Een vrolijk gerecht, vol kleur en smaak. De gevulde paprika is zo klaar en daarnaast ook nog eens ontzettend gezond door de grote hoeveelheid groente in het gerecht.
Wat heb je allemaal nodig?
Recept voor 4 personen
– 4 paprika’s, het liefst in alle kleuren
– 2 courgettes
– 200 gram quinoa
– bakje champignons
– peterselie
- basilicum
– 150 gram feta, in kleine stukjes
– pijnboompitten
– bouillonblokje, groente of bospaddenstoelen
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de bovenkant van de paprika’s af en maak de binnenkant schoon. Laat de paprika’s in een half uurtje vast wat zachter worden in de oven. Kook ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking in de bouillon. Snij de champignons en courgettes in kleine stukjes en bak deze in een pan zacht en lichtbruin. Meng dit vervolgens met de quinoa, kruiden en feta. Vul dan de paprika met het mengsel. Strooi er wat pijnboompitten op en zet het in de oven voor een paar minuutjes.
Quinoa is door de grote vraag wereldwijd moeilijker verkrijgbaar, maar zilvervliesrijst, boekweit en spelt zijn ook heerlijk in plaats van quinoa. Ook gebruiken we vaak zelf de verschillende mixen van Lassie zoals de zilvervliesrijst met spelt, en de zilvervliesrijst met quinoa. Eet smakelijk!
Tekst: Ms. Jules voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
2 juli 2014
Aan het infuus
12 november 2015
Jamie Olivier trakteert!
1 februari 2017
Lekker gezond recept voor de kids: linzen burgers
11 augustus 2015
Jesse van der Velde’s mango vlaflip
14 augustus 2018
Het Ayurvedische kruid Ashwagandha
11 oktober 2018
8 tips om je kinderen gezonder te laten eten
12 april 2015
Bananenbrood is makkelijk en lekker met dit recept!
16 april 2016
Hoe houd je de koelkast schoon?
11 december 2014
Sporttrends 2015
27 januari 2015
Een heerlijk weerstand oppeppend sapje uit de (slow)juicer
28 augustus 2017
Rode linzensoep met spinazie en tomaten
14 mei 2017
Last van paradontitis? Dit is de oplossing!
21 mei 2015
Glutenvrije kliekjesdag
31 oktober 2018
10 natuurlijke pijnstillers
15 juni 2019
Gezond aankomen: dat doe je op deze fijne manier
30 maart 2019
Heerlijke en makkelijke ontbijt tip: overnight oats
31 oktober 2017
Liefde, Passie en Health op Bali met Britt van der Meijden
13 december 2018
Shop nu onze leukste webshop artikelen voor onder de kerstboom!
1 september 2014
Quinoa; een true superfood!
23 maart 2020
Delicious: Amandel Bakewell Panna Cotta
3 februari 2022
Omega 3-6-9: Wat is de juiste verhouding?
13 augustus 2019
Dit gebeurt er met je lichaam als je cola drinkt
12 juni 2016
Krystl: Help, bikinistress!
8 juni 2018
10 tekenen van een water tekort
9 april 2021
Anoniem –
Karin Ten velde –
Frederike –
Anoniem –
Marlon Bruins –