Deze courgette-banaan pannenkoekjes zijn de ideale manier om de kinderen meer groente te laten eten. Ze zijn zo lekker, ze zullen niet eens merken dat er groente in zit. Deze traktatie is geschikt als ontbijt of lunch en als on the go recept.
Recept uit mijn boek ‘Gezonder met Viv’
Courgette-Banaan pannenkoekjes
Je kunt deze pannenkoeken ook voor een paar dagen maken, bewaar ze dan gekoeld tot gebruik.
Bereiding: 15 minuten voor 12-15 pannenkoekjes
Ingrediënten:
- 3 rijpe bananen
- 3 eieren
- 1/2 courgette, in stukken gesneden
- 125 ml kokosmelk
- 1 el honing, optioneel
- 200 g boekweitmeel
- 4 el kokosolie
Benodigdheden:
- Keukenmachine
Bereiding:
- Pureer de bananen, eieren en courgette in een keukenmachine fijn. Voeg hierna de kokosmelk en de honing toe en meng dit tot een glad beslag. Voeg als laatste het boekweitmeel toe. Wanneer je dit in fases doet, kun je zelf bepalen hoe dik het beslag wordt en daarmee je pannenkoekjes.
- Verhit 1 el kokosolie in een koekenpan. Schep met een soeplepel 3 kleine hoopjes in de pan. Als de bovenkant van de pannenkoekjes gaatjes krijgt en het beslag wat droger wordt kun je de pannenkoekjes met een spatel keren. Doe hetzelfde met het resterende beslag. Houd de pannenkoekjes warm onder een stukje aluminiumfolie.
Tip 1: Maak het slanker door de honing weg te laten.
Tip 2: Dit glutenvrije recept is geschikt voor het hele gezin. Je kunt het boekweitmeel ook vervangen voor havermout.
Wil jij mijn boek alvast bestellen? Dat kan via deze link of via de button hieronder.
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
12 december 2016
Kom je ook naar de glutenvrije kerstmarkt in Villa ArenA?
27 januari 2016
Viv’s heerlijke wintersmoothie
27 juli 2014
Chocolade love smoothie
21 juni 2016
Feiten en fabels: hoe schadelijk is Fytinezuur?
19 mei 2016
Een kleine stap naar een gezondere hap
2 oktober 2018
Haal de groenten van het seizoen in huis!
20 april 2019
Wat doen hormoonverstorende stoffen met ons?
19 november 2015
Vivian Reijs: “Ik ben zwanger, wat een feest!”
11 september 2014
Eetdagboek review
29 april 2015
Vivian helpt je met een lekkere en gezonde maaltijd!
6 februari 2021
Dit is de reden waarom we meer vetten moeten eten
29 juni 2017
HET DIEETGEHEIM VAN BEYONCÉ
7 januari 2022
Bieten ontbijtsmoothie
10 april 2017
Voeding met Viv: Eetdagboek van Fajah Lourens
8 september 2015
Healthy Kids
4 november 2015
Viv eet mee #11: Bananenbrood
9 maart 2020
LIPOEDEEM: waarom diëten niet helpen….
15 juli 2014
Boekweitwrap zalm & avocado
13 juli 2018
Fix (eerst) de basis
2 april 2016
Pastinaak-gierstpannenkoekjes met bramencompote
25 augustus 2018
Pannenkoekjes met verstopte courgette
13 september 2018
Gouden melk: de genezende en zuiverende werking
14 december 2016
Easy Peasy babyhapje: Bloemkool met avocado saus
23 december 2018
Als voeding je vijand is…
13 juni 2015
Smoothie workshop voor mama’s
22 december 2017
Een gezond Engels ontbijtje tijdens de feestdagen, het kan!
18 juni 2021
Tips voor optimaal kijkplezier in de zomer
2 september 2017
Een verantwoord tussendoortje voor kinderen
6 november 2018
Wat is een bijnieruitputting?
20 juni 2015
Lazy Sushi
4 december 2015
WINNEN! Mama’s Toverboek- en Tas; de magie van aromatherapie
8 oktober 2015
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –