Vandaag staat deze heerlijke wortelsoep bij ons op het menu. Bovendien lekker snel te bereiden en ook nog eens goed voor de lijn. Dit recept is bedoeld voor 4 personen.
Ingrediënten
500 gram wortels
3 prei/ 3 sjalotjes
2 tomaten
½ eetlepel kerrie
½ eetlepel kurkuma
halve rode peper
1 scheutje kokosmelk
bouillon
peper
zout
kokosvet
1 handje gekookte quinoa
koriander
Bereidingswijze
Zorg dat je alles hebt gesneden. Doe in de pan een eetlepel kokosvet en bak daar de kruiden in ongeveer 2 minuten. Voeg dan de prei toe en bak dit weer ongeveer een minuut of 2. Voeg vervolgens de halve peper de tomaten en natuurlijk de wortelen toe en laat dit op een laag vuur lekker een beetje garen, ongeveer 10 minuten. Het mag niet aanbranden! Dan als de worteltjes al lekker zacht zijn geworden voeg je ongeveer 1 liter bouillon toe, de wortels moeten net onderwater staan. Laat dit ongeveer een half uurtje pruttelen. Haal de pan van het vuur en maal het geheel met een staafmixer helemaal glad. Voeg dan nog wat peper en zout naar smaak toe. Bij het opdienen in een grote kom met een klein scheutje kokosmelk, wat fijn gesneden koriander en een handje quinoa erdoor.
Recept: Frederique van Putten voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
16 juli 2016
EEN ZOMER ZONDER SUIKER: 5 x TIPS!
7 oktober 2015
Health Event in duurzaam Amsterdams hotel
11 mei 2020
Met deze 6 tips houd je diëten wél vol
9 mei 2016
Krystl: Alles of niets
31 juli 2014
A kiwi a day…
16 juli 2016
DEADLIFT: MAKKELIJK SPORTEN MET VIV
1 maart 2016
Gezonde geboorte traktatie
22 juni 2016
Die laatste kilo(‘s) er nog af voor de zomer?
18 december 2021
5 tips om de feestdagen gezond door te komen
1 september 2018
Boekweit met frambozen en granaatappelpitjes
14 augustus 2019
Last van bijnieruitputting? Neem deze vitamines & kruiden!
5 maart 2015
Lieke van Lexmond is Happy in Shape
13 juli 2014
Gezonde glutenvrije vervangers!
9 april 2014
Media: Talkies Magazine
7 juli 2014
Ben ik intolerant voor gluten?
2 mei 2017
Rappe risotto met groene asperges
14 maart 2018
Wat is oxidatieve stress?
18 juli 2016
VIV’S Q&A: NIENKE & MADELON VAN GLOWMAGAZINE
3 november 2018
Rode bietensoep met walnoten
20 maart 2018
Kauwgom, is dat wel zo gezond?
17 december 2015
Strakke benen en billen?
23 januari 2017
Glutenvrije pannenkoeken
21 september 2017
Geen tijd voor de sportschool? Wandelen is net zo goed
27 oktober 2014
5 gezonde vragen van de ‘Margriet’
29 oktober 2019
Zo blijf je gemotiveerd om te sporten nu het kouder is
6 maart 2018
Win een juice pakket met onze favoriete sapjes!
21 juni 2019
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –