Deze portobelloburger met omelet en avocado kun je vinden in mijn boek ‘Gezonder met Viv‘. Hier staan veel heerlijke recepten in die geschikt zijn voor het hele gezin. Want gezond eten kan heerlijk, leuk en makkelijk zijn!
Voor 2 personen
Bereidingstijd 25 minuten
Ingrediënten:
- 4 portobello paddenstoelen
- 50 g spinazie
- 4 eieren
- 1 el fijngesneden dille
- 1 el boter
- olijfolie
- 1 avocado
- 1 tomaat
- 2 blaadjes sla
Extra nodig:
Grillpan
Bereidingswijze
1. Borstel de portobello’s schoon (of veeg ze schoon met een stukje keukenpapier) en draai het steeltje eruit. Hak de steeltjes heel fijn. Snijd de spinazie fijn.
2. Klop de eieren los. Voeg de fijngehakte steeltjes, de spinazie en de dille toe en meng goed. Verhit de boter in een koekenpan en schenk het eimengsel erin. Bak in circa 8 minuten op middelhoog vuur een omelet.
3. Bestrijk ondertussen de portobello’s licht met olijfolie en gril ze circa 4 minuten in de grillpan op hoog vuur tot ze zacht en beetgaar zijn. Keer ze halverwege. Neem ze uit de grillpan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
4. Halveer de avocado in de lengte en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd het vruchtvlees in plakjes. Snijd de tomaat in plakjes.
5. Beleg een portobello met een blaadje sla, de helft van de omelet, de helft van de avocado en tomaat en dek af met een andere portobello. Maak zo nog een burger.
MAAK OOK: Speltwentelteefjes met kaneel en vanille, uit ‘Gezonder met Viv’.
Tekst: Inga Stoit
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
5 december 2015
Smullen van deze bietensmoothie!
11 oktober 2022
Recept: Geroosterde pompoen met amandelen
8 augustus 2019
7 fouten die je waarschijnlijk maakt na het trainen
22 juli 2018
WAT IS NOU GEZOND BROODBELEG?
13 september 2016
EEN SAPJE VOOR SNEL HERSTEL EN ‘ANTI-KATER’
21 augustus 2017
Avocado risotto
17 december 2016
Geroosterde kikkererwten: Een makkelijk en gezond tussendoortje
28 september 2016
RECEPT VOOR DE KIDS: ZOETE AARDAPPEL PANNENKOEKJES
22 juni 2018
Het hele gezin gezonder
2 juni 2021
10x eten tegen zonnebrand
29 april 2015
Cellulite, zo kom je er vanaf!
22 december 2017
Een gezond Engels ontbijtje tijdens de feestdagen, het kan!
29 november 2017
Eerste hulp bij kinderkwaaltjes! 100% natuurlijke remedie
19 september 2016
VOEDING MET VIV: EETGEWOONTES VAN LONNEKE ENGEL
1 april 2019
Maak van de maandagochtend iets leuks!
3 juli 2014
Gezond, lekker en simpel: bloemkoolrijst
4 oktober 2018
Bijenpollen: een van de meest voedzame superfoods
13 maart 2016
Gezond boodschappen doen met weinig geld?
16 november 2016
Interview Vriendin
16 januari 2019
Waarom is kokos zo gezond?
14 juli 2014
Tweede eetdagboek review
17 september 2017
Glutenvrije sobanoedels met heel veel groente
26 november 2017
Sinterklaas (schoen) cadeaulijstje, dit wíl je hebben!
13 september 2014
Voeding voor gezond haar!
20 november 2014
Healthy soepje met Gareth Evans
9 april 2021
PCOS? Dit doe je eraan!
25 juli 2016
HEALTH Q&A: SANNE VOGEL
24 juni 2016
Sushi + donut = Sushidonut
6 september 2016
EEN HEERLIJKE SALTED CARAMEL SMOOTHIE
16 januari 2017
Voeding met Viv: eetdagboek van Kim Kotter
27 augustus 2018
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –