Geroosterde zoete aardappel en tamarinde, dat is zoet en zuur op zijn allerbest. Tamarinde pasta koop je in een goede toko, of als je geluk hebt zelfs in je supermarkt. Een heerlijk maaltje dat je ook de avond van tevoren kunt maken. Heb je morgen iets om naar uit te kijken als je de hele dag als heen en weer aan het rennen bent.
Ingrediënten (Voor vier personen):
2 eetlepels garam masala
800 gram zoete aardappel, in stukjes van 2 cm
1 blik (400 gram) goede tomaten
400 ml Rude Health Cashew Drink (verkrijgbaar bij Marqt, Ekoplaza & diverse natuurwinkels)
2 eetlepels tamarinde pasta
1 rode of witte ui
2 tenen knoflook
Kokosolie of pindaolie (arachideolie) om in te bakken
https://staging.vivonline.nl/pompoensoep-groene-curry-kokos/
Instructies
- Pel je knoflook en snij het superfijn, of gebruik een knoflookpers. Pel en snij je ui in kleine stukjes. Doe een eetlepel olie in een pan die groot genoeg is om straks alle ingrediënten in te passen en bak de ui en knoflook al roerend in tien minuten zacht en zoet.
- Voeg de garam masala toe en bak het nog een paar minuutjes.
- Voeg de zoete aardappel, de tomaten, cashew drink en de tamarinde pasta toe, samen met een snuf zout en laat het 20-30 minuten pruttelen tot de zoete aardappel gaar is en de saus lekker dik.
- Proef en voeg nog een beetje zout toe als je denkt dat je saus nog een beetje kick nodig heeft.
- Verdeel over vier kommen en serveer met volkorenrijst of chapatis en voeg nog een wat extra’s toe als je wilt.
Extra’s
Gebakken kokosschaafsel (even in de koekenpan), citroenpartjes, verse koriander of geroosterde cashewnoten.
Door: Rude Health en Anna Jones
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
29 oktober 2018
DIY: kokosnoot deodorant
22 april 2016
Gezonde goudgele Kurkuma Latte
23 januari 2017
Glutenvrije pannenkoeken
6 juni 2022
Vitamine D staat op nummer 1
31 maart 2015
Gifvrij eten
8 augustus 2019
7 fouten die je waarschijnlijk maakt na het trainen
5 april 2016
Gezond starten met deze Acai Courgettesmoothie
20 februari 2019
Matcha thee: de geneeskrachtige voordelen van dit drankje
6 januari 2017
Boost je winterweerstand met deze BoerenCool smoothie
10 november 2015
Viv Health Event
19 juni 2019
25 Simpele dingen voor een gezonde levensstijl
25 augustus 2017
Gezonde darmen zijn de basis voor een goede gezondheid
20 oktober 2017
De lekkerste vegan hotspots in Londen
13 juni 2016
Viv’s Q&A: Anne de Buck
8 september 2018
Kruiden geven je gezondheid een boost!
15 november 2016
Ontbijten uit een bowl: Good morning bowl
10 april 2017
Voeding met Viv: Eetdagboek van Fajah Lourens
13 juli 2016
NATUURLIJKE GRIP OP JE CYCLUS!
27 juli 2014
Glutenvrij diner!
10 juli 2017
Koude(therapie) voor een gezond & fit lijf
2 november 2015
Winnen! Boek ‘Hormoonbalans voor vrouwen’
10 februari 2020
Molybdeen: onbekend maar essentieel voor je gezondheid
21 december 2016
9 Tips om kerstkilo’s te voorkomen.
12 oktober 2018
Hoe gezond zijn bananen?
22 november 2015
4 x de beste boekentips voor iedere moeder!
30 juni 2018
ZOMERSE WHITE VELVET CASHEW SMOOTHIE
13 april 2019
Zondag bakdag: heerlijke suikervrije chocolade taart
31 mei 2016
Perfecte spijsvertering booster
3 februari 2022
Omega 3-6-9: Wat is de juiste verhouding?
22 juli 2020
Anti-sugar-craving muffins: de gezondste snack
14 november 2018
Chocolade smoothie met maar 4 ingrediënten!
12 december 2014
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –