Deze portobelloburger met omelet en avocado kun je vinden in mijn boek ‘Gezonder met Viv‘. Hier staan veel heerlijke recepten in die geschikt zijn voor het hele gezin. Want gezond eten kan heerlijk, leuk en makkelijk zijn!
Voor 2 personen
Bereidingstijd 25 minuten
Ingrediënten:
- 4 portobello paddenstoelen
- 50 g spinazie
- 4 eieren
- 1 el fijngesneden dille
- 1 el boter
- olijfolie
- 1 avocado
- 1 tomaat
- 2 blaadjes sla
Extra nodig:
Grillpan
Bereidingswijze
1. Borstel de portobello’s schoon (of veeg ze schoon met een stukje keukenpapier) en draai het steeltje eruit. Hak de steeltjes heel fijn. Snijd de spinazie fijn.
2. Klop de eieren los. Voeg de fijngehakte steeltjes, de spinazie en de dille toe en meng goed. Verhit de boter in een koekenpan en schenk het eimengsel erin. Bak in circa 8 minuten op middelhoog vuur een omelet.
3. Bestrijk ondertussen de portobello’s licht met olijfolie en gril ze circa 4 minuten in de grillpan op hoog vuur tot ze zacht en beetgaar zijn. Keer ze halverwege. Neem ze uit de grillpan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
4. Halveer de avocado in de lengte en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd het vruchtvlees in plakjes. Snijd de tomaat in plakjes.
5. Beleg een portobello met een blaadje sla, de helft van de omelet, de helft van de avocado en tomaat en dek af met een andere portobello. Maak zo nog een burger.
MAAK OOK: Speltwentelteefjes met kaneel en vanille, uit ‘Gezonder met Viv’.
Tekst: Inga Stoit
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
28 januari 2017
Gratis kaarten voor De Gezondheidsbeurs
13 januari 2017
Verminder je werkstress!
12 maart 2015
Insecten als snack
24 augustus 2016
HET VERSCHIL TUSSEN BORSTVOEDING EN FLESVOEDING?
24 november 2014
Hardlopen in het najaar: 5 tips
5 maart 2015
Ben jij al happy in shape?
23 oktober 2019
Deze factoren belemmeren de werking van de anticonceptiepil
8 oktober 2015
Bredemeijer Bloggersevent
4 februari 2016
De kracht van rauwe voeding
28 juli 2016
EXPERT YVONNE: ZONLICHT VOOR EEN STERK GEBIT
6 juni 2016
Zomerse aardbeien salade
18 maart 2017
Krijg een beter huwelijk aan de hand van deze tips!
20 augustus 2015
Hormonen en het effect op je gezondheid
9 juli 2014
Frisse mango-kwarktaart
14 februari 2017
Mijn reis SOS tasje
10 november 2015
Viv Health Event
2 mei 2017
Rappe risotto met groene asperges
8 september 2016
WAT IS PRECIES “GLUTENVRIJ” EN WAT NIET?
1 september 2018
Boekweit met frambozen en granaatappelpitjes
10 september 2018
Dit is waarom CBD olie zo goed voor je is!
16 december 2015
Happy & healthy kerstcadeautips!
8 januari 2021
4 manieren om terug te komen in een healthy routine
28 december 2016
Wat zat er in mijn healthbox
25 augustus 2015
Je bent wat je… drinkt!
27 november 2017
Deze gezonde chips van nori moet je proberen!
1 september 2017
Een stralingsarme kinderkamer? 5 tips!
7 november 2015
Kurkuma is de superwortel en dit is waarom.
2 februari 2018
Sandra –
Goed, duidelijk en snelle levering
Daphne D. –
Diana –
Marianne –
Anoniem –