Deze courgette-banaan pannenkoekjes zijn de ideale manier om de kinderen meer groente te laten eten. Ze zijn zo lekker, ze zullen niet eens merken dat er groente in zit. Deze traktatie is geschikt als ontbijt of lunch en als on the go recept.
Recept uit mijn boek ‘Gezonder met Viv’
Courgette-Banaan pannenkoekjes
Je kunt deze pannenkoeken ook voor een paar dagen maken, bewaar ze dan gekoeld tot gebruik.
Bereiding: 15 minuten voor 12-15 pannenkoekjes
Ingrediënten:
- 3 rijpe bananen
- 3 eieren
- 1/2 courgette, in stukken gesneden
- 125 ml kokosmelk
- 1 el honing, optioneel
- 200 g boekweitmeel
- 4 el kokosolie
Benodigdheden:
- Keukenmachine
Bereiding:
- Pureer de bananen, eieren en courgette in een keukenmachine fijn. Voeg hierna de kokosmelk en de honing toe en meng dit tot een glad beslag. Voeg als laatste het boekweitmeel toe. Wanneer je dit in fases doet, kun je zelf bepalen hoe dik het beslag wordt en daarmee je pannenkoekjes.
- Verhit 1 el kokosolie in een koekenpan. Schep met een soeplepel 3 kleine hoopjes in de pan. Als de bovenkant van de pannenkoekjes gaatjes krijgt en het beslag wat droger wordt kun je de pannenkoekjes met een spatel keren. Doe hetzelfde met het resterende beslag. Houd de pannenkoekjes warm onder een stukje aluminiumfolie.
Tip 1: Maak het slanker door de honing weg te laten.
Tip 2: Dit glutenvrije recept is geschikt voor het hele gezin. Je kunt het boekweitmeel ook vervangen voor havermout.
Wil jij mijn boek alvast bestellen? Dat kan via deze link of via de button hieronder.
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
12 december 2020
Kerstkoekjes: deze gingerbread koekjes zijn lekker én gezond
27 januari 2015
Een heerlijk weerstand oppeppend sapje uit de (slow)juicer
27 januari 2020
Geef je gezondheid een boost met Floradix Magnesium
1 december 2015
Voeding met Viv: Miljuschka Witzenhausen
3 oktober 2017
Weerstand booster Vitamine C(amu camu)!
1 februari 2017
Lekker gezond recept voor de kids: linzen burgers
14 augustus 2019
Last van bijnieruitputting? Neem deze vitamines & kruiden!
10 oktober 2015
Lekker aan de sapjes!
5 oktober 2018
10 tips om gezond uit eten te gaan
18 januari 2017
Bloedarmoede bij je kind, wat te doen?
8 december 2016
Wil jij ook meer gaan sporten? Ga voor een gezond 2017!
17 november 2015
Verkort zo je ochtendritueel en houd meer tijd over!
13 september 2018
Gouden melk: de genezende en zuiverende werking
23 oktober 2015
Glutenvrije challenge: Barbara over haar coeliakie
5 mei 2014
De multifunctie van kokosolie!
27 februari 2017
De eetgewoontes van Renate Gerschtanowitz
6 juni 2016
Sapje van de maand: Love Energy
4 oktober 2018
Het beste natuurlijke middel tegen constipatie!
25 augustus 2018
Pannenkoekjes met verstopte courgette
20 april 2016
Hoe kun je sporten hygiënisch houden?
6 april 2015
Wil jij een persoonlijk voedingsadvies van Viv?
16 september 2019
Portobelloburger met omelet en avocado, uit ‘Gezonder met Viv’
23 oktober 2014
Vivonline goes to Paris
22 december 2017
5 redenen waarom jij ook zou moeten overstappen op hennep!
30 december 2019
Verrukkelijk: dit healthy Nutella recept wil je!
12 november 2018
Wat is genetisch gemodificeerd voedsel?
29 december 2021
Celery Juice drinken, alles wat je moet weten om te starten
7 september 2016
BACK TO SCHOOL MET DE HEALTHY KIDS BOX
8 september 2015
Recept: ‘ Recipe for Love ’
4 oktober 2017
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –
Esmé –