Pannenkoeken! Altijd een goed idee toch? Pompoenen zijn weer volop verkrijgbaar en geven je het absolute herfstgevoel. Er zijn zoveel verschillende recepten te vinden met pompoen: je kunt er alle kanten mee op! Deze keer ben ik aan de slag gegaan met het bakken van pompoen pannenkoekjes. En ik kan je vertellen dat dit echt lekker is! Ook voor de kids een heerlijke zoete verassing!
Ingrediënten: (voor 2 personen)
-1 kleine pompoen (of de helft van een grote)
-3 eieren
-100 gram boekweitmeel (of speltmeel etc)
-100 ml amandelmelk (of andere plantaardige melk)
-2 tl wijnsteenbakpoeder
-1 tl vanillepoeder
-1/2 tl kaneel
-3 el honing
(Optioneel: 1/2 tl zout (Himalaya)
Kokoslie om in te bakken
Stap voor stap:
Begin met het schillen van de pompoen, verwijder met een lepel de zaden en snijd de pompoen daarna in stukjes. Vervolgens kook je de stukjes gaar en blend het tot pompoen puree. Laat dit wel even afkoelen en voeg daarna de eieren, plantaardige melk, wijnsteenbakpoeder, vanillepoeder, kaneel, (zout), honing toe en blend het nog een keer. Giet het over in een kom en voeg het meel toe. Vervolgens bak je de pannenkoekjes op middelhoog vuur! Wacht tot de bovenkant ‘droog’ is en keer ze dan pas om.
Tip: serveer de pannenkoekjes met rozijnen, honing of appelstroop.
Eet smakelijk!
Tekst: Suzanne van Laar
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
17 juli 2018
Viv’s gezonde Sangria
5 januari 2017
Tijdnood en toch gezond eten?
26 september 2016
VOEDING MET VIV: EETGEWOONTES MARIAN MUDDER
19 december 2016
Inspiratie voor een kerstdiner
4 oktober 2016
DE PERFECTE HERFST JUICE: PUMPKIN POWER
12 december 2021
De leukste cadeaus voor kerst om te geven en om te krijgen
13 februari 2017
Viv’s health Q & A met Susan Smit
21 juli 2015
Inspiratie gerecht van mama’s!
8 januari 2021
4 manieren om terug te komen in een healthy routine
6 juni 2022
Vitamine D staat op nummer 1
21 januari 2023
6 tips voor een gezonde menstruatie cyclus
12 september 2017
Recept: good for the brains food
20 maart 2018
Kauwgom, is dat wel zo gezond?
9 juli 2016
Sinaasappelkip (kids love it)
25 oktober 2018
Voedingstips bij endometriose
5 december 2015
Overheerlijke glutenvrije appeltaart!
10 november 2015
Een gezonde leefstijl – gewoon in je broekzak!
21 januari 2016
Get fit with HIIT
16 maart 2015
Superfood nummer 1: pruimen
8 oktober 2018
De invloed van voeding op je nachtrust
31 januari 2019
Plantaardige melk: welke is het gezondst?
7 december 2015
Voeding met Viv: eetdagboek van Jetteke van Lexmond
25 maart 2014
Presentatie coaching
25 april 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –