Deze portobelloburger met omelet en avocado kun je vinden in mijn boek ‘Gezonder met Viv‘. Hier staan veel heerlijke recepten in die geschikt zijn voor het hele gezin. Want gezond eten kan heerlijk, leuk en makkelijk zijn!
Voor 2 personen
Bereidingstijd 25 minuten
Ingrediënten:
- 4 portobello paddenstoelen
- 50 g spinazie
- 4 eieren
- 1 el fijngesneden dille
- 1 el boter
- olijfolie
- 1 avocado
- 1 tomaat
- 2 blaadjes sla
Extra nodig:
Grillpan
Bereidingswijze
1. Borstel de portobello’s schoon (of veeg ze schoon met een stukje keukenpapier) en draai het steeltje eruit. Hak de steeltjes heel fijn. Snijd de spinazie fijn.
2. Klop de eieren los. Voeg de fijngehakte steeltjes, de spinazie en de dille toe en meng goed. Verhit de boter in een koekenpan en schenk het eimengsel erin. Bak in circa 8 minuten op middelhoog vuur een omelet.
3. Bestrijk ondertussen de portobello’s licht met olijfolie en gril ze circa 4 minuten in de grillpan op hoog vuur tot ze zacht en beetgaar zijn. Keer ze halverwege. Neem ze uit de grillpan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
4. Halveer de avocado in de lengte en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd het vruchtvlees in plakjes. Snijd de tomaat in plakjes.
5. Beleg een portobello met een blaadje sla, de helft van de omelet, de helft van de avocado en tomaat en dek af met een andere portobello. Maak zo nog een burger.
MAAK OOK: Speltwentelteefjes met kaneel en vanille, uit ‘Gezonder met Viv’.
Tekst: Inga Stoit
Gerelateerde berichten
31 maart 2015
Gifvrij eten
12 januari 2016
Vivonline en Marleyspoon samenwerking
18 november 2015
Bewust en vruchtbaar smullen met deze smoothie!
11 juni 2016
8 x tekenen van een gezonde relatie
27 september 2018
Testimonial: Brenda over haar persoonlijk consult van Viv!
9 december 2018
7 Tips om je hersenen gezond, jong en slim te houden
22 augustus 2018
Viv’s product van de week: de slowjuicer
14 september 2018
Waarom is miso zo gezond?
20 april 2016
Hoe kun je sporten hygiënisch houden?
21 juli 2015
Inspiratie gerecht van mama’s!
17 januari 2019
8 natuurlijke antihoestmiddelen
3 oktober 2017
Weerstand booster Vitamine C(amu camu)!
19 maart 2020
Gezonde voedingsmiddelen
14 april 2014
Tip van Viv: Smoothie boek
16 februari 2017
Heb jij een gezonde mond?
28 december 2016
Wat zat er in mijn healthbox
29 november 2015
Romige Indiase curry met tofu
4 mei 2016
Viv’s favoriete Moederdag cadeaus
23 februari 2017
Hoe gezond is thee eigenlijk?
10 juni 2015
Raw kokos snack
15 juni 2015
Boerenkool: hip, trendy & healthy
7 oktober 2015
Health Event in duurzaam Amsterdams hotel
30 oktober 2018
Mindful zwanger zijn
19 augustus 2016
HEERLIJKE VEGAN JAM VAN GEMIXTE BESSEN
25 augustus 2014
Vegan choco dessert
9 april 2014
Media: Talkies Magazine
24 november 2014
Hardlopen in het najaar: 5 tips
11 mei 2020
Met deze 6 tips houd je diëten wél vol
13 mei 2016