Oké, dit is dus het meest simpele pastagerecht ooit.
Het duurt niet langer dan 10 minuten om het te bereiden. En dan heb je wel echt een hele gezonde pasta op tafel staan. Want de saus, de pesto, is gemaakt van enkel goede en gezonde ingrediënten. Je zou dit gerecht nog gezonder kunnen maken dan het al is door geen gewone pasta te gebruiken, maar door in plaats daarvan ‘spaghetti’ te maken van courgette met een spiraalsnijder. En oh ja, de limoen is best wel aanwezig, ik vind dat heel lekker, maar als je niet zo’n fan bent van limoen kun je beter het sap van een halve in plaats van een hele gebruiken en er twee eetlepels water aan toevoegen. Op naar het recept!
Spaghetti met avocado spinazie pesto
Voor 2 personen heb je het volgende nodig
- 150 gram volkoren spelt spaghetti
- 1 avocado
- 90 gram spinazie
- 20 gram amandelen
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel zeezout
- het sap van 1 limoen
- een handje pijnboompitten
- een staafmixer
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak ondertussen de pesto. Doe de ontpitte en geschilde avocado met de spinazie, amandelen, knoflook, zeezout en limoen in een kom en maak dit helemaal fijn met een staafmixer. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Meng de spaghetti met de pesto en pijnboompitten en genieten maar!
Tekst: Helena Blijenberg voor VivOnline
Gerelateerde berichten
4 december 2014
Foodtrends 2015
13 februari 2019
Suiker: wat doet het nou echt met je lijf?
26 april 2016
8 onverwachte voordelen van gelukkig zijn
8 september 2014
Viv’s zoete aardappelchips
20 juli 2015
Easy to go Rice Wraps
24 november 2018
Hoe gezond is een juice nou eigenlijk?
3 oktober 2017
Trage schildklier? Eet je wel genoeg Jodium?
19 juni 2018
Mijn basis groene smoothie
6 september 2015
Viv’s Health Event: terug in de college banken, maar dan leuk!
4 juli 2014
Glutenvrije hotspots in Tilburg
13 mei 2016
Viv’s favoriete bestemmingen
2 oktober 2017
De geneeskracht van 5 soorten paddenstoelen
19 januari 2017
Verleidingen, hoe houdt je ze tegen?
28 juni 2017
Boekweit Tosti met geitenkaas
19 mei 2017
Water vies? Zó lust ieder kind het!
7 december 2018
Gezonde snack voor bij de borrel
18 november 2020
Wat doet Vitamine D voor je body?
12 september 2017
Recept: good for the brains food
22 maart 2016
Helende vitamine C smoothie
2 mei 2016
Tijd voor een gezonde levensstijl!
12 maart 2015
Meet healthlover Rens Kroes!
1 september 2019
Dit wil je eten om de hersenen zo gezond mogelijk te houden
27 oktober 2018
Gluten, wat zijn dat nou eigenlijk?
25 juli 2015
Voeding met Viv
8 oktober 2018
De invloed van voeding op je nachtrust
16 mei 2017
O ja, het is bewezen: sporten maakt blij!
5 maart 2015
Lieke van Lexmond is Happy in Shape
30 december 2014
Chocolade notenpasta taartjes
29 december 2017
De anti-kater pil
19 september 2014
Nagerecht: Noten chocoladetaart
15 februari 2019
Je eetgewoontes aanpassen doe je zo!
25 oktober 2018
Voedingstips bij endometriose
20 februari 2017