Geroosterde zoete aardappel en tamarinde, dat is zoet en zuur op zijn allerbest. Tamarinde pasta koop je in een goede toko, of als je geluk hebt zelfs in je supermarkt. Een heerlijk maaltje dat je ook de avond van tevoren kunt maken. Heb je morgen iets om naar uit te kijken als je de hele dag als heen en weer aan het rennen bent.
Ingrediënten (Voor vier personen):
2 eetlepels garam masala
800 gram zoete aardappel, in stukjes van 2 cm
1 blik (400 gram) goede tomaten
400 ml Rude Health Cashew Drink (verkrijgbaar bij Marqt, Ekoplaza & diverse natuurwinkels)
2 eetlepels tamarinde pasta
1 rode of witte ui
2 tenen knoflook
Kokosolie of pindaolie (arachideolie) om in te bakken
https://staging.vivonline.nl/pompoensoep-groene-curry-kokos/
Instructies
- Pel je knoflook en snij het superfijn, of gebruik een knoflookpers. Pel en snij je ui in kleine stukjes. Doe een eetlepel olie in een pan die groot genoeg is om straks alle ingrediënten in te passen en bak de ui en knoflook al roerend in tien minuten zacht en zoet.
- Voeg de garam masala toe en bak het nog een paar minuutjes.
- Voeg de zoete aardappel, de tomaten, cashew drink en de tamarinde pasta toe, samen met een snuf zout en laat het 20-30 minuten pruttelen tot de zoete aardappel gaar is en de saus lekker dik.
- Proef en voeg nog een beetje zout toe als je denkt dat je saus nog een beetje kick nodig heeft.
- Verdeel over vier kommen en serveer met volkorenrijst of chapatis en voeg nog een wat extra’s toe als je wilt.
Extra’s
Gebakken kokosschaafsel (even in de koekenpan), citroenpartjes, verse koriander of geroosterde cashewnoten.
Door: Rude Health en Anna Jones
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
29 augustus 2021
PCOS: Wat is het? En wat kun je eraan doen?
5 maart 2016
Ultiem geluk
27 oktober 2018
Gluten, wat zijn dat nou eigenlijk?
12 juni 2014
Basisscholen gezonder met Mathijs Vrieze
12 maart 2015
Meet healthlover Rens Kroes!
25 november 2018
Lekkere herfstige pompoen pannenkoekjes
27 februari 2016
Wat kun je doen tegen ‘avondtrek’?
3 september 2015
Boerenkoolchips
5 januari 2017
Tijdnood en toch gezond eten?
9 juli 2014
Frisse mango-kwarktaart
1 juni 2017
Verantwoord picknicken doe je zo!
2 december 2020
Recept: De lekkerste en gezondste vegan chocoladereep
1 december 2015
Voeding met Viv: Miljuschka Witzenhausen
14 april 2020
Bional Stress Balans helpt in tijden van stress
4 juni 2015
Zonnige Chia punch
22 september 2015
Beste eitjes
1 oktober 2021
10 dingen die iedere vrouw meer zou moeten eten
5 november 2018
Drink je afvalstoffen weg!
28 juni 2017
Boekweit Tosti met geitenkaas
3 oktober 2019
Afvallen met een koolhydraatarm dieet? Dit moet je doen
27 december 2021
7 tips om te detoxen na de feestdagen
31 mei 2016
Perfecte spijsvertering booster
10 maart 2016
Welk effect heeft zout op je nieren?
4 mei 2016
Hoeveel water heb je dagelijks nodig?
11 oktober 2018
8 tips om je kinderen gezonder te laten eten
18 juni 2015
De zomer voor Food Lovers
6 september 2015
Viv’s Health Event: terug in de college banken, maar dan leuk!
9 mei 2015
VivOnline’s Bikini Smoothie Challenge
31 maart 2015
Gifvrij eten
4 oktober 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –