In mijn boek ‘Gezonder met Viv’ staan 80 heerlijke recepten voor een Gezonder, Blijer en Slanker leven. Allemaal recepten vol goede voedingsstoffen en vooral groente. Vandaag deze heerlijke Shakshuka.
Shakshuka
Bereiding: 45 minuten voor 4 personen
Ingrediënten
- 6 tomaten
- 2 gele paprika’s
- 2 rode paprika’s
- 4 el verse koriander
- 2 el verse bladpeterselie
- 3 el kokosolie
- 1 handje baby-spinazie
- 400 g tomatenblokjes (blik)
- 1 tl ras el hanout
- 6 eieren
- optioneel: geitenyoghurt
Benodigdheden
- Grote koekenpan
Bereiding
- Snijd de tomaten in parten en de paprika’s in reepjes. Snijd de helft van de koriander en de peterselie fijn.
- Verhit de kokosolie in een grote koekenpan, bak de tomaten en paprika 10 minuten op hoog vuur. Roer de fijngesneden kruiden en spinazie erdoor en bak nog 2 minuten mee.
- Roer de tomatenblokjes erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Draai het vuur laag en laat 10 minuten zacht doorkoken.
- Maak met een houten lepel zes holtes in de groenten, breek in elke holte een eitje. Bestrooi met zeezout en ras el hanout. Leg een deksel op de pan, draai het vuur laag en laat de eieren in circa 10 minuten op laag vuur stollen. Zorg dat de eieren niet te hard worden, een zachte dooier is bij dit gerecht juist lekker. Verdeel het gerecht over 4 borden, garneer met de achtergehouden kruiden. Serveer eventueel met een lepel geitenyoghurt.
Wil je meer van dit soort lekkere recepten zien? Bestel dan ‘Gezonder met Viv’.
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
21 november 2016
Insecten eten is populairder dan ooit, durf jij het aan?
17 mei 2016
Waarom zijn linzen zo gezond?
28 april 2021
Kater? Met het drankje uit dit recept knap je op!
1 juli 2019
Hoe (on)gezond is de magnetron?
7 september 2018
Vaker plantaardig eten met deze tips
8 oktober 2015
Bredemeijer Bloggersevent
13 februari 2018
De liefde van de man gaat door de maag: 16 X love food
3 september 2015
Gezonde chocopasta
25 juni 2016
O help…de puistjeszone
27 mei 2016
Beautiful Breakfast
20 april 2019
Wat doen hormoonverstorende stoffen met ons?
15 juni 2019
Gezond aankomen: dat doe je op deze fijne manier
23 mei 2016
Wat staat er altijd in mijn koelkast?
2 december 2016
Kom jij ook naar ons Health Event bij Fletcher??
13 september 2016
EEN SAPJE VOOR SNEL HERSTEL EN ‘ANTI-KATER’
9 september 2019
Dit chocolade noten blok is finger licking good
24 februari 2020
7 verrassende manieren om een schimmelinfectie te voorkomen
6 september 2016
EEN HEERLIJKE SALTED CARAMEL SMOOTHIE
4 december 2014
Foodtrends 2015
25 mei 2015
Hoe werkt de mind?
26 november 2015
Zuivelvrije Noten-kokos yoghurt
2 november 2018
Spirulina voor een betere gezondheid
23 oktober 2015
Glutenvrije challenge: Barbara over haar coeliakie
15 februari 2017
FRIET
6 september 2016
Opleiding tot Hormoon expert
30 september 2018
Hennepzaad: de vegan eiwitbron
16 juli 2016
EEN ZOMER ZONDER SUIKER: 5 x TIPS!
17 december 2015
Volg jij VivOnline? Win Viv’s kerstpakket!
5 oktober 2018
Viv’s detox
25 augustus 2018
Pannenkoekjes met verstopte courgette
2 november 2015
Winnen! Boek ‘Hormoonbalans voor vrouwen’
21 september 2018
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –
Esmé –