Geroosterde zoete aardappel en tamarinde, dat is zoet en zuur op zijn allerbest. Tamarinde pasta koop je in een goede toko, of als je geluk hebt zelfs in je supermarkt. Een heerlijk maaltje dat je ook de avond van tevoren kunt maken. Heb je morgen iets om naar uit te kijken als je de hele dag als heen en weer aan het rennen bent.
Ingrediënten (Voor vier personen):
2 eetlepels garam masala
800 gram zoete aardappel, in stukjes van 2 cm
1 blik (400 gram) goede tomaten
400 ml Rude Health Cashew Drink (verkrijgbaar bij Marqt, Ekoplaza & diverse natuurwinkels)
2 eetlepels tamarinde pasta
1 rode of witte ui
2 tenen knoflook
Kokosolie of pindaolie (arachideolie) om in te bakken
https://staging.vivonline.nl/pompoensoep-groene-curry-kokos/
Instructies
- Pel je knoflook en snij het superfijn, of gebruik een knoflookpers. Pel en snij je ui in kleine stukjes. Doe een eetlepel olie in een pan die groot genoeg is om straks alle ingrediënten in te passen en bak de ui en knoflook al roerend in tien minuten zacht en zoet.
- Voeg de garam masala toe en bak het nog een paar minuutjes.
- Voeg de zoete aardappel, de tomaten, cashew drink en de tamarinde pasta toe, samen met een snuf zout en laat het 20-30 minuten pruttelen tot de zoete aardappel gaar is en de saus lekker dik.
- Proef en voeg nog een beetje zout toe als je denkt dat je saus nog een beetje kick nodig heeft.
- Verdeel over vier kommen en serveer met volkorenrijst of chapatis en voeg nog een wat extra’s toe als je wilt.
Extra’s
Gebakken kokosschaafsel (even in de koekenpan), citroenpartjes, verse koriander of geroosterde cashewnoten.
Door: Rude Health en Anna Jones
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
9 november 2015
Winnen! Lekker zonder Allergenen
18 augustus 2018
Zomers aardbeienijs
3 juli 2016
Een stralende huid en een slank lichaam!
31 maart 2015
Gifvrij eten
24 februari 2020
7 verrassende manieren om een schimmelinfectie te voorkomen
21 september 2017
Viv eet mee #12: Slawraps
18 januari 2017
Bloedarmoede bij je kind, wat te doen?
16 juni 2015
Bootcamp voor mama’s
22 februari 2017
Receptje: Heerlijke homemade eierkoeken
11 oktober 2022
Recept: Geroosterde pompoen met amandelen
1 juli 2016
JUMP, de geheimen van trampoline springen!
12 februari 2016
Video: Viv Eet Mee #1 Speltpasta
19 juni 2014
Chocolade-kokostaart
12 maart 2020
Griep? Deze 5 supplementen werken echt!
19 december 2016
Inspiratie voor een kerstdiner
9 december 2018
7 Tips om je hersenen gezond, jong en slim te houden
3 september 2015
Boerenkoolchips
21 augustus 2017
Avocado risotto
25 oktober 2018
Voedingstips bij endometriose
8 oktober 2018
De invloed van voeding op je nachtrust
28 december 2015
Winnen! Het boek “Make-up. My Story”
22 juli 2018
WAT IS NOU GEZOND BROODBELEG?
7 augustus 2019
Ontgiften? Voeg deze voedingsmiddelen toe!
27 december 2021
7 tips om te detoxen na de feestdagen
24 oktober 2018
Zwanger? What (not) to eat and drink
4 oktober 2015
Glutenvrij ontbijt: een lijstje vol inspiratie.
19 maart 2019
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –