Deze kip-kokoscurry is heel smaakvol en gelukkig heel simpel om te maken. Niet te pittig, dus ook geschikt voor de kids. Lekker!
“Als moeder weet ik hoe moeilijk het soms kan zijn om je kinderen gezond te leren eten. Ik kies voor puur eten, waarin geen suiker, tarwe en E-nummers zijn verwerkt. Ook kies ik voor onbewerkt vlees. Belangrijk zijn vooral veel groente, goede eiwitten zoals kip en vis en natuurlijk veel variatie. Gezonde gerechten waar het hele gezin van kan genieten!”
Kip-kokoscurry met courgette en bruine rijst
Wat heb je nodig?
Hoe maak je het?
Heteluchtoven voorverwarmen op 225°C.Rijst in zeef met koud water afspoelen, dan aan middelgrote kookpan toevoegen. 800ml water met 1/4tl zout toevoegen en aan de kook brengen. Zodra het kookt, vuur verlagen en met deksel op pan rijst in ca. 20min licht borrelend beetgaar koken. Dan pan van het vuur halen, rijst met deksel op pan ca. 10min laten rusten.
Ondertussen ui pellen, halveren en fijnhakken. Kern van paprika verwijderen, dan in dunne reepjes snijden. Courgette in lengte halveren, dan schuin in ca. 1cm dikke schijfjes snijden. Zongedroogde tomaten fijn hakken.
ourgette op bakplaat met bakpapier leggen, met snuf zout, peper en 1-2el olie goed vermengen. Courgette in ca. 8-10min beetgaar en licht goudbruin bakken. Uit de oven halen en opzij zetten.
Kip droogdeppen en in ca. 2-3cm grote stukjes snijden en met peper bestrooien. Grote koekenpan met 1el olie op hoog vuur verhitten, kip daarin in ca. 3min goudbruin bakken.
Vervolgens ui en paprika aan kip toevoegen, ca. 2min op hoogvuur meebakken. Dan kruidenmix,bouillonblokje, zongedroogde tomaten en kokosmelk toevoegen. Geheel aan de kook brengen, dan vuur verlagen en in ca. 7-10min licht borrelend tot romige curry koken. Dan curry met snuf zout en peper op smaak brengen.
Ondertussen koriander met steeltjes grof hakken. Tot slot courgette aan curry toevoegen, goed vermengen en geheel met snuf zout en peper op smaak brengen. Rijstmet een vork losroeren, over borden verdelen en met curry serveren. Naar smaak met koriander garneren.
En de laatste stap: opdienen en genieten!
Marly Spoon
Dit gerecht is samen bedacht met Marley Spoon. Ben je benieuwd naar meer van dit soort heerlijke, gezonde én kidsproof gerechten? Elke week bedenken de chefs van Marley Spoon nieuwe, bijzondere gerechten met gemakkelijke stap-voor-stap recepten. Proberen? Dan mogen je we deze maand een bijzondere korting geven van maar liefst 20 euro! Klik op de onderstaande foto om je code te activeren. Veel kook-en eetplezier 🙂
BewarenBewaren
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
29 april 2016
Gezonde chocolademousse
18 augustus 2019
Last van PMS: Dit moet je juist wel (of niet) eten
9 augustus 2016
ZOMERSE LIBIDO VERHOGENDE SMOOTHIE MET MACA & MANGO
12 mei 2017
Let op: glutenvrij niet altijd gezond!
13 maart 2017
Health Q&A: De health gewoontes van Renée Vervoorn
4 oktober 2018
Het beste natuurlijke middel tegen constipatie!
17 april 2016
Welk effect heeft Vitamine D op je body?
23 januari 2016
Paleo voor kids: zoete aardappel muffins
7 september 2016
BACK TO SCHOOL MET DE HEALTHY KIDS BOX
28 juli 2016
EXPERT YVONNE: ZONLICHT VOOR EEN STERK GEBIT
13 juli 2018
Homemade chocolade, easy does it!
31 maart 2015
Je eigen familie kan je creëren
2 augustus 2015
Verse Tonijntaartjes
24 november 2014
Hardlopen in het najaar: 5 tips
2 februari 2016
Benefietavond voor meisjes in Vietnam
12 oktober 2018
Hoe gezond zijn bananen?
5 mei 2016
Waarom maakt buitenlucht gelukkig?
13 september 2017
Zoete aardappel-wortelsoep met feta
8 september 2014
Viv’s zoete aardappelchips
29 april 2015
Vivian helpt je met een lekkere en gezonde maaltijd!
13 januari 2017
Verminder je werkstress!
14 oktober 2018
Hoe houd je je hersenen gezond?
20 april 2016
Hoe kun je sporten hygiënisch houden?
1 april 2015
Saoto soep
9 juli 2016
Sinaasappelkip (kids love it)
28 april 2016
Hoe genees je op een natuurlijke manier?
28 oktober 2014
Eetdagboek review
14 maart 2016
Voeding met Viv: eetdagboek van Ellemieke Vermolen
24 mei 2019
Gezond eten samen met je kinderen doe je zo!
2 juli 2014
Sporten met ‘soapie’ Aysen Baydar
4 juli 2014
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –