Vandaag staat deze heerlijke wortelsoep bij ons op het menu. Bovendien lekker snel te bereiden en ook nog eens goed voor de lijn. Dit recept is bedoeld voor 4 personen.
Ingrediënten
500 gram wortels
3 prei/ 3 sjalotjes
2 tomaten
½ eetlepel kerrie
½ eetlepel kurkuma
halve rode peper
1 scheutje kokosmelk
bouillon
peper
zout
kokosvet
1 handje gekookte quinoa
koriander
Bereidingswijze
Zorg dat je alles hebt gesneden. Doe in de pan een eetlepel kokosvet en bak daar de kruiden in ongeveer 2 minuten. Voeg dan de prei toe en bak dit weer ongeveer een minuut of 2. Voeg vervolgens de halve peper de tomaten en natuurlijk de wortelen toe en laat dit op een laag vuur lekker een beetje garen, ongeveer 10 minuten. Het mag niet aanbranden! Dan als de worteltjes al lekker zacht zijn geworden voeg je ongeveer 1 liter bouillon toe, de wortels moeten net onderwater staan. Laat dit ongeveer een half uurtje pruttelen. Haal de pan van het vuur en maal het geheel met een staafmixer helemaal glad. Voeg dan nog wat peper en zout naar smaak toe. Bij het opdienen in een grote kom met een klein scheutje kokosmelk, wat fijn gesneden koriander en een handje quinoa erdoor.
Recept: Frederique van Putten voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
15 november 2016
Ontbijten uit een bowl: Good morning bowl
10 oktober 2019
Deze healthy glutenvrije pizza is adembenemend lekker
18 mei 2014
Quinoasalade met bieten & zoete aardappel
19 mei 2016
Kruidige rijst-linzen-wortelmix
11 december 2018
We like de 100% natuurlijk thee van Tastea
23 mei 2019
Zwanger worden gaat sneller met deze tips!
1 september 2014
Quinoa; een true superfood!
20 januari 2016
Geslaagd! Vivian Reijs volgde de opleiding Kind & voeding!
29 november 2015
Romige Indiase curry met tofu
6 juni 2016
Vitamine D, wat moet je daar nu mee?
19 december 2016
Natuurlijke kauwgom bestaat
13 juni 2015
Smoothie workshop voor mama’s
8 oktober 2018
De invloed van voeding op je nachtrust
17 mei 2016
Food we love: Rabarber
16 mei 2017
O ja, het is bewezen: sporten maakt blij!
3 oktober 2017
Weerstand booster Vitamine C(amu camu)!
25 maart 2016
Dadeltaart met bessen, cacao, kokos en karamel.
27 mei 2016
Beautiful Breakfast
6 februari 2021
Dit is de reden waarom we meer vetten moeten eten
12 september 2019
11 manieren waarop je samen met de kleintjes kan koken
13 mei 2016
Viv’s favoriete bestemmingen
5 december 2016
Viv’s Healthbox: Het ideale cadeau voor onder de kerstboom!
30 juni 2018
Wat heb jij nodig om gelukkig te zijn?
13 mei 2014
Lekkere vegan sushi
31 maart 2015
Geitenmelk: de voordelen voor jouw kleintje
14 april 2016
Hoe werk je toe naar een gifvrij lijf?
23 maart 2020
Delicious: Amandel Bakewell Panna Cotta
23 maart 2015
Dopper winnen
11 december 2014
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –