Deze portobelloburger met omelet en avocado kun je vinden in mijn boek ‘Gezonder met Viv‘. Hier staan veel heerlijke recepten in die geschikt zijn voor het hele gezin. Want gezond eten kan heerlijk, leuk en makkelijk zijn!
Voor 2 personen
Bereidingstijd 25 minuten
Ingrediënten:
- 4 portobello paddenstoelen
- 50 g spinazie
- 4 eieren
- 1 el fijngesneden dille
- 1 el boter
- olijfolie
- 1 avocado
- 1 tomaat
- 2 blaadjes sla
Extra nodig:
Grillpan
Bereidingswijze
1. Borstel de portobello’s schoon (of veeg ze schoon met een stukje keukenpapier) en draai het steeltje eruit. Hak de steeltjes heel fijn. Snijd de spinazie fijn.
2. Klop de eieren los. Voeg de fijngehakte steeltjes, de spinazie en de dille toe en meng goed. Verhit de boter in een koekenpan en schenk het eimengsel erin. Bak in circa 8 minuten op middelhoog vuur een omelet.
3. Bestrijk ondertussen de portobello’s licht met olijfolie en gril ze circa 4 minuten in de grillpan op hoog vuur tot ze zacht en beetgaar zijn. Keer ze halverwege. Neem ze uit de grillpan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
4. Halveer de avocado in de lengte en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd het vruchtvlees in plakjes. Snijd de tomaat in plakjes.
5. Beleg een portobello met een blaadje sla, de helft van de omelet, de helft van de avocado en tomaat en dek af met een andere portobello. Maak zo nog een burger.
MAAK OOK: Speltwentelteefjes met kaneel en vanille, uit ‘Gezonder met Viv’.
Tekst: Inga Stoit
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
13 april 2020
Simpel maar heerlijk, Viv’s avocado chocolade mousse
12 juni 2014
Basisscholen gezonder met Mathijs Vrieze
25 november 2016
Nog meer beauty met dit receptje van getrokken bouillon
11 juni 2015
My New Roots: heerlijk kookboek
15 januari 2018
WINACTIE: Gezond drinken voor je kindjes
13 april 2017
Voor bij de paasbrunch: Rauwe zalm met lompviseitjes
6 maart 2019
Voel je je ongelukkig in je werk? Wij helpen je!
13 februari 2018
De liefde van de man gaat door de maag: 16 X love food
26 november 2018
Dit gebeurt er met je lichaam wanneer je te weinig slaapt
8 juli 2016
Carobe bonbonnetjes
30 augustus 2021
Endometriose: Wat is het? En wat kun je eraan doen?
21 mei 2015
Glutenvrije kliekjesdag
15 januari 2015
Zuurkool met runderworst en puree van bataat
22 juli 2020
Anti-sugar-craving muffins: de gezondste snack
15 maart 2019
Eet jij genoeg eiwitten? Wij helpen je!
19 juni 2018
De Nationale Groente & Fruitdag
14 april 2016
Hoe werk je toe naar een gifvrij lijf?
19 september 2019
Geef je standaard koffietje een twist met deze tips
10 februari 2016
Thuis trainen; 5 handige tools
13 juli 2015
Glutenvrij picknicken
6 april 2014
Mijn eetdagboek op I love health!
14 maart 2018
Wat is oxidatieve stress?
2 oktober 2017
De geneeskracht van 5 soorten paddenstoelen
9 september 2014
Je kids fit de herfst in….?
31 oktober 2018
10 natuurlijke pijnstillers
10 juli 2019
Een gezonde voorraadkast: dit staat erin
22 augustus 2017
Kick-start je dag met deze Groene Paksoi smoothie
2 november 2015
Jesse van der Velde: De voordelen van chiazaad
13 januari 2016
7 tips voor een pijnvrije zwangerschap
5 april 2016
Gezond starten met deze Acai Courgettesmoothie
1 februari 2018
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –