Kruidig door de speculaas- en koekkruiden. Fris door de sinaasappel en citroen. Luchtig door het gebruik van olie en ook nog eens niet héél ongezond: carrot cake!
Dit kán haast niet anders dan een hoop vrolijke gezichten opleveren. Zeker als je de frosting erbij maakt. Het kost even wat tijd om te maken, maar het resultaat is er ook echt naar. In Amerika is het een standaard gerecht op de dessertkaart. Hier een cake met steeds groter wordende aanhang. En terecht. Bakken maar!
Ingrediënten:
Hoeveelheid beslag voor taartvorm van 23cm.
- 6 eieren
- 300 milliliter olie naar keus, bijv. zonnebloemolie of kokosolie
- 400 gram geraspte wortel
- 300 gram lichtbruine basterdsuiker
Bakken zonder geraffineerde suikers? Alternatief is bijvoorbeeld kokosbloesemsuiker, maar je kunt ook sukrin gebruiken. Voeg dan íets meer toe. Dit is namelijk wat minder zoet. - 350 gram zelfrijzend bakmeel (of bloem naar keuze met bijv. wijnsteenbakpoeder)
- 3 theelepels bakpoeder (of extra wijnsteenbakpoeder)
- 1 sinaasappel (voor de schil)
- 25 milliliter citroensap
- 1.5 eetlepel speculaas/koekkruiden
- 100 gram walnoten + extra voor garnering
- 75 gram rozijnen
Voor een ultragezonde frosting
- Light cream cheese met 10 gram whey
Voor een minder verantwoorde frosting
- 200 gram cream cheese
- 50 gram roomboter
- Sap van een halve citroen
- 60 gram poedersuiker (sukrin is een goed alternatief)
Bereidingswijze:
Carrot Cake
Pak een grote beslagkom en mix de suiker, eieren en olie. Voeg daarna het meel en de bakpoeder toe. Mixen maar weer! Voeg nu de geraspte sinaasappelschil, citroensap en de speculaaskruiden toe.Je kunt ook wat sap van de sinaasappel toevoegen natuurlijk. Doe dit dan een beetje op gevoel.
Voeg de walnoten, rozijnen en wortelrasp toe. Het scheelt trouwens veel tijd (en lamme armen) kant-en-klare geraspte wortel te kopen. Of doe wortels in je keukenmachine. Dit kun je ook doen met de walnoten. Omscheppen met een spatel. Je beslag is klaar! Giet deze in een ingevette bakvorm van 23 cm.
Bak de carrot cake pie in 60 minuten af op 175 graden.
Je kunt het beslag bijv. ook over 2 cakevormen verdelen.
Dan wordt de baktijd verkort met minstens 15 minuten.
Check tegen het einde van de baktijd of de taart klaar. Dat is het geval als een satéprikker er schoon uitkomt. Daarna nog even geduld: de taart moet nog even afkoelen!
Frosting (de minder verantwoorde versie)
Klopt de boter. Meng de creamcheese met het sap van een halve citroen en de poedersuiker/sukrin door de boter. Pas met het mengsel bestrijken als de taart is afgekoeld, anders smelt deze direct weg.
Wil je bijvoorbeeld ook eens een gezonde brownie proberen? Lees dan snel dit recept.
Tekst: Milan Pit voor VIVONLINE
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
13 maart 2016
Gezond boodschappen doen met weinig geld?
14 juli 2016
DRINK JIJ AL MATCHA THEE?
14 maart 2016
8 tips om je warme bed uit te komen
19 augustus 2018
Watermeloen: de gezondheidsvoordelen
19 april 2016
REVIEW: Recharge in 7 dagen!
31 oktober 2014
The Light Green Smoothie
24 februari 2020
7 verrassende manieren om een schimmelinfectie te voorkomen
11 april 2019
Stress? Vermijd dan deze voedingsmiddelen
1 april 2016
9 x inspirerende foodie instagram accounts
5 juni 2016
Sinner Sundae bananen (n)Ice cream
13 mei 2016
Viv’s favoriete bestemmingen
11 juli 2019
Zo zorg je voor meer proteïne in je maaltijden
27 oktober 2018
Recept voor gezonde chocoladebrownie
16 september 2016
REVIEW: DRIE-DAAGSE DETOX KUUR VAN SAPJE
21 september 2017
Viv eet mee #12: Slawraps
20 april 2019
Wat doen hormoonverstorende stoffen met ons?
26 augustus 2016
FRISSE ZOMERSE SNACKS
23 december 2018
Als voeding je vijand is…
15 januari 2015
Zuurkool met runderworst en puree van bataat
16 mei 2014
Frisse vegan quinoasalade met mango
12 januari 2016
Vivonline en Marleyspoon samenwerking
25 januari 2019
Winterhanden en wintertenen? Check je schildklier!
8 juli 2017
Dit maakt chocola dus zo verslavend
19 september 2014
Nagerecht: Noten chocoladetaart
20 maart 2018
Kauwgom, is dat wel zo gezond?
13 augustus 2019
Dit gebeurt er met je lichaam als je cola drinkt
12 maart 2016
Smeer jij de juiste producten op je huid?
21 december 2015
Voeding met Viv: eetdagboek van Ralph Moorman
14 december 2016
Easy Peasy babyhapje: Bloemkool met avocado saus
8 januari 2019
Anoniem –
Duidelijk en goed geholpen. Snelle bezorging
Lenny Boelen –
Anoniem –
Vivian –
Irene Burghouts –
Helpt goed