Pannenkoeken! Altijd een goed idee toch? Pompoenen zijn weer volop verkrijgbaar en geven je het absolute herfstgevoel. Er zijn zoveel verschillende recepten te vinden met pompoen: je kunt er alle kanten mee op! Deze keer ben ik aan de slag gegaan met het bakken van pompoen pannenkoekjes. En ik kan je vertellen dat dit echt lekker is! Ook voor de kids een heerlijke zoete verassing!
Ingrediënten: (voor 2 personen)
-1 kleine pompoen (of de helft van een grote)
-3 eieren
-100 gram boekweitmeel (of speltmeel etc)
-100 ml amandelmelk (of andere plantaardige melk)
-2 tl wijnsteenbakpoeder
-1 tl vanillepoeder
-1/2 tl kaneel
-3 el honing
(Optioneel: 1/2 tl zout (Himalaya)
Kokoslie om in te bakken
Stap voor stap:
Begin met het schillen van de pompoen, verwijder met een lepel de zaden en snijd de pompoen daarna in stukjes. Vervolgens kook je de stukjes gaar en blend het tot pompoen puree. Laat dit wel even afkoelen en voeg daarna de eieren, plantaardige melk, wijnsteenbakpoeder, vanillepoeder, kaneel, (zout), honing toe en blend het nog een keer. Giet het over in een kom en voeg het meel toe. Vervolgens bak je de pannenkoekjes op middelhoog vuur! Wacht tot de bovenkant ‘droog’ is en keer ze dan pas om.
Tip: serveer de pannenkoekjes met rozijnen, honing of appelstroop.
Eet smakelijk!
Tekst: Suzanne van Laar
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
13 april 2020
Simpel maar heerlijk, Viv’s avocado chocolade mousse
9 augustus 2016
ZOMERSE LIBIDO VERHOGENDE SMOOTHIE MET MACA & MANGO
23 oktober 2015
Doe mee met de recordpoging Fairtrade fruithappen!
4 oktober 2016
DE PERFECTE HERFST JUICE: PUMPKIN POWER
2 november 2015
Jesse van der Velde: De voordelen van chiazaad
14 december 2018
Dramklachten na het eten? Wij hebben 5 tips voor je!
25 januari 2017
Recept: Apple pie havermout
6 september 2015
Viv’s Health Event: terug in de college banken, maar dan leuk!
19 december 2016
Inspiratie voor een kerstdiner
9 november 2014
Herfstige salade
14 oktober 2018
Maken noten je dik?
12 januari 2016
Vivonline en Marleyspoon samenwerking
23 februari 2016
pittige komkommer smoothie
23 maart 2015
Dopper winnen
23 augustus 2015
Hotspot: Lotti’s
19 november 2020
8 natuurlijke anti-griep tips
3 april 2016
Wél eten, toch ontgiften!
12 juni 2014
Leuke Viv tips in de JAN
14 maart 2016
8 tips om je warme bed uit te komen
27 oktober 2014
5 gezonde vragen van de ‘Margriet’
17 januari 2018
De griepepidemie te lijf! Welke 5 supplementen werken echt
26 mei 2015
Hormonen en het effect op je gezondheid
29 april 2016
Gezonde chocolademousse
18 maart 2018
Hot Maca Choco, de hormoonoppepper!
23 februari 2017
Hoe gezond is thee eigenlijk?
23 oktober 2019
Deze factoren belemmeren de werking van de anticonceptiepil
13 juni 2015
Smoothie workshop voor mama’s
20 maart 2018
6 eyeopeners over gezondheid
3 juni 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –