Makkelijk, gezond en snel, dat zijn deze ei muffins! Ideaal om mee te nemen naar je werk én ontzettend lekker!
Ingrediënten
- 1 ei per muffin (heb je een muffinblik van 12, gebruik dan 12 eieren)
- Handje spinazie
- 4 kerstomaatjes
- Lente uitje
- Paprika, champignons
- Keuze uit; Kipfilet, zalm of tonijn
- Peper & zout (eventueel kruiden naar keuze)
- Optioneel: Geraspte kaas
Je kunt dus eindeloos variëren met de ingrediënten. Neem wat jij lekker vindt! (Je hoeft bovenstaande ingrediënten niet allemaal te gebruiken natuurlijk)
Nodig
- Muffinblik
- Muffinvormpjes
Stap voor stap
- Verwarm eerst de oven voor op 200 graden. Doe de muffinvormpjes in het muffinblik.
- Nu ga je de tomaatjes, ui, paprika, champignons en kip/vis in hele kleine stukjes snijden! Verdeel dit samen met een paar spinazieblaadjes over de muffinvormpjes. Doe er niet teveel in want dan past het ei er niet meer bij. Het is een beetje uitproberen hoeveel je nodig hebt! Klop de eieren luchtig en voeg eventueel kruiden, peper en zout toe naar smaak. Schenk het eimengsel in de muffinvormpjes netjes tot het randje. Dan kun je er eventueel nog wat geraspte kaas overheen strooien.
- Zet de muffins 30 minuten in de oven. Hou ze gewoon even in de gaten! Ze zullen er mooi bol uitkomen. Laat ze even afkoelen en eetsmakelijk!
- Ps; je kunt ze 2 dagen bewaren in de koelkast
CHECK OOK: Het (kook)boek van Vivian Reijs voor nog meer leuke, lekkere en hormoonproof recepten >> Klik hier
Tekst: Suzanne van Laar
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
29 september 2022
Vermoeid, of weinig energie voordat je ongesteld wordt? Mijn 9 tips
21 februari 2017
We looove avocado! Je kunt er namelijk meer mee dan je denkt.
31 mei 2016
Perfecte spijsvertering booster
1 april 2015
Saoto soep
18 juli 2015
Wortel-kokos balletjes
15 mei 2016
Eet jij genoeg van elke kleur?
16 september 2019
Portobelloburger met omelet en avocado, uit ‘Gezonder met Viv’
12 maart 2018
VOEDINGSTIPS VOOR EEN GOEDE NACHTRUST
27 juni 2018
Frozen Summer Snack
5 december 2016
Viv’s Healthbox: Het ideale cadeau voor onder de kerstboom!
17 februari 2018
Na de geboorte: tips voor een gezond en gelukkig herstel
30 januari 2018
Recept: Kip met zongedroogde tomaten en kokosmelk
25 november 2018
Wat is L-Glutamine?
27 juli 2014
Chocolade love smoothie
24 maart 2014
Inspiratie voor de Challenge
21 september 2017
Viv eet mee #12: Slawraps
20 mei 2016
Homemade boekweit granola
8 augustus 2018
Summer salade met linzen
24 november 2014
Hardlopen in het najaar: 5 tips
25 augustus 2014
Vegan choco dessert
24 oktober 2018
Zwanger? What (not) to eat and drink
30 september 2015
Chlorella: de kracht van een micro-alg
27 april 2018
Lekker en gezond ontbijtje: Chiazaad pudding
6 februari 2021
Dit is de reden waarom we meer vetten moeten eten
17 december 2018
5 x tips om te ontprikkelen
2 mei 2016
Kleurige gevulde paprika’s met quinoa
28 april 2016
Hoe genees je op een natuurlijke manier?
20 april 2016
Hotspot: Lavinia Good Food
29 mei 2014
Nieuwe sport trend: HipNthigh
21 januari 2023
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –