Een vrolijk gerecht, vol kleur en smaak. De gevulde paprika is zo klaar en daarnaast ook nog eens ontzettend gezond door de grote hoeveelheid groente in het gerecht.
Wat heb je allemaal nodig?
Recept voor 4 personen
– 4 paprika’s, het liefst in alle kleuren
– 2 courgettes
– 200 gram quinoa
– bakje champignons
– peterselie
- basilicum
– 150 gram feta, in kleine stukjes
– pijnboompitten
– bouillonblokje, groente of bospaddenstoelen
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de bovenkant van de paprika’s af en maak de binnenkant schoon. Laat de paprika’s in een half uurtje vast wat zachter worden in de oven. Kook ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking in de bouillon. Snij de champignons en courgettes in kleine stukjes en bak deze in een pan zacht en lichtbruin. Meng dit vervolgens met de quinoa, kruiden en feta. Vul dan de paprika met het mengsel. Strooi er wat pijnboompitten op en zet het in de oven voor een paar minuutjes.
Quinoa is door de grote vraag wereldwijd moeilijker verkrijgbaar, maar zilvervliesrijst, boekweit en spelt zijn ook heerlijk in plaats van quinoa. Ook gebruiken we vaak zelf de verschillende mixen van Lassie zoals de zilvervliesrijst met spelt, en de zilvervliesrijst met quinoa. Eet smakelijk!
Tekst: Ms. Jules voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
30 oktober 2018
Mindful zwanger zijn
25 januari 2019
Wat is gezonder: yoghurt of kwark?
12 december 2014
15 foods voor 2015
1 september 2018
Boekweit met frambozen en granaatappelpitjes
26 april 2017
Koninklijk genieten: gezonde oranje tompoucen!
12 januari 2020
Liposomale Vitamine C helpt je bij griep (ook preventief)
19 september 2016
VOEDING MET VIV: EETGEWOONTES VAN LONNEKE ENGEL
18 januari 2020
Wait what, kan Maca je seksdrive vergroten?
30 januari 2018
Recept: Kip met zongedroogde tomaten en kokosmelk
11 mei 2020
Met deze 6 tips houd je diëten wél vol
29 oktober 2019
Zo blijf je gemotiveerd om te sporten nu het kouder is
2 november 2018
Tips tegen huidveroudering
23 oktober 2014
Vivonline goes to Paris
1 oktober 2018
Pijnvrije zwangerschap? 3 tips
13 november 2015
Vivians Rijstadvies
1 september 2017
Een stralingsarme kinderkamer? 5 tips!
14 december 2021
8 geweldige dingen die gebeuren als je aan yoga doet
1 maart 2016
Gezonde geboorte traktatie
18 augustus 2015
Slanke salade
9 november 2021
Buikpijn na het eten? Deze tips kunnen helpen!
1 mei 2014
Zo gezellig kan 30 minuten sporten zijn!
30 november 2016
Krystl: “Geef je lichaam een boost met een koude douche!”
5 maart 2015
Ben jij al happy in shape?
16 mei 2017
Freekeh vs quinoa: wat is gezonder?
21 juni 2018
Bloemkoolpizza met verse groenten
19 juni 2018
De Nationale Groente & Fruitdag
7 mei 2015
Bikiniproof workout: touwtje springen!
18 november 2020
Wat doet Vitamine D voor je body?
12 december 2016
Kom je ook naar de glutenvrije kerstmarkt in Villa ArenA?
6 juli 2014
Italiaanse Glutenvrije ’Courgetti’ Pasta
21 november 2016
Insecten eten is populairder dan ooit, durf jij het aan?
2 augustus 2015
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –