Een vrolijk gerecht, vol kleur en smaak. De gevulde paprika is zo klaar en daarnaast ook nog eens ontzettend gezond door de grote hoeveelheid groente in het gerecht.
Wat heb je allemaal nodig?
Recept voor 4 personen
– 4 paprika’s, het liefst in alle kleuren
– 2 courgettes
– 200 gram quinoa
– bakje champignons
– peterselie
- basilicum
– 150 gram feta, in kleine stukjes
– pijnboompitten
– bouillonblokje, groente of bospaddenstoelen
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de bovenkant van de paprika’s af en maak de binnenkant schoon. Laat de paprika’s in een half uurtje vast wat zachter worden in de oven. Kook ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking in de bouillon. Snij de champignons en courgettes in kleine stukjes en bak deze in een pan zacht en lichtbruin. Meng dit vervolgens met de quinoa, kruiden en feta. Vul dan de paprika met het mengsel. Strooi er wat pijnboompitten op en zet het in de oven voor een paar minuutjes.
Quinoa is door de grote vraag wereldwijd moeilijker verkrijgbaar, maar zilvervliesrijst, boekweit en spelt zijn ook heerlijk in plaats van quinoa. Ook gebruiken we vaak zelf de verschillende mixen van Lassie zoals de zilvervliesrijst met spelt, en de zilvervliesrijst met quinoa. Eet smakelijk!
Tekst: Ms. Jules voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
3 januari 2019
Gezonde sport smoothies voor vóór en na het sporten
5 november 2018
Een gezond gebit tijdens de zwangerschap!
29 april 2015
Vivian helpt je met een lekkere en gezonde maaltijd!
5 maart 2016
Ultiem geluk
5 mei 2014
De multifunctie van kokosolie!
8 mei 2014
Mom in shape
3 juni 2016
Video: Viv Eet Mee #3 Broodje Zalm
12 mei 2017
Let op: glutenvrij niet altijd gezond!
23 augustus 2018
Passievrucht: alles wat je moet weten over dit leuke fruitstuk
11 augustus 2015
Hotspot: Pop-up restaurant van L‘invité tijdens SAIL
11 september 2014
Healthy Talkies Lunch
5 maart 2015
Ben jij al happy in shape?
24 augustus 2018
Moe: 8 tips om op te laden
23 maart 2019
Heerlijk weekend receptje: een gezonde milkshake!
26 juni 2018
Welke supplementen neem je mee in je koffer?
16 januari 2019
Waarom is kokos zo gezond?
9 maart 2016
Vroeg uit de veren voor meer resultaat?
16 juni 2015
Bootcamp voor mama’s
16 juli 2016
EEN ZOMER ZONDER SUIKER: 5 x TIPS!
30 maart 2019
Heerlijke en makkelijke ontbijt tip: overnight oats
22 december 2017
Een gezond Engels ontbijtje tijdens de feestdagen, het kan!
29 januari 2019
Begin het jaar gezond met de heerlijke shakes van Jimmy Joy!
31 augustus 2015
Pittige wortelspread
10 oktober 2019
Chocolade Hazelnoot Mousse, om bij weg te dromen
6 januari 2020
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –
Esmé –