Op zoek naar een simpel gerecht waar toch wat groente door heen zit? Wil je een keer zonder strijd je kids wat groente voorschotelen? Maak dan deze heerljke pannenkoekjes met courgette erin verstopt!
Ingrediënten voor 12 – 15 pannenkoekjes
– 3 bananen
– 3 eieren
– ½ courgette geschild en in blokjes
– 125 ml kokosmelk
– 1 eetlepel honing
– 200 gram boekweitmeel
Bereiding
- Doe de bananen, de eieren en de courgette in de keukenmachine en laat draaien totdat er een egale massa is ontstaan
- Voeg vervolgens de kokosmelk en de honing toe. Laat de keukenmachine draaien totdat de melk en de honing goed zijn opgenomen in de massa
- Voeg tot slot het boekweitmeel toe
Als je dit in fases doet, kan je zelf bepalen hoe dik het beslag wordt en daarmee dus je pannenkoekjes.
- Verhit de kokosolie in een koekenpan
- Schep met behulp van een soeplepel drie gelijke hoopjes in de pan
- Als de bovenkant van de pannenkoekjes gaatjes krijgt en het beslag wat droger wordt, kan je de pannenkoekjes keren
- Bak tot het beslag op is
- Eet smakelijk!
Belegtips
Deze pannenkoekjes zijn zowel met hartig als met zoet beleg erg lekker.
Tekst: Myrthe van Til voor VivOnline
Gerelateerde berichten
9 november 2014
Herfstige salade
10 oktober 2016
VIVONLINE FINALIST VAN DE FOOD BLOG AWARDS 2016
27 augustus 2016
WEER OP DE GEZONDE TOER NA DE VAKANTIE
18 januari 2020
Wait what, kan Maca je seksdrive vergroten?
22 december 2017
Waarom ik 3 glazen water drink na het opstaan
28 juli 2016
CHIA ONTBIJTJE, RIJK AAN OMEGA-3!
25 januari 2018
Viv’s zoete aardappelcurry met quinoa
29 maart 2016
Ontbijtsmoothies met groenten
8 september 2017
Gezonde leestip; The Blue Zones
16 oktober 2015
Glutenvrije kip sandwich
2 mei 2016
Tijd voor een gezonde levensstijl!
19 juli 2016
MANGO IJS: SNEL & GEZOND
26 juli 2014
Tip! Boekweit crackers
23 juli 2017
VEGAN RISOTTO MET SPINAZIE EN CHAMPIGNONS
8 september 2015
Healthy Kids
27 januari 2019
Wil je meer energie? Probeer een winterdetox!
26 april 2016
8 onverwachte voordelen van gelukkig zijn
25 augustus 2014
Lekker zoet tussendoortje
12 december 2020
Kerstkoekjes: deze gingerbread koekjes zijn lekker én gezond
22 juli 2018
WAT IS NOU GEZOND BROODBELEG?
27 januari 2016
Viv’s heerlijke wintersmoothie
30 december 2014
Chocolade notenpasta taartjes
26 januari 2017
Uit Tips van Jet: Recept voor een Cashew Havermoutje
2 september 2017
Laat je kind beter presteren door gezond te eten
13 maart 2014
Green Goddess Smooth
17 november 2018
Ontgiften doe je met deze smoothie!
30 oktober 2014
Quinoa ‘Mix ‘nd Match’ maaltijdsalade
13 augustus 2018
Zó voorkom je voedselverspilling in de supermarkt
23 oktober 2015
Doe mee met de recordpoging Fairtrade fruithappen!
22 juli 2020
Anti-sugar-craving muffins: de gezondste snack
18 maart 2018