Deze courgette-banaan pannenkoekjes zijn de ideale manier om de kinderen meer groente te laten eten. Ze zijn zo lekker, ze zullen niet eens merken dat er groente in zit. Deze traktatie is geschikt als ontbijt of lunch en als on the go recept.
Recept uit mijn boek ‘Gezonder met Viv’
Courgette-Banaan pannenkoekjes
Je kunt deze pannenkoeken ook voor een paar dagen maken, bewaar ze dan gekoeld tot gebruik.
Bereiding: 15 minuten voor 12-15 pannenkoekjes
Ingrediënten:
- 3 rijpe bananen
- 3 eieren
- 1/2 courgette, in stukken gesneden
- 125 ml kokosmelk
- 1 el honing, optioneel
- 200 g boekweitmeel
- 4 el kokosolie
Benodigdheden:
- Keukenmachine
Bereiding:
- Pureer de bananen, eieren en courgette in een keukenmachine fijn. Voeg hierna de kokosmelk en de honing toe en meng dit tot een glad beslag. Voeg als laatste het boekweitmeel toe. Wanneer je dit in fases doet, kun je zelf bepalen hoe dik het beslag wordt en daarmee je pannenkoekjes.
- Verhit 1 el kokosolie in een koekenpan. Schep met een soeplepel 3 kleine hoopjes in de pan. Als de bovenkant van de pannenkoekjes gaatjes krijgt en het beslag wat droger wordt kun je de pannenkoekjes met een spatel keren. Doe hetzelfde met het resterende beslag. Houd de pannenkoekjes warm onder een stukje aluminiumfolie.
Tip 1: Maak het slanker door de honing weg te laten.
Tip 2: Dit glutenvrije recept is geschikt voor het hele gezin. Je kunt het boekweitmeel ook vervangen voor havermout.
Wil jij mijn boek alvast bestellen? Dat kan via deze link of via de button hieronder.
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
19 juli 2016
MANGO IJS: SNEL & GEZOND
5 juni 2016
De juiste keuzes voor een fijne toekomst?
12 juni 2014
Leuke Viv tips in de JAN
31 maart 2016
Groene tip: tandenpoetsen met bamboe
14 februari 2017
Mijn reis SOS tasje
24 juli 2019
Zijn ‘superfoods’ echt zo gezond?
29 december 2017
De anti-kater pil
17 december 2015
Volg jij VivOnline? Win Viv’s kerstpakket!
26 december 2015
Voeding met Viv: eetdagboek van Daisy Oppelaar
18 februari 2017
Klachten bij kinderen door teveel suikers, wat drinkt jouw kind?
8 december 2016
Tips met recepten om heerlijk te eten zonder suiker!
2 mei 2016
Kleurige gevulde paprika’s met quinoa
6 februari 2021
Dit is de reden waarom we meer vetten moeten eten
10 oktober 2015
Lekker aan de sapjes!
29 september 2018
Boekweitpannenkoek met geitenkaas
10 november 2015
Een gezonde leefstijl – gewoon in je broekzak!
4 juni 2015
Tip: Healthy Pleasures
2 juli 2014
Sporten met ‘soapie’ Aysen Baydar
16 oktober 2015
Glutenvrije kip sandwich
1 september 2019
Dit wil je eten om de hersenen zo gezond mogelijk te houden
17 oktober 2017
Wist jij dit? Zitten is het nieuwe roken
26 mei 2015
Hormonen en het effect op je gezondheid
18 november 2020
Wat doet Vitamine D voor je body?
21 februari 2017
We looove avocado! Je kunt er namelijk meer mee dan je denkt.
24 augustus 2019
Maak van je huishouden een work-out en skip de sportschool
25 augustus 2015
Viv eet mee zoekt kandidaten
23 november 2015
6 tips tegen jouw ‘Blue Monday’
20 juni 2015
Lazy Sushi
27 februari 2017
De eetgewoontes van Renate Gerschtanowitz
20 juni 2016
3 x koffievervangers
26 september 2016
VOEDING MET VIV: EETGEWOONTES MARIAN MUDDER
5 maart 2015
Lieke van Lexmond is Happy in Shape
11 maart 2016
Viv Eet Mee #10 Chocoladepasta
12 maart 2020
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –