Met deze storm op komst, snakken wij naar iets lekker warms! Een lekkere smeuïge Indiase curry met basmatirijst en warm naanbrood is hier een heerlijk antwoord op. Geniet mee van deze diverse smaken!
Ingredienten voor 4 personen
- 375 gram tofu
- 1 middelgrote rode ui, fijngesneden
- 2 tenen knoflook
- olijfolie
- 1 volle el zoete kerriepoeder
- 1 volle tl komijnpoeder
- 1 volle tl verse gember
- 1 zoete aardappel, in blokjes
- 2 middelgrote wortels, in dunne schijfjes
- 2 tomaten ontveld en in blokjes
- 1 blik kokosmelk of kokosroom
- zout/peper
- 250 gr basmatirijst of zilvervliesrijst
- kopje doperwtjes
- handje koriander om te garneren
- naanbrood (optioneel)
Hoe gaan we het maken?
- Laat de tofu goed uitlekken en leg het op een theedoek. Druk al het vocht eruit, zodat de tofu een beetje kruimelig wordt.
- Verhit een flinke scheut olie en fruit de knoflook en ui voor 1 minuut. Voeg dan ook de tofu toe
en laat 10 minuten op middelhoog vuur bakken. - Voeg alle kruiden toe en laat 1 minuut aanfruiten. Doe er dan de aardappel, wortel, tomaat, tomatenblokjes, kokosmelk en zout en peper bij. Laat ongeveer 30 minuten zachtjes koken.
- Kook ondertussen de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Roer de doperwtjes door de curry en laat nog 2 minuten doorkoken.
- Serveer met basmatirijst en garneer met een handje koriander. Ook lekker om te dippen met een stukje naanbrood.
Deze curry is de volgende dag nog lekkerder. Ook heerlijk om in te vriezen en op te warmen en te eten met een frisse salade.
Recept: Vegadutchie
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
15 maart 2019
Eet jij genoeg eiwitten? Wij helpen je!
10 oktober 2016
VOEDING MET VIV: EETDAGBOEKJE NINA PIERSON
26 maart 2016
6 tips om hardlopen leuk te vinden
30 september 2015
Glutenvrije maand
20 oktober 2015
Glutenvrije & raw chocoladetaart
12 januari 2016
Vivonline en Marleyspoon samenwerking
18 juli 2016
VIV’S Q&A: NIENKE & MADELON VAN GLOWMAGAZINE
11 januari 2018
Lunch of ontbijt recept: Groene smoothie bowl
9 april 2019
8 Fijne detox tips voor het hele jaar door
31 augustus 2019
De relatie tussen Autisme en voeding
13 mei 2016
Guacamole Nori Roll
23 augustus 2016
VOEDING MET VIV: EETDAGBOEK JET VAN NIEUWKERK
14 november 2018
Chocolade smoothie met maar 4 ingrediënten!
17 september 2015
Ontbijt ijs
1 december 2014
Recept: Herfstige salade!
13 maart 2017
Health Q&A: De health gewoontes van Renée Vervoorn
19 april 2016
Yogisha: hip en spicy op de yogamat!
20 maart 2018
6 eyeopeners over gezondheid
25 augustus 2015
Je bent wat je… drinkt!
26 augustus 2016
FRISSE ZOMERSE SNACKS
14 april 2020
Bional Stress Balans helpt in tijden van stress
1 juli 2018
5 Tips om de week gezond door te komen!
9 maart 2020
LIPOEDEEM: waarom diëten niet helpen….
16 december 2015
Happy & healthy kerstcadeautips!
3 februari 2015
Op zoek naar suikervrije chocolade?
21 maart 2019
Wat is gezonder: volle of magere yoghurt?
24 januari 2019
Suiker: hoe blijf ik er van af?
29 november 2017
Eerste hulp bij kinderkwaaltjes! 100% natuurlijke remedie
2 augustus 2015
Verse Tonijntaartjes
2 oktober 2014
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –