Pannenkoeken! Altijd een goed idee toch? Pompoenen zijn weer volop verkrijgbaar en geven je het absolute herfstgevoel. Er zijn zoveel verschillende recepten te vinden met pompoen: je kunt er alle kanten mee op! Deze keer ben ik aan de slag gegaan met het bakken van pompoen pannenkoekjes. En ik kan je vertellen dat dit echt lekker is! Ook voor de kids een heerlijke zoete verassing!
Ingrediënten: (voor 2 personen)
-1 kleine pompoen (of de helft van een grote)
-3 eieren
-100 gram boekweitmeel (of speltmeel etc)
-100 ml amandelmelk (of andere plantaardige melk)
-2 tl wijnsteenbakpoeder
-1 tl vanillepoeder
-1/2 tl kaneel
-3 el honing
(Optioneel: 1/2 tl zout (Himalaya)
Kokoslie om in te bakken
Stap voor stap:
Begin met het schillen van de pompoen, verwijder met een lepel de zaden en snijd de pompoen daarna in stukjes. Vervolgens kook je de stukjes gaar en blend het tot pompoen puree. Laat dit wel even afkoelen en voeg daarna de eieren, plantaardige melk, wijnsteenbakpoeder, vanillepoeder, kaneel, (zout), honing toe en blend het nog een keer. Giet het over in een kom en voeg het meel toe. Vervolgens bak je de pannenkoekjes op middelhoog vuur! Wacht tot de bovenkant ‘droog’ is en keer ze dan pas om.
Tip: serveer de pannenkoekjes met rozijnen, honing of appelstroop.
Eet smakelijk!
Tekst: Suzanne van Laar
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
1 april 2019
Maak van de maandagochtend iets leuks!
27 augustus 2015
Viv Loves it: SUE, zoet zonder suiker
24 oktober 2018
Zwanger? What (not) to eat and drink
18 augustus 2015
Slanke salade
5 augustus 2016
PRETZEL BROWNIES
27 juni 2018
Frozen Summer Snack
3 september 2015
Gezonde chocopasta
8 augustus 2018
Summer salade met linzen
28 december 2019
‘Happy last year’: het jaar goed afsluiten
22 mei 2015
Smaak en kleuren
14 april 2020
Bional Stress Balans helpt in tijden van stress
21 december 2015
Mindful omgaan met tijd
20 oktober 2017
Is een vegetarisch dieet gezond, of niet?
27 juli 2014
Glutenvrij diner!
15 januari 2015
Zuurkool met runderworst en puree van bataat
23 juli 2017
VEGAN RISOTTO MET SPINAZIE EN CHAMPIGNONS
14 oktober 2018
Maken noten je dik?
10 oktober 2016
VOEDING MET VIV: EETDAGBOEKJE NINA PIERSON
19 september 2014
Nagerecht: Noten chocoladetaart
21 juli 2015
Inspiratie gerecht van mama’s!
3 september 2018
Groente uit de zee is gezond! Maar waarom?
15 april 2015
OERsterk Eten: een heerlijk boek!
1 juni 2017
Verantwoord picknicken doe je zo!
23 oktober 2019
Deze factoren belemmeren de werking van de anticonceptiepil
2 oktober 2014
Kievit Blend superfoodmix
14 mei 2014
Easy vegan tomato soup
10 november 2015
Sandra –
Goed, duidelijk en snelle levering
Daphne D. –
Diana –
Marianne –
Anoniem –