Kruidig door de speculaas- en koekkruiden. Fris door de sinaasappel en citroen. Luchtig door het gebruik van olie en ook nog eens niet héél ongezond: carrot cake!
Dit kán haast niet anders dan een hoop vrolijke gezichten opleveren. Zeker als je de frosting erbij maakt. Het kost even wat tijd om te maken, maar het resultaat is er ook echt naar. In Amerika is het een standaard gerecht op de dessertkaart. Hier een cake met steeds groter wordende aanhang. En terecht. Bakken maar!
Ingrediënten:
Hoeveelheid beslag voor taartvorm van 23cm.
- 6 eieren
- 300 milliliter olie naar keus, bijv. zonnebloemolie of kokosolie
- 400 gram geraspte wortel
- 300 gram lichtbruine basterdsuiker
Bakken zonder geraffineerde suikers? Alternatief is bijvoorbeeld kokosbloesemsuiker, maar je kunt ook sukrin gebruiken. Voeg dan íets meer toe. Dit is namelijk wat minder zoet. - 350 gram zelfrijzend bakmeel (of bloem naar keuze met bijv. wijnsteenbakpoeder)
- 3 theelepels bakpoeder (of extra wijnsteenbakpoeder)
- 1 sinaasappel (voor de schil)
- 25 milliliter citroensap
- 1.5 eetlepel speculaas/koekkruiden
- 100 gram walnoten + extra voor garnering
- 75 gram rozijnen
Voor een ultragezonde frosting
- Light cream cheese met 10 gram whey
Voor een minder verantwoorde frosting
- 200 gram cream cheese
- 50 gram roomboter
- Sap van een halve citroen
- 60 gram poedersuiker (sukrin is een goed alternatief)
Bereidingswijze:
Carrot Cake
Pak een grote beslagkom en mix de suiker, eieren en olie. Voeg daarna het meel en de bakpoeder toe. Mixen maar weer! Voeg nu de geraspte sinaasappelschil, citroensap en de speculaaskruiden toe.Je kunt ook wat sap van de sinaasappel toevoegen natuurlijk. Doe dit dan een beetje op gevoel.
Voeg de walnoten, rozijnen en wortelrasp toe. Het scheelt trouwens veel tijd (en lamme armen) kant-en-klare geraspte wortel te kopen. Of doe wortels in je keukenmachine. Dit kun je ook doen met de walnoten. Omscheppen met een spatel. Je beslag is klaar! Giet deze in een ingevette bakvorm van 23 cm.
Bak de carrot cake pie in 60 minuten af op 175 graden.
Je kunt het beslag bijv. ook over 2 cakevormen verdelen.
Dan wordt de baktijd verkort met minstens 15 minuten.
Check tegen het einde van de baktijd of de taart klaar. Dat is het geval als een satéprikker er schoon uitkomt. Daarna nog even geduld: de taart moet nog even afkoelen!
Frosting (de minder verantwoorde versie)
Klopt de boter. Meng de creamcheese met het sap van een halve citroen en de poedersuiker/sukrin door de boter. Pas met het mengsel bestrijken als de taart is afgekoeld, anders smelt deze direct weg.
Wil je bijvoorbeeld ook eens een gezonde brownie proberen? Lees dan snel dit recept.
Tekst: Milan Pit voor VIVONLINE
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
13 september 2016
EEN SAPJE VOOR SNEL HERSTEL EN ‘ANTI-KATER’
12 maart 2020
Griep? Deze 5 supplementen werken echt!
14 april 2016
Hoe werk je toe naar een gifvrij lijf?
26 januari 2017
Uit Tips van Jet: Recept voor een Cashew Havermoutje
22 december 2016
Tip voor het kerstdiner: Chocolademousse met Grand Marnier
30 december 2014
Chocolade notenpasta taartjes
13 mei 2016
Viv’s favoriete bestemmingen
2 september 2017
Een verantwoord tussendoortje voor kinderen
11 mei 2019
De 5 beauty geheimen van de Sicilianen
13 maart 2017
Wat moet je weten over biologisch eten?
27 februari 2017
Eet jij volgens De Schijf van Vijf?
9 april 2014
Media: Talkies Magazine
19 april 2016
Yogisha: hip en spicy op de yogamat!
22 december 2017
5 redenen waarom jij ook zou moeten overstappen op hennep!
14 november 2018
Chocolade smoothie met maar 4 ingrediënten!
24 augustus 2016
HET VERSCHIL TUSSEN BORSTVOEDING EN FLESVOEDING?
9 november 2021
Buikpijn na het eten? Deze tips kunnen helpen!
29 november 2015
Video: Winterse Vitaminebom
10 oktober 2016
VOEDING MET VIV: EETDAGBOEKJE NINA PIERSON
5 juni 2016
Sinner Sundae bananen (n)Ice cream
31 augustus 2015
Pittige wortelspread
17 december 2016
Geroosterde kikkererwten: Een makkelijk en gezond tussendoortje
5 maart 2015
Lieke van Lexmond is Happy in Shape
14 augustus 2016
SPORTEN MET VIV: HIP ABDUCTION & KNEE LIFTS
10 oktober 2019
Deze healthy glutenvrije pizza is adembenemend lekker
14 december 2018
Cadeautip: Keramische pannenset
6 maart 2019
Voel je je ongelukkig in je werk? Wij helpen je!
10 september 2016
DE SELFMADE SPORTCOACH: HOE KRIJG IK MEZELF DE GYM IN?
4 december 2014
Foodtrends 2015
6 april 2018
Zelf waterkefir maken doe je zo
5 november 2015
Recept voor Viv’s smakelijke herfst smoothie
10 oktober 2018
willemijn –
De bestelling werd maar niet geleverd. Achteraf zat er een fout ergens in het proces. Klantenservice heeft het meteen opgepakt en goed opgelost!
Anoniem –
Goed niets op aan te merken
Jacolien Schrijver –
Ik zou heel graag advies willen krijgen over wat wanneer te slikken en waarom juist. Ik heb nu wat teveel potjes naar mijn idee en dan word ik lax in het innemen ervan
Annewil Hoogeveen –
Duurde erg lang voordat ik een antwoord kreeg op m’n vraag via de mail
femke Van der velden –