Pannenkoeken! Altijd een goed idee toch? Pompoenen zijn weer volop verkrijgbaar en geven je het absolute herfstgevoel. Er zijn zoveel verschillende recepten te vinden met pompoen: je kunt er alle kanten mee op! Deze keer ben ik aan de slag gegaan met het bakken van pompoen pannenkoekjes. En ik kan je vertellen dat dit echt lekker is! Ook voor de kids een heerlijke zoete verassing!
Ingrediënten: (voor 2 personen)
-1 kleine pompoen (of de helft van een grote)
-3 eieren
-100 gram boekweitmeel (of speltmeel etc)
-100 ml amandelmelk (of andere plantaardige melk)
-2 tl wijnsteenbakpoeder
-1 tl vanillepoeder
-1/2 tl kaneel
-3 el honing
(Optioneel: 1/2 tl zout (Himalaya)
Kokoslie om in te bakken
Stap voor stap:
Begin met het schillen van de pompoen, verwijder met een lepel de zaden en snijd de pompoen daarna in stukjes. Vervolgens kook je de stukjes gaar en blend het tot pompoen puree. Laat dit wel even afkoelen en voeg daarna de eieren, plantaardige melk, wijnsteenbakpoeder, vanillepoeder, kaneel, (zout), honing toe en blend het nog een keer. Giet het over in een kom en voeg het meel toe. Vervolgens bak je de pannenkoekjes op middelhoog vuur! Wacht tot de bovenkant ‘droog’ is en keer ze dan pas om.
Tip: serveer de pannenkoekjes met rozijnen, honing of appelstroop.
Eet smakelijk!
Tekst: Suzanne van Laar
willemijn –
De bestelling werd maar niet geleverd. Achteraf zat er een fout ergens in het proces. Klantenservice heeft het meteen opgepakt en goed opgelost!
Anoniem –
Goed niets op aan te merken
Jacolien Schrijver –
Ik zou heel graag advies willen krijgen over wat wanneer te slikken en waarom juist. Ik heb nu wat teveel potjes naar mijn idee en dan word ik lax in het innemen ervan
Annewil Hoogeveen –
Duurde erg lang voordat ik een antwoord kreeg op m’n vraag via de mail
femke Van der velden –