Veel mensen vinden het vaak lastig om gezonde variaties te bedenken voor de lunch. Vaak wordt het dan toch een boterham. Dat is af en toe natuurlijk helemaal niet verkeerd. Maar de lunch is juist ook een heel geschikt moment om extra groenten binnen te krijgen. En een gezonde lunch hoeft zeker niet ingewikkeld te zijn. Zeker niet als je bijvoorbeeld in de avond wat meer kookt. Hetgeen wat erover blijft kun je de volgende prima meenemen als lunch. Dan ben je natuurlijk snel klaar!
Natuurlijk snappen we ook goed dat je niet zo’n zin hebt om in de middag op een paar blaadjes sla of wat rauwkost te kauwen. Wanneer je een salade eet dan moet hij ook echt lekker en rijkelijk gevuld zijn. Deze 3 lekkere salades laten zien dat je echt makkelijk en snel een gezonde lunch kunt creëren.
Kikkererwtensalade
Wat heb je nodig?
1 klein blikje kikkererwten (200 gr)
1/2 avocado, in blokjes
1 gekookte rode biet, in blokjes
20 gr feta, in blokjes (let op: neem bij voorkeur de echte schapenfeta)
1 el rode uienringen, eventueel ingelegd
olijfolie, om te besprenkelen
Hoe maak je het?
Meng alle ingrediënten en breng op smaak met peper en zout. Besprenkel voor het serveren met olijfolie.
Oosterse kipsalade
Wat heb je nodig?
100 gr gare kipfilet (biologisch)
1/2 rode paprika, in reepjes
100 gr sugar snaps
30 gr taugé
1 el sesamzaadjes
voor de pindadressing:
1 el pindakaas
1 el ahornsiroop
1 tl miso
sap van 1/2 citroen
Hoe maak je het?
Meng alle ingrediënten voor de dressing en voeg eventueel water toe als de dressing te dik is. Meng de salade-ingredienten en besprenkel de salade voor het serveren met de dressing.
Zomerse salade
Wat heb je nodig?
25 gr spinazie
1/2 venkel, in dunne plakjes
1 sinaasappel, in plakjes
40 gr zachte geitenkaas, verkruimeld
2 el hazelnoten
Olijfolie om te besprenkelen
Hoe maak je het?
Meng alle ingrediënten en breng op smaak met peper en zout. Besprenkel voor het serveren met olijfolie. Deze salade is ook lekker met wat (glutenvrije) couscous.
Deze recepten komen uit het boek van All-day bowls: de lekkerste gerechten uit een kom. In dit boek vind je natuurlijk nog veel meer lekkere gerechtjes.
Wil je nog meer inspiratie voor gezond en lekker eten? Lees dan vooral mijn boek Gezonder met Viv boordevol makkelijke tips!
BewarenBewaren
BewarenBewaren
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
20 april 2016
Hotspot: Lavinia Good Food
7 april 2016
Ratatouille: een perfect zoetig groentegerecht
12 april 2015
Bananenbrood is makkelijk en lekker met dit recept!
26 juli 2019
Meal preppen: wat is het en hoe doe je dat?
23 februari 2017
Hoe gezond is thee eigenlijk?
2 augustus 2015
Verse Tonijntaartjes
13 juli 2018
Fix (eerst) de basis
23 oktober 2017
Is af en toe een eitje genoeg voor voldoende eiwitten?
17 april 2016
Welk effect heeft Vitamine D op je body?
9 april 2014
Ontzuren met thee
30 november 2020
Sint is in het land! Tijd voor gezonde en glutenvrije pepernoten
5 april 2016
Gezond starten met deze Acai Courgettesmoothie
3 september 2015
Gezonde chocopasta
9 december 2018
7 Tips om je hersenen gezond, jong en slim te houden
31 oktober 2017
Liefde, Passie en Health op Bali met Britt van der Meijden
9 december 2018
10 redenen om het Paleo dieet te volgen
11 december 2018
We like de 100% natuurlijk thee van Tastea
23 maart 2020
Delicious: Amandel Bakewell Panna Cotta
11 juni 2016
8 x tekenen van een gezonde relatie
6 januari 2020
5 eenvoudige tips om gezonder te eten in het nieuwe jaar
4 oktober 2018
Het beste natuurlijke middel tegen constipatie!
16 september 2016
REVIEW: DRIE-DAAGSE DETOX KUUR VAN SAPJE
8 augustus 2022
PMS: Wat is het en wat kun je eraan doen?
21 juni 2019
Lekker bakken dit weekend met Viv’s appeltaart
28 december 2016
Bang voor de feestdagen kilo’s?
4 oktober 2015
Glutenvrij ontbijt: een lijstje vol inspiratie.
13 augustus 2015
Homemade Hummus
8 oktober 2018
De invloed van voeding op je nachtrust
5 februari 2021
Online masterclass PMS & Moodswings
4 oktober 2018
Bijenpollen: een van de meest voedzame superfoods
14 november 2018
Chocolade smoothie met maar 4 ingrediënten!
20 april 2019
Wat doen hormoonverstorende stoffen met ons?
26 januari 2016
Flair interview met healthfreaks Fajah, Miljuscka en Viv
1 juni 2017
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –