Als je trek hebt in een echt vullende simpele maaltijd vol met vezels dan is dit een heerlijk receptje. Als je een boon liefhebber bent zul je trouwens van deze rode bonen wortel salade met dille smullen.
“Bonen zijn geweldig”
Ik vind dat bonen helaas een slechte reputatie hebben. Ze zijn goedkoop en het zorgt voor winderigheid, toch? Misschien is dat de reden waarom in de meeste restaurants bonen niet de belangrijkste ingrediënt op je bordje zijn? Maar bonen zijn geweldig. Ze zijn het ultieme bewijs dat gezond eten eenvoudig, goedkoop, lekker en veelzijdig is.
Rode (nier) bonen zitten vol met eiwitten, koper, ijzer en vezels. Ze bevatten ook magnesium, vitaminen B6 en zelfs calcium. Wist je dat witte “rode bonen” cannellini bonen zijn?
Bonen zijn perfect als je een beetje op je figuur wilt letten omdat ze zo vullend zijn. Dit zorgt ervoor dat je minder gaat snacken gedurende de dag.
Wat ik erg fijn vind om toe te voegen aan elke bonen salade zijn wortels. Ze zijn rijk aan vitaminen A en het geeft een knapperige zoete smaak aan deze salade. Oh, en ze zijn geweldig voor je hormonen.
Bonen, droog of uit blik hoor ik je denken.
Als je gaat voor de gedroogde bonen zorg er dan voor om ze lang genoeg te weken in water en om ze tevens lang genoeg te koken. Dus als je de tijd hebt om droge bonen te laten weken en te koken: doe het dan. Ze smaken nog veel beter dan uit een potje. Maar als je net als ik haast hebt ga dan voor de bonen uit een glazen pot (liefst zonder toegevoegde zout en suikers).
Zodra alle smaken lekker in de bonen getrokken zijn is deze salade heerlijk. Bonen saai? Ik dacht het niet! Je kunt voor dit recept natuurlijk gebruik maken van allerlei soorten bonen zoals kikkererwten, witte bonen, tuinbonen of linzen.
Voor twee grote kommen salade heb je het volgende nodig:
- 300 gram rode bonen
- 3 theelepels (gedroogde) dille
- 3 grote wortelen (geraspt of door de keukenmachine gehaald)
- gedroogde peterselie
- 1 eetlepel azijn naar smaak (ik gebruikte wijnazijn) en/of sap van een citroen
- snufje peper en zout
- snufje gedroogde knoflook
- een theelepel olijfolie
- 80 gram (een kopje) gekookte quinoa
- 1 avocado (halfje per persoon)
Bereidingswijze
Voeg alle ingrediënten in een grote kom en meng alles goed totdat alle bonen goed bedekt zijn met de overige ingrediënten. Giet de bonen salade in een serveer kom, dek af en plaats in de koelkast zodat de salade lekker kan marineren (voor minstens een half uur). Serveer koel. Dit is ook de volgende dag heerlijk. Deze salade kun je ongeveer twee dagen bewaren in de koelkast.
Tekst: The Green Creator voor VivOnline
photos by the green creator (c) (copyright)
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
28 juli 2015
Uit Paulines keuken
6 april 2019
Jezelf gelukkig eten doe je zo!
1 juli 2016
JUMP, de geheimen van trampoline springen!
13 september 2018
Gouden melk: de genezende en zuiverende werking
16 september 2019
Portobelloburger met omelet en avocado, uit ‘Gezonder met Viv’
22 juli 2020
Anti-sugar-craving muffins: de gezondste snack
12 oktober 2018
Hoe gezond zijn bananen?
11 augustus 2015
Hotspot: Pop-up restaurant van L‘invité tijdens SAIL
5 januari 2016
Een persoonlijk health consult boeken?
18 januari 2017
Bloedarmoede bij je kind, wat te doen?
30 november 2018
Heb jij ook last van gevoelig tandvlees tijdens je menstruatie?
13 november 2018
Heb jij last van schildklierklachten?
29 april 2019
Deze voeding is funest voor je hormonen
26 juli 2014
Tip! Boekweit crackers
21 augustus 2017
EEN KORTE(RE) VERKOUDHEID MET DEZE TIPS
21 december 2015
Voeding met Viv: eetdagboek van Ralph Moorman
21 april 2019
Gezonde snack: Rauwe cacao, dadel en kokosballetjes
13 juni 2016
Viv’s Q&A: Anne de Buck
28 september 2016
RECEPT VOOR DE KIDS: ZOETE AARDAPPEL PANNENKOEKJES
9 juni 2016
Rode linzensoep
3 oktober 2015
Het waarom van glutenvrij
8 augustus 2022
PMS: Wat is het en wat kun je eraan doen?
22 juni 2016
Die laatste kilo(‘s) er nog af voor de zomer?
6 juli 2016
ZOUTARM KOKEN MET KRUIDEN
3 november 2015
Het lekkerste glutenvrije brood volgens Vivonline
16 november 2016
VIV Health TV – Verantwoorde snoepjes, ze bestaan echt!
26 september 2018
Ben jij klaar voor een snel en gezond beauty ontbijtje?
1 december 2018
Autisme: hoe kunnen onze darmen een positieve rol spelen?
9 mei 2015
VivOnline’s Bikini Smoothie Challenge
22 januari 2019
Ben je moe, niet lekker, niet blij? Wij hebben tips voor je!
9 februari 2016
Wat zegt jouw tong over je gezondheid?
13 oktober 2022
Deze plantaardige producten bevatten veel eiwitten
5 december 2015
Smullen van deze bietensmoothie!
27 februari 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –