Vandaag staat deze heerlijke wortelsoep bij ons op het menu. Bovendien lekker snel te bereiden en ook nog eens goed voor de lijn. Dit recept is bedoeld voor 4 personen.
IngrediëntenÂ
500 gram wortels
3 prei/ 3 sjalotjes
2 tomaten
½ eetlepel kerrie
½ eetlepel kurkuma
halve rode peper
1 scheutje kokosmelk
bouillon
peper
zout
kokosvet
1 handje gekookte quinoa
koriander
Bereidingswijze
Zorg dat je alles hebt gesneden. Doe in de pan een eetlepel kokosvet en bak daar de kruiden in ongeveer 2 minuten. Voeg dan de prei toe en bak dit weer ongeveer een minuut of 2. Voeg vervolgens de halve peper de tomaten en natuurlijk de wortelen toe en laat dit op een laag vuur lekker een beetje garen, ongeveer 10 minuten. Het mag niet aanbranden! Dan als de worteltjes al lekker zacht zijn geworden voeg je ongeveer 1 liter bouillon toe, de wortels moeten net onderwater staan. Laat dit ongeveer een half uurtje pruttelen. Haal de pan van het vuur en maal het geheel met een staafmixer helemaal glad. Voeg dan nog wat peper en zout naar smaak toe. Bij het opdienen in een grote kom met een klein scheutje kokosmelk, wat fijn gesneden koriander en een handje quinoa erdoor.
Recept: Frederique van Putten voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
12 juni 2014
Basisscholen gezonder met Mathijs Vrieze
16 december 2016
De leukste kerstinspiratie video
7 januari 2022
Bieten ontbijtsmoothie
6 november 2014
Tijd besparen in de keuken
24 november 2014
Hardlopen in het najaar: 5 tips
19 december 2014
Hoofdgerecht: Kerstkalkoen met peer
13 maart 2018
Gezond eten op je werk doe je zo!
2 februari 2018
Schone oren en een beter gehoor, dit is het geheim!
2 december 2016
Het perfecte recept voor een healthy Chai Latte
8 november 2018
Wat doet slaap precies voor je kind?
9 september 2019
Dit chocolade noten blok is finger licking good
9 februari 2016
Back to nature met deze pure rode smoothie
10 november 2015
Viv Health Event
6 mei 2016
Raw vegan chocoladetaart
29 september 2018
Boekweitpannenkoek met geitenkaas
27 januari 2015
Een heerlijk weerstand oppeppend sapje uit de (slow)juicer
30 november 2020
Sint is in het land! Tijd voor gezonde en glutenvrije pepernoten
11 juli 2016
GEZONDE SNACKS VOOR DE VAKANTIE
16 januari 2017
Voeding met Viv: eetdagboek van Kim Kotter
13 juni 2015
Smoothie workshop voor mama’s
1 juni 2017
Verantwoord picknicken doe je zo!
13 juli 2018
Fix (eerst) de basis
24 maart 2014
Boodschappenlijst week 1
22 januari 2019
Ben je moe, niet lekker, niet blij? Wij hebben tips voor je!
6 april 2015
Wil jij een persoonlijk voedingsadvies van Viv?
2 februari 2016
Benefietavond voor meisjes in Vietnam
17 december 2016
Geroosterde kikkererwten: Een makkelijk en gezond tussendoortje
16 september 2015
willemijn –
De bestelling werd maar niet geleverd. Achteraf zat er een fout ergens in het proces. Klantenservice heeft het meteen opgepakt en goed opgelost!
Anoniem –
Goed niets op aan te merken
Jacolien Schrijver –
Ik zou heel graag advies willen krijgen over wat wanneer te slikken en waarom juist. Ik heb nu wat teveel potjes naar mijn idee en dan word ik lax in het innemen ervan
Annewil Hoogeveen –
Duurde erg lang voordat ik een antwoord kreeg op m’n vraag via de mail
femke Van der velden –