Een vrolijk gerecht, vol kleur en smaak. De gevulde paprika is zo klaar en daarnaast ook nog eens ontzettend gezond door de grote hoeveelheid groente in het gerecht.
Wat heb je allemaal nodig?
Recept voor 4 personen
– 4 paprika’s, het liefst in alle kleuren
– 2 courgettes
– 200 gram quinoa
– bakje champignons
– peterselie
- basilicum
– 150 gram feta, in kleine stukjes
– pijnboompitten
– bouillonblokje, groente of bospaddenstoelen
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de bovenkant van de paprika’s af en maak de binnenkant schoon. Laat de paprika’s in een half uurtje vast wat zachter worden in de oven. Kook ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking in de bouillon. Snij de champignons en courgettes in kleine stukjes en bak deze in een pan zacht en lichtbruin. Meng dit vervolgens met de quinoa, kruiden en feta. Vul dan de paprika met het mengsel. Strooi er wat pijnboompitten op en zet het in de oven voor een paar minuutjes.
Quinoa is door de grote vraag wereldwijd moeilijker verkrijgbaar, maar zilvervliesrijst, boekweit en spelt zijn ook heerlijk in plaats van quinoa. Ook gebruiken we vaak zelf de verschillende mixen van Lassie zoals de zilvervliesrijst met spelt, en de zilvervliesrijst met quinoa. Eet smakelijk!
Tekst: Ms. Jules voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
31 oktober 2014
The Light Green Smoothie
5 mei 2016
Voel jij je vrij?
19 juni 2018
Mijn basis groene smoothie
25 november 2015
Hoe maak ik ‘de basic green smoothie’?
1 februari 2017
Lekker gezond recept voor de kids: linzen burgers
27 oktober 2014
5 gezonde vragen van de ‘Margriet’
25 maart 2016
Dadeltaart met bessen, cacao, kokos en karamel.
10 februari 2016
Kom jij ons team versterken? Vrijwillige schrijfsters gezocht.
23 februari 2017
Hoe gezond is thee eigenlijk?
25 juli 2015
Voeding met Viv
31 augustus 2016
EEN MEDITERRAAN DIEET: LANG LEVEN IN GOEDE GEZONDHEID
5 december 2015
Overheerlijke glutenvrije appeltaart!
17 april 2016
Welk effect heeft Vitamine D op je body?
21 januari 2016
Get fit with HIIT
18 juni 2021
Tips voor optimaal kijkplezier in de zomer
19 februari 2016
Video: Viv Eet Mee #2 Granola
25 mei 2015
Hoe werkt de mind?
13 april 2016
Kom jij aan 10.000 stappen per dag?
26 september 2018
Ben jij klaar voor een snel en gezond beauty ontbijtje?
13 mei 2016
Vegan yoghurt van cashewnootjes
26 november 2015
Zuivelvrije Noten-kokos yoghurt
24 maart 2014
Inspiratie voor de Challenge
14 april 2014
Tip van Viv: Smoothie boek
2 september 2017
Een verantwoord tussendoortje voor kinderen
5 februari 2021
Online masterclass PMS & Moodswings
3 juni 2016
Video: Viv Eet Mee #3 Broodje Zalm
12 juni 2014
Leuke Viv tips in de JAN
12 september 2016
VIVIAN’S MISSIE: MAAK NEDERLAND GEZONDER
13 november 2014
Omelet rolls met appel en hüttenkäse
25 januari 2019
Wat is gezonder: yoghurt of kwark?
29 november 2015
Romige Indiase curry met tofu
3 december 2015
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –
Esmé –