Geroosterde zoete aardappel en tamarinde, dat is zoet en zuur op zijn allerbest. Tamarinde pasta koop je in een goede toko, of als je geluk hebt zelfs in je supermarkt. Een heerlijk maaltje dat je ook de avond van tevoren kunt maken. Heb je morgen iets om naar uit te kijken als je de hele dag als heen en weer aan het rennen bent.
Ingrediënten (Voor vier personen):
2 eetlepels garam masala
800 gram zoete aardappel, in stukjes van 2 cm
1 blik (400 gram) goede tomaten
400 ml Rude Health Cashew Drink (verkrijgbaar bij Marqt, Ekoplaza & diverse natuurwinkels)
2 eetlepels tamarinde pasta
1 rode of witte ui
2 tenen knoflook
Kokosolie of pindaolie (arachideolie) om in te bakken
https://staging.vivonline.nl/pompoensoep-groene-curry-kokos/
Instructies
- Pel je knoflook en snij het superfijn, of gebruik een knoflookpers. Pel en snij je ui in kleine stukjes. Doe een eetlepel olie in een pan die groot genoeg is om straks alle ingrediënten in te passen en bak de ui en knoflook al roerend in tien minuten zacht en zoet.
- Voeg de garam masala toe en bak het nog een paar minuutjes.
- Voeg de zoete aardappel, de tomaten, cashew drink en de tamarinde pasta toe, samen met een snuf zout en laat het 20-30 minuten pruttelen tot de zoete aardappel gaar is en de saus lekker dik.
- Proef en voeg nog een beetje zout toe als je denkt dat je saus nog een beetje kick nodig heeft.
- Verdeel over vier kommen en serveer met volkorenrijst of chapatis en voeg nog een wat extra’s toe als je wilt.
Extra’s
Gebakken kokosschaafsel (even in de koekenpan), citroenpartjes, verse koriander of geroosterde cashewnoten.
Door: Rude Health en Anna Jones
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
23 december 2018
Als voeding je vijand is…
29 november 2017
Eerste hulp bij kinderkwaaltjes! 100% natuurlijke remedie
5 juli 2016
Geneeskrachtige basilicum juice
6 juli 2014
Italiaanse Glutenvrije ’Courgetti’ Pasta
28 september 2018
Een feestje? Met deze tips hou je het gezond!
14 juli 2016
DRINK JIJ AL MATCHA THEE?
3 september 2015
Gezonde chocopasta
14 maart 2018
Je hongercyclus onder controle krijgen
15 februari 2017
FRIET
14 november 2018
Chocolade smoothie met maar 4 ingrediënten!
13 maart 2016
Gezond boodschappen doen met weinig geld?
14 december 2016
Easy Peasy babyhapje: Bloemkool met avocado saus
2 november 2015
Winnen! Boek ‘Hormoonbalans voor vrouwen’
10 juli 2016
Tips voor een simpeler leven
27 oktober 2018
Gluten, wat zijn dat nou eigenlijk?
11 juni 2016
8 x tekenen van een gezonde relatie
7 december 2020
3 x gezonde feestdrankjes zonder kerstkilo’s
22 juli 2020
Anti-sugar-craving muffins: de gezondste snack
13 augustus 2015
Homemade Hummus
19 september 2014
Nagerecht: Noten chocoladetaart
1 april 2015
Saoto soep
27 november 2014
Culinair Comfortfood uit Zadina’s Kitchen
7 november 2014
Herfst weerstands Smoothie
21 oktober 2018
Meer bewegen? 8 tips
28 mei 2014
Bloemkool pizza
10 juni 2015
Anoniem –
Karin Ten velde –
Frederike –
Anoniem –
Marlon Bruins –