Pannenkoeken! Altijd een goed idee toch? Pompoenen zijn weer volop verkrijgbaar en geven je het absolute herfstgevoel. Er zijn zoveel verschillende recepten te vinden met pompoen: je kunt er alle kanten mee op! Deze keer ben ik aan de slag gegaan met het bakken van pompoen pannenkoekjes. En ik kan je vertellen dat dit echt lekker is! Ook voor de kids een heerlijke zoete verassing!
Ingrediënten: (voor 2 personen)
-1 kleine pompoen (of de helft van een grote)
-3 eieren
-100 gram boekweitmeel (of speltmeel etc)
-100 ml amandelmelk (of andere plantaardige melk)
-2 tl wijnsteenbakpoeder
-1 tl vanillepoeder
-1/2 tl kaneel
-3 el honing
(Optioneel: 1/2 tl zout (Himalaya)
Kokoslie om in te bakken
Stap voor stap:
Begin met het schillen van de pompoen, verwijder met een lepel de zaden en snijd de pompoen daarna in stukjes. Vervolgens kook je de stukjes gaar en blend het tot pompoen puree. Laat dit wel even afkoelen en voeg daarna de eieren, plantaardige melk, wijnsteenbakpoeder, vanillepoeder, kaneel, (zout), honing toe en blend het nog een keer. Giet het over in een kom en voeg het meel toe. Vervolgens bak je de pannenkoekjes op middelhoog vuur! Wacht tot de bovenkant ‘droog’ is en keer ze dan pas om.
Tip: serveer de pannenkoekjes met rozijnen, honing of appelstroop.
Eet smakelijk!
Tekst: Suzanne van Laar
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
3 februari 2021
Een frisse, luchtige en kruidige carrot cake
25 augustus 2018
Pannenkoekjes met verstopte courgette
20 februari 2017
Voeding met Viv: eetdagboek van foodblogger Pauline
7 september 2018
Vitamines die je nodig hebt boven de 40
19 mei 2018
6 beauty geheimen van Meghan Markle
20 oktober 2017
Is een vegetarisch dieet gezond, of niet?
21 februari 2017
Een extra energie boost nodig? Wij helpen je!
27 februari 2017
Eet jij volgens De Schijf van Vijf?
20 juli 2019
16 voedingstips voor een gezonde ontlasting
26 februari 2014
Easy tomaten paprika soep
12 juli 2016
MEEST SIMPELE SPAGHETTI OOIT
10 november 2015
Viv Health Event
20 december 2016
3 x gezonde tussendoortjes tijdens de feestdagen!
16 mei 2014
Frisse vegan quinoasalade met mango
13 juli 2015
Glutenvrij picknicken
2 september 2017
Snel ontbijtje voor morgenochtend?
28 april 2015
Boho-Tiffin voor jou!
7 mei 2014
‘Jammie’ recept
27 januari 2015
Een heerlijk weerstand oppeppend sapje uit de (slow)juicer
10 februari 2020
Molybdeen: onbekend maar essentieel voor je gezondheid
26 juli 2018
Echte Hollandse kruiden, zonder smaakversterkers
9 april 2014
Ontzuren met thee
19 september 2017
DE KOELKAST, WAT BEWAAR JE ER NIET IN? DEZE 13 PRODUCTEN!
1 juni 2015
Vegan nori rolletjes
18 augustus 2015
Slanke salade
13 mei 2014
Healthy mom Nicolette van Dam
23 november 2015
6 tips tegen jouw ‘Blue Monday’
14 februari 2017
Op deze manier krijg je schoon én gezond water uit de kraan!
26 november 2018
Wat gebeurt er als je geen zuivel eet?
15 januari 2015
Zuurkool met runderworst en puree van bataat
5 juni 2015
Wie komt onze chocolade proeven?
1 oktober 2018
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –