Oké, dit is dus het meest simpele pastagerecht ooit.
Het duurt niet langer dan 10 minuten om het te bereiden. En dan heb je wel echt een hele gezonde pasta op tafel staan. Want de saus, de pesto, is gemaakt van enkel goede en gezonde ingrediënten. Je zou dit gerecht nog gezonder kunnen maken dan het al is door geen gewone pasta te gebruiken, maar door in plaats daarvan ‘spaghetti’ te maken van courgette met een spiraalsnijder. En oh ja, de limoen is best wel aanwezig, ik vind dat heel lekker, maar als je niet zo’n fan bent van limoen kun je beter het sap van een halve in plaats van een hele gebruiken en er twee eetlepels water aan toevoegen. Op naar het recept!
Spaghetti met avocado spinazie pesto
Voor 2 personen heb je het volgende nodig
- 150 gram volkoren spelt spaghetti
- 1 avocado
- 90 gram spinazie
- 20 gram amandelen
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel zeezout
- het sap van 1 limoen
- een handje pijnboompitten
- een staafmixer
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak ondertussen de pesto. Doe de ontpitte en geschilde avocado met de spinazie, amandelen, knoflook, zeezout en limoen in een kom en maak dit helemaal fijn met een staafmixer. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Meng de spaghetti met de pesto en pijnboompitten en genieten maar!
Tekst: Helena Blijenberg voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
4 november 2015
Viv eet mee #11: Bananenbrood
25 mei 2015
Hoe werkt de mind?
26 maart 2016
6 tips om hardlopen leuk te vinden
20 december 2016
3 x gezonde tussendoortjes tijdens de feestdagen!
2 oktober 2017
De geneeskracht van 5 soorten paddenstoelen
3 februari 2015
Op zoek naar suikervrije chocolade?
21 januari 2015
Chips tijdens de afval challenge …
31 mei 2017
Groene grapefruit smoothie
2 mei 2017
Rappe risotto met groene asperges
9 april 2021
PCOS? Dit doe je eraan!
20 april 2019
Wat doen hormoonverstorende stoffen met ons?
31 oktober 2018
10 natuurlijke pijnstillers
25 maart 2014
Presentatie coaching
5 april 2016
Gezond starten met deze Acai Courgettesmoothie
2 oktober 2018
Haal de groenten van het seizoen in huis!
11 december 2014
Sporttrends 2015
21 juni 2016
Feiten en fabels: hoe schadelijk is Fytinezuur?
5 februari 2021
Nee hé, alweer blaasontsteking?! Zo voorkom je het!
14 april 2016
Hoe werk je toe naar een gifvrij lijf?
15 juni 2016
Je spijsvertering bevorderen?
10 augustus 2016
INTERVIEW MET VIV VOOR MAMA & FAMILY OVER GEZOND ETEN
26 januari 2017
Uit Tips van Jet: Recept voor een Cashew Havermoutje
31 januari 2019
Plantaardige melk: welke is het gezondst?
20 juni 2015
Lazy Sushi
25 juli 2016
HEALTH Q&A: SANNE VOGEL
13 juli 2018
Fix (eerst) de basis
18 februari 2017
Klachten bij kinderen door teveel suikers, wat drinkt jouw kind?
11 augustus 2015
Jesse van der Velde’s mango vlaflip
17 juli 2022
2 x zomerse vis gerechten
15 april 2015
OERsterk Eten: een heerlijk boek!
11 december 2018
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –