Pannenkoeken! Altijd een goed idee toch? Pompoenen zijn weer volop verkrijgbaar en geven je het absolute herfstgevoel. Er zijn zoveel verschillende recepten te vinden met pompoen: je kunt er alle kanten mee op! Deze keer ben ik aan de slag gegaan met het bakken van pompoen pannenkoekjes. En ik kan je vertellen dat dit echt lekker is! Ook voor de kids een heerlijke zoete verassing!
Ingrediënten: (voor 2 personen)
-1 kleine pompoen (of de helft van een grote)
-3 eieren
-100 gram boekweitmeel (of speltmeel etc)
-100 ml amandelmelk (of andere plantaardige melk)
-2 tl wijnsteenbakpoeder
-1 tl vanillepoeder
-1/2 tl kaneel
-3 el honing
(Optioneel: 1/2 tl zout (Himalaya)
Kokoslie om in te bakken
Stap voor stap:
Begin met het schillen van de pompoen, verwijder met een lepel de zaden en snijd de pompoen daarna in stukjes. Vervolgens kook je de stukjes gaar en blend het tot pompoen puree. Laat dit wel even afkoelen en voeg daarna de eieren, plantaardige melk, wijnsteenbakpoeder, vanillepoeder, kaneel, (zout), honing toe en blend het nog een keer. Giet het over in een kom en voeg het meel toe. Vervolgens bak je de pannenkoekjes op middelhoog vuur! Wacht tot de bovenkant ‘droog’ is en keer ze dan pas om.
Tip: serveer de pannenkoekjes met rozijnen, honing of appelstroop.
Eet smakelijk!
Tekst: Suzanne van Laar
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
24 juni 2016
Sushi + donut = Sushidonut
12 maart 2015
Insecten als snack
12 maart 2014
Kijkje in de koelkast van: Vivian Reijs
30 oktober 2015
4 tips om water nog lekkerder te maken!
6 april 2020
8 kleine aanpassingen die je helpen met afvallen
9 april 2019
8 Fijne detox tips voor het hele jaar door
21 december 2015
Mindful omgaan met tijd
3 oktober 2018
Gezond en snel ontbijten met havermout!
6 november 2014
Tijd besparen in de keuken
5 mei 2014
De multifunctie van kokosolie!
4 november 2015
Viv eet mee #11: Bananenbrood
13 juni 2015
Smoothie workshop voor mama’s
6 oktober 2018
Een dag zonder zuivel, hoe pak je dat aan?
31 oktober 2014
The Light Green Smoothie
29 oktober 2018
Hoe je hersenen veranderen als je moeder wordt
1 oktober 2021
10 dingen die iedere vrouw meer zou moeten eten
12 maart 2018
VOEDINGSTIPS VOOR EEN GOEDE NACHTRUST
11 augustus 2015
Hotspot: Pop-up restaurant van L‘invité tijdens SAIL
19 februari 2016
Video: Viv Eet Mee #2 Granola
16 mei 2015
Suiker, de zoete saboteur
8 juli 2016
Carobe bonbonnetjes
1 februari 2018
Gezonde samenwerking Vivonline & Blushing
1 september 2018
Wat zijn koolhydraten, gluten en tarwe nou eigenlijk?
10 oktober 2015
Lekker aan de sapjes!
22 oktober 2018
Tips voor een gezonde broodtrommel
12 januari 2019
Dit zijn de 7 voordelen van de sauna!
23 maart 2015
Dopper winnen
9 november 2015
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –