In mijn boek ‘Gezonder met Viv’ staan 80 heerlijke recepten voor een Gezonder, Blijer en Slanker leven. Allemaal recepten vol goede voedingsstoffen en vooral groente. Vandaag deze heerlijke Shakshuka.
Shakshuka
Bereiding: 45 minuten voor 4 personen
Ingrediënten
- 6 tomaten
- 2 gele paprika’s
- 2 rode paprika’s
- 4 el verse koriander
- 2 el verse bladpeterselie
- 3 el kokosolie
- 1 handje baby-spinazie
- 400 g tomatenblokjes (blik)
- 1 tl ras el hanout
- 6 eieren
- optioneel: geitenyoghurt
Benodigdheden
- Grote koekenpan
Bereiding
- Snijd de tomaten in parten en de paprika’s in reepjes. Snijd de helft van de koriander en de peterselie fijn.
- Verhit de kokosolie in een grote koekenpan, bak de tomaten en paprika 10 minuten op hoog vuur. Roer de fijngesneden kruiden en spinazie erdoor en bak nog 2 minuten mee.
- Roer de tomatenblokjes erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Draai het vuur laag en laat 10 minuten zacht doorkoken.
- Maak met een houten lepel zes holtes in de groenten, breek in elke holte een eitje. Bestrooi met zeezout en ras el hanout. Leg een deksel op de pan, draai het vuur laag en laat de eieren in circa 10 minuten op laag vuur stollen. Zorg dat de eieren niet te hard worden, een zachte dooier is bij dit gerecht juist lekker. Verdeel het gerecht over 4 borden, garneer met de achtergehouden kruiden. Serveer eventueel met een lepel geitenyoghurt.
Wil je meer van dit soort lekkere recepten zien? Bestel dan ‘Gezonder met Viv’.
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
10 oktober 2016
VOEDING MET VIV: EETDAGBOEKJE NINA PIERSON
31 augustus 2019
De relatie tussen Autisme en voeding
31 maart 2016
Groene tip: tandenpoetsen met bamboe
28 december 2016
Wat zat er in mijn healthbox
7 maart 2017
De verschillende schuilnamen van suiker
19 mei 2018
6 beauty geheimen van Meghan Markle
18 juni 2021
Tips voor optimaal kijkplezier in de zomer
22 november 2015
4 x de beste boekentips voor iedere moeder!
8 september 2017
Gezonde leestip; The Blue Zones
6 mei 2016
Raw vegan chocoladetaart
23 maart 2019
Heerlijk weekend receptje: een gezonde milkshake!
12 december 2014
15 foods voor 2015
5 november 2018
Drink je afvalstoffen weg!
3 februari 2021
Een frisse, luchtige en kruidige carrot cake
27 oktober 2018
Gluten, wat zijn dat nou eigenlijk?
10 juli 2016
Tips voor een simpeler leven
1 januari 2018
Ik ga jou helpen Gezonder, Blijer en Slanker te worden
16 april 2018
Onze favoriete juice van de maand: Raapsteel Rock
21 augustus 2018
Tips tegen puistjes
3 december 2020
PMS iedere maand een drama? Niet meer met Viv’s tips!
22 april 2016
Gezonde goudgele Kurkuma Latte
9 oktober 2018
Een groene smoothie drink ik echt met plezier!
9 maart 2020
LIPOEDEEM: waarom diëten niet helpen….
7 augustus 2016
GEZOND BROODJE VAN VIVIAN EN FREDERIQUE
16 januari 2016
Pita’s voor het hele gezin uit ‘Easy Peasy Family’!
27 februari 2017
De eetgewoontes van Renate Gerschtanowitz
21 september 2017
Viv eet mee #12: Slawraps
26 december 2015
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –