In mijn boek ‘Gezonder met Viv’ staan 80 heerlijke recepten voor een Gezonder, Blijer en Slanker leven. Allemaal recepten vol goede voedingsstoffen en vooral groente. Vandaag deze heerlijke Shakshuka.
Shakshuka
Bereiding: 45 minuten voor 4 personen
Ingrediënten
- 6 tomaten
- 2 gele paprika’s
- 2 rode paprika’s
- 4 el verse koriander
- 2 el verse bladpeterselie
- 3 el kokosolie
- 1 handje baby-spinazie
- 400 g tomatenblokjes (blik)
- 1 tl ras el hanout
- 6 eieren
- optioneel: geitenyoghurt
Benodigdheden
- Grote koekenpan
Bereiding
- Snijd de tomaten in parten en de paprika’s in reepjes. Snijd de helft van de koriander en de peterselie fijn.
- Verhit de kokosolie in een grote koekenpan, bak de tomaten en paprika 10 minuten op hoog vuur. Roer de fijngesneden kruiden en spinazie erdoor en bak nog 2 minuten mee.
- Roer de tomatenblokjes erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Draai het vuur laag en laat 10 minuten zacht doorkoken.
- Maak met een houten lepel zes holtes in de groenten, breek in elke holte een eitje. Bestrooi met zeezout en ras el hanout. Leg een deksel op de pan, draai het vuur laag en laat de eieren in circa 10 minuten op laag vuur stollen. Zorg dat de eieren niet te hard worden, een zachte dooier is bij dit gerecht juist lekker. Verdeel het gerecht over 4 borden, garneer met de achtergehouden kruiden. Serveer eventueel met een lepel geitenyoghurt.
Wil je meer van dit soort lekkere recepten zien? Bestel dan ‘Gezonder met Viv’.
Disclaimer: Dit artikel is informatief bedoeld. Het is geen vervanging van medische diensten en informatie. Raadpleeg bij twijfel en medicijngebruik altijd een huisarts of behandelend arts.
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
8 juli 2020
Kan oestrogeen je immuunsysteem beschermen?
14 december 2015
Rhodiola. Een kruid met bijzondere werking op je hormonen.
6 oktober 2018
Een dag zonder zuivel, hoe pak je dat aan?
1 juli 2016
VEGAN OREO!
8 oktober 2017
3x glutenvrije pasta recepten
18 augustus 2019
Last van PMS: Dit moet je juist wel (of niet) eten
23 oktober 2015
Doe mee met de recordpoging Fairtrade fruithappen!
12 januari 2020
Wat de kleur van je ontlasting vertelt over je gezondheid
25 januari 2019
Wat is gezonder: yoghurt of kwark?
22 september 2018
Dit doen zuivel, wijn en gluten met je huid
11 augustus 2017
Vegan koken met Isabella en Loulou van Go With The Glow
2 september 2017
Laat je kind beter presteren door gezond te eten
10 november 2015
Viv Health Event
26 januari 2019
Pompoensoep met groene curry en kokos
26 maart 2014
Een klein flesje sap boordevol vitamines
13 november 2018
Heb jij last van schildklierklachten?
28 augustus 2016
GRIP OP JE AFTER DINNER DIP
3 februari 2021
Een frisse, luchtige en kruidige carrot cake
17 juli 2016
blog van Krystl: STILTE
13 augustus 2015
Laat je negatieve gedachten los!
31 mei 2016
Perfecte spijsvertering booster
28 juni 2018
Artisjok, geweldig voor de lever
19 juni 2017
Bewegen op je werk!
31 december 2018
Gezonde borrelrecepten voor de nieuwjaarsborrel!
17 juli 2022
2 x zomerse vis gerechten
29 november 2015
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –