Met deze storm op komst, snakken wij naar iets lekker warms! Een lekkere smeuïge Indiase curry met basmatirijst en warm naanbrood is hier een heerlijk antwoord op. Geniet mee van deze diverse smaken!
Ingredienten voor 4 personen
- 375 gram tofu
- 1 middelgrote rode ui, fijngesneden
- 2 tenen knoflook
- olijfolie
- 1 volle el zoete kerriepoeder
- 1 volle tl komijnpoeder
- 1 volle tl verse gember
- 1 zoete aardappel, in blokjes
- 2 middelgrote wortels, in dunne schijfjes
- 2 tomaten ontveld en in blokjes
- 1 blik kokosmelk of kokosroom
- zout/peper
- 250 gr basmatirijst of zilvervliesrijst
- kopje doperwtjes
- handje koriander om te garneren
- naanbrood (optioneel)
Hoe gaan we het maken?
- Laat de tofu goed uitlekken en leg het op een theedoek. Druk al het vocht eruit, zodat de tofu een beetje kruimelig wordt.
- Verhit een flinke scheut olie en fruit de knoflook en ui voor 1 minuut. Voeg dan ook de tofu toe
en laat 10 minuten op middelhoog vuur bakken. - Voeg alle kruiden toe en laat 1 minuut aanfruiten. Doe er dan de aardappel, wortel, tomaat, tomatenblokjes, kokosmelk en zout en peper bij. Laat ongeveer 30 minuten zachtjes koken.
- Kook ondertussen de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Roer de doperwtjes door de curry en laat nog 2 minuten doorkoken.
- Serveer met basmatirijst en garneer met een handje koriander. Ook lekker om te dippen met een stukje naanbrood.
Deze curry is de volgende dag nog lekkerder. Ook heerlijk om in te vriezen en op te warmen en te eten met een frisse salade.
Recept: Vegadutchie
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
16 maart 2015
Superfood nummer 1: pruimen
27 januari 2015
Een heerlijk weerstand oppeppend sapje uit de (slow)juicer
9 juni 2014
Touwtje springen is healthyproof!
18 februari 2017
Klachten bij kinderen door teveel suikers, wat drinkt jouw kind?
15 januari 2018
Kom jij naar de gezondheidsbeurs? Wij geven 100 kaarten weg!
16 juli 2016
NECTARINE CLAFOUTIS: EASY & HEALTHY
23 augustus 2016
VOEDING MET VIV: EETDAGBOEK JET VAN NIEUWKERK
10 november 2015
Viv Health Event
6 april 2019
Jezelf gelukkig eten doe je zo!
1 juni 2015
Voeding met Viv: eetdagboek van Marvy Rieder
13 juni 2015
Smoothie workshop voor mama’s
12 december 2020
Kerstkoekjes: deze gingerbread koekjes zijn lekker én gezond
28 januari 2017
Gratis kaarten voor De Gezondheidsbeurs
21 juni 2016
Feiten en fabels: hoe schadelijk is Fytinezuur?
3 november 2016
WEG MET CELLULITE!
25 september 2014
Sugardip? Neem de 4 O’Clock juice
25 augustus 2015
Viv eet mee zoekt kandidaten
14 februari 2017
Mijn reis SOS tasje
11 juni 2015
My New Roots: heerlijk kookboek
30 oktober 2018
Mindful zwanger zijn
23 januari 2017
Glutenvrije pannenkoeken
6 februari 2021
Dit is de reden waarom we meer vetten moeten eten
18 september 2017
Heerlijk vegan ontbijtje: Exotisch chia ontbijtje
1 maart 2016
Gezonde geboorte traktatie
25 augustus 2018
Pannenkoekjes met verstopte courgette
31 mei 2016
Super power jezelf: beauty on the inside
23 december 2018
Als voeding je vijand is…
19 juni 2014
Chocolade-kokostaart
1 september 2017
Sandra –
Goed, duidelijk en snelle levering
Daphne D. –
Diana –
Marianne –
Anoniem –