Deze portobelloburger met omelet en avocado kun je vinden in mijn boek ‘Gezonder met Viv‘. Hier staan veel heerlijke recepten in die geschikt zijn voor het hele gezin. Want gezond eten kan heerlijk, leuk en makkelijk zijn!
Voor 2 personen
Bereidingstijd 25 minuten
Ingrediënten:
- 4 portobello paddenstoelen
- 50 g spinazie
- 4 eieren
- 1 el fijngesneden dille
- 1 el boter
- olijfolie
- 1 avocado
- 1 tomaat
- 2 blaadjes sla
Extra nodig:
Grillpan
Bereidingswijze
1. Borstel de portobello’s schoon (of veeg ze schoon met een stukje keukenpapier) en draai het steeltje eruit. Hak de steeltjes heel fijn. Snijd de spinazie fijn.
2. Klop de eieren los. Voeg de fijngehakte steeltjes, de spinazie en de dille toe en meng goed. Verhit de boter in een koekenpan en schenk het eimengsel erin. Bak in circa 8 minuten op middelhoog vuur een omelet.
3. Bestrijk ondertussen de portobello’s licht met olijfolie en gril ze circa 4 minuten in de grillpan op hoog vuur tot ze zacht en beetgaar zijn. Keer ze halverwege. Neem ze uit de grillpan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
4. Halveer de avocado in de lengte en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd het vruchtvlees in plakjes. Snijd de tomaat in plakjes.
5. Beleg een portobello met een blaadje sla, de helft van de omelet, de helft van de avocado en tomaat en dek af met een andere portobello. Maak zo nog een burger.
MAAK OOK: Speltwentelteefjes met kaneel en vanille, uit ‘Gezonder met Viv’.
Tekst: Inga Stoit
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
15 oktober 2017
Hoe houd je oren goed schoon?
11 december 2018
We like de 100% natuurlijk thee van Tastea
6 juni 2022
Vitamine D staat op nummer 1
18 juli 2016
PERSOONLIJK INTERVIEW: MIJN GEZINSLEVEN
23 februari 2016
pittige komkommer smoothie
1 augustus 2016
HEALTH Q&A: SIBA MTONGANA
17 juli 2018
Viv’s gezonde Sangria
14 september 2018
Waarom is miso zo gezond?
2 juni 2021
10x eten tegen zonnebrand
7 april 2023
Chocolade smoothie
10 juni 2015
SLA: het kookboek
29 januari 2019
Begin het jaar gezond met de heerlijke shakes van Jimmy Joy!
26 januari 2017
Uit Tips van Jet: Recept voor een Cashew Havermoutje
30 december 2019
Verrukkelijk: dit healthy Nutella recept wil je!
19 januari 2015
Onze 10 afvalregels!
29 september 2018
Boekweitpannenkoek met geitenkaas
4 januari 2018
Dit zijn de foodtrends voor 2018
7 december 2015
Voeding met Viv: eetdagboek van Jetteke van Lexmond
10 april 2017
Voeding met Viv: Eetdagboek van Fajah Lourens
15 februari 2021
20 natuurlijke manieren om je libido een flinke boost te geven
10 februari 2020
Lekker herfstig: Kokos en Limoengras Bouillon
21 december 2015
Mindful omgaan met tijd
12 juni 2014
Leuke Viv tips in de JAN
13 januari 2021
Hoe een gezonde bloedsuikerspiegel je helpt met afvallen
21 maart 2019
Wat is gezonder: volle of magere yoghurt?
4 december 2014
Foodtrends 2015
27 januari 2015
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –