Op zoek naar een simpel gerecht waar toch wat groente door heen zit? Wil je een keer zonder strijd je kids wat groente voorschotelen? Maak dan deze heerljke pannenkoekjes met courgette erin verstopt!
Ingrediënten voor 12 – 15 pannenkoekjes
– 3 bananen
– 3 eieren
– ½ courgette geschild en in blokjes
– 125 ml kokosmelk
– 1 eetlepel honing
– 200 gram boekweitmeel
Bereiding
- Doe de bananen, de eieren en de courgette in de keukenmachine en laat draaien totdat er een egale massa is ontstaan
- Voeg vervolgens de kokosmelk en de honing toe. Laat de keukenmachine draaien totdat de melk en de honing goed zijn opgenomen in de massa
- Voeg tot slot het boekweitmeel toe
Als je dit in fases doet, kan je zelf bepalen hoe dik het beslag wordt en daarmee dus je pannenkoekjes.
- Verhit de kokosolie in een koekenpan
- Schep met behulp van een soeplepel drie gelijke hoopjes in de pan
- Als de bovenkant van de pannenkoekjes gaatjes krijgt en het beslag wat droger wordt, kan je de pannenkoekjes keren
- Bak tot het beslag op is
- Eet smakelijk!
Belegtips
Deze pannenkoekjes zijn zowel met hartig als met zoet beleg erg lekker.
Tekst: Myrthe van Til voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
24 november 2014
Hardlopen in het najaar: 5 tips
16 juli 2016
DEADLIFT: MAKKELIJK SPORTEN MET VIV
25 oktober 2018
Voedingstips bij endometriose
31 maart 2015
Geitenmelk: de voordelen voor jouw kleintje
1 november 2018
Wat doet massage met je lichaam?
2 augustus 2015
Verse Tonijntaartjes
18 juli 2017
Detox tarwegras smoothie!
29 oktober 2018
Hoe je hersenen veranderen als je moeder wordt
29 december 2019
8 redenen waarom koud afdouchen super gezond is
20 april 2016
Hotspot: Lavinia Good Food
7 september 2018
Hoe gelukkig ben jij?
9 juni 2015
Gezonde ijsjes
18 juli 2016
PERSOONLIJK INTERVIEW: MIJN GEZINSLEVEN
30 november 2020
Sint is in het land! Tijd voor gezonde en glutenvrije pepernoten
12 december 2021
De leukste cadeaus voor kerst om te geven en om te krijgen
19 augustus 2016
HEERLIJKE VEGAN JAM VAN GEMIXTE BESSEN
11 juni 2015
My New Roots: heerlijk kookboek
14 maart 2018
Je hongercyclus onder controle krijgen
4 mei 2016
Viv’s favoriete Moederdag cadeaus
23 augustus 2015
In gesprek met dokter Leenarts
11 januari 2017
Recept: Vullende rode bonen wortel salade met dille
26 november 2017
Sinterklaas (schoen) cadeaulijstje, dit wíl je hebben!
23 juli 2019
10 producten die ongezonder zijn dan ze lijken
28 juli 2016
EXPERT YVONNE: ZONLICHT VOOR EEN STERK GEBIT
21 juni 2015
Viv’s Raw Choco
6 april 2014
Mijn eetdagboek op I love health!
19 januari 2017
Verleidingen, hoe houdt je ze tegen?
26 maart 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –