Als je trek hebt in een echt vullende simpele maaltijd vol met vezels dan is dit een heerlijk receptje. Als je een boon liefhebber bent zul je trouwens van deze rode bonen wortel salade met dille smullen.
“Bonen zijn geweldig”
Ik vind dat bonen helaas een slechte reputatie hebben. Ze zijn goedkoop en het zorgt voor winderigheid, toch? Misschien is dat de reden waarom in de meeste restaurants bonen niet de belangrijkste ingrediënt op je bordje zijn? Maar bonen zijn geweldig. Ze zijn het ultieme bewijs dat gezond eten eenvoudig, goedkoop, lekker en veelzijdig is.
Rode (nier) bonen zitten vol met eiwitten, koper, ijzer en vezels. Ze bevatten ook magnesium, vitaminen B6 en zelfs calcium. Wist je dat witte “rode bonen” cannellini bonen zijn?
Bonen zijn perfect als je een beetje op je figuur wilt letten omdat ze zo vullend zijn. Dit zorgt ervoor dat je minder gaat snacken gedurende de dag.
Wat ik erg fijn vind om toe te voegen aan elke bonen salade zijn wortels. Ze zijn rijk aan vitaminen A en het geeft een knapperige zoete smaak aan deze salade. Oh, en ze zijn geweldig voor je hormonen.
Bonen, droog of uit blik hoor ik je denken.
Als je gaat voor de gedroogde bonen zorg er dan voor om ze lang genoeg te weken in water en om ze tevens lang genoeg te koken. Dus als je de tijd hebt om droge bonen te laten weken en te koken: doe het dan. Ze smaken nog veel beter dan uit een potje. Maar als je net als ik haast hebt ga dan voor de bonen uit een glazen pot (liefst zonder toegevoegde zout en suikers).
Zodra alle smaken lekker in de bonen getrokken zijn is deze salade heerlijk. Bonen saai? Ik dacht het niet! Je kunt voor dit recept natuurlijk gebruik maken van allerlei soorten bonen zoals kikkererwten, witte bonen, tuinbonen of linzen.
Voor twee grote kommen salade heb je het volgende nodig:
- 300 gram rode bonen
- 3 theelepels (gedroogde) dille
- 3 grote wortelen (geraspt of door de keukenmachine gehaald)
- gedroogde peterselie
- 1 eetlepel azijn naar smaak (ik gebruikte wijnazijn) en/of sap van een citroen
- snufje peper en zout
- snufje gedroogde knoflook
- een theelepel olijfolie
- 80 gram (een kopje) gekookte quinoa
- 1 avocado (halfje per persoon)
Bereidingswijze
Voeg alle ingrediënten in een grote kom en meng alles goed totdat alle bonen goed bedekt zijn met de overige ingrediënten. Giet de bonen salade in een serveer kom, dek af en plaats in de koelkast zodat de salade lekker kan marineren (voor minstens een half uur). Serveer koel. Dit is ook de volgende dag heerlijk. Deze salade kun je ongeveer twee dagen bewaren in de koelkast.
Tekst: The Green Creator voor VivOnline
photos by the green creator (c) (copyright)
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
20 oktober 2017
De lekkerste vegan hotspots in Londen
1 mei 2014
Zo gezellig kan 30 minuten sporten zijn!
22 augustus 2017
Kick-start je dag met deze Groene Paksoi smoothie
20 augustus 2015
Hormonen en het effect op je gezondheid
5 oktober 2018
10 tips om gezond uit eten te gaan
19 januari 2017
Verleidingen, hoe houdt je ze tegen?
17 oktober 2017
Wist jij dit? Zitten is het nieuwe roken
14 februari 2017
Op deze manier krijg je schoon én gezond water uit de kraan!
26 februari 2014
Easy tomaten paprika soep
14 juni 2016
Hoe blijf je jong, gezond en fit?
22 september 2018
Dit doen zuivel, wijn en gluten met je huid
23 november 2015
6 tips tegen jouw ‘Blue Monday’
18 maart 2019
Tijd besparen in de keuken? Dat kan met onze tips!
2 januari 2020
7 Soorten voeding die je het beste elke week kunt eten
26 juni 2018
Welke supplementen neem je mee in je koffer?
26 november 2018
Wat gebeurt er als je geen zuivel eet?
9 december 2018
7 Tips om je hersenen gezond, jong en slim te houden
18 juli 2015
Wortel-kokos balletjes
18 maart 2018
Hot Maca Choco, de hormoonoppepper!
15 oktober 2017
Hoe houd je oren goed schoon?
1 juli 2018
5 Tips om de week gezond door te komen!
23 januari 2017
Glutenvrije pannenkoeken
27 november 2014
Thaise soep met de Vitamix
15 september 2018
Hormonenproof recept: Kalkoenburgers met knoflook-komkommersalade
12 januari 2019
Dit zijn de 7 voordelen van de sauna!
16 februari 2016
willemijn –
De bestelling werd maar niet geleverd. Achteraf zat er een fout ergens in het proces. Klantenservice heeft het meteen opgepakt en goed opgelost!
Anoniem –
Goed niets op aan te merken
Jacolien Schrijver –
Ik zou heel graag advies willen krijgen over wat wanneer te slikken en waarom juist. Ik heb nu wat teveel potjes naar mijn idee en dan word ik lax in het innemen ervan
Annewil Hoogeveen –
Duurde erg lang voordat ik een antwoord kreeg op m’n vraag via de mail
femke Van der velden –