Als je trek hebt in een echt vullende simpele maaltijd vol met vezels dan is dit een heerlijk receptje. Als je een boon liefhebber bent zul je trouwens van deze rode bonen wortel salade met dille smullen.
“Bonen zijn geweldig”
Ik vind dat bonen helaas een slechte reputatie hebben. Ze zijn goedkoop en het zorgt voor winderigheid, toch? Misschien is dat de reden waarom in de meeste restaurants bonen niet de belangrijkste ingrediënt op je bordje zijn? Maar bonen zijn geweldig. Ze zijn het ultieme bewijs dat gezond eten eenvoudig, goedkoop, lekker en veelzijdig is.
Rode (nier) bonen zitten vol met eiwitten, koper, ijzer en vezels. Ze bevatten ook magnesium, vitaminen B6 en zelfs calcium. Wist je dat witte “rode bonen” cannellini bonen zijn?
Bonen zijn perfect als je een beetje op je figuur wilt letten omdat ze zo vullend zijn. Dit zorgt ervoor dat je minder gaat snacken gedurende de dag.
Wat ik erg fijn vind om toe te voegen aan elke bonen salade zijn wortels. Ze zijn rijk aan vitaminen A en het geeft een knapperige zoete smaak aan deze salade. Oh, en ze zijn geweldig voor je hormonen.
Bonen, droog of uit blik hoor ik je denken.
Als je gaat voor de gedroogde bonen zorg er dan voor om ze lang genoeg te weken in water en om ze tevens lang genoeg te koken. Dus als je de tijd hebt om droge bonen te laten weken en te koken: doe het dan. Ze smaken nog veel beter dan uit een potje. Maar als je net als ik haast hebt ga dan voor de bonen uit een glazen pot (liefst zonder toegevoegde zout en suikers).
Zodra alle smaken lekker in de bonen getrokken zijn is deze salade heerlijk. Bonen saai? Ik dacht het niet! Je kunt voor dit recept natuurlijk gebruik maken van allerlei soorten bonen zoals kikkererwten, witte bonen, tuinbonen of linzen.
Voor twee grote kommen salade heb je het volgende nodig:
- 300 gram rode bonen
- 3 theelepels (gedroogde) dille
- 3 grote wortelen (geraspt of door de keukenmachine gehaald)
- gedroogde peterselie
- 1 eetlepel azijn naar smaak (ik gebruikte wijnazijn) en/of sap van een citroen
- snufje peper en zout
- snufje gedroogde knoflook
- een theelepel olijfolie
- 80 gram (een kopje) gekookte quinoa
- 1 avocado (halfje per persoon)
Bereidingswijze
Voeg alle ingrediënten in een grote kom en meng alles goed totdat alle bonen goed bedekt zijn met de overige ingrediënten. Giet de bonen salade in een serveer kom, dek af en plaats in de koelkast zodat de salade lekker kan marineren (voor minstens een half uur). Serveer koel. Dit is ook de volgende dag heerlijk. Deze salade kun je ongeveer twee dagen bewaren in de koelkast.
Tekst: The Green Creator voor VivOnline
photos by the green creator (c) (copyright)
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
4 december 2014
Foodtrends 2015
11 februari 2019
Dit recept wil je: gezonde kikkererwten pannenkoeken
7 januari 2022
Bieten ontbijtsmoothie
7 december 2015
Voeding met Viv: eetdagboek van Jetteke van Lexmond
15 februari 2019
Je eetgewoontes aanpassen doe je zo!
30 april 2014
ONE event!
20 juli 2019
16 voedingstips voor een gezonde ontlasting
8 maart 2016
Detox kan elke dag
8 augustus 2019
7 fouten die je waarschijnlijk maakt na het trainen
23 december 2018
Als voeding je vijand is…
3 september 2018
Groente uit de zee is gezond! Maar waarom?
13 april 2019
Zondag bakdag: heerlijke suikervrije chocolade taart
30 augustus 2017
Stralend slank door balans in je sekshormonen!
25 mei 2015
Hoe werkt de mind?
29 oktober 2018
Hoe je hersenen veranderen als je moeder wordt
14 juni 2016
Hoe blijf je jong, gezond en fit?
28 januari 2016
Quinoa: geschikt als ontbijt, lunch én diner!
14 april 2019
Dit is hoeveel avocado je op een dag ‘mag’ eten
8 juli 2016
Gezond eten zonder grenzen
23 januari 2017
Glutenvrije pannenkoeken
13 januari 2015
WINTERS SMULLEN: ZOETE AARDAPPEL STAMPPOT
26 juli 2019
Meal preppen: wat is het en hoe doe je dat?
19 juni 2018
De Nationale Groente & Fruitdag
15 februari 2021
20 natuurlijke manieren om je libido een flinke boost te geven
7 oktober 2018
Blijf lekker bewegen in de herfst!
24 augustus 2018
Moe: 8 tips om op te laden
18 mei 2014
Quinoasalade met bieten & zoete aardappel
14 juli 2016
DRINK JIJ AL MATCHA THEE?
4 juni 2015
Tip: Healthy Pleasures
14 december 2016
Easy Peasy babyhapje: Bloemkool met avocado saus
11 december 2018
Anoniem –
Karin Ten velde –
Frederike –
Anoniem –
Marlon Bruins –