Veel mensen vinden het vaak lastig om gezonde variaties te bedenken voor de lunch. Vaak wordt het dan toch een boterham. Dat is af en toe natuurlijk helemaal niet verkeerd. Maar de lunch is juist ook een heel geschikt moment om extra groenten binnen te krijgen. En een gezonde lunch hoeft zeker niet ingewikkeld te zijn. Zeker niet als je bijvoorbeeld in de avond wat meer kookt. Hetgeen wat erover blijft kun je de volgende prima meenemen als lunch. Dan ben je natuurlijk snel klaar!
Natuurlijk snappen we ook goed dat je niet zo’n zin hebt om in de middag op een paar blaadjes sla of wat rauwkost te kauwen. Wanneer je een salade eet dan moet hij ook echt lekker en rijkelijk gevuld zijn. Deze 3 lekkere salades laten zien dat je echt makkelijk en snel een gezonde lunch kunt creëren.
Kikkererwtensalade
Wat heb je nodig?
1 klein blikje kikkererwten (200 gr)
1/2 avocado, in blokjes
1 gekookte rode biet, in blokjes
20 gr feta, in blokjes (let op: neem bij voorkeur de echte schapenfeta)
1 el rode uienringen, eventueel ingelegd
olijfolie, om te besprenkelen
Hoe maak je het?
Meng alle ingrediënten en breng op smaak met peper en zout. Besprenkel voor het serveren met olijfolie.
Oosterse kipsalade
Wat heb je nodig?
100 gr gare kipfilet (biologisch)
1/2 rode paprika, in reepjes
100 gr sugar snaps
30 gr taugé
1 el sesamzaadjes
voor de pindadressing:
1 el pindakaas
1 el ahornsiroop
1 tl miso
sap van 1/2 citroen
Hoe maak je het?
Meng alle ingrediënten voor de dressing en voeg eventueel water toe als de dressing te dik is. Meng de salade-ingredienten en besprenkel de salade voor het serveren met de dressing.
Zomerse salade
Wat heb je nodig?
25 gr spinazie
1/2 venkel, in dunne plakjes
1 sinaasappel, in plakjes
40 gr zachte geitenkaas, verkruimeld
2 el hazelnoten
Olijfolie om te besprenkelen
Hoe maak je het?
Meng alle ingrediënten en breng op smaak met peper en zout. Besprenkel voor het serveren met olijfolie. Deze salade is ook lekker met wat (glutenvrije) couscous.
Deze recepten komen uit het boek van All-day bowls: de lekkerste gerechten uit een kom. In dit boek vind je natuurlijk nog veel meer lekkere gerechtjes.
Wil je nog meer inspiratie voor gezond en lekker eten? Lees dan vooral mijn boek Gezonder met Viv boordevol makkelijke tips!
BewarenBewaren
BewarenBewaren
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
2 januari 2018
Start 2018 met een heerlijke winterdetox!
1 december 2014
Recept: Herfstige salade!
18 november 2020
Wat doet Vitamine D voor je body?
4 januari 2018
Dit zijn de foodtrends voor 2018
3 februari 2022
Omega 3-6-9: Wat is de juiste verhouding?
13 april 2016
Kom jij aan 10.000 stappen per dag?
1 december 2018
Genieten van gezonde zalmburgers!
15 maart 2019
Eet jij genoeg eiwitten? Wij helpen je!
21 januari 2016
Get fit with HIIT
13 augustus 2019
Dit gebeurt er met je lichaam als je cola drinkt
29 juli 2016
KAKKERLAKKENMELK HET NIEUWE SUPERFOOD?
9 juli 2014
Frisse mango-kwarktaart
16 februari 2017
Heb jij een gezonde mond?
15 maart 2017
GENIETEN VAN DE ZON ÈN EEN STRAKKE HUID
31 december 2018
Gezonde borrelrecepten voor de nieuwjaarsborrel!
1 april 2015
Saoto soep
29 maart 2016
Body: Keep your brains fit!
9 augustus 2015
Herman over bonen
11 september 2014
Healthy Talkies Lunch
16 maart 2015
Superfood nummer 1: pruimen
21 december 2015
Mindful omgaan met tijd
1 augustus 2017
Zelf de lekkerste matcha latte maken
6 februari 2021
Dit is de reden waarom we meer vetten moeten eten
31 juli 2014
Frisse veldslasalade
15 augustus 2016
HEALTH Q&A: MARION PAUW
6 juli 2016
ZOUTARM KOKEN MET KRUIDEN
4 januari 2019
Acai in je smoothie? Een echte antioxidanten boost!
12 april 2015
Bananenbrood is makkelijk en lekker met dit recept!
1 april 2016
9 x inspirerende foodie instagram accounts
6 juni 2016
Sapje van de maand: Love Energy
7 januari 2022
Bieten ontbijtsmoothie
19 september 2017
DE KOELKAST, WAT BEWAAR JE ER NIET IN? DEZE 13 PRODUCTEN!
10 september 2016
willemijn –
De bestelling werd maar niet geleverd. Achteraf zat er een fout ergens in het proces. Klantenservice heeft het meteen opgepakt en goed opgelost!
Anoniem –
Goed niets op aan te merken
Jacolien Schrijver –
Ik zou heel graag advies willen krijgen over wat wanneer te slikken en waarom juist. Ik heb nu wat teveel potjes naar mijn idee en dan word ik lax in het innemen ervan
Annewil Hoogeveen –
Duurde erg lang voordat ik een antwoord kreeg op m’n vraag via de mail
femke Van der velden –