Een vrolijk gerecht, vol kleur en smaak. De gevulde paprika is zo klaar en daarnaast ook nog eens ontzettend gezond door de grote hoeveelheid groente in het gerecht.
Wat heb je allemaal nodig?
Recept voor 4 personen
– 4 paprika’s, het liefst in alle kleuren
– 2 courgettes
– 200 gram quinoa
– bakje champignons
– peterselie
- basilicum
– 150 gram feta, in kleine stukjes
– pijnboompitten
– bouillonblokje, groente of bospaddenstoelen
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de bovenkant van de paprika’s af en maak de binnenkant schoon. Laat de paprika’s in een half uurtje vast wat zachter worden in de oven. Kook ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking in de bouillon. Snij de champignons en courgettes in kleine stukjes en bak deze in een pan zacht en lichtbruin. Meng dit vervolgens met de quinoa, kruiden en feta. Vul dan de paprika met het mengsel. Strooi er wat pijnboompitten op en zet het in de oven voor een paar minuutjes.
Quinoa is door de grote vraag wereldwijd moeilijker verkrijgbaar, maar zilvervliesrijst, boekweit en spelt zijn ook heerlijk in plaats van quinoa. Ook gebruiken we vaak zelf de verschillende mixen van Lassie zoals de zilvervliesrijst met spelt, en de zilvervliesrijst met quinoa. Eet smakelijk!
Tekst: Ms. Jules voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
19 april 2016
Yogisha: hip en spicy op de yogamat!
13 april 2020
5 Gezonde manieren om je dag goed te beginnen
16 oktober 2015
Glutenvrije kip sandwich
15 november 2016
Ontbijten uit een bowl: Good morning bowl
1 maart 2021
Appelazijn: het supermiddel en de alleskunner
12 september 2017
Recept: good for the brains food
9 juli 2016
Sinaasappelkip (kids love it)
5 mei 2016
Waarom maakt buitenlucht gelukkig?
1 maart 2016
Gezonde geboorte traktatie
14 april 2014
Tip van Viv: Smoothie boek
25 augustus 2018
Pannenkoekjes met verstopte courgette
24 maart 2014
Inspiratie voor de Challenge
13 februari 2019
Suiker: wat doet het nou echt met je lijf?
7 november 2015
Kurkuma is de superwortel en dit is waarom.
27 februari 2017
De eetgewoontes van Renate Gerschtanowitz
10 augustus 2018
Wij willen ook testosteron!
29 oktober 2018
DIY: kokosnoot deodorant
12 november 2015
Jamie Olivier trakteert!
13 augustus 2018
Zó voorkom je voedselverspilling in de supermarkt
24 november 2018
Hoe gezond is een juice nou eigenlijk?
12 januari 2016
Vivonline en Marleyspoon samenwerking
24 januari 2017
Zoete aardappelkoekjes met limoen en avocado
10 september 2018
Dit is waarom CBD olie zo goed voor je is!
16 februari 2016
Net zoals de sterren naar de cupping dokter?
16 november 2018
Ook zo’n last van zoete trek?
17 december 2016
Geroosterde kikkererwten: Een makkelijk en gezond tussendoortje
1 april 2015
Saoto soep
10 juni 2015
Raw kokos snack
26 maart 2016
Anoniem –
Karin Ten velde –
Frederike –
Anoniem –
Marlon Bruins –