Veel mensen vinden het vaak lastig om gezonde variaties te bedenken voor de lunch. Vaak wordt het dan toch een boterham. Dat is af en toe natuurlijk helemaal niet verkeerd. Maar de lunch is juist ook een heel geschikt moment om extra groenten binnen te krijgen. En een gezonde lunch hoeft zeker niet ingewikkeld te zijn. Zeker niet als je bijvoorbeeld in de avond wat meer kookt. Hetgeen wat erover blijft kun je de volgende prima meenemen als lunch. Dan ben je natuurlijk snel klaar!
Natuurlijk snappen we ook goed dat je niet zo’n zin hebt om in de middag op een paar blaadjes sla of wat rauwkost te kauwen. Wanneer je een salade eet dan moet hij ook echt lekker en rijkelijk gevuld zijn. Deze 3 lekkere salades laten zien dat je echt makkelijk en snel een gezonde lunch kunt creëren.
Kikkererwtensalade
Wat heb je nodig?
1 klein blikje kikkererwten (200 gr)
1/2 avocado, in blokjes
1 gekookte rode biet, in blokjes
20 gr feta, in blokjes (let op: neem bij voorkeur de echte schapenfeta)
1 el rode uienringen, eventueel ingelegd
olijfolie, om te besprenkelen
Hoe maak je het?
Meng alle ingrediënten en breng op smaak met peper en zout. Besprenkel voor het serveren met olijfolie.
Oosterse kipsalade
Wat heb je nodig?
100 gr gare kipfilet (biologisch)
1/2 rode paprika, in reepjes
100 gr sugar snaps
30 gr taugé
1 el sesamzaadjes
voor de pindadressing:
1 el pindakaas
1 el ahornsiroop
1 tl miso
sap van 1/2 citroen
Hoe maak je het?
Meng alle ingrediënten voor de dressing en voeg eventueel water toe als de dressing te dik is. Meng de salade-ingredienten en besprenkel de salade voor het serveren met de dressing.
Zomerse salade
Wat heb je nodig?
25 gr spinazie
1/2 venkel, in dunne plakjes
1 sinaasappel, in plakjes
40 gr zachte geitenkaas, verkruimeld
2 el hazelnoten
Olijfolie om te besprenkelen
Hoe maak je het?
Meng alle ingrediënten en breng op smaak met peper en zout. Besprenkel voor het serveren met olijfolie. Deze salade is ook lekker met wat (glutenvrije) couscous.
Deze recepten komen uit het boek van All-day bowls: de lekkerste gerechten uit een kom. In dit boek vind je natuurlijk nog veel meer lekkere gerechtjes.
Wil je nog meer inspiratie voor gezond en lekker eten? Lees dan vooral mijn boek Gezonder met Viv boordevol makkelijke tips!
BewarenBewaren
BewarenBewaren
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
3 april 2016
Wél eten, toch ontgiften!
28 juli 2015
Uit Paulines keuken
10 juni 2015
SLA: het kookboek
27 juli 2014
Chocolade love smoothie
9 maart 2016
Vroeg uit de veren voor meer resultaat?
9 juli 2016
Sinaasappelkip (kids love it)
8 oktober 2018
De invloed van voeding op je nachtrust
2 september 2018
Geef je wel of geen borstvoeding? Mijn eigen ervaring!
31 maart 2015
Geitenmelk: de voordelen voor jouw kleintje
12 september 2016
VIVIAN’S MISSIE: MAAK NEDERLAND GEZONDER
29 december 2021
Celery Juice drinken, alles wat je moet weten om te starten
25 augustus 2014
Lekker zoet tussendoortje
13 maart 2016
Gezond boodschappen doen met weinig geld?
7 augustus 2019
Ontgiften? Voeg deze voedingsmiddelen toe!
16 november 2016
Interview Vriendin
6 april 2019
Jezelf gelukkig eten doe je zo!
12 januari 2019
Dit zijn de 7 voordelen van de sauna!
31 maart 2015
Gifvrij eten
19 november 2020
8 natuurlijke anti-griep tips
2 februari 2018
Schone oren en een beter gehoor, dit is het geheim!
9 oktober 2015
Leven met een allergie/intolerantie
29 januari 2019
Begin het jaar gezond met de heerlijke shakes van Jimmy Joy!
21 juni 2016
Feiten en fabels: hoe schadelijk is Fytinezuur?
21 augustus 2017
Avocado risotto
1 juli 2016
VEGAN OREO!
28 december 2016
Wat zat er in mijn healthbox
21 augustus 2018
Tips tegen puistjes
25 juni 2021
Lekker in je bikini!
22 november 2018
Een nikkelallergie? Wat is dat?
9 april 2016
Krystl: neem jezelf niet té serieus
14 februari 2018
KAMILLE: super heilzaam en vooral bij rusteloosheid en keelpijn
10 november 2015
Sandra –
Goed, duidelijk en snelle levering
Daphne D. –
Diana –
Marianne –
Anoniem –