Met deze storm op komst, snakken wij naar iets lekker warms! Een lekkere smeuïge Indiase curry met basmatirijst en warm naanbrood is hier een heerlijk antwoord op. Geniet mee van deze diverse smaken!
Ingredienten voor 4 personen
- 375 gram tofu
- 1 middelgrote rode ui, fijngesneden
- 2 tenen knoflook
- olijfolie
- 1 volle el zoete kerriepoeder
- 1 volle tl komijnpoeder
- 1 volle tl verse gember
- 1 zoete aardappel, in blokjes
- 2 middelgrote wortels, in dunne schijfjes
- 2 tomaten ontveld en in blokjes
- 1 blik kokosmelk of kokosroom
- zout/peper
- 250 gr basmatirijst of zilvervliesrijst
- kopje doperwtjes
- handje koriander om te garneren
- naanbrood (optioneel)
Hoe gaan we het maken?
- Laat de tofu goed uitlekken en leg het op een theedoek. Druk al het vocht eruit, zodat de tofu een beetje kruimelig wordt.
- Verhit een flinke scheut olie en fruit de knoflook en ui voor 1 minuut. Voeg dan ook de tofu toe
en laat 10 minuten op middelhoog vuur bakken. - Voeg alle kruiden toe en laat 1 minuut aanfruiten. Doe er dan de aardappel, wortel, tomaat, tomatenblokjes, kokosmelk en zout en peper bij. Laat ongeveer 30 minuten zachtjes koken.
- Kook ondertussen de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Roer de doperwtjes door de curry en laat nog 2 minuten doorkoken.
- Serveer met basmatirijst en garneer met een handje koriander. Ook lekker om te dippen met een stukje naanbrood.
Deze curry is de volgende dag nog lekkerder. Ook heerlijk om in te vriezen en op te warmen en te eten met een frisse salade.
Recept: Vegadutchie
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
13 januari 2016
7 tips voor een pijnvrije zwangerschap
16 juni 2015
Bootcamp voor mama’s
7 maart 2017
De verschillende schuilnamen van suiker
14 november 2017
Dit staat er in de koelkast van afslank coach Jasper Alblas
3 juni 2016
10 x motiverende quotes!
7 september 2016
BACK TO SCHOOL MET DE HEALTHY KIDS BOX
21 juni 2019
Lekker bakken dit weekend met Viv’s appeltaart
5 juni 2015
Wie komt onze chocolade proeven?
23 maart 2015
Dopper winnen
1 oktober 2018
Stop vandaag nog met roken!
21 maart 2019
Wat is gezonder: volle of magere yoghurt?
27 mei 2016
Beautiful Breakfast
12 juni 2019
Viv’s gezonde pannenkoek voor het hele gezin
21 april 2019
Gezonde snack: Rauwe cacao, dadel en kokosballetjes
30 juni 2018
Grappige weetjes over gewicht verliezen
1 september 2017
Een stralingsarme kinderkamer? 5 tips!
26 maart 2014
Een klein flesje sap boordevol vitamines
10 juli 2019
Een gezonde voorraadkast: dit staat erin
17 november 2016
Welke producten koop je biologisch en welke niet per se?
28 september 2018
Een feestje? Met deze tips hou je het gezond!
1 april 2019
Maak van de maandagochtend iets leuks!
2 september 2017
Laat je kind beter presteren door gezond te eten
25 september 2014
Sugardip? Neem de 4 O’Clock juice
1 april 2016
9 x inspirerende foodie instagram accounts
1 februari 2017
Lekker gezond recept voor de kids: linzen burgers
13 mei 2016
Vegan yoghurt van cashewnootjes
16 september 2016
REVIEW: DRIE-DAAGSE DETOX KUUR VAN SAPJE
25 augustus 2018
Eet jij genoeg gezonde vetten?
2 januari 2018
Start 2018 met een heerlijke winterdetox!
28 augustus 2017
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –
Esmé –