Een vrolijk gerecht, vol kleur en smaak. De gevulde paprika is zo klaar en daarnaast ook nog eens ontzettend gezond door de grote hoeveelheid groente in het gerecht.
Wat heb je allemaal nodig?
Recept voor 4 personen
– 4 paprika’s, het liefst in alle kleuren
– 2 courgettes
– 200 gram quinoa
– bakje champignons
– peterselie
- basilicum
– 150 gram feta, in kleine stukjes
– pijnboompitten
– bouillonblokje, groente of bospaddenstoelen
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de bovenkant van de paprika’s af en maak de binnenkant schoon. Laat de paprika’s in een half uurtje vast wat zachter worden in de oven. Kook ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking in de bouillon. Snij de champignons en courgettes in kleine stukjes en bak deze in een pan zacht en lichtbruin. Meng dit vervolgens met de quinoa, kruiden en feta. Vul dan de paprika met het mengsel. Strooi er wat pijnboompitten op en zet het in de oven voor een paar minuutjes.
Quinoa is door de grote vraag wereldwijd moeilijker verkrijgbaar, maar zilvervliesrijst, boekweit en spelt zijn ook heerlijk in plaats van quinoa. Ook gebruiken we vaak zelf de verschillende mixen van Lassie zoals de zilvervliesrijst met spelt, en de zilvervliesrijst met quinoa. Eet smakelijk!
Tekst: Ms. Jules voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
11 mei 2020
Hoe (on)gezond is muesli nu eigenlijk?
6 november 2014
Tijd besparen in de keuken
3 oktober 2018
Gezond en snel ontbijten met havermout!
9 augustus 2016
ZOMERSE LIBIDO VERHOGENDE SMOOTHIE MET MACA & MANGO
6 oktober 2014
Eetdagboek review
20 april 2016
Hotspot: Lavinia Good Food
13 augustus 2015
Homemade Hummus
31 maart 2016
Groene tip: tandenpoetsen met bamboe
6 maart 2018
Win een juice pakket met onze favoriete sapjes!
22 februari 2017
Receptje: Heerlijke homemade eierkoeken
20 juli 2016
EEN LEVEN LANG GEZOND DRINK PLEZIER
21 januari 2019
Heerlijke zoete aardappel toastjes
5 mei 2014
De multifunctie van kokosolie!
28 februari 2016
Glutenvrije ontbijt muffins
12 september 2019
11 manieren waarop je samen met de kleintjes kan koken
31 augustus 2019
De relatie tussen Autisme en voeding
14 oktober 2017
5 tips tegen een slechte adem, meteen toe te passen!
12 oktober 2018
Hoe gezond zijn bananen?
12 juli 2016
MEEST SIMPELE SPAGHETTI OOIT
3 mei 2016
Eet jij al orthomoleculair?
21 juni 2018
Bloemkoolpizza met verse groenten
22 december 2016
Tip voor het kerstdiner: Chocolademousse met Grand Marnier
18 oktober 2017
Enzymen voor een goede spijsvertering
16 november 2016
VIV Health TV – Verantwoorde snoepjes, ze bestaan echt!
16 september 2016
REVIEW: DRIE-DAAGSE DETOX KUUR VAN SAPJE
14 oktober 2018
Maken noten je dik?
12 maart 2015
Insecten als snack
1 april 2015
Saoto soep
13 mei 2016
Guacamole Nori Roll
29 maart 2016
Body: Keep your brains fit!
7 september 2016
10 TIPS VOOR EEN EXTRA LANG ZOMERGEVOEL
21 november 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –