Als je trek hebt in een echt vullende simpele maaltijd vol met vezels dan is dit een heerlijk receptje. Als je een boon liefhebber bent zul je trouwens van deze rode bonen wortel salade met dille smullen.
“Bonen zijn geweldig”
Ik vind dat bonen helaas een slechte reputatie hebben. Ze zijn goedkoop en het zorgt voor winderigheid, toch? Misschien is dat de reden waarom in de meeste restaurants bonen niet de belangrijkste ingrediënt op je bordje zijn? Maar bonen zijn geweldig. Ze zijn het ultieme bewijs dat gezond eten eenvoudig, goedkoop, lekker en veelzijdig is.
Rode (nier) bonen zitten vol met eiwitten, koper, ijzer en vezels. Ze bevatten ook magnesium, vitaminen B6 en zelfs calcium. Wist je dat witte “rode bonen” cannellini bonen zijn?
Bonen zijn perfect als je een beetje op je figuur wilt letten omdat ze zo vullend zijn. Dit zorgt ervoor dat je minder gaat snacken gedurende de dag.
Wat ik erg fijn vind om toe te voegen aan elke bonen salade zijn wortels. Ze zijn rijk aan vitaminen A en het geeft een knapperige zoete smaak aan deze salade. Oh, en ze zijn geweldig voor je hormonen.
Bonen, droog of uit blik hoor ik je denken.
Als je gaat voor de gedroogde bonen zorg er dan voor om ze lang genoeg te weken in water en om ze tevens lang genoeg te koken. Dus als je de tijd hebt om droge bonen te laten weken en te koken: doe het dan. Ze smaken nog veel beter dan uit een potje. Maar als je net als ik haast hebt ga dan voor de bonen uit een glazen pot (liefst zonder toegevoegde zout en suikers).
Zodra alle smaken lekker in de bonen getrokken zijn is deze salade heerlijk. Bonen saai? Ik dacht het niet! Je kunt voor dit recept natuurlijk gebruik maken van allerlei soorten bonen zoals kikkererwten, witte bonen, tuinbonen of linzen.
Voor twee grote kommen salade heb je het volgende nodig:
- 300 gram rode bonen
- 3 theelepels (gedroogde) dille
- 3 grote wortelen (geraspt of door de keukenmachine gehaald)
- gedroogde peterselie
- 1 eetlepel azijn naar smaak (ik gebruikte wijnazijn) en/of sap van een citroen
- snufje peper en zout
- snufje gedroogde knoflook
- een theelepel olijfolie
- 80 gram (een kopje) gekookte quinoa
- 1 avocado (halfje per persoon)
Bereidingswijze
Voeg alle ingrediënten in een grote kom en meng alles goed totdat alle bonen goed bedekt zijn met de overige ingrediënten. Giet de bonen salade in een serveer kom, dek af en plaats in de koelkast zodat de salade lekker kan marineren (voor minstens een half uur). Serveer koel. Dit is ook de volgende dag heerlijk. Deze salade kun je ongeveer twee dagen bewaren in de koelkast.
Tekst: The Green Creator voor VivOnline
photos by the green creator (c) (copyright)
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
26 juli 2018
Echte Hollandse kruiden, zonder smaakversterkers
25 januari 2015
Glutenintolerantie
17 april 2016
Welk effect heeft Vitamine D op je body?
13 augustus 2019
Dit gebeurt er met je lichaam als je cola drinkt
16 december 2019
Gezonde lunches voor de kindjes om mee naar school te nemen
8 juli 2017
Kan je alleen op raw food leven?
17 oktober 2017
Wist jij dit? Zitten is het nieuwe roken
31 juli 2014
A kiwi a day…
12 december 2014
15 foods voor 2015
21 september 2017
Geen tijd voor de sportschool? Wandelen is net zo goed
4 januari 2023
Heb jij symptomen van een vitamine B12 tekort?
9 september 2015
Elke dag spinazie in je groene smoothie?
8 augustus 2022
PMS: Wat is het en wat kun je eraan doen?
28 december 2015
Winnen! Het boek “Make-up. My Story”
20 augustus 2019
BOEK: Herstel je hormonen in 10 stappen
13 oktober 2022
Deze plantaardige producten bevatten veel eiwitten
2 juni 2016
Gezonde boekweit wraps
28 april 2015
Boho-Tiffin voor jou!
27 juli 2018
9 x natuurlijke verkoeling bij zomerse hitte
13 augustus 2018
Zó voorkom je voedselverspilling in de supermarkt
15 februari 2019
Je eetgewoontes aanpassen doe je zo!
23 december 2020
Dit is de chocoladecake waar je hormonen blij van worden!
21 september 2018
Beste avocado-tip ooit!
3 november 2018
Rode bietensoep met walnoten
29 april 2019
Hormoonproof recept: Choco-Maca smoothie
24 november 2018
Hoe gezond is een juice nou eigenlijk?
11 februari 2016
7-daagse Milde Detox
14 maart 2016
Voeding met Viv: eetdagboek van Ellemieke Vermolen
19 maart 2020
Gezonde voedingsmiddelen
9 juli 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –
Esmé –