Oké, dit is dus het meest simpele pastagerecht ooit.
Het duurt niet langer dan 10 minuten om het te bereiden. En dan heb je wel echt een hele gezonde pasta op tafel staan. Want de saus, de pesto, is gemaakt van enkel goede en gezonde ingrediënten. Je zou dit gerecht nog gezonder kunnen maken dan het al is door geen gewone pasta te gebruiken, maar door in plaats daarvan ‘spaghetti’ te maken van courgette met een spiraalsnijder. En oh ja, de limoen is best wel aanwezig, ik vind dat heel lekker, maar als je niet zo’n fan bent van limoen kun je beter het sap van een halve in plaats van een hele gebruiken en er twee eetlepels water aan toevoegen. Op naar het recept!
Spaghetti met avocado spinazie pesto
Voor 2 personen heb je het volgende nodig
- 150 gram volkoren spelt spaghetti
- 1 avocado
- 90 gram spinazie
- 20 gram amandelen
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel zeezout
- het sap van 1 limoen
- een handje pijnboompitten
- een staafmixer
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak ondertussen de pesto. Doe de ontpitte en geschilde avocado met de spinazie, amandelen, knoflook, zeezout en limoen in een kom en maak dit helemaal fijn met een staafmixer. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Meng de spaghetti met de pesto en pijnboompitten en genieten maar!
Tekst: Helena Blijenberg voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
12 maart 2014
Kijkje in de koelkast van: Vivian Reijs
9 juni 2015
Gezonde ijsjes
12 juni 2019
Viv’s gezonde pannenkoek voor het hele gezin
6 december 2018
4 x gezonde werkgewoonten die je dagelijks kunt toepassen
12 november 2015
Jamie Olivier trakteert!
5 juli 2016
Geneeskrachtige basilicum juice
26 maart 2019
Een lang en vooral goed huwelijk, hoe doe je dat?
8 augustus 2015
Bloemkoolsoep met gerookte zalm
15 februari 2022
Stress maakt je dik! 8 tips om stress te verminderen
20 november 2014
Healthy soepje met Gareth Evans
27 augustus 2018
Kinderen gezonder laten eten
3 november 2018
Rode bietensoep met walnoten
23 juni 2020
Zo kun je avocado’s eerder laten rijpen
25 januari 2017
Herstelrecept voor bijnieruitputting: vitamine C!
14 maart 2016
8 tips om je warme bed uit te komen
15 april 2015
OERsterk Eten: een heerlijk boek!
9 september 2019
Dit chocolade noten blok is finger licking good
13 augustus 2019
Dit gebeurt er met je lichaam als je cola drinkt
10 oktober 2022
Zoete-aardappel frittata
3 februari 2022
Omega 3-6-9: Wat is de juiste verhouding?
23 oktober 2017
Is af en toe een eitje genoeg voor voldoende eiwitten?
1 augustus 2017
Zelf de lekkerste matcha latte maken
20 juli 2015
Easy to go Rice Wraps
13 november 2018
Heb jij last van schildklierklachten?
14 augustus 2018
Het Ayurvedische kruid Ashwagandha
13 oktober 2022
Deze plantaardige producten bevatten veel eiwitten
12 mei 2017
Let op: glutenvrij niet altijd gezond!
2 november 2018
Spirulina voor een betere gezondheid
20 mei 2016
Homemade boekweit granola
4 oktober 2018
Bijenpollen: een van de meest voedzame superfoods
13 maart 2017
Health Q&A: De health gewoontes van Renée Vervoorn
15 februari 2021
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –