Deze courgette-banaan pannenkoekjes zijn de ideale manier om de kinderen meer groente te laten eten. Ze zijn zo lekker, ze zullen niet eens merken dat er groente in zit. Deze traktatie is geschikt als ontbijt of lunch en als on the go recept.
Recept uit mijn boek ‘Gezonder met Viv’
Courgette-Banaan pannenkoekjes
Je kunt deze pannenkoeken ook voor een paar dagen maken, bewaar ze dan gekoeld tot gebruik.
Bereiding: 15 minuten voor 12-15 pannenkoekjes
Ingrediënten:
- 3 rijpe bananen
- 3 eieren
- 1/2 courgette, in stukken gesneden
- 125 ml kokosmelk
- 1 el honing, optioneel
- 200 g boekweitmeel
- 4 el kokosolie
Benodigdheden:
- Keukenmachine
Bereiding:
- Pureer de bananen, eieren en courgette in een keukenmachine fijn. Voeg hierna de kokosmelk en de honing toe en meng dit tot een glad beslag. Voeg als laatste het boekweitmeel toe. Wanneer je dit in fases doet, kun je zelf bepalen hoe dik het beslag wordt en daarmee je pannenkoekjes.
- Verhit 1 el kokosolie in een koekenpan. Schep met een soeplepel 3 kleine hoopjes in de pan. Als de bovenkant van de pannenkoekjes gaatjes krijgt en het beslag wat droger wordt kun je de pannenkoekjes met een spatel keren. Doe hetzelfde met het resterende beslag. Houd de pannenkoekjes warm onder een stukje aluminiumfolie.
Tip 1: Maak het slanker door de honing weg te laten.
Tip 2: Dit glutenvrije recept is geschikt voor het hele gezin. Je kunt het boekweitmeel ook vervangen voor havermout.
Wil jij mijn boek alvast bestellen? Dat kan via deze link of via de button hieronder.
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
17 januari 2019
Kefir is goed voor je darmflora
6 juni 2016
Vitamine D, wat moet je daar nu mee?
21 juli 2015
Inspiratie gerecht van mama’s!
8 januari 2021
4 manieren om terug te komen in een healthy routine
10 juni 2015
SLA: het kookboek
1 juli 2016
JUMP, de geheimen van trampoline springen!
28 oktober 2015
Heerlijk voorleesboek van Cabaretière Madelijne Kool
22 december 2017
5 redenen waarom jij ook zou moeten overstappen op hennep!
6 juni 2016
Sapje van de maand: Love Energy
29 november 2015
Romige Indiase curry met tofu
23 januari 2017
Glutenvrije pannenkoeken
18 januari 2017
Bloedarmoede bij je kind, wat te doen?
8 april 2016
Havermout pannenkoeken met appel
19 april 2016
Yogisha: hip en spicy op de yogamat!
19 februari 2016
Video: Viv Eet Mee #2 Granola
1 september 2017
Een stralingsarme kinderkamer? 5 tips!
3 november 2015
Het lekkerste glutenvrije brood volgens Vivonline
18 juni 2021
Tips voor optimaal kijkplezier in de zomer
20 juli 2019
16 voedingstips voor een gezonde ontlasting
19 juni 2019
25 Simpele dingen voor een gezonde levensstijl
9 februari 2016
Wat zegt jouw tong over je gezondheid?
2 januari 2020
7 Soorten voeding die je het beste elke week kunt eten
17 juli 2016
blog van Krystl: STILTE
8 september 2017
Gezonde leestip; The Blue Zones
19 mei 2017
Water vies? Zó lust ieder kind het!
18 april 2017
Dit staat er in mijn koelkast
5 maart 2015
De koelkast van: sterrenstylist Danie Bles
9 juni 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –