Met deze storm op komst, snakken wij naar iets lekker warms! Een lekkere smeuïge Indiase curry met basmatirijst en warm naanbrood is hier een heerlijk antwoord op. Geniet mee van deze diverse smaken!
Ingredienten voor 4 personen
- 375 gram tofu
- 1 middelgrote rode ui, fijngesneden
- 2 tenen knoflook
- olijfolie
- 1 volle el zoete kerriepoeder
- 1 volle tl komijnpoeder
- 1 volle tl verse gember
- 1 zoete aardappel, in blokjes
- 2 middelgrote wortels, in dunne schijfjes
- 2 tomaten ontveld en in blokjes
- 1 blik kokosmelk of kokosroom
- zout/peper
- 250 gr basmatirijst of zilvervliesrijst
- kopje doperwtjes
- handje koriander om te garneren
- naanbrood (optioneel)
Hoe gaan we het maken?
- Laat de tofu goed uitlekken en leg het op een theedoek. Druk al het vocht eruit, zodat de tofu een beetje kruimelig wordt.
- Verhit een flinke scheut olie en fruit de knoflook en ui voor 1 minuut. Voeg dan ook de tofu toe
en laat 10 minuten op middelhoog vuur bakken. - Voeg alle kruiden toe en laat 1 minuut aanfruiten. Doe er dan de aardappel, wortel, tomaat, tomatenblokjes, kokosmelk en zout en peper bij. Laat ongeveer 30 minuten zachtjes koken.
- Kook ondertussen de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Roer de doperwtjes door de curry en laat nog 2 minuten doorkoken.
- Serveer met basmatirijst en garneer met een handje koriander. Ook lekker om te dippen met een stukje naanbrood.
Deze curry is de volgende dag nog lekkerder. Ook heerlijk om in te vriezen en op te warmen en te eten met een frisse salade.
Recept: Vegadutchie
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
25 maart 2015
De vetfluisteraar
17 maart 2020
Het allerlekkerste bananenbrood
16 september 2019
Portobelloburger met omelet en avocado, uit ‘Gezonder met Viv’
1 oktober 2018
Pijnvrije zwangerschap? 3 tips
3 december 2020
PMS iedere maand een drama? Niet meer met Viv’s tips!
26 november 2018
Dit gebeurt er met je lichaam wanneer je te weinig slaapt
31 juli 2014
A kiwi a day…
26 augustus 2016
FRISSE ZOMERSE SNACKS
1 juli 2018
5 Tips om de week gezond door te komen!
21 augustus 2018
Lekker ontbijt: appel-kaneel granola
13 februari 2018
De liefde van de man gaat door de maag: 16 X love food
5 maart 2017
Wat doet te veel zout eten met je?
7 mei 2015
Bikiniproof workout: touwtje springen!
3 november 2016
WEG MET CELLULITE!
9 maart 2016
Vroeg uit de veren voor meer resultaat?
23 oktober 2019
Deze factoren belemmeren de werking van de anticonceptiepil
29 september 2022
Heb je weinig energie? Zorg voor een stabiele bloedsuikerspiegel
23 mei 2016
Wat staat er altijd in mijn koelkast?
4 oktober 2016
DE PERFECTE HERFST JUICE: PUMPKIN POWER
28 september 2018
Een feestje? Met deze tips hou je het gezond!
25 oktober 2017
Dit zijn de 50 de meest gezonde producten die er bestaan
27 november 2014
Culinair Comfortfood uit Zadina’s Kitchen
15 oktober 2014
Recept voor een basic smoothie
19 mei 2017
Water vies? Zó lust ieder kind het!
7 juli 2014
Ben ik intolerant voor gluten?
25 januari 2019
Wat is gezonder: yoghurt of kwark?
27 oktober 2015
Maak zelf een heerlijke Oathie
9 februari 2017
Gezonde tussendoortjes
25 augustus 2015
Viv eet mee zoekt kandidaten
12 januari 2019
Dit zijn de 7 voordelen van de sauna!
17 juni 2019
Negen tips voor een zorgeloze menstruatie
15 februari 2022
Stress maakt je dik! 8 tips om stress te verminderen
13 september 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –