Deze courgette-banaan pannenkoekjes zijn de ideale manier om de kinderen meer groente te laten eten. Ze zijn zo lekker, ze zullen niet eens merken dat er groente in zit. Deze traktatie is geschikt als ontbijt of lunch en als on the go recept.
Recept uit mijn boek ‘Gezonder met Viv’
Courgette-Banaan pannenkoekjes
Je kunt deze pannenkoeken ook voor een paar dagen maken, bewaar ze dan gekoeld tot gebruik.
Bereiding: 15 minuten voor 12-15 pannenkoekjes
Ingrediënten:
- 3 rijpe bananen
- 3 eieren
- 1/2 courgette, in stukken gesneden
- 125 ml kokosmelk
- 1 el honing, optioneel
- 200 g boekweitmeel
- 4 el kokosolie
Benodigdheden:
- Keukenmachine
Bereiding:
- Pureer de bananen, eieren en courgette in een keukenmachine fijn. Voeg hierna de kokosmelk en de honing toe en meng dit tot een glad beslag. Voeg als laatste het boekweitmeel toe. Wanneer je dit in fases doet, kun je zelf bepalen hoe dik het beslag wordt en daarmee je pannenkoekjes.
- Verhit 1 el kokosolie in een koekenpan. Schep met een soeplepel 3 kleine hoopjes in de pan. Als de bovenkant van de pannenkoekjes gaatjes krijgt en het beslag wat droger wordt kun je de pannenkoekjes met een spatel keren. Doe hetzelfde met het resterende beslag. Houd de pannenkoekjes warm onder een stukje aluminiumfolie.
Tip 1: Maak het slanker door de honing weg te laten.
Tip 2: Dit glutenvrije recept is geschikt voor het hele gezin. Je kunt het boekweitmeel ook vervangen voor havermout.
Wil jij mijn boek alvast bestellen? Dat kan via deze link of via de button hieronder.
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
27 december 2021
7 tips om te detoxen na de feestdagen
8 september 2014
Viv’s zoete aardappelchips
28 februari 2023
Eiwitten, waarom hebben we die nodig?
12 juni 2019
Viv’s gezonde pannenkoek voor het hele gezin
6 juni 2019
10 voedingsmiddelen met verborgen suikers!
8 augustus 2019
7 fouten die je waarschijnlijk maakt na het trainen
14 augustus 2018
Het Ayurvedische kruid Ashwagandha
19 september 2016
VOEDING MET VIV: EETGEWOONTES VAN LONNEKE ENGEL
4 augustus 2019
Stress: een grote boosdoener voor je gezondheid
20 april 2016
Hoe kun je sporten hygiënisch houden?
17 mei 2016
Waarom zijn linzen zo gezond?
7 september 2018
Vaker plantaardig eten met deze tips
3 september 2015
Gezonde chocopasta
12 oktober 2018
Hoe gezond zijn bananen?
2 september 2017
Snel ontbijtje voor morgenochtend?
1 juli 2016
JUMP, de geheimen van trampoline springen!
10 februari 2020
De leukste cadeautips voor in de (healthy) keuken
10 juli 2015
Voeding met Viv
6 oktober 2018
Een dag zonder zuivel, hoe pak je dat aan?
3 oktober 2017
Trage schildklier? Eet je wel genoeg Jodium?
14 september 2018
Waarom is miso zo gezond?
10 oktober 2019
Deze healthy glutenvrije pizza is adembenemend lekker
21 december 2015
Voeding met Viv: eetdagboek van Ralph Moorman
6 april 2019
Jezelf gelukkig eten doe je zo!
28 januari 2017
Gratis kaarten voor De Gezondheidsbeurs
27 november 2017
Gezonde kids traktatie
10 juli 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –