Geroosterde zoete aardappel en tamarinde, dat is zoet en zuur op zijn allerbest. Tamarinde pasta koop je in een goede toko, of als je geluk hebt zelfs in je supermarkt. Een heerlijk maaltje dat je ook de avond van tevoren kunt maken. Heb je morgen iets om naar uit te kijken als je de hele dag als heen en weer aan het rennen bent.
Ingrediënten (Voor vier personen):
2 eetlepels garam masala
800 gram zoete aardappel, in stukjes van 2 cm
1 blik (400 gram) goede tomaten
400 ml Rude Health Cashew Drink (verkrijgbaar bij Marqt, Ekoplaza & diverse natuurwinkels)
2 eetlepels tamarinde pasta
1 rode of witte ui
2 tenen knoflook
Kokosolie of pindaolie (arachideolie) om in te bakken
https://staging.vivonline.nl/pompoensoep-groene-curry-kokos/
Instructies
- Pel je knoflook en snij het superfijn, of gebruik een knoflookpers. Pel en snij je ui in kleine stukjes. Doe een eetlepel olie in een pan die groot genoeg is om straks alle ingrediënten in te passen en bak de ui en knoflook al roerend in tien minuten zacht en zoet.
- Voeg de garam masala toe en bak het nog een paar minuutjes.
- Voeg de zoete aardappel, de tomaten, cashew drink en de tamarinde pasta toe, samen met een snuf zout en laat het 20-30 minuten pruttelen tot de zoete aardappel gaar is en de saus lekker dik.
- Proef en voeg nog een beetje zout toe als je denkt dat je saus nog een beetje kick nodig heeft.
- Verdeel over vier kommen en serveer met volkorenrijst of chapatis en voeg nog een wat extra’s toe als je wilt.
Extra’s
Gebakken kokosschaafsel (even in de koekenpan), citroenpartjes, verse koriander of geroosterde cashewnoten.
Door: Rude Health en Anna Jones
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
28 juli 2016
CHIA ONTBIJTJE, RIJK AAN OMEGA-3!
16 maart 2016
Lichaam veranderen of aanvaarden?
3 januari 2019
Gezonde sport smoothies voor vóór en na het sporten
28 oktober 2015
Heerlijk voorleesboek van Cabaretière Madelijne Kool
6 maart 2017
VIV’s Q&A: Annic van Wonderen
10 april 2017
Voeding met Viv: Eetdagboek van Fajah Lourens
25 mei 2016
3 stappen om NU gelukkig te leven
28 september 2016
RECEPT VOOR DE KIDS: ZOETE AARDAPPEL PANNENKOEKJES
22 juli 2020
Anti-sugar-craving muffins: de gezondste snack
28 januari 2016
Quinoa: geschikt als ontbijt, lunch én diner!
17 juni 2016
RAW VEGAN TWIX REPEN
12 oktober 2018
Hoe gezond zijn bananen?
30 maart 2019
Heerlijke en makkelijke ontbijt tip: overnight oats
2 december 2016
Het perfecte recept voor een healthy Chai Latte
5 juni 2016
De juiste keuzes voor een fijne toekomst?
5 februari 2021
Online masterclass PMS & Moodswings
5 oktober 2018
10 tips om gezond uit eten te gaan
9 mei 2015
VivOnline’s Bikini Smoothie Challenge
9 oktober 2018
Een groene smoothie drink ik echt met plezier!
4 oktober 2018
Bijenpollen: een van de meest voedzame superfoods
11 augustus 2017
Vegan koken met Isabella en Loulou van Go With The Glow
8 januari 2019
Wat heeft je schildklier met je mondgezondheid te maken?
9 februari 2017
Gezonde tussendoortjes
15 november 2016
Ontbijten uit een bowl: Good morning bowl
3 december 2018
Mooie tanden zonder fluoride!
10 oktober 2019
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –