Een vrolijk gerecht, vol kleur en smaak. De gevulde paprika is zo klaar en daarnaast ook nog eens ontzettend gezond door de grote hoeveelheid groente in het gerecht.
Wat heb je allemaal nodig?
Recept voor 4 personen
– 4 paprika’s, het liefst in alle kleuren
– 2 courgettes
– 200 gram quinoa
– bakje champignons
– peterselie
- basilicum
– 150 gram feta, in kleine stukjes
– pijnboompitten
– bouillonblokje, groente of bospaddenstoelen
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de bovenkant van de paprika’s af en maak de binnenkant schoon. Laat de paprika’s in een half uurtje vast wat zachter worden in de oven. Kook ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking in de bouillon. Snij de champignons en courgettes in kleine stukjes en bak deze in een pan zacht en lichtbruin. Meng dit vervolgens met de quinoa, kruiden en feta. Vul dan de paprika met het mengsel. Strooi er wat pijnboompitten op en zet het in de oven voor een paar minuutjes.
Quinoa is door de grote vraag wereldwijd moeilijker verkrijgbaar, maar zilvervliesrijst, boekweit en spelt zijn ook heerlijk in plaats van quinoa. Ook gebruiken we vaak zelf de verschillende mixen van Lassie zoals de zilvervliesrijst met spelt, en de zilvervliesrijst met quinoa. Eet smakelijk!
Tekst: Ms. Jules voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
31 juli 2014
A kiwi a day…
25 augustus 2015
Je bent wat je… drinkt!
10 november 2015
Een gezonde leefstijl – gewoon in je broekzak!
31 juli 2014
Frisse veldslasalade
24 november 2014
Hardlopen in het najaar: 5 tips
30 april 2017
Boerenkoolsalade met granaatappel
2 september 2018
Dagelijkse lichaamsbeweging is gezond!
13 januari 2016
7 tips voor een pijnvrije zwangerschap
6 april 2014
Mijn eetdagboek op I love health!
2 september 2019
10x gluten in producten waarin je ze niet verwacht
25 juni 2015
Eivissa Food
16 september 2015
Tips voor een pijnvrije zwangerschap
1 december 2014
Recept: Herfstige salade!
3 oktober 2017
Weerstand booster Vitamine C(amu camu)!
15 september 2017
Waarom is ontbijten belangrijk?
16 augustus 2015
Hotspot: 5&33
2 februari 2018
Gezond hotspots in Leiden vind je met deze handige lijst
19 januari 2017
Verleidingen, hoe houdt je ze tegen?
26 maart 2014
Een klein flesje sap boordevol vitamines
4 september 2017
Ontbijt receptje: zoete zwarte rijstepap met kokosmelk
19 mei 2016
Een kleine stap naar een gezondere hap
27 september 2017
Viv’s health Q&A: Maaike Dorsteen van Furrow.nl
27 november 2014
Culinair Comfortfood uit Zadina’s Kitchen
14 november 2017
Dit staat er in de koelkast van afslank coach Jasper Alblas
10 juli 2015
Voeding met Viv
17 januari 2019
Kefir is goed voor je darmflora
6 april 2018
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –