In mijn boek ‘Gezonder met Viv’ staan 80 heerlijke recepten voor een Gezonder, Blijer en Slanker leven. Allemaal recepten vol goede voedingsstoffen en vooral groente. Vandaag deze heerlijke Shakshuka.
Shakshuka
Bereiding: 45 minuten voor 4 personen
Ingrediënten
- 6 tomaten
- 2 gele paprika’s
- 2 rode paprika’s
- 4 el verse koriander
- 2 el verse bladpeterselie
- 3 el kokosolie
- 1 handje baby-spinazie
- 400 g tomatenblokjes (blik)
- 1 tl ras el hanout
- 6 eieren
- optioneel: geitenyoghurt
Benodigdheden
- Grote koekenpan
Bereiding
- Snijd de tomaten in parten en de paprika’s in reepjes. Snijd de helft van de koriander en de peterselie fijn.
- Verhit de kokosolie in een grote koekenpan, bak de tomaten en paprika 10 minuten op hoog vuur. Roer de fijngesneden kruiden en spinazie erdoor en bak nog 2 minuten mee.
- Roer de tomatenblokjes erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Draai het vuur laag en laat 10 minuten zacht doorkoken.
- Maak met een houten lepel zes holtes in de groenten, breek in elke holte een eitje. Bestrooi met zeezout en ras el hanout. Leg een deksel op de pan, draai het vuur laag en laat de eieren in circa 10 minuten op laag vuur stollen. Zorg dat de eieren niet te hard worden, een zachte dooier is bij dit gerecht juist lekker. Verdeel het gerecht over 4 borden, garneer met de achtergehouden kruiden. Serveer eventueel met een lepel geitenyoghurt.
Wil je meer van dit soort lekkere recepten zien? Bestel dan ‘Gezonder met Viv’.
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
21 juni 2017
De zin en onzin over gluten
12 mei 2017
Let op: glutenvrij niet altijd gezond!
29 april 2019
Deze voeding is funest voor je hormonen
19 januari 2015
Onze 10 afvalregels!
10 juni 2015
Raw kokos snack
25 april 2016
3 x video’s voor een OERsterk leven!
4 juli 2014
Glutenvrije hotspots in Tilburg
6 november 2018
Wat is een bijnieruitputting?
13 mei 2016
Viv’s favoriete bestemmingen
25 oktober 2016
HELLOFRESH BLOG BATTLE: DE UITSLAG
11 oktober 2018
8 tips om je kinderen gezonder te laten eten
3 december 2018
Mooie tanden zonder fluoride!
18 juli 2016
PERSOONLIJK INTERVIEW: MIJN GEZINSLEVEN
12 maart 2018
VOEDINGSTIPS VOOR EEN GOEDE NACHTRUST
17 december 2015
Strakke benen en billen?
13 maart 2016
Gezond boodschappen doen met weinig geld?
9 december 2018
10 redenen om het Paleo dieet te volgen
11 oktober 2022
Recept: Geroosterde pompoen met amandelen
3 juli 2014
Gezond, lekker en simpel: bloemkoolrijst
5 maart 2015
Ben jij al happy in shape?
12 juni 2016
Help, ik ben suikerverslaafd!
31 maart 2015
Geitenmelk: de voordelen voor jouw kleintje
16 maart 2014
Sportieve girls in Utopia!
27 juli 2018
9 x natuurlijke verkoeling bij zomerse hitte
2 september 2018
Geef je wel of geen borstvoeding? Mijn eigen ervaring!
6 april 2014
Mijn eetdagboek op I love health!
9 april 2019
8 Fijne detox tips voor het hele jaar door
27 november 2018
Wil je jouw metabolisme een boost geven? Ga langzamer leven!
22 juni 2021
10 x spijsvertering tips voor op vakantie
23 augustus 2016
VOEDING MET VIV: EETDAGBOEK JET VAN NIEUWKERK
23 augustus 2015
willemijn –
De bestelling werd maar niet geleverd. Achteraf zat er een fout ergens in het proces. Klantenservice heeft het meteen opgepakt en goed opgelost!
Anoniem –
Goed niets op aan te merken
Jacolien Schrijver –
Ik zou heel graag advies willen krijgen over wat wanneer te slikken en waarom juist. Ik heb nu wat teveel potjes naar mijn idee en dan word ik lax in het innemen ervan
Annewil Hoogeveen –
Duurde erg lang voordat ik een antwoord kreeg op m’n vraag via de mail
femke Van der velden –