Deze courgette-banaan pannenkoekjes zijn de ideale manier om de kinderen meer groente te laten eten. Ze zijn zo lekker, ze zullen niet eens merken dat er groente in zit. Deze traktatie is geschikt als ontbijt of lunch en als on the go recept.
Recept uit mijn boek ‘Gezonder met Viv’
Courgette-Banaan pannenkoekjes
Je kunt deze pannenkoeken ook voor een paar dagen maken, bewaar ze dan gekoeld tot gebruik.
Bereiding: 15 minuten voor 12-15 pannenkoekjes
Ingrediënten:
- 3 rijpe bananen
- 3 eieren
- 1/2 courgette, in stukken gesneden
- 125 ml kokosmelk
- 1 el honing, optioneel
- 200 g boekweitmeel
- 4 el kokosolie
Benodigdheden:
- Keukenmachine
Bereiding:
- Pureer de bananen, eieren en courgette in een keukenmachine fijn. Voeg hierna de kokosmelk en de honing toe en meng dit tot een glad beslag. Voeg als laatste het boekweitmeel toe. Wanneer je dit in fases doet, kun je zelf bepalen hoe dik het beslag wordt en daarmee je pannenkoekjes.
- Verhit 1 el kokosolie in een koekenpan. Schep met een soeplepel 3 kleine hoopjes in de pan. Als de bovenkant van de pannenkoekjes gaatjes krijgt en het beslag wat droger wordt kun je de pannenkoekjes met een spatel keren. Doe hetzelfde met het resterende beslag. Houd de pannenkoekjes warm onder een stukje aluminiumfolie.
Tip 1: Maak het slanker door de honing weg te laten.
Tip 2: Dit glutenvrije recept is geschikt voor het hele gezin. Je kunt het boekweitmeel ook vervangen voor havermout.
Wil jij mijn boek alvast bestellen? Dat kan via deze link of via de button hieronder.
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
4 oktober 2018
Bijenpollen: een van de meest voedzame superfoods
23 december 2015
Gratis lezing: Geluk en succes in overvloed
6 april 2015
Wil jij een persoonlijk voedingsadvies van Viv?
13 januari 2017
Verminder je werkstress!
6 maart 2017
VIV’s Q&A: Annic van Wonderen
9 september 2014
Je kids fit de herfst in….?
10 juni 2015
SLA: het kookboek
26 november 2017
Sinterklaas (schoen) cadeaulijstje, dit wíl je hebben!
26 december 2016
Gezond ontbijt: Healthy banaan/ ei pannenkoek
23 december 2020
Dit is de chocoladecake waar je hormonen blij van worden!
13 februari 2017
Viv’s health Q & A met Susan Smit
8 december 2016
Wil jij ook meer gaan sporten? Ga voor een gezond 2017!
10 augustus 2015
Hotspot: The Hoxton
26 augustus 2015
Aardbeienijsjes: verrassend lekker en makkelijk te maken
17 maart 2020
Het allerlekkerste bananenbrood
12 februari 2016
Video: Viv Eet Mee #1 Speltpasta
16 april 2016
Hoe houd je de koelkast schoon?
9 juli 2016
Sinaasappelkip (kids love it)
24 augustus 2019
Maak van je huishouden een work-out en skip de sportschool
13 april 2020
Simpel maar heerlijk, Viv’s avocado chocolade mousse
8 september 2017
Scheiden is geen kinderspel: hoe zet je het kind centraal?
1 juli 2016
VEGAN OREO!
1 april 2016
9 x inspirerende foodie instagram accounts
8 oktober 2018
De invloed van voeding op je nachtrust
8 oktober 2022
Hormoonproof recept: heerlijke Shakshuka
2 september 2018
Dagelijkse lichaamsbeweging is gezond!
23 augustus 2018
Passievrucht: alles wat je moet weten over dit leuke fruitstuk
5 februari 2021
Online masterclass PMS & Moodswings
25 juni 2021
Lekker in je bikini!
8 december 2016
Anoniem –
Karin Ten velde –
Frederike –
Anoniem –
Marlon Bruins –