Op zoek naar een simpel gerecht waar toch wat groente door heen zit? Wil je een keer zonder strijd je kids wat groente voorschotelen? Maak dan deze heerljke pannenkoekjes met courgette erin verstopt!
Ingrediënten voor 12 – 15 pannenkoekjes
– 3 bananen
– 3 eieren
– ½ courgette geschild en in blokjes
– 125 ml kokosmelk
– 1 eetlepel honing
– 200 gram boekweitmeel
Bereiding
- Doe de bananen, de eieren en de courgette in de keukenmachine en laat draaien totdat er een egale massa is ontstaan
- Voeg vervolgens de kokosmelk en de honing toe. Laat de keukenmachine draaien totdat de melk en de honing goed zijn opgenomen in de massa
- Voeg tot slot het boekweitmeel toe
Als je dit in fases doet, kan je zelf bepalen hoe dik het beslag wordt en daarmee dus je pannenkoekjes.
- Verhit de kokosolie in een koekenpan
- Schep met behulp van een soeplepel drie gelijke hoopjes in de pan
- Als de bovenkant van de pannenkoekjes gaatjes krijgt en het beslag wat droger wordt, kan je de pannenkoekjes keren
- Bak tot het beslag op is
- Eet smakelijk!
Belegtips
Deze pannenkoekjes zijn zowel met hartig als met zoet beleg erg lekker.
Tekst: Myrthe van Til voor VivOnline
Gerelateerde berichten
28 augustus 2017
Rode linzensoep met spinazie en tomaten
5 januari 2015
Healthy home made green smoothie by Viv!
16 mei 2014
Frisse vegan quinoasalade met mango
25 november 2015
Hoe maak ik ‘de basic green smoothie’?
24 mei 2019
Gezond eten samen met je kinderen doe je zo!
26 maart 2016
6 tips om hardlopen leuk te vinden
9 februari 2017
Gezonde tussendoortjes
19 januari 2016
Een liefdevol en veilig huis voor ieder kind!
6 maart 2018
Win een juice pakket met onze favoriete sapjes!
12 september 2016
VIVIAN’S MISSIE: MAAK NEDERLAND GEZONDER
23 december 2015
Gratis lezing: Geluk en succes in overvloed
19 mei 2018
6 beauty geheimen van Meghan Markle
14 december 2016
Easy Peasy babyhapje: Bloemkool met avocado saus
9 augustus 2015
Herman over bonen
30 juni 2018
Wat heb jij nodig om gelukkig te zijn?
5 januari 2017
Tijdnood en toch gezond eten?
16 maart 2019
Heerlijk om mee te nemen naar je werk: ei muffins!
9 september 2015
Elke dag spinazie in je groene smoothie?
7 juli 2014
Eerste eetdagboek review
19 september 2014
Nagerecht: Noten chocoladetaart
23 oktober 2015
Glutenvrije challenge: Barbara over haar coeliakie
20 oktober 2017
De lekkerste vegan hotspots in Londen
25 augustus 2014
Lekker zoet tussendoortje
20 februari 2017
Voeding met Viv: eetdagboek van foodblogger Pauline
19 mei 2017
Water vies? Zó lust ieder kind het!
23 februari 2016
Hongergevoel?
13 maart 2016
Gezond boodschappen doen met weinig geld?
29 oktober 2018
DIY: kokosnoot deodorant
3 april 2016