Een vrolijk gerecht, vol kleur en smaak. De gevulde paprika is zo klaar en daarnaast ook nog eens ontzettend gezond door de grote hoeveelheid groente in het gerecht.
Wat heb je allemaal nodig?
Recept voor 4 personen
– 4 paprika’s, het liefst in alle kleuren
– 2 courgettes
– 200 gram quinoa
– bakje champignons
– peterselie
- basilicum
– 150 gram feta, in kleine stukjes
– pijnboompitten
– bouillonblokje, groente of bospaddenstoelen
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de bovenkant van de paprika’s af en maak de binnenkant schoon. Laat de paprika’s in een half uurtje vast wat zachter worden in de oven. Kook ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking in de bouillon. Snij de champignons en courgettes in kleine stukjes en bak deze in een pan zacht en lichtbruin. Meng dit vervolgens met de quinoa, kruiden en feta. Vul dan de paprika met het mengsel. Strooi er wat pijnboompitten op en zet het in de oven voor een paar minuutjes.
Quinoa is door de grote vraag wereldwijd moeilijker verkrijgbaar, maar zilvervliesrijst, boekweit en spelt zijn ook heerlijk in plaats van quinoa. Ook gebruiken we vaak zelf de verschillende mixen van Lassie zoals de zilvervliesrijst met spelt, en de zilvervliesrijst met quinoa. Eet smakelijk!
Tekst: Ms. Jules voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
17 maart 2020
Het allerlekkerste bananenbrood
15 maart 2019
Eet jij genoeg eiwitten? Wij helpen je!
4 september 2017
Ontbijt receptje: zoete zwarte rijstepap met kokosmelk
25 januari 2018
Viv’s zoete aardappelcurry met quinoa
14 juni 2019
De gezondste vetten en oliën om mee te koken!
21 september 2017
Geen tijd voor de sportschool? Wandelen is net zo goed
14 augustus 2016
SPORTEN MET VIV: HIP ABDUCTION & KNEE LIFTS
6 maart 2019
Voel je je ongelukkig in je werk? Wij helpen je!
14 maart 2016
Voeding met Viv: eetdagboek van Ellemieke Vermolen
3 april 2016
Wél eten, toch ontgiften!
13 augustus 2022
Heb je vaak last van gevoelige of pijnlijke borsten?
21 augustus 2018
Tips tegen puistjes
3 oktober 2017
Trage schildklier? Eet je wel genoeg Jodium?
11 oktober 2018
8 tips om je kinderen gezonder te laten eten
18 augustus 2015
Slanke salade
17 december 2018
5 x tips om te ontprikkelen
2 februari 2016
Benefietavond voor meisjes in Vietnam
1 januari 2017
Gezond eten met een klein budget
1 september 2017
Een stralingsarme kinderkamer? 5 tips!
27 november 2017
Gezonde kids traktatie
25 april 2016
3 x video’s voor een OERsterk leven!
6 maart 2017
VIV’s Q&A: Annic van Wonderen
4 december 2017
Ontbijtje: Avocado toast van Gwyneth Paltrow
11 januari 2018
Kip-kokoscurry met courgette en bruine rijst
25 november 2018
Lekkere herfstige pompoen pannenkoekjes
12 september 2016
VIVIAN’S MISSIE: MAAK NEDERLAND GEZONDER
27 juni 2018
Frozen Summer Snack
9 mei 2016
Krystl: Alles of niets
11 maart 2019
willemijn –
De bestelling werd maar niet geleverd. Achteraf zat er een fout ergens in het proces. Klantenservice heeft het meteen opgepakt en goed opgelost!
Anoniem –
Goed niets op aan te merken
Jacolien Schrijver –
Ik zou heel graag advies willen krijgen over wat wanneer te slikken en waarom juist. Ik heb nu wat teveel potjes naar mijn idee en dan word ik lax in het innemen ervan
Annewil Hoogeveen –
Duurde erg lang voordat ik een antwoord kreeg op m’n vraag via de mail
femke Van der velden –