Als je trek hebt in een echt vullende simpele maaltijd vol met vezels dan is dit een heerlijk receptje. Als je een boon liefhebber bent zul je trouwens van deze rode bonen wortel salade met dille smullen.
“Bonen zijn geweldig”
Ik vind dat bonen helaas een slechte reputatie hebben. Ze zijn goedkoop en het zorgt voor winderigheid, toch? Misschien is dat de reden waarom in de meeste restaurants bonen niet de belangrijkste ingrediënt op je bordje zijn? Maar bonen zijn geweldig. Ze zijn het ultieme bewijs dat gezond eten eenvoudig, goedkoop, lekker en veelzijdig is.
Rode (nier) bonen zitten vol met eiwitten, koper, ijzer en vezels. Ze bevatten ook magnesium, vitaminen B6 en zelfs calcium. Wist je dat witte “rode bonen” cannellini bonen zijn?
Bonen zijn perfect als je een beetje op je figuur wilt letten omdat ze zo vullend zijn. Dit zorgt ervoor dat je minder gaat snacken gedurende de dag.
Wat ik erg fijn vind om toe te voegen aan elke bonen salade zijn wortels. Ze zijn rijk aan vitaminen A en het geeft een knapperige zoete smaak aan deze salade. Oh, en ze zijn geweldig voor je hormonen.
Bonen, droog of uit blik hoor ik je denken.
Als je gaat voor de gedroogde bonen zorg er dan voor om ze lang genoeg te weken in water en om ze tevens lang genoeg te koken. Dus als je de tijd hebt om droge bonen te laten weken en te koken: doe het dan. Ze smaken nog veel beter dan uit een potje. Maar als je net als ik haast hebt ga dan voor de bonen uit een glazen pot (liefst zonder toegevoegde zout en suikers).
Zodra alle smaken lekker in de bonen getrokken zijn is deze salade heerlijk. Bonen saai? Ik dacht het niet! Je kunt voor dit recept natuurlijk gebruik maken van allerlei soorten bonen zoals kikkererwten, witte bonen, tuinbonen of linzen.
Voor twee grote kommen salade heb je het volgende nodig:
- 300 gram rode bonen
- 3 theelepels (gedroogde) dille
- 3 grote wortelen (geraspt of door de keukenmachine gehaald)
- gedroogde peterselie
- 1 eetlepel azijn naar smaak (ik gebruikte wijnazijn) en/of sap van een citroen
- snufje peper en zout
- snufje gedroogde knoflook
- een theelepel olijfolie
- 80 gram (een kopje) gekookte quinoa
- 1 avocado (halfje per persoon)
Bereidingswijze
Voeg alle ingrediënten in een grote kom en meng alles goed totdat alle bonen goed bedekt zijn met de overige ingrediënten. Giet de bonen salade in een serveer kom, dek af en plaats in de koelkast zodat de salade lekker kan marineren (voor minstens een half uur). Serveer koel. Dit is ook de volgende dag heerlijk. Deze salade kun je ongeveer twee dagen bewaren in de koelkast.
Tekst: The Green Creator voor VivOnline
photos by the green creator (c) (copyright)
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
23 augustus 2015
In gesprek met dokter Leenarts
7 maart 2016
Voeding met Viv: eetdagboek van Krystl Pullens
15 maart 2019
Eet jij genoeg eiwitten? Wij helpen je!
7 mei 2015
Bikiniproof workout: touwtje springen!
25 oktober 2017
Dit zijn de 50 de meest gezonde producten die er bestaan
4 januari 2019
Acai in je smoothie? Een echte antioxidanten boost!
9 september 2016
KIKKERERWTEN BURGER
13 februari 2017
Viv’s health Q & A met Susan Smit
12 september 2017
Recept: good for the brains food
28 oktober 2014
Eetdagboek review
31 januari 2016
5 overtuigingen van mensen die geluk ervaren
3 november 2015
Het lekkerste glutenvrije brood volgens Vivonline
13 november 2015
Vivians Rijstadvies
5 december 2015
Smullen van deze bietensmoothie!
4 oktober 2018
Bijenpollen: een van de meest voedzame superfoods
19 mei 2018
6 beauty geheimen van Meghan Markle
13 december 2018
Shop nu onze leukste webshop artikelen voor onder de kerstboom!
16 november 2018
Ook zo’n last van zoete trek?
15 september 2019
Green Juice! Met dit drankje begin ik mijn dag
18 mei 2014
Quinoasalade met bieten & zoete aardappel
20 maart 2014
Een goede houding is het halve werk
1 oktober 2018
Pijnvrije zwangerschap? 3 tips
14 maart 2018
Je hongercyclus onder controle krijgen
30 januari 2019
Heb je last van slapeloosheid? Wij hebben 7 tips!
8 juli 2020
Kan oestrogeen je immuunsysteem beschermen?
7 juli 2014
Eerste eetdagboek review
15 februari 2022
Stress maakt je dik! 8 tips om stress te verminderen
8 september 2018
Kruiden geven je gezondheid een boost!
9 april 2021
PCOS? Dit doe je eraan!
15 oktober 2014
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –