Met deze storm op komst, snakken wij naar iets lekker warms! Een lekkere smeuïge Indiase curry met basmatirijst en warm naanbrood is hier een heerlijk antwoord op. Geniet mee van deze diverse smaken!
Ingredienten voor 4 personen
- 375 gram tofu
- 1 middelgrote rode ui, fijngesneden
- 2 tenen knoflook
- olijfolie
- 1 volle el zoete kerriepoeder
- 1 volle tl komijnpoeder
- 1 volle tl verse gember
- 1 zoete aardappel, in blokjes
- 2 middelgrote wortels, in dunne schijfjes
- 2 tomaten ontveld en in blokjes
- 1 blik kokosmelk of kokosroom
- zout/peper
- 250 gr basmatirijst of zilvervliesrijst
- kopje doperwtjes
- handje koriander om te garneren
- naanbrood (optioneel)
Hoe gaan we het maken?
- Laat de tofu goed uitlekken en leg het op een theedoek. Druk al het vocht eruit, zodat de tofu een beetje kruimelig wordt.
- Verhit een flinke scheut olie en fruit de knoflook en ui voor 1 minuut. Voeg dan ook de tofu toe
en laat 10 minuten op middelhoog vuur bakken. - Voeg alle kruiden toe en laat 1 minuut aanfruiten. Doe er dan de aardappel, wortel, tomaat, tomatenblokjes, kokosmelk en zout en peper bij. Laat ongeveer 30 minuten zachtjes koken.
- Kook ondertussen de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Roer de doperwtjes door de curry en laat nog 2 minuten doorkoken.
- Serveer met basmatirijst en garneer met een handje koriander. Ook lekker om te dippen met een stukje naanbrood.
Deze curry is de volgende dag nog lekkerder. Ook heerlijk om in te vriezen en op te warmen en te eten met een frisse salade.
Recept: Vegadutchie
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
1 juli 2016
JUMP, de geheimen van trampoline springen!
3 november 2015
Het lekkerste glutenvrije brood volgens Vivonline
15 februari 2022
Stress maakt je dik! 8 tips om stress te verminderen
30 januari 2019
Heb je last van slapeloosheid? Wij hebben 7 tips!
14 december 2015
Rhodiola. Een kruid met bijzondere werking op je hormonen.
3 april 2016
De helende werking van kruiden en specerijen
18 april 2017
Dit staat er in mijn koelkast
5 februari 2021
Nee hé, alweer blaasontsteking?! Zo voorkom je het!
8 oktober 2018
De invloed van voeding op je nachtrust
22 augustus 2018
Viv’s product van de week: de slowjuicer
10 februari 2016
Thuis trainen; 5 handige tools
2 september 2017
Een verantwoord tussendoortje voor kinderen
26 november 2015
Zuivelvrije Noten-kokos yoghurt
4 december 2014
Foodtrends 2015
16 januari 2017
Voeding met Viv: eetdagboek van Kim Kotter
22 januari 2019
Ben je moe, niet lekker, niet blij? Wij hebben tips voor je!
8 augustus 2022
PMS: Wat is het en wat kun je eraan doen?
20 april 2019
Wat doen hormoonverstorende stoffen met ons?
26 januari 2017
Uit Tips van Jet: Recept voor een Cashew Havermoutje
27 november 2018
Wil je jouw metabolisme een boost geven? Ga langzamer leven!
16 mei 2015
Suiker, de zoete saboteur
23 mei 2019
Zwanger worden gaat sneller met deze tips!
31 maart 2015
Geitenmelk: de voordelen voor jouw kleintje
15 februari 2019
Je eetgewoontes aanpassen doe je zo!
16 februari 2017
Heb jij een gezonde mond?
30 oktober 2017
Go with The Glow: Veganized Party Pineapple van Rens Kroes
31 augustus 2016
EEN MEDITERRAAN DIEET: LANG LEVEN IN GOEDE GEZONDHEID
15 november 2016
Ontbijten uit een bowl: Good morning bowl
5 januari 2015
Healthy home made green smoothie by Viv!
3 oktober 2018
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –