Pannenkoeken! Altijd een goed idee toch? Pompoenen zijn weer volop verkrijgbaar en geven je het absolute herfstgevoel. Er zijn zoveel verschillende recepten te vinden met pompoen: je kunt er alle kanten mee op! Deze keer ben ik aan de slag gegaan met het bakken van pompoen pannenkoekjes. En ik kan je vertellen dat dit echt lekker is! Ook voor de kids een heerlijke zoete verassing!
Ingrediënten: (voor 2 personen)
-1 kleine pompoen (of de helft van een grote)
-3 eieren
-100 gram boekweitmeel (of speltmeel etc)
-100 ml amandelmelk (of andere plantaardige melk)
-2 tl wijnsteenbakpoeder
-1 tl vanillepoeder
-1/2 tl kaneel
-3 el honing
(Optioneel: 1/2 tl zout (Himalaya)
Kokoslie om in te bakken
Stap voor stap:
Begin met het schillen van de pompoen, verwijder met een lepel de zaden en snijd de pompoen daarna in stukjes. Vervolgens kook je de stukjes gaar en blend het tot pompoen puree. Laat dit wel even afkoelen en voeg daarna de eieren, plantaardige melk, wijnsteenbakpoeder, vanillepoeder, kaneel, (zout), honing toe en blend het nog een keer. Giet het over in een kom en voeg het meel toe. Vervolgens bak je de pannenkoekjes op middelhoog vuur! Wacht tot de bovenkant ‘droog’ is en keer ze dan pas om.
Tip: serveer de pannenkoekjes met rozijnen, honing of appelstroop.
Eet smakelijk!
Tekst: Suzanne van Laar
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
22 augustus 2018
Viv’s product van de week: de slowjuicer
23 oktober 2019
Deze factoren belemmeren de werking van de anticonceptiepil
28 juni 2017
Boekweit Tosti met geitenkaas
28 september 2018
Een feestje? Met deze tips hou je het gezond!
2 november 2015
Jesse van der Velde: De voordelen van chiazaad
4 oktober 2018
Bijenpollen: een van de meest voedzame superfoods
26 september 2018
Ben jij klaar voor een snel en gezond beauty ontbijtje?
31 maart 2015
Je eigen familie kan je creëren
20 juni 2015
Lazy Sushi
9 april 2014
Ontzuren met thee
16 juni 2016
Pizza voor papa’s
23 februari 2016
Gezonde maaltijdsalade: Zweedse Healthy Plate
20 december 2016
3 x gezonde tussendoortjes tijdens de feestdagen!
31 oktober 2018
Yoga maakt je vrolijk!
5 juni 2015
Wie komt onze chocolade proeven?
25 mei 2015
Hoe werkt de mind?
1 september 2014
Quinoa; een true superfood!
21 september 2017
Geen tijd voor de sportschool? Wandelen is net zo goed
29 december 2017
De anti-kater pil
20 april 2019
Wat doen hormoonverstorende stoffen met ons?
12 september 2016
VIVIAN’S MISSIE: MAAK NEDERLAND GEZONDER
14 juli 2015
VivLoves it: OneFit
9 juli 2016
Sinaasappelkip (kids love it)
16 december 2015
Happy & healthy kerstcadeautips!
6 juni 2016
Sapje van de maand: Love Energy
22 november 2018
Een nikkelallergie? Wat is dat?
4 september 2017
Ontbijt receptje: zoete zwarte rijstepap met kokosmelk
6 mei 2016
Raw vegan chocoladetaart
7 april 2023
Chocolade smoothie
10 november 2015
Viv Health Event
21 juli 2015
Inspiratie gerecht van mama’s!
16 mei 2017
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –