Geroosterde zoete aardappel en tamarinde, dat is zoet en zuur op zijn allerbest. Tamarinde pasta koop je in een goede toko, of als je geluk hebt zelfs in je supermarkt. Een heerlijk maaltje dat je ook de avond van tevoren kunt maken. Heb je morgen iets om naar uit te kijken als je de hele dag als heen en weer aan het rennen bent.
Ingrediënten (Voor vier personen):
2 eetlepels garam masala
800 gram zoete aardappel, in stukjes van 2 cm
1 blik (400 gram) goede tomaten
400 ml Rude Health Cashew Drink (verkrijgbaar bij Marqt, Ekoplaza & diverse natuurwinkels)
2 eetlepels tamarinde pasta
1 rode of witte ui
2 tenen knoflook
Kokosolie of pindaolie (arachideolie) om in te bakken
https://staging.vivonline.nl/pompoensoep-groene-curry-kokos/
Instructies
- Pel je knoflook en snij het superfijn, of gebruik een knoflookpers. Pel en snij je ui in kleine stukjes. Doe een eetlepel olie in een pan die groot genoeg is om straks alle ingrediënten in te passen en bak de ui en knoflook al roerend in tien minuten zacht en zoet.
- Voeg de garam masala toe en bak het nog een paar minuutjes.
- Voeg de zoete aardappel, de tomaten, cashew drink en de tamarinde pasta toe, samen met een snuf zout en laat het 20-30 minuten pruttelen tot de zoete aardappel gaar is en de saus lekker dik.
- Proef en voeg nog een beetje zout toe als je denkt dat je saus nog een beetje kick nodig heeft.
- Verdeel over vier kommen en serveer met volkorenrijst of chapatis en voeg nog een wat extra’s toe als je wilt.
Extra’s
Gebakken kokosschaafsel (even in de koekenpan), citroenpartjes, verse koriander of geroosterde cashewnoten.
Door: Rude Health en Anna Jones
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
10 februari 2020
Molybdeen: onbekend maar essentieel voor je gezondheid
4 januari 2023
Heb jij symptomen van een vitamine B12 tekort?
5 maart 2017
Wat doet te veel zout eten met je?
9 november 2014
Herfstige salade
2 november 2018
Spirulina voor een betere gezondheid
8 januari 2021
4 manieren om terug te komen in een healthy routine
7 maart 2016
Voeding met Viv: eetdagboek van Krystl Pullens
22 juli 2020
Anti-sugar-craving muffins: de gezondste snack
5 januari 2016
Een persoonlijk health consult boeken?
27 november 2014
Thaise soep met de Vitamix
2 mei 2016
Kleurige gevulde paprika’s met quinoa
12 januari 2020
Wat de kleur van je ontlasting vertelt over je gezondheid
25 januari 2018
Viv’s zoete aardappelcurry met quinoa
6 april 2014
Mijn eetdagboek op I love health!
31 augustus 2016
EEN MEDITERRAAN DIEET: LANG LEVEN IN GOEDE GEZONDHEID
27 april 2018
Lekker en gezond ontbijtje: Chiazaad pudding
20 mei 2016
Homemade boekweit granola
7 augustus 2019
Ontgiften? Voeg deze voedingsmiddelen toe!
11 december 2014
Sporttrends 2015
18 januari 2016
Boekweit (soba) noodles met gamba’s
21 juni 2019
Lekker bakken dit weekend met Viv’s appeltaart
18 juni 2016
Tips voor een slank lichaam!
2 oktober 2017
De geneeskracht van 5 soorten paddenstoelen
27 juni 2018
Frozen Summer Snack
1 juni 2015
Voeding met Viv: eetdagboek van Marvy Rieder
23 februari 2016
pittige komkommer smoothie
18 december 2021
5 tips om de feestdagen gezond door te komen
20 oktober 2015
Glutenvrije & raw chocoladetaart
15 juni 2019
Anoniem –
Karin Ten velde –
Frederike –
Anoniem –
Marlon Bruins –