Pannenkoeken! Altijd een goed idee toch? Pompoenen zijn weer volop verkrijgbaar en geven je het absolute herfstgevoel. Er zijn zoveel verschillende recepten te vinden met pompoen: je kunt er alle kanten mee op! Deze keer ben ik aan de slag gegaan met het bakken van pompoen pannenkoekjes. En ik kan je vertellen dat dit echt lekker is! Ook voor de kids een heerlijke zoete verassing!
Ingrediënten: (voor 2 personen)
-1 kleine pompoen (of de helft van een grote)
-3 eieren
-100 gram boekweitmeel (of speltmeel etc)
-100 ml amandelmelk (of andere plantaardige melk)
-2 tl wijnsteenbakpoeder
-1 tl vanillepoeder
-1/2 tl kaneel
-3 el honing
(Optioneel: 1/2 tl zout (Himalaya)
Kokoslie om in te bakken
Stap voor stap:
Begin met het schillen van de pompoen, verwijder met een lepel de zaden en snijd de pompoen daarna in stukjes. Vervolgens kook je de stukjes gaar en blend het tot pompoen puree. Laat dit wel even afkoelen en voeg daarna de eieren, plantaardige melk, wijnsteenbakpoeder, vanillepoeder, kaneel, (zout), honing toe en blend het nog een keer. Giet het over in een kom en voeg het meel toe. Vervolgens bak je de pannenkoekjes op middelhoog vuur! Wacht tot de bovenkant ‘droog’ is en keer ze dan pas om.
Tip: serveer de pannenkoekjes met rozijnen, honing of appelstroop.
Eet smakelijk!
Tekst: Suzanne van Laar
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
17 december 2015
Strakke benen en billen?
7 december 2018
Gezonde snack voor bij de borrel
25 mei 2016
3 stappen om NU gelukkig te leven
2 september 2016
INSPIRATIE VOOR EEN DAG ZONDER VLEES: CHILI SIN CARNE
22 maart 2016
Helende vitamine C smoothie
11 mei 2020
Hoe (on)gezond is muesli nu eigenlijk?
29 juli 2016
KAKKERLAKKENMELK HET NIEUWE SUPERFOOD?
13 november 2015
Vivians Rijstadvies
6 maart 2017
VIV’s Q&A: Annic van Wonderen
17 april 2015
Ontgiften en vet verbranden!
23 december 2020
Dit is de chocoladecake waar je hormonen blij van worden!
21 augustus 2017
EEN KORTE(RE) VERKOUDHEID MET DEZE TIPS
16 juli 2019
Comfort food: pittige Thaise pompoensoep
14 december 2018
Cadeautip: Keramische pannenset
14 december 2021
8 geweldige dingen die gebeuren als je aan yoga doet
8 september 2014
Viv’s zoete aardappelchips
25 september 2014
Sugardip? Neem de 4 O’Clock juice
7 september 2016
BACK TO SCHOOL MET DE HEALTHY KIDS BOX
2 september 2017
Snel ontbijtje voor morgenochtend?
9 mei 2016
Krystl: Alles of niets
8 juli 2016
Carobe bonbonnetjes
17 oktober 2019
Te lekker: Groenten Carbonara met Havermelk
19 augustus 2017
Hoe gezond is een detox?
16 november 2016
Interview Vriendin
10 oktober 2019
Deze healthy glutenvrije pizza is adembenemend lekker
10 maart 2016
Welk effect heeft zout op je nieren?
11 december 2016
SUIKERVERSLAVING: WAT IS HET EN HOE KOM JE ER VANAF?
26 juli 2019
Meal preppen: wat is het en hoe doe je dat?
15 juni 2016
Je spijsvertering bevorderen?
25 augustus 2014
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –
Esmé –