Als je trek hebt in een echt vullende simpele maaltijd vol met vezels dan is dit een heerlijk receptje. Als je een boon liefhebber bent zul je trouwens van deze rode bonen wortel salade met dille smullen.
“Bonen zijn geweldig”
Ik vind dat bonen helaas een slechte reputatie hebben. Ze zijn goedkoop en het zorgt voor winderigheid, toch? Misschien is dat de reden waarom in de meeste restaurants bonen niet de belangrijkste ingrediënt op je bordje zijn? Maar bonen zijn geweldig. Ze zijn het ultieme bewijs dat gezond eten eenvoudig, goedkoop, lekker en veelzijdig is.
Rode (nier) bonen zitten vol met eiwitten, koper, ijzer en vezels. Ze bevatten ook magnesium, vitaminen B6 en zelfs calcium. Wist je dat witte “rode bonen” cannellini bonen zijn?
Bonen zijn perfect als je een beetje op je figuur wilt letten omdat ze zo vullend zijn. Dit zorgt ervoor dat je minder gaat snacken gedurende de dag.
Wat ik erg fijn vind om toe te voegen aan elke bonen salade zijn wortels. Ze zijn rijk aan vitaminen A en het geeft een knapperige zoete smaak aan deze salade. Oh, en ze zijn geweldig voor je hormonen.
Bonen, droog of uit blik hoor ik je denken.
Als je gaat voor de gedroogde bonen zorg er dan voor om ze lang genoeg te weken in water en om ze tevens lang genoeg te koken. Dus als je de tijd hebt om droge bonen te laten weken en te koken: doe het dan. Ze smaken nog veel beter dan uit een potje. Maar als je net als ik haast hebt ga dan voor de bonen uit een glazen pot (liefst zonder toegevoegde zout en suikers).
Zodra alle smaken lekker in de bonen getrokken zijn is deze salade heerlijk. Bonen saai? Ik dacht het niet! Je kunt voor dit recept natuurlijk gebruik maken van allerlei soorten bonen zoals kikkererwten, witte bonen, tuinbonen of linzen.
Voor twee grote kommen salade heb je het volgende nodig:
- 300 gram rode bonen
- 3 theelepels (gedroogde) dille
- 3 grote wortelen (geraspt of door de keukenmachine gehaald)
- gedroogde peterselie
- 1 eetlepel azijn naar smaak (ik gebruikte wijnazijn) en/of sap van een citroen
- snufje peper en zout
- snufje gedroogde knoflook
- een theelepel olijfolie
- 80 gram (een kopje) gekookte quinoa
- 1 avocado (halfje per persoon)
Bereidingswijze
Voeg alle ingrediënten in een grote kom en meng alles goed totdat alle bonen goed bedekt zijn met de overige ingrediënten. Giet de bonen salade in een serveer kom, dek af en plaats in de koelkast zodat de salade lekker kan marineren (voor minstens een half uur). Serveer koel. Dit is ook de volgende dag heerlijk. Deze salade kun je ongeveer twee dagen bewaren in de koelkast.
Tekst: The Green Creator voor VivOnline
photos by the green creator (c) (copyright)
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
16 maart 2019
Heerlijk om mee te nemen naar je werk: ei muffins!
11 april 2019
Stress? Vermijd dan deze voedingsmiddelen
22 oktober 2018
Tips voor een gezonde broodtrommel
25 mei 2016
3 stappen om NU gelukkig te leven
30 november 2018
Heb jij ook last van gevoelig tandvlees tijdens je menstruatie?
4 mei 2016
Hoeveel water heb je dagelijks nodig?
14 maart 2018
Wat is oxidatieve stress?
9 november 2021
Buikpijn na het eten? Deze tips kunnen helpen!
20 november 2014
Healthy soepje met Gareth Evans
2 oktober 2018
Haal de groenten van het seizoen in huis!
1 september 2019
Dit wil je eten om de hersenen zo gezond mogelijk te houden
11 december 2018
We like de 100% natuurlijk thee van Tastea
8 oktober 2017
3x glutenvrije pasta recepten
26 september 2016
Een gezonder, blijer, slanker dagje samen met je vriendinnen?
26 april 2017
Koninklijk genieten: gezonde oranje tompoucen!
2 september 2018
Dagelijkse lichaamsbeweging is gezond!
16 september 2019
Portobelloburger met omelet en avocado, uit ‘Gezonder met Viv’
25 november 2018
Wat is L-Glutamine?
3 februari 2017
DE GROOTSTE VOORDELEN VAN MATCHA THEE
9 mei 2015
VivOnline’s Bikini Smoothie Challenge
2 november 2018
Tips tegen huidveroudering
29 augustus 2021
PCOS: Wat is het? En wat kun je eraan doen?
21 januari 2023
6 tips voor een gezonde menstruatie cyclus
5 juli 2016
Geneeskrachtige basilicum juice
13 september 2017
Zoete aardappel-wortelsoep met feta
19 augustus 2018
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –