Een vrolijk gerecht, vol kleur en smaak. De gevulde paprika is zo klaar en daarnaast ook nog eens ontzettend gezond door de grote hoeveelheid groente in het gerecht.
Wat heb je allemaal nodig?
Recept voor 4 personen
– 4 paprika’s, het liefst in alle kleuren
– 2 courgettes
– 200 gram quinoa
– bakje champignons
– peterselie
- basilicum
– 150 gram feta, in kleine stukjes
– pijnboompitten
– bouillonblokje, groente of bospaddenstoelen
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de bovenkant van de paprika’s af en maak de binnenkant schoon. Laat de paprika’s in een half uurtje vast wat zachter worden in de oven. Kook ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking in de bouillon. Snij de champignons en courgettes in kleine stukjes en bak deze in een pan zacht en lichtbruin. Meng dit vervolgens met de quinoa, kruiden en feta. Vul dan de paprika met het mengsel. Strooi er wat pijnboompitten op en zet het in de oven voor een paar minuutjes.
Quinoa is door de grote vraag wereldwijd moeilijker verkrijgbaar, maar zilvervliesrijst, boekweit en spelt zijn ook heerlijk in plaats van quinoa. Ook gebruiken we vaak zelf de verschillende mixen van Lassie zoals de zilvervliesrijst met spelt, en de zilvervliesrijst met quinoa. Eet smakelijk!
Tekst: Ms. Jules voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
6 juni 2022
Vitamine D staat op nummer 1
19 juni 2019
25 Simpele dingen voor een gezonde levensstijl
20 juni 2015
Lazy Sushi
21 januari 2016
Get fit with HIIT
19 maart 2020
Gezonde voedingsmiddelen
14 november 2017
Dit staat er in de koelkast van afslank coach Jasper Alblas
15 maart 2017
GENIETEN VAN DE ZON ÈN EEN STRAKKE HUID
20 augustus 2019
Mijn (kook)boek: Gezonder met Viv
1 juli 2016
JUMP, de geheimen van trampoline springen!
26 september 2018
Ben jij klaar voor een snel en gezond beauty ontbijtje?
16 maart 2015
Superfood nummer 1: pruimen
13 augustus 2019
Dit gebeurt er met je lichaam als je cola drinkt
26 juni 2016
Bikiniproof met de Health & Body Guide
21 juni 2016
Feiten en fabels: hoe schadelijk is Fytinezuur?
30 september 2018
Hennepzaad: de vegan eiwitbron
27 november 2014
Thaise soep met de Vitamix
28 december 2016
Bang voor de feestdagen kilo’s?
20 februari 2019
Matcha thee: de geneeskrachtige voordelen van dit drankje
16 januari 2019
Waarom is kokos zo gezond?
2 september 2019
10x gluten in producten waarin je ze niet verwacht
13 april 2020
Simpel maar heerlijk, Viv’s avocado chocolade mousse
10 juli 2017
Koude(therapie) voor een gezond & fit lijf
12 april 2015
Bananenbrood is makkelijk en lekker met dit recept!
23 maart 2015
Dopper winnen
24 februari 2020
7 verrassende manieren om een schimmelinfectie te voorkomen
30 augustus 2018
Gezonder leven doe je zo!
19 juni 2018
Mijn basis groene smoothie
8 augustus 2022
PMS: Wat is het en wat kun je eraan doen?
7 juni 2019
Waarom is melk niet zo goed voor elk?
28 mei 2014
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –