKTAILS
16 juli 2016
EEN ZOMER ZONDER SUIKER: 5 x TIPS!
25 augustus 2014
Lekker zoet tussendoortje
9 februari 2017
Gezonde tussendoortjes
23 maart 2019
Heerlijk weekend receptje: een gezonde milkshake!
23 oktober 2014
Vivonline goes to Paris
12 maart 2016
Smeer jij de juiste producten op je huid?
17 februari 2018
Na de geboorte: tips voor een gezond en gelukkig herstel
22 juni 2018