Zowel vegetariërs als vleeseters zullen genieten van de heerlijke recepten uit Vegalicious. Je maakt kennis met een verrukkelijke vegetarische keuken: verse ingrediënten, smakelijke gerechten, klassieke én originele recepten, voor alle gelegenheden, van kleine hapjes tot grote diners. Het ultieme boek voor iedereen die altijd of af en toe geen vlees wil eten!
Het nieuwe Vegalicious
Het nieuwe Vegalicious van Alice Hart is de opvolger van het succesvolle Vegalicious. In haar nieuwe kookboek verrast Alice Hart weer met meer dan 200(!) vegetarische recepten die bewijzen dat een maaltijd zonder vlees of vis heerlijk, gezond en voedzaam is. Van ontbijt tot raw food, koken voor je vrienden, granen, diners en toetjes, en boordevol informatie over vegetarisch eten. Dit is de feelgoodfood-bijbel van nu, voor vegetariërs en iedereen die gewoon wat minder vlees wil eten!
Geschikt voor zowel ontbijt als lunch
Al eerder lieten we je kennis maken met onze favoriete pastinaak-gierstpannenkoekjes uit dit boek. Maar we geven je nóg een mooi klein gerechtje dat geschikt is voor een vrolijke lunch en voor een ontbijt in een lui weekend. Maak het in een koekenpan met een doorsnede van 23 cm als je geen eenpersoons-koekenpannetjes hebt en verdeel het in vieren om te serveren. Je kunt 3 losgeklopte eieren door het beslag van zoete aardappels spatelen, hoewel de koekjes dan meer op frittata zullen lijken. Bovenop past dan een gepocheerd ei (met de avocado natuurlijk en extra hete saus).
Zoete aardappelkoekjes met limoen en avocado
voor 4 personen
Ingrediënten:
– 3 middelgrote zoete aardappels (ongeveer 600 g), geschild en grofgeraspt
– 1 kleine rode ui, fijngehakt
– 2 knoflooktenen, gekneusd
– 1 stuk verse gemberwortel ter grootte van een duim, geschild en fijngeraspt
– 2 el maïzena
– 2 el volkoren rijstmeel
– 2 rode chilipepers, 1 fijngehakt en 1 in dunne ringetjes gesneden
– zeezout en versgemalen zwarte peper
– 1 grote handvol korianderblaadjes, grofgehakt
– 6 el olijfolie of kokosboter, gesmolten
– 2 rijpe avocado’s, gehalveerd en ontpit
– 2 limoenen, 1 uitgeperst en 1 in vieren gesneden
Bereiding:
Spoel in een vergiet onder koud stromend water de geraspte zoete aardappel af totdat het water vrijwel helder is. Knijp al het overtollige water uit de afgespoelde rasp in een schone theedoek. Kieper dan in een grote mengkom. Voeg de ui, knoflook, gemberwortel, maïzena, rijstmeel, gehakte chilipeper, zout en peper, ongeveer 1 eetlepel korianderblaadjes en 2 eetlepels van de olijfolie of gesmolten kokosboter toe en meng alles goed door elkaar. Verdeel de resterende olijfolie of gesmolten kokosboter over 4 gietijzeren koekenpannetjes of koekenpannetjes met dikke bodem – of een koekenpan van 23 cm doorsnede voor een grote koek – en zet op hoog vuur. Doe een kwart van het aardappelbeslag in elk pannetje of alles in de grote pan (het moet
duidelijk sissen) en maak het beslag goed plat met een spatel. Draai het vuur op matig.
Bak elk aardappelkoekje 3-5 minuten (misschien iets langer voor de grote koek), haal dan een pannenkoekmes of een spatel langs de randen, laat elk koekje op een plat bord glijden en dan weer in de pan met de andere kant boven. (Probeer ze niet in de pan om te gooien tenzij je de zwarte band hebt.) Zet nog ongeveer 3 minuten op het vuur totdat de onderkant mooi bruin is. Schep het vruchtvlees van de avocado’s met een lepel uit hun schil en prak dit grof met een beetje limoensap, de rest van de korianderblaadjes, de ringetjes chilipeper en peper en zout naar smaak. Serveer de aardappelkoekjes met het avocadomengsel erbovenop geschept en de limoenpartjes om eroverheen uit te knijpen.
Het nieuwe vegalicious
Auteur: Alice Hart
ISBN: 9789021562391
Kosmos Uitgevers
Tekst: Maartje Meijers voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
7 september 2018
Vitamines die je nodig hebt boven de 40
14 november 2018
Chocolade smoothie met maar 4 ingrediënten!
3 oktober 2019
Afvallen met een koolhydraatarm dieet? Dit moet je doen
4 september 2017
Ontbijt receptje: zoete zwarte rijstepap met kokosmelk
9 februari 2016
Wat zegt jouw tong over je gezondheid?
16 maart 2016
Lichaam veranderen of aanvaarden?
21 april 2019
Gezonde snack: Rauwe cacao, dadel en kokosballetjes
21 mei 2015
Glutenvrije kliekjesdag
2 november 2018
Tips tegen huidveroudering
11 juni 2016
8 x tekenen van een gezonde relatie
10 oktober 2016
VOEDING MET VIV: EETDAGBOEKJE NINA PIERSON
30 augustus 2021
Endometriose: Wat is het? En wat kun je eraan doen?
5 maart 2016
Ultiem geluk
20 april 2016
Hoe kun je sporten hygiënisch houden?
30 oktober 2014
Quinoa ‘Mix ‘nd Match’ maaltijdsalade
26 januari 2016
Flair interview met healthfreaks Fajah, Miljuscka en Viv
11 juni 2015
My New Roots: heerlijk kookboek
9 april 2019
8 Fijne detox tips voor het hele jaar door
13 november 2015
Vivians Rijstadvies
3 december 2020
PMS iedere maand een drama? Niet meer met Viv’s tips!
29 oktober 2019
Zo blijf je gemotiveerd om te sporten nu het kouder is
22 januari 2019
Ben je moe, niet lekker, niet blij? Wij hebben tips voor je!
11 september 2014
Healthy Talkies Lunch
22 februari 2019
Dit recept wil je maken: gezonde mugcake
9 augustus 2015
Herman over bonen
8 mei 2014
Mom in shape
10 oktober 2019
Deze healthy glutenvrije pizza is adembenemend lekker
7 december 2018
Gezonde snack voor bij de borrel
19 augustus 2018
Watermeloen: de gezondheidsvoordelen
17 december 2018
5 x tips om te ontprikkelen
29 september 2022
Heb je weinig energie? Zorg voor een stabiele bloedsuikerspiegel
22 oktober 2018
Tips voor een gezonde broodtrommel
2 mei 2016
Tijd voor een gezonde levensstijl!
2 december 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –