Pannenkoeken! Altijd een goed idee toch? Pompoenen zijn weer volop verkrijgbaar en geven je het absolute herfstgevoel. Er zijn zoveel verschillende recepten te vinden met pompoen: je kunt er alle kanten mee op! Deze keer ben ik aan de slag gegaan met het bakken van pompoen pannenkoekjes. En ik kan je vertellen dat dit echt lekker is! Ook voor de kids een heerlijke zoete verassing!
Ingrediënten: (voor 2 personen)
-1 kleine pompoen (of de helft van een grote)
-3 eieren
-100 gram boekweitmeel (of speltmeel etc)
-100 ml amandelmelk (of andere plantaardige melk)
-2 tl wijnsteenbakpoeder
-1 tl vanillepoeder
-1/2 tl kaneel
-3 el honing
(Optioneel: 1/2 tl zout (Himalaya)
Kokoslie om in te bakken
Stap voor stap:
Begin met het schillen van de pompoen, verwijder met een lepel de zaden en snijd de pompoen daarna in stukjes. Vervolgens kook je de stukjes gaar en blend het tot pompoen puree. Laat dit wel even afkoelen en voeg daarna de eieren, plantaardige melk, wijnsteenbakpoeder, vanillepoeder, kaneel, (zout), honing toe en blend het nog een keer. Giet het over in een kom en voeg het meel toe. Vervolgens bak je de pannenkoekjes op middelhoog vuur! Wacht tot de bovenkant ‘droog’ is en keer ze dan pas om.
Tip: serveer de pannenkoekjes met rozijnen, honing of appelstroop.
Eet smakelijk!
Tekst: Suzanne van Laar
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
19 januari 2017
Verleidingen, hoe houdt je ze tegen?
1 januari 2018
Ik ga jou helpen Gezonder, Blijer en Slanker te worden
23 maart 2015
Dopper winnen
26 augustus 2016
FRISSE ZOMERSE SNACKS
22 mei 2015
Smaak en kleuren
10 juli 2016
Zomer: het beste moment voor groene smoothies!
25 januari 2017
Herstelrecept voor bijnieruitputting: vitamine C!
13 juli 2015
Glutenvrij picknicken
13 augustus 2022
Heb je vaak last van gevoelige of pijnlijke borsten?
3 april 2016
Wél eten, toch ontgiften!
12 juni 2014
Leuke Viv tips in de JAN
25 mei 2016
3 stappen om NU gelukkig te leven
22 januari 2019
Ben je moe, niet lekker, niet blij? Wij hebben tips voor je!
1 februari 2018
Gezonde samenwerking Vivonline & Blushing
13 november 2015
Vivians Rijstadvies
17 maart 2017
Mijn favoriete afspeellijst tijdens een work-out
20 januari 2016
Geslaagd! Vivian Reijs volgde de opleiding Kind & voeding!
8 juli 2020
Kan oestrogeen je immuunsysteem beschermen?
6 april 2019
Jezelf gelukkig eten doe je zo!
27 juli 2020
Dit is het verschil tussen foliumzuur en folaat
10 juli 2017
Koude(therapie) voor een gezond & fit lijf
27 november 2017
Gezonde kids traktatie
27 juli 2018
9 x natuurlijke verkoeling bij zomerse hitte
8 juni 2018
10 tekenen van een water tekort
5 juni 2016
De juiste keuzes voor een fijne toekomst?
1 april 2015
Saoto soep
2 mei 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –