Een vrolijk gerecht, vol kleur en smaak. De gevulde paprika is zo klaar en daarnaast ook nog eens ontzettend gezond door de grote hoeveelheid groente in het gerecht.
Wat heb je allemaal nodig?
Recept voor 4 personen
– 4 paprika’s, het liefst in alle kleuren
– 2 courgettes
– 200 gram quinoa
– bakje champignons
– peterselie
- basilicum
– 150 gram feta, in kleine stukjes
– pijnboompitten
– bouillonblokje, groente of bospaddenstoelen
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de bovenkant van de paprika’s af en maak de binnenkant schoon. Laat de paprika’s in een half uurtje vast wat zachter worden in de oven. Kook ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking in de bouillon. Snij de champignons en courgettes in kleine stukjes en bak deze in een pan zacht en lichtbruin. Meng dit vervolgens met de quinoa, kruiden en feta. Vul dan de paprika met het mengsel. Strooi er wat pijnboompitten op en zet het in de oven voor een paar minuutjes.
Quinoa is door de grote vraag wereldwijd moeilijker verkrijgbaar, maar zilvervliesrijst, boekweit en spelt zijn ook heerlijk in plaats van quinoa. Ook gebruiken we vaak zelf de verschillende mixen van Lassie zoals de zilvervliesrijst met spelt, en de zilvervliesrijst met quinoa. Eet smakelijk!
Tekst: Ms. Jules voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
31 augustus 2016
EEN MEDITERRAAN DIEET: LANG LEVEN IN GOEDE GEZONDHEID
7 december 2020
3 x gezonde feestdrankjes zonder kerstkilo’s
28 maart 2021
Tijd voor een voorjaarsschoonmaak voor je lijf!
16 oktober 2018
Tijd voor een herfst detox!
25 mei 2015
Hoe werkt de mind?
12 september 2017
9 handige tips om te weten als je vegetariër wilt worden!
13 juli 2014
Gezonde glutenvrije vervangers!
14 oktober 2018
Maken noten je dik?
21 februari 2017
We looove avocado! Je kunt er namelijk meer mee dan je denkt.
30 juni 2018
ZOMERSE WHITE VELVET CASHEW SMOOTHIE
25 oktober 2016
HELLOFRESH BLOG BATTLE: DE UITSLAG
22 april 2016
Gezonde goudgele Kurkuma Latte
17 oktober 2017
Wist jij dit? Zitten is het nieuwe roken
30 september 2018
Hennepzaad: de vegan eiwitbron
21 juni 2018
Bloemkoolpizza met verse groenten
3 september 2018
Groente uit de zee is gezond! Maar waarom?
13 januari 2021
Hoe een gezonde bloedsuikerspiegel je helpt met afvallen
30 maart 2019
Heerlijke en makkelijke ontbijt tip: overnight oats
3 december 2020
PMS iedere maand een drama? Niet meer met Viv’s tips!
13 februari 2018
De liefde van de man gaat door de maag: 16 X love food
7 april 2016
Ratatouille: een perfect zoetig groentegerecht
5 december 2015
Overheerlijke glutenvrije appeltaart!
13 juni 2015
Smoothie workshop voor mama’s
26 maart 2019
Een lang en vooral goed huwelijk, hoe doe je dat?
29 december 2021
Celery Juice drinken, alles wat je moet weten om te starten
16 maart 2015
Superfood nummer 1: pruimen
26 augustus 2015
Aardbeienijsjes: verrassend lekker en makkelijk te maken
27 oktober 2015
Maak zelf een heerlijke Oathie
3 november 2015
Het lekkerste glutenvrije brood volgens Vivonline
21 juni 2017
De zin en onzin over gluten
2 februari 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –