Oké, dit is dus het meest simpele pastagerecht ooit.
Het duurt niet langer dan 10 minuten om het te bereiden. En dan heb je wel echt een hele gezonde pasta op tafel staan. Want de saus, de pesto, is gemaakt van enkel goede en gezonde ingrediënten. Je zou dit gerecht nog gezonder kunnen maken dan het al is door geen gewone pasta te gebruiken, maar door in plaats daarvan ‘spaghetti’ te maken van courgette met een spiraalsnijder. En oh ja, de limoen is best wel aanwezig, ik vind dat heel lekker, maar als je niet zo’n fan bent van limoen kun je beter het sap van een halve in plaats van een hele gebruiken en er twee eetlepels water aan toevoegen. Op naar het recept!
Spaghetti met avocado spinazie pesto
Voor 2 personen heb je het volgende nodig
- 150 gram volkoren spelt spaghetti
- 1 avocado
- 90 gram spinazie
- 20 gram amandelen
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel zeezout
- het sap van 1 limoen
- een handje pijnboompitten
- een staafmixer
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak ondertussen de pesto. Doe de ontpitte en geschilde avocado met de spinazie, amandelen, knoflook, zeezout en limoen in een kom en maak dit helemaal fijn met een staafmixer. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Meng de spaghetti met de pesto en pijnboompitten en genieten maar!
Tekst: Helena Blijenberg voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
13 juni 2016
Viv’s Q&A: Anne de Buck
13 januari 2017
Verminder je werkstress!
25 juli 2015
Voeding met Viv
30 april 2017
Boerenkoolsalade met granaatappel
4 september 2017
Ontbijt receptje: zoete zwarte rijstepap met kokosmelk
17 november 2015
Verkort zo je ochtendritueel en houd meer tijd over!
25 oktober 2017
Fotoverslag van mijn boeklancering, kijk je mee?
9 september 2015
Elke dag spinazie in je groene smoothie?
1 juli 2018
5 Tips om de week gezond door te komen!
16 maart 2019
Heerlijk om mee te nemen naar je werk: ei muffins!
21 augustus 2018
Lekker ontbijt: appel-kaneel granola
12 september 2019
11 manieren waarop je samen met de kleintjes kan koken
13 september 2017
Zoete aardappel-wortelsoep met feta
4 oktober 2015
Glutenvrij ontbijt: een lijstje vol inspiratie.
11 november 2018
Lekker weekend receptje: bananen milkshake
12 september 2017
Recept: good for the brains food
9 juni 2014
Touwtje springen is healthyproof!
21 januari 2019
Heerlijke zoete aardappel toastjes
5 december 2016
Viv’s Healthbox: Het ideale cadeau voor onder de kerstboom!
18 juli 2015
Wortel-kokos balletjes
14 april 2014
Tip van Viv: Smoothie boek
21 januari 2016
Get fit with HIIT
28 februari 2016
Glutenvrije ontbijt muffins
16 februari 2016
Net zoals de sterren naar de cupping dokter?
18 juli 2016
PERSOONLIJK INTERVIEW: MIJN GEZINSLEVEN
25 januari 2017
Herstelrecept voor bijnieruitputting: vitamine C!
15 mei 2016
Eet jij genoeg van elke kleur?
10 juni 2015
Raw kokos snack
4 mei 2016
Viv’s favoriete Moederdag cadeaus
27 november 2017
Gezonde kids traktatie
29 april 2015
Cellulite, zo kom je er vanaf!
15 februari 2018
6 x tips tegen menstruatie klachten
10 augustus 2015
willemijn –
De bestelling werd maar niet geleverd. Achteraf zat er een fout ergens in het proces. Klantenservice heeft het meteen opgepakt en goed opgelost!
Anoniem –
Goed niets op aan te merken
Jacolien Schrijver –
Ik zou heel graag advies willen krijgen over wat wanneer te slikken en waarom juist. Ik heb nu wat teveel potjes naar mijn idee en dan word ik lax in het innemen ervan
Annewil Hoogeveen –
Duurde erg lang voordat ik een antwoord kreeg op m’n vraag via de mail
femke Van der velden –