Op zoek naar een simpel gerecht waar toch wat groente door heen zit? Wil je een keer zonder strijd je kids wat groente voorschotelen? Maak dan deze heerljke pannenkoekjes met courgette erin verstopt!
Ingrediënten voor 12 – 15 pannenkoekjes
– 3 bananen
– 3 eieren
– ½ courgette geschild en in blokjes
– 125 ml kokosmelk
– 1 eetlepel honing
– 200 gram boekweitmeel
Bereiding
- Doe de bananen, de eieren en de courgette in de keukenmachine en laat draaien totdat er een egale massa is ontstaan
- Voeg vervolgens de kokosmelk en de honing toe. Laat de keukenmachine draaien totdat de melk en de honing goed zijn opgenomen in de massa
- Voeg tot slot het boekweitmeel toe
Als je dit in fases doet, kan je zelf bepalen hoe dik het beslag wordt en daarmee dus je pannenkoekjes.
- Verhit de kokosolie in een koekenpan
- Schep met behulp van een soeplepel drie gelijke hoopjes in de pan
- Als de bovenkant van de pannenkoekjes gaatjes krijgt en het beslag wat droger wordt, kan je de pannenkoekjes keren
- Bak tot het beslag op is
- Eet smakelijk!
Belegtips
Deze pannenkoekjes zijn zowel met hartig als met zoet beleg erg lekker.
Tekst: Myrthe van Til voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
1 april 2019
Maak van de maandagochtend iets leuks!
14 mei 2014
Easy vegan tomato soup
13 mei 2016
Guacamole Nori Roll
24 juli 2019
Zijn ‘superfoods’ echt zo gezond?
21 oktober 2018
Meer bewegen? 8 tips
22 juli 2015
Spring je zomerklaar!
1 juli 2018
Is jouw lijf te zuur?
20 april 2016
Hotspot: Lavinia Good Food
6 oktober 2018
Een dag zonder zuivel, hoe pak je dat aan?
30 november 2018
Heb jij ook last van gevoelig tandvlees tijdens je menstruatie?
24 augustus 2018
Moe: 8 tips om op te laden
17 februari 2018
Na de geboorte: tips voor een gezond en gelukkig herstel
13 februari 2019
Suiker: wat doet het nou echt met je lijf?
12 december 2021
De leukste cadeaus voor kerst om te geven en om te krijgen
14 augustus 2018
Het Ayurvedische kruid Ashwagandha
18 augustus 2015
Slanke salade
7 augustus 2016
GEZOND BROODJE VAN VIVIAN EN FREDERIQUE
22 september 2015
Beste eitjes
10 april 2017
Voeding met Viv: Eetdagboek van Fajah Lourens
4 december 2017
Ontbijtje: Avocado toast van Gwyneth Paltrow
4 oktober 2018
Het beste natuurlijke middel tegen constipatie!
30 april 2014
ONE event!
16 september 2015
Tips voor een pijnvrije zwangerschap
20 augustus 2015
Hormonen en het effect op je gezondheid
3 november 2018
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –