Als je trek hebt in een echt vullende simpele maaltijd vol met vezels dan is dit een heerlijk receptje. Als je een boon liefhebber bent zul je trouwens van deze rode bonen wortel salade met dille smullen.
“Bonen zijn geweldig”
Ik vind dat bonen helaas een slechte reputatie hebben. Ze zijn goedkoop en het zorgt voor winderigheid, toch? Misschien is dat de reden waarom in de meeste restaurants bonen niet de belangrijkste ingrediënt op je bordje zijn? Maar bonen zijn geweldig. Ze zijn het ultieme bewijs dat gezond eten eenvoudig, goedkoop, lekker en veelzijdig is.
Rode (nier) bonen zitten vol met eiwitten, koper, ijzer en vezels. Ze bevatten ook magnesium, vitaminen B6 en zelfs calcium. Wist je dat witte “rode bonen” cannellini bonen zijn?
Bonen zijn perfect als je een beetje op je figuur wilt letten omdat ze zo vullend zijn. Dit zorgt ervoor dat je minder gaat snacken gedurende de dag.
Wat ik erg fijn vind om toe te voegen aan elke bonen salade zijn wortels. Ze zijn rijk aan vitaminen A en het geeft een knapperige zoete smaak aan deze salade. Oh, en ze zijn geweldig voor je hormonen.
Bonen, droog of uit blik hoor ik je denken.
Als je gaat voor de gedroogde bonen zorg er dan voor om ze lang genoeg te weken in water en om ze tevens lang genoeg te koken. Dus als je de tijd hebt om droge bonen te laten weken en te koken: doe het dan. Ze smaken nog veel beter dan uit een potje. Maar als je net als ik haast hebt ga dan voor de bonen uit een glazen pot (liefst zonder toegevoegde zout en suikers).
Zodra alle smaken lekker in de bonen getrokken zijn is deze salade heerlijk. Bonen saai? Ik dacht het niet! Je kunt voor dit recept natuurlijk gebruik maken van allerlei soorten bonen zoals kikkererwten, witte bonen, tuinbonen of linzen.
Voor twee grote kommen salade heb je het volgende nodig:
- 300 gram rode bonen
- 3 theelepels (gedroogde) dille
- 3 grote wortelen (geraspt of door de keukenmachine gehaald)
- gedroogde peterselie
- 1 eetlepel azijn naar smaak (ik gebruikte wijnazijn) en/of sap van een citroen
- snufje peper en zout
- snufje gedroogde knoflook
- een theelepel olijfolie
- 80 gram (een kopje) gekookte quinoa
- 1 avocado (halfje per persoon)
Bereidingswijze
Voeg alle ingrediënten in een grote kom en meng alles goed totdat alle bonen goed bedekt zijn met de overige ingrediënten. Giet de bonen salade in een serveer kom, dek af en plaats in de koelkast zodat de salade lekker kan marineren (voor minstens een half uur). Serveer koel. Dit is ook de volgende dag heerlijk. Deze salade kun je ongeveer twee dagen bewaren in de koelkast.
Tekst: The Green Creator voor VivOnline
photos by the green creator (c) (copyright)
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
19 november 2020
8 natuurlijke anti-griep tips
15 maart 2017
GENIETEN VAN DE ZON ÈN EEN STRAKKE HUID
10 oktober 2016
VOEDING MET VIV: EETDAGBOEKJE NINA PIERSON
11 januari 2019
Wat kan je het best eten na het sporten?
11 juli 2016
GEZONDE SNACKS VOOR DE VAKANTIE
2 februari 2018
Schone oren en een beter gehoor, dit is het geheim!
26 augustus 2016
FRISSE ZOMERSE SNACKS
9 september 2014
Gratis boek ’70 groene smoothies’
19 maart 2016
Kleurrijk eten met kinderen
11 april 2019
Stress? Vermijd dan deze voedingsmiddelen
19 februari 2016
Video: Viv Eet Mee #2 Granola
16 september 2019
Portobelloburger met omelet en avocado, uit ‘Gezonder met Viv’
29 oktober 2018
DIY: kokosnoot deodorant
3 september 2018
Groente uit de zee is gezond! Maar waarom?
30 augustus 2017
Stralend slank door balans in je sekshormonen!
14 december 2018
Dramklachten na het eten? Wij hebben 5 tips voor je!
22 februari 2017
Receptje: Heerlijke homemade eierkoeken
6 juni 2022
Vitamine D staat op nummer 1
1 juli 2018
5 Tips om de week gezond door te komen!
2 september 2017
Laat je kind beter presteren door gezond te eten
12 februari 2016
Video: Viv Eet Mee #1 Speltpasta
26 december 2016
Gezond ontbijt: Healthy banaan/ ei pannenkoek
2 februari 2018
Gezond hotspots in Leiden vind je met deze handige lijst
2 februari 2016
Benefietavond voor meisjes in Vietnam
10 juli 2015
Voeding met Viv
21 januari 2019
Heerlijke zoete aardappel toastjes
8 januari 2019
Wat heeft je schildklier met je mondgezondheid te maken?
22 december 2017
Waarom ik 3 glazen water drink na het opstaan
3 juli 2020
7 tips voor een mooi en gezond gebit
21 maart 2019
willemijn –
De bestelling werd maar niet geleverd. Achteraf zat er een fout ergens in het proces. Klantenservice heeft het meteen opgepakt en goed opgelost!
Anoniem –
Goed niets op aan te merken
Jacolien Schrijver –
Ik zou heel graag advies willen krijgen over wat wanneer te slikken en waarom juist. Ik heb nu wat teveel potjes naar mijn idee en dan word ik lax in het innemen ervan
Annewil Hoogeveen –
Duurde erg lang voordat ik een antwoord kreeg op m’n vraag via de mail
femke Van der velden –