Oké, dit is dus het meest simpele pastagerecht ooit.
Het duurt niet langer dan 10 minuten om het te bereiden. En dan heb je wel echt een hele gezonde pasta op tafel staan. Want de saus, de pesto, is gemaakt van enkel goede en gezonde ingrediënten. Je zou dit gerecht nog gezonder kunnen maken dan het al is door geen gewone pasta te gebruiken, maar door in plaats daarvan ‘spaghetti’ te maken van courgette met een spiraalsnijder. En oh ja, de limoen is best wel aanwezig, ik vind dat heel lekker, maar als je niet zo’n fan bent van limoen kun je beter het sap van een halve in plaats van een hele gebruiken en er twee eetlepels water aan toevoegen. Op naar het recept!
Spaghetti met avocado spinazie pesto
Voor 2 personen heb je het volgende nodig
- 150 gram volkoren spelt spaghetti
- 1 avocado
- 90 gram spinazie
- 20 gram amandelen
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel zeezout
- het sap van 1 limoen
- een handje pijnboompitten
- een staafmixer
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak ondertussen de pesto. Doe de ontpitte en geschilde avocado met de spinazie, amandelen, knoflook, zeezout en limoen in een kom en maak dit helemaal fijn met een staafmixer. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Meng de spaghetti met de pesto en pijnboompitten en genieten maar!
Tekst: Helena Blijenberg voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
30 oktober 2015
4 tips om water nog lekkerder te maken!
8 september 2017
Scheiden is geen kinderspel: hoe zet je het kind centraal?
26 september 2016
VOEDING MET VIV: EETGEWOONTES MARIAN MUDDER
14 december 2016
Easy Peasy babyhapje: Bloemkool met avocado saus
25 januari 2018
Viv’s zoete aardappelcurry met quinoa
25 juli 2015
Voeding met Viv
18 januari 2020
Wait what, kan Maca je seksdrive vergroten?
12 april 2015
Bananenbrood is makkelijk en lekker met dit recept!
2 september 2017
Snel ontbijtje voor morgenochtend?
4 januari 2018
Dit zijn de foodtrends voor 2018
16 februari 2017
Heb jij een gezonde mond?
15 februari 2018
6 x tips tegen menstruatie klachten
13 april 2016
Kom jij aan 10.000 stappen per dag?
8 juli 2017
Kan je alleen op raw food leven?
8 juli 2020
Kan oestrogeen je immuunsysteem beschermen?
12 november 2018
Wat is genetisch gemodificeerd voedsel?
7 december 2020
3 x gezonde feestdrankjes zonder kerstkilo’s
23 oktober 2015
Doe mee met de recordpoging Fairtrade fruithappen!
4 mei 2016
Viv’s favoriete Moederdag cadeaus
22 september 2018
Dit doen zuivel, wijn en gluten met je huid
2 december 2018
Mijn leven met een kind met een extreme voedselallergie
22 juli 2020
Anti-sugar-craving muffins: de gezondste snack
19 mei 2018
6 beauty geheimen van Meghan Markle
25 maart 2014
Presentatie coaching
29 september 2018
Boekweitpannenkoek met geitenkaas
6 september 2016
Keltisch zeezout
1 september 2018
Boekweit met frambozen en granaatappelpitjes
10 november 2015
Een gezonde leefstijl – gewoon in je broekzak!
9 september 2016
KIKKERERWTEN BURGER
1 februari 2017
Anoniem –
Karin Ten velde –
Frederike –
Anoniem –
Marlon Bruins –