In mijn boek ‘Gezonder met Viv’ staan 80 heerlijke recepten voor een Gezonder, Blijer en Slanker leven. Allemaal recepten vol goede voedingsstoffen en vooral groente. Vandaag deze heerlijke Shakshuka.
Shakshuka
Bereiding: 45 minuten voor 4 personen
Ingrediënten
- 6 tomaten
- 2 gele paprika’s
- 2 rode paprika’s
- 4 el verse koriander
- 2 el verse bladpeterselie
- 3 el kokosolie
- 1 handje baby-spinazie
- 400 g tomatenblokjes (blik)
- 1 tl ras el hanout
- 6 eieren
- optioneel: geitenyoghurt
Benodigdheden
- Grote koekenpan
Bereiding
- Snijd de tomaten in parten en de paprika’s in reepjes. Snijd de helft van de koriander en de peterselie fijn.
- Verhit de kokosolie in een grote koekenpan, bak de tomaten en paprika 10 minuten op hoog vuur. Roer de fijngesneden kruiden en spinazie erdoor en bak nog 2 minuten mee.
- Roer de tomatenblokjes erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Draai het vuur laag en laat 10 minuten zacht doorkoken.
- Maak met een houten lepel zes holtes in de groenten, breek in elke holte een eitje. Bestrooi met zeezout en ras el hanout. Leg een deksel op de pan, draai het vuur laag en laat de eieren in circa 10 minuten op laag vuur stollen. Zorg dat de eieren niet te hard worden, een zachte dooier is bij dit gerecht juist lekker. Verdeel het gerecht over 4 borden, garneer met de achtergehouden kruiden. Serveer eventueel met een lepel geitenyoghurt.
Wil je meer van dit soort lekkere recepten zien? Bestel dan ‘Gezonder met Viv’.
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
13 februari 2017
Viv’s health Q & A met Susan Smit
20 januari 2016
Geslaagd! Vivian Reijs volgde de opleiding Kind & voeding!
13 april 2020
Simpel maar heerlijk, Viv’s avocado chocolade mousse
27 juli 2018
9 x natuurlijke verkoeling bij zomerse hitte
13 juli 2018
Fix (eerst) de basis
5 oktober 2018
10 tips om gezond uit eten te gaan
16 november 2016
Interview Vriendin
29 november 2015
Video: Winterse Vitaminebom
18 januari 2020
Wait what, kan Maca je seksdrive vergroten?
8 december 2016
Tips met recepten om heerlijk te eten zonder suiker!
28 september 2018
Een feestje? Met deze tips hou je het gezond!
21 juni 2017
De zin en onzin over gluten
17 juni 2019
Negen tips voor een zorgeloze menstruatie
9 december 2018
10 redenen om het Paleo dieet te volgen
29 oktober 2019
Zo blijf je gemotiveerd om te sporten nu het kouder is
10 augustus 2015
Hotspot: The Hoxton
8 september 2017
Scheiden is geen kinderspel: hoe zet je het kind centraal?
27 juli 2014
Chocolade love smoothie
9 juli 2014
Frisse mango-kwarktaart
27 augustus 2015
Viv Loves it: SUE, zoet zonder suiker
31 oktober 2015
Mmm! Lekker en gezond griezelen!
12 september 2017
Recept: good for the brains food
29 september 2022
Vermoeid, of weinig energie voordat je ongesteld wordt? Mijn 9 tips
25 januari 2016
Voeding met Viv: eetdagboek van Hidde de Vries
15 september 2018
Hormonenproof recept: Kalkoenburgers met knoflook-komkommersalade
9 april 2016
Krystl: neem jezelf niet té serieus
9 februari 2016
Back to nature met deze pure rode smoothie
26 april 2017
Koninklijk genieten: gezonde oranje tompoucen!
10 september 2016
DE SELFMADE SPORTCOACH: HOE KRIJG IK MEZELF DE GYM IN?
17 oktober 2019
Te lekker: Groenten Carbonara met Havermelk
23 oktober 2015
Glutenvrije challenge: Barbara over haar coeliakie
21 oktober 2018
Meer bewegen? 8 tips
16 september 2019
Portobelloburger met omelet en avocado, uit ‘Gezonder met Viv’
11 augustus 2017
Vegan koken met Isabella en Loulou van Go With The Glow
16 januari 2017
Voeding met Viv: eetdagboek van Kim Kotter
27 juni 2018
Anoniem –
Karin Ten velde –
Frederike –
Anoniem –
Marlon Bruins –