Deze courgette-banaan pannenkoekjes zijn de ideale manier om de kinderen meer groente te laten eten. Ze zijn zo lekker, ze zullen niet eens merken dat er groente in zit. Deze traktatie is geschikt als ontbijt of lunch en als on the go recept.
Recept uit mijn boek ‘Gezonder met Viv’
Courgette-Banaan pannenkoekjes
Je kunt deze pannenkoeken ook voor een paar dagen maken, bewaar ze dan gekoeld tot gebruik.
Bereiding: 15 minuten voor 12-15 pannenkoekjes
Ingrediënten:
- 3 rijpe bananen
- 3 eieren
- 1/2 courgette, in stukken gesneden
- 125 ml kokosmelk
- 1 el honing, optioneel
- 200 g boekweitmeel
- 4 el kokosolie
Benodigdheden:
- Keukenmachine
Bereiding:
- Pureer de bananen, eieren en courgette in een keukenmachine fijn. Voeg hierna de kokosmelk en de honing toe en meng dit tot een glad beslag. Voeg als laatste het boekweitmeel toe. Wanneer je dit in fases doet, kun je zelf bepalen hoe dik het beslag wordt en daarmee je pannenkoekjes.
- Verhit 1 el kokosolie in een koekenpan. Schep met een soeplepel 3 kleine hoopjes in de pan. Als de bovenkant van de pannenkoekjes gaatjes krijgt en het beslag wat droger wordt kun je de pannenkoekjes met een spatel keren. Doe hetzelfde met het resterende beslag. Houd de pannenkoekjes warm onder een stukje aluminiumfolie.
Tip 1: Maak het slanker door de honing weg te laten.
Tip 2: Dit glutenvrije recept is geschikt voor het hele gezin. Je kunt het boekweitmeel ook vervangen voor havermout.
Wil jij mijn boek alvast bestellen? Dat kan via deze link of via de button hieronder.
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
28 juli 2015
Uit Paulines keuken
14 oktober 2017
Waarom zijn pompoen en pompoenpitten gezond?
15 januari 2018
Kom jij naar de gezondheidsbeurs? Wij geven 100 kaarten weg!
3 mei 2016
Eet jij al orthomoleculair?
15 januari 2015
Zuurkool met runderworst en puree van bataat
11 januari 2018
Lunch of ontbijt recept: Groene smoothie bowl
4 december 2014
Foodtrends 2015
15 februari 2017
FRIET
19 november 2020
8 natuurlijke anti-griep tips
12 maart 2014
Kijkje in de koelkast van: Vivian Reijs
8 januari 2016
Health & Beauty trend: ‘Oil pulling!’
6 juli 2016
ZOUTARM KOKEN MET KRUIDEN
23 februari 2017
Hoe gezond is thee eigenlijk?
2 september 2017
Een verantwoord tussendoortje voor kinderen
25 oktober 2018
Voedingstips bij endometriose
30 november 2016
Krystl: “Geef je lichaam een boost met een koude douche!”
21 maart 2019
Wat is gezonder: volle of magere yoghurt?
17 december 2016
Geroosterde kikkererwten: Een makkelijk en gezond tussendoortje
26 augustus 2016
FRISSE ZOMERSE SNACKS
26 april 2016
8 onverwachte voordelen van gelukkig zijn
23 juli 2019
10 producten die ongezonder zijn dan ze lijken
1 oktober 2018
Stop vandaag nog met roken!
10 juli 2016
Tips voor een simpeler leven
21 januari 2016
Get fit with HIIT
2 november 2015
Winnen! Boek ‘Hormoonbalans voor vrouwen’
5 augustus 2016
PRETZEL BROWNIES
8 september 2018
Kruiden geven je gezondheid een boost!
1 juli 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –