Vandaag staat deze heerlijke wortelsoep bij ons op het menu. Bovendien lekker snel te bereiden en ook nog eens goed voor de lijn. Dit recept is bedoeld voor 4 personen.
Ingrediënten
500 gram wortels
3 prei/ 3 sjalotjes
2 tomaten
½ eetlepel kerrie
½ eetlepel kurkuma
halve rode peper
1 scheutje kokosmelk
bouillon
peper
zout
kokosvet
1 handje gekookte quinoa
koriander
Bereidingswijze
Zorg dat je alles hebt gesneden. Doe in de pan een eetlepel kokosvet en bak daar de kruiden in ongeveer 2 minuten. Voeg dan de prei toe en bak dit weer ongeveer een minuut of 2. Voeg vervolgens de halve peper de tomaten en natuurlijk de wortelen toe en laat dit op een laag vuur lekker een beetje garen, ongeveer 10 minuten. Het mag niet aanbranden! Dan als de worteltjes al lekker zacht zijn geworden voeg je ongeveer 1 liter bouillon toe, de wortels moeten net onderwater staan. Laat dit ongeveer een half uurtje pruttelen. Haal de pan van het vuur en maal het geheel met een staafmixer helemaal glad. Voeg dan nog wat peper en zout naar smaak toe. Bij het opdienen in een grote kom met een klein scheutje kokosmelk, wat fijn gesneden koriander en een handje quinoa erdoor.
Recept: Frederique van Putten voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
2 september 2016
INSPIRATIE VOOR EEN DAG ZONDER VLEES: CHILI SIN CARNE
15 juni 2015
Boerenkool: hip, trendy & healthy
19 november 2015
Vivian Reijs: “Ik ben zwanger, wat een feest!”
29 december 2019
8 redenen waarom koud afdouchen super gezond is
25 oktober 2018
Voedingstips bij endometriose
12 januari 2019
Dit zijn de 7 voordelen van de sauna!
19 juni 2018
Mijn basis groene smoothie
6 december 2018
4 x gezonde werkgewoonten die je dagelijks kunt toepassen
2 maart 2016
Gezonde verzorging voor je pasgeboren kindje
21 december 2015
Voeding met Viv: eetdagboek van Ralph Moorman
28 juli 2015
Uit Paulines keuken
2 november 2015
Winnen! Boek ‘Hormoonbalans voor vrouwen’
2 januari 2020
7 Soorten voeding die je het beste elke week kunt eten
20 maart 2018
Kauwgom, is dat wel zo gezond?
16 juli 2019
Comfort food: pittige Thaise pompoensoep
8 augustus 2022
PMS: Wat is het en wat kun je eraan doen?
22 juli 2020
Anti-sugar-craving muffins: de gezondste snack
20 november 2014
Healthy soepje met Gareth Evans
11 april 2019
Stress? Vermijd dan deze voedingsmiddelen
25 maart 2014
Presentatie coaching
9 juni 2014
Touwtje springen is healthyproof!
8 juli 2017
Kan je alleen op raw food leven?
18 september 2017
Heerlijk vegan ontbijtje: Exotisch chia ontbijtje
30 juni 2018
DE VITAMINEBOM: SPIRULINA
3 juni 2016
Video: Viv Eet Mee #3 Broodje Zalm
16 september 2016
REVIEW: DRIE-DAAGSE DETOX KUUR VAN SAPJE
25 januari 2019
Winterhanden en wintertenen? Check je schildklier!
25 juni 2015
Eivissa Food
13 augustus 2015
Laat je negatieve gedachten los!
17 juli 2018
Viv’s gezonde Sangria
12 maart 2016
Smeer jij de juiste producten op je huid?
1 februari 2016
Anoniem –
Karin Ten velde –
Frederike –
Anoniem –
Marlon Bruins –