Een vrolijk gerecht, vol kleur en smaak. De gevulde paprika is zo klaar en daarnaast ook nog eens ontzettend gezond door de grote hoeveelheid groente in het gerecht.
Wat heb je allemaal nodig?
Recept voor 4 personen
– 4 paprika’s, het liefst in alle kleuren
– 2 courgettes
– 200 gram quinoa
– bakje champignons
– peterselie
- basilicum
– 150 gram feta, in kleine stukjes
– pijnboompitten
– bouillonblokje, groente of bospaddenstoelen
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de bovenkant van de paprika’s af en maak de binnenkant schoon. Laat de paprika’s in een half uurtje vast wat zachter worden in de oven. Kook ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking in de bouillon. Snij de champignons en courgettes in kleine stukjes en bak deze in een pan zacht en lichtbruin. Meng dit vervolgens met de quinoa, kruiden en feta. Vul dan de paprika met het mengsel. Strooi er wat pijnboompitten op en zet het in de oven voor een paar minuutjes.
Quinoa is door de grote vraag wereldwijd moeilijker verkrijgbaar, maar zilvervliesrijst, boekweit en spelt zijn ook heerlijk in plaats van quinoa. Ook gebruiken we vaak zelf de verschillende mixen van Lassie zoals de zilvervliesrijst met spelt, en de zilvervliesrijst met quinoa. Eet smakelijk!
Tekst: Ms. Jules voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
23 mei 2015
Clean Meals: doe jij met ons mee?
2 oktober 2014
Kievit Blend superfoodmix
1 maart 2016
Gezonde geboorte traktatie
6 maart 2017
VIV’s Q&A: Annic van Wonderen
5 maart 2016
Ultiem geluk
13 januari 2021
Hoe een gezonde bloedsuikerspiegel je helpt met afvallen
13 juli 2018
Homemade chocolade, easy does it!
23 februari 2016
pittige komkommer smoothie
18 juni 2021
Tips voor optimaal kijkplezier in de zomer
8 juli 2016
Carobe bonbonnetjes
15 februari 2017
FRIET
29 december 2021
Celery Juice drinken, alles wat je moet weten om te starten
30 november 2020
Sint is in het land! Tijd voor gezonde en glutenvrije pepernoten
27 augustus 2015
Viv Loves it: SUE, zoet zonder suiker
30 augustus 2018
Gezonder leven doe je zo!
26 september 2018
Ben jij klaar voor een snel en gezond beauty ontbijtje?
12 juni 2014
Frisse juice
26 september 2016
VOEDING MET VIV: EETGEWOONTES MARIAN MUDDER
27 februari 2017
Eet jij volgens De Schijf van Vijf?
28 januari 2015
De Nationale Eettest BNN
3 mei 2016
Eet jij al orthomoleculair?
7 maart 2016
Voeding met Viv: eetdagboek van Krystl Pullens
16 maart 2014
Sportieve girls in Utopia!
14 augustus 2016
SPORTEN MET VIV: HIP ABDUCTION & KNEE LIFTS
6 februari 2021
Dit is de reden waarom we meer vetten moeten eten
18 augustus 2019
Last van PMS: Dit moet je juist wel (of niet) eten
2 februari 2016
Benefietavond voor meisjes in Vietnam
22 juli 2015
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –