Een vrolijk gerecht, vol kleur en smaak. De gevulde paprika is zo klaar en daarnaast ook nog eens ontzettend gezond door de grote hoeveelheid groente in het gerecht.
Wat heb je allemaal nodig?
Recept voor 4 personen
– 4 paprika’s, het liefst in alle kleuren
– 2 courgettes
– 200 gram quinoa
– bakje champignons
– peterselie
- basilicum
– 150 gram feta, in kleine stukjes
– pijnboompitten
– bouillonblokje, groente of bospaddenstoelen
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de bovenkant van de paprika’s af en maak de binnenkant schoon. Laat de paprika’s in een half uurtje vast wat zachter worden in de oven. Kook ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking in de bouillon. Snij de champignons en courgettes in kleine stukjes en bak deze in een pan zacht en lichtbruin. Meng dit vervolgens met de quinoa, kruiden en feta. Vul dan de paprika met het mengsel. Strooi er wat pijnboompitten op en zet het in de oven voor een paar minuutjes.
Quinoa is door de grote vraag wereldwijd moeilijker verkrijgbaar, maar zilvervliesrijst, boekweit en spelt zijn ook heerlijk in plaats van quinoa. Ook gebruiken we vaak zelf de verschillende mixen van Lassie zoals de zilvervliesrijst met spelt, en de zilvervliesrijst met quinoa. Eet smakelijk!
Tekst: Ms. Jules voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
20 maart 2014
Een goede houding is het halve werk
23 december 2015
Gratis lezing: Geluk en succes in overvloed
27 juli 2020
Dit is het verschil tussen foliumzuur en folaat
20 oktober 2018
Lekker en gezond: wortelsoep
22 juli 2020
Anti-sugar-craving muffins: de gezondste snack
8 september 2015
Healthy Kids
13 januari 2017
Verminder je werkstress!
6 december 2018
4 x gezonde werkgewoonten die je dagelijks kunt toepassen
17 januari 2019
8 natuurlijke antihoestmiddelen
29 juni 2017
HET DIEETGEHEIM VAN BEYONCÉ
11 december 2018
We like de 100% natuurlijk thee van Tastea
12 juni 2016
Help, ik ben suikerverslaafd!
20 juni 2018
3 x lekkere lunchsalades to go!
19 april 2016
REVIEW: Recharge in 7 dagen!
18 juli 2022
Gezonde zomerse watermeloen mocktail
7 november 2014
Herfst weerstands Smoothie
25 augustus 2018
Eet jij genoeg gezonde vetten?
17 december 2016
Geroosterde kikkererwten: Een makkelijk en gezond tussendoortje
1 juli 2018
5 Tips om de week gezond door te komen!
13 juli 2014
Gezonde glutenvrije vervangers!
11 december 2016
SUIKERVERSLAVING: WAT IS HET EN HOE KOM JE ER VANAF?
2 juli 2014
Aan het infuus
5 november 2015
Recept voor Viv’s smakelijke herfst smoothie
18 februari 2016
Kaneel hoort in elke keuken thuis
24 januari 2017
Zoete aardappelkoekjes met limoen en avocado
29 maart 2016
willemijn –
De bestelling werd maar niet geleverd. Achteraf zat er een fout ergens in het proces. Klantenservice heeft het meteen opgepakt en goed opgelost!
Anoniem –
Goed niets op aan te merken
Jacolien Schrijver –
Ik zou heel graag advies willen krijgen over wat wanneer te slikken en waarom juist. Ik heb nu wat teveel potjes naar mijn idee en dan word ik lax in het innemen ervan
Annewil Hoogeveen –
Duurde erg lang voordat ik een antwoord kreeg op m’n vraag via de mail
femke Van der velden –