Snelle Ratjetoe
Wil je iets snels, gezonds en makkelijks op tafel zetten? Dan is Ratatouille een perfect zoetig groentegerecht met weinig ingrediënten! Een zonnige ovenmaaltijd die vaak in de mediterrane keuken gegeten wordt, dus instant vakantiegevoel als je deze schotel op tafel zet!
Wat heb je nodig?
- Courgette
- Aubergine
- Half bakje cherrytomaatjes/tomaten in parten gesneden
- Ui/knoflook naar smaak
- Italiaanse kruiden (basilicum, oregano, tijm)
- Peper en zout
- Olijfolie
Bereiding:
Verwarm je oven voor op 225 graden.
Maak in je ovenschotel alvast een bodempje van olijfolie met wat peper en zout.
Snij de aubergine en courgette in plakken. De aubergine kun je meestal het beste in plakken snijden en nog eens halveren.
Snij ook een 1 ui in ringen. Plet wat gepelde tenen knoflook onder je mes. Doe dit een beetje op gevoel en naar smaak. Je kunt de ui en knoflook ook weglaten en alleen Italiaanse kruiden gebruiken als je dit lekkerder vindt.
Leg de groenten in de ovenschaal. Herhaal de eerste stap; dus giet er nog wat olijfolie overheen en voeg peper en een beetje zout toe. Strooi wat Italiaanse kruiden over het geheel. Roer alles door elkaar en zet de ovenschotel op het rooster midden in de oven. Laat 15 minuten staan en roer daarna de schotel nog eens door. Voeg ook meteen tomaat toe. Het is makkelijk om cherrytomaatjes te gebruiken, maar gewoon wat partjes tomaat doet de truc ook! Laat nog eens 15 minuten staan en klaar is je Ratjetoe! Varieer naar hartelust, bijvoorbeeld door paprika of champignon toe te voegen.
Hoe eet je het?
- Als hoofdgerecht met bijvoorbeeld brood, een stukje vis of vlees. Ook quinoa is een mogelijkheid.
- Als gezonde borrel en barbecue hap bij feesten/partijen. Heerlijk met hummus en zuurdesem/volkorenbrood.
- Als bijgerecht. Kun je wel wat meer groenten gebruiken? Een makkie met dit gerecht!
- Tip 1
Ook geschikt om vooraf te maken, je kunt alles al in een schaal leggen en afdekken met folie. Om het gerecht later pas in de oven gaar te stoven! - Tip 2
Ratatouille over? Zet de afgedekte schotel in de koelkast en eet de overgebleven groenten de dag erna op tijdens de lunch. Erg lekker met humus en zuurdesem/volkorenbrood.
Tekst: Milan Pit voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
1 juli 2019
Hoe (on)gezond is de magnetron?
27 augustus 2015
Viv Loves it: SUE, zoet zonder suiker
6 september 2015
Viv’s Health Event: terug in de college banken, maar dan leuk!
26 april 2021
Oranje Koningsdag smoothie
3 december 2020
PMS iedere maand een drama? Niet meer met Viv’s tips!
25 oktober 2018
Voedingstips bij endometriose
12 april 2015
Bananenbrood is makkelijk en lekker met dit recept!
10 december 2017
Beheerst onzekerheid jouw leven?
5 december 2015
Smullen van deze bietensmoothie!
21 april 2019
Gezonde snack: Rauwe cacao, dadel en kokosballetjes
13 juni 2016
Viv’s Q&A: Anne de Buck
26 juni 2018
Welke supplementen neem je mee in je koffer?
7 maart 2016
Voeding met Viv: eetdagboek van Krystl Pullens
26 december 2015
Voeding met Viv: eetdagboek van Daisy Oppelaar
18 mei 2014
Quinoasalade met bieten & zoete aardappel
18 januari 2020
Wait what, kan Maca je seksdrive vergroten?
12 juli 2016
MEEST SIMPELE SPAGHETTI OOIT
25 januari 2019
Winterhanden en wintertenen? Check je schildklier!
22 september 2015
Beste eitjes
31 augustus 2015
Pittige wortelspread
1 juli 2018
Waarom zijn noten zo gezond?
13 maart 2017
Wat moet je weten over biologisch eten?
2 november 2018
Tips tegen huidveroudering
7 mei 2015
Bikiniproof workout: touwtje springen!
28 september 2018
Een feestje? Met deze tips hou je het gezond!
9 september 2018
Allergie of intolerantie: wat is het verschil?
13 oktober 2022
Deze plantaardige producten bevatten veel eiwitten
31 oktober 2014
The Light Green Smoothie
16 april 2018
Onze favoriete juice van de maand: Raapsteel Rock
21 juni 2019
Lekker bakken dit weekend met Viv’s appeltaart
6 juli 2016
ZOUTARM KOKEN MET KRUIDEN
9 oktober 2015
Leven met een allergie/intolerantie
11 augustus 2015
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –