Pannenkoeken! Altijd een goed idee toch? Pompoenen zijn weer volop verkrijgbaar en geven je het absolute herfstgevoel. Er zijn zoveel verschillende recepten te vinden met pompoen: je kunt er alle kanten mee op! Deze keer ben ik aan de slag gegaan met het bakken van pompoen pannenkoekjes. En ik kan je vertellen dat dit echt lekker is! Ook voor de kids een heerlijke zoete verassing!
Ingrediënten: (voor 2 personen)
-1 kleine pompoen (of de helft van een grote)
-3 eieren
-100 gram boekweitmeel (of speltmeel etc)
-100 ml amandelmelk (of andere plantaardige melk)
-2 tl wijnsteenbakpoeder
-1 tl vanillepoeder
-1/2 tl kaneel
-3 el honing
(Optioneel: 1/2 tl zout (Himalaya)
Kokoslie om in te bakken
Stap voor stap:
Begin met het schillen van de pompoen, verwijder met een lepel de zaden en snijd de pompoen daarna in stukjes. Vervolgens kook je de stukjes gaar en blend het tot pompoen puree. Laat dit wel even afkoelen en voeg daarna de eieren, plantaardige melk, wijnsteenbakpoeder, vanillepoeder, kaneel, (zout), honing toe en blend het nog een keer. Giet het over in een kom en voeg het meel toe. Vervolgens bak je de pannenkoekjes op middelhoog vuur! Wacht tot de bovenkant ‘droog’ is en keer ze dan pas om.
Tip: serveer de pannenkoekjes met rozijnen, honing of appelstroop.
Eet smakelijk!
Tekst: Suzanne van Laar
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
30 november 2018
Heb jij ook last van gevoelig tandvlees tijdens je menstruatie?
27 november 2014
Culinair Comfortfood uit Zadina’s Kitchen
7 oktober 2018
Blijf lekker bewegen in de herfst!
15 januari 2018
WINACTIE: Gezond drinken voor je kindjes
27 januari 2016
Viv’s heerlijke wintersmoothie
29 april 2019
Hormoonproof recept: Choco-Maca smoothie
11 januari 2017
Gezond eten op je werk lastig? Niet met deze tips!
12 juli 2016
MEEST SIMPELE SPAGHETTI OOIT
26 januari 2016
Lekker rechargen met deze super smoothie!
9 juli 2014
Frisse mango-kwarktaart
12 juni 2016
Help, ik ben suikerverslaafd!
12 maart 2020
Griep? Deze 5 supplementen werken echt!
19 januari 2016
Een liefdevol en veilig huis voor ieder kind!
8 augustus 2022
PMS: Wat is het en wat kun je eraan doen?
4 oktober 2015
Glutenvrij ontbijt: een lijstje vol inspiratie.
13 juli 2018
Fix (eerst) de basis
10 december 2017
Beheerst onzekerheid jouw leven?
5 juni 2016
Sinner Sundae bananen (n)Ice cream
26 maart 2019
Een lang en vooral goed huwelijk, hoe doe je dat?
24 maart 2014
Inspiratie voor de Challenge
22 juli 2020
Anti-sugar-craving muffins: de gezondste snack
6 april 2014
Mijn eetdagboek op I love health!
3 november 2014
De ‘healthy lifestyle’ weer oppakken?
12 december 2021
De leukste cadeaus voor kerst om te geven en om te krijgen
26 juli 2014
Tip! Boekweit crackers
2 september 2016
Anoniem –
Karin Ten velde –
Frederike –
Anoniem –
Marlon Bruins –