In mijn boek ‘Gezonder met Viv’ staan 80 heerlijke recepten voor een Gezonder, Blijer en Slanker leven. Allemaal recepten vol goede voedingsstoffen en vooral groente. Vandaag deze heerlijke Shakshuka.
Shakshuka
Bereiding: 45 minuten voor 4 personen
Ingrediënten
- 6 tomaten
- 2 gele paprika’s
- 2 rode paprika’s
- 4 el verse koriander
- 2 el verse bladpeterselie
- 3 el kokosolie
- 1 handje baby-spinazie
- 400 g tomatenblokjes (blik)
- 1 tl ras el hanout
- 6 eieren
- optioneel: geitenyoghurt
Benodigdheden
- Grote koekenpan
Bereiding
- Snijd de tomaten in parten en de paprika’s in reepjes. Snijd de helft van de koriander en de peterselie fijn.
- Verhit de kokosolie in een grote koekenpan, bak de tomaten en paprika 10 minuten op hoog vuur. Roer de fijngesneden kruiden en spinazie erdoor en bak nog 2 minuten mee.
- Roer de tomatenblokjes erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Draai het vuur laag en laat 10 minuten zacht doorkoken.
- Maak met een houten lepel zes holtes in de groenten, breek in elke holte een eitje. Bestrooi met zeezout en ras el hanout. Leg een deksel op de pan, draai het vuur laag en laat de eieren in circa 10 minuten op laag vuur stollen. Zorg dat de eieren niet te hard worden, een zachte dooier is bij dit gerecht juist lekker. Verdeel het gerecht over 4 borden, garneer met de achtergehouden kruiden. Serveer eventueel met een lepel geitenyoghurt.
Wil je meer van dit soort lekkere recepten zien? Bestel dan ‘Gezonder met Viv’.
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
2 december 2016
Kom jij ook naar ons Health Event bij Fletcher??
22 juli 2015
Spring je zomerklaar!
26 januari 2017
Uit Tips van Jet: Recept voor een Cashew Havermoutje
19 mei 2017
Water vies? Zó lust ieder kind het!
20 oktober 2015
Glutenvrije & raw chocoladetaart
31 december 2018
Gezonde borrelrecepten voor de nieuwjaarsborrel!
14 juli 2014
Tweede eetdagboek review
16 september 2016
IDEE VOOR LUNCH OF DINER: FLUFFY PANNENKOEKEN
26 januari 2016
Flair interview met healthfreaks Fajah, Miljuscka en Viv
29 december 2021
Celery Juice drinken, alles wat je moet weten om te starten
25 januari 2019
Winterhanden en wintertenen? Check je schildklier!
20 juli 2015
Easy to go Rice Wraps
21 augustus 2018
Lekker ontbijt: appel-kaneel granola
31 augustus 2015
Pittige wortelspread
4 juni 2015
Zonnige Chia punch
29 april 2016
Gezonde chocolademousse
20 januari 2020
Omega 3 een onmisbare dagelijkse aanvulling
15 september 2017
Waarom is ontbijten belangrijk?
29 mei 2016
Je eigen pad bewandelen
16 augustus 2015
Hotspot: 5&33
10 maart 2016
Welk effect heeft zout op je nieren?
23 februari 2016
pittige komkommer smoothie
23 februari 2016
Gezonde maaltijdsalade: Zweedse Healthy Plate
30 oktober 2018
Mindful zwanger zijn
9 september 2018
Allergie of intolerantie: wat is het verschil?
2 september 2017
Laat je kind beter presteren door gezond te eten
14 februari 2017
Mijn reis SOS tasje
27 augustus 2018
Kinderen gezonder laten eten
5 januari 2015
Sandra –
Goed, duidelijk en snelle levering
Daphne D. –
Diana –
Marianne –
Anoniem –