Wortel-kokos balletjes

Ingrediënten voor 15 balletjes:

– 100 gram havermout
– 1 wortel, geraspt (ongeveer 100 gram)
– 50 gram rozijnen of gedroogde moerbeien
– 7 Medjoul dadels
– 60 ml water
– 1 theelepel vanille poeder (1 vanillestokje)
– 1 theelepel kaneel
– Een snufje nootmuskaat, gember en kardemon
– 50 gram geraspte kokos (om de balletjes in te rollen)

Bereidingswijze:

1. Doe de havermout, geraspte wortel en rozijnen in een mengkom. Ontpit en snijd de dadels in kleine stukjes en voeg toe aan de kom samen met de andere ingrediënten (behalve de geraspte kokos).
2. Meng goed met je handen totdat alle ingrediënten goed zijn gemixt zijn en je een stevig deeg hebt gevormd.
3. Vorm 15 kleine balletjes van het deeg en rol ze in de geraspte kokos.
Eet smakelijk!

Recept: The Green Happiness