Op zoek naar een simpel gerecht waar toch wat groente door heen zit? Wil je een keer zonder strijd je kids wat groente voorschotelen? Maak dan deze heerljke pannenkoekjes met courgette erin verstopt!
Ingrediënten voor 12 – 15 pannenkoekjes
– 3 bananen
– 3 eieren
– ½ courgette geschild en in blokjes
– 125 ml kokosmelk
– 1 eetlepel honing
– 200 gram boekweitmeel
Bereiding
- Doe de bananen, de eieren en de courgette in de keukenmachine en laat draaien totdat er een egale massa is ontstaan
- Voeg vervolgens de kokosmelk en de honing toe. Laat de keukenmachine draaien totdat de melk en de honing goed zijn opgenomen in de massa
- Voeg tot slot het boekweitmeel toe
Als je dit in fases doet, kan je zelf bepalen hoe dik het beslag wordt en daarmee dus je pannenkoekjes.
- Verhit de kokosolie in een koekenpan
- Schep met behulp van een soeplepel drie gelijke hoopjes in de pan
- Als de bovenkant van de pannenkoekjes gaatjes krijgt en het beslag wat droger wordt, kan je de pannenkoekjes keren
- Bak tot het beslag op is
- Eet smakelijk!
Belegtips
Deze pannenkoekjes zijn zowel met hartig als met zoet beleg erg lekker.
Tekst: Myrthe van Til voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
28 februari 2018
Dit moet je (w)eten. 4 x snelle tips voor milieubewuste voeding
16 juni 2015
Bootcamp voor mama’s
25 oktober 2016
HELLOFRESH BLOG BATTLE: DE UITSLAG
16 april 2016
Hoe houd je de koelkast schoon?
27 april 2018
Lekker en gezond ontbijtje: Chiazaad pudding
28 januari 2015
De Nationale Eettest BNN
13 mei 2016
Vegan yoghurt van cashewnootjes
9 maart 2016
Vroeg uit de veren voor meer resultaat?
17 oktober 2019
Te lekker: Groenten Carbonara met Havermelk
28 maart 2016
Puur natuur ontspannen met Dr. Hauschka
13 oktober 2018
Sushi omelet
23 augustus 2018
Passievrucht: alles wat je moet weten over dit leuke fruitstuk
26 januari 2016
Flair interview met healthfreaks Fajah, Miljuscka en Viv
10 juli 2017
Koude(therapie) voor een gezond & fit lijf
10 oktober 2016
VIVONLINE FINALIST VAN DE FOOD BLOG AWARDS 2016
25 mei 2015
Hoe werkt de mind?
17 november 2015
Verkort zo je ochtendritueel en houd meer tijd over!
11 juni 2015
My New Roots: heerlijk kookboek
4 december 2015
WINNEN! Mama’s Toverboek- en Tas; de magie van aromatherapie
12 maart 2015
Insecten als snack
23 maart 2015
Leestip: Het Body Book van Cameron Diaz
5 februari 2016
Gezond haar en gezonde voeding
20 augustus 2019
BOEK: Herstel je hormonen in 10 stappen
16 mei 2015
Suiker, de zoete saboteur
2 januari 2018
Immuunsysteem booster
8 september 2018
Elke dag hetzelfde ontbijt?
19 december 2014
Hoofdgerecht: Kerstkalkoen met peer
11 augustus 2017
Vegan koken met Isabella en Loulou van Go With The Glow
25 mei 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –