Met deze storm op komst, snakken wij naar iets lekker warms! Een lekkere smeuïge Indiase curry met basmatirijst en warm naanbrood is hier een heerlijk antwoord op. Geniet mee van deze diverse smaken!
Ingredienten voor 4 personen
- 375 gram tofu
- 1 middelgrote rode ui, fijngesneden
- 2 tenen knoflook
- olijfolie
- 1 volle el zoete kerriepoeder
- 1 volle tl komijnpoeder
- 1 volle tl verse gember
- 1 zoete aardappel, in blokjes
- 2 middelgrote wortels, in dunne schijfjes
- 2 tomaten ontveld en in blokjes
- 1 blik kokosmelk of kokosroom
- zout/peper
- 250 gr basmatirijst of zilvervliesrijst
- kopje doperwtjes
- handje koriander om te garneren
- naanbrood (optioneel)
Hoe gaan we het maken?
- Laat de tofu goed uitlekken en leg het op een theedoek. Druk al het vocht eruit, zodat de tofu een beetje kruimelig wordt.
- Verhit een flinke scheut olie en fruit de knoflook en ui voor 1 minuut. Voeg dan ook de tofu toe
en laat 10 minuten op middelhoog vuur bakken. - Voeg alle kruiden toe en laat 1 minuut aanfruiten. Doe er dan de aardappel, wortel, tomaat, tomatenblokjes, kokosmelk en zout en peper bij. Laat ongeveer 30 minuten zachtjes koken.
- Kook ondertussen de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Roer de doperwtjes door de curry en laat nog 2 minuten doorkoken.
- Serveer met basmatirijst en garneer met een handje koriander. Ook lekker om te dippen met een stukje naanbrood.
Deze curry is de volgende dag nog lekkerder. Ook heerlijk om in te vriezen en op te warmen en te eten met een frisse salade.
Recept: Vegadutchie
Disclaimer: Dit artikel is informatief bedoeld. Het is geen vervanging van medische diensten en informatie. Raadpleeg bij twijfel en medicijngebruik altijd een huisarts of behandelend arts.
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
17 maart 2017
Mijn favoriete afspeellijst tijdens een work-out
1 april 2016
9 x inspirerende foodie instagram accounts
3 september 2015
Gezonde chocopasta
29 oktober 2019
Zo blijf je gemotiveerd om te sporten nu het kouder is
14 juni 2017
Wat kun je het beste doen bij misselijkheid?
19 september 2016
VOEDING MET VIV: EETGEWOONTES VAN LONNEKE ENGEL
3 oktober 2017
Weerstand booster Vitamine C(amu camu)!
13 augustus 2022
Heb je vaak last van gevoelige of pijnlijke borsten?
10 januari 2019
Fit en slank zonder te sporten? 5 tips!
20 juni 2016
3 x koffievervangers
7 september 2016
10 TIPS VOOR EEN EXTRA LANG ZOMERGEVOEL
6 maart 2019
Voel je je ongelukkig in je werk? Wij helpen je!
27 augustus 2016
WEER OP DE GEZONDE TOER NA DE VAKANTIE
4 oktober 2016
DE PERFECTE HERFST JUICE: PUMPKIN POWER
6 april 2014
Mijn eetdagboek op I love health!
24 juni 2016
Sushi + donut = Sushidonut
19 september 2014
Nagerecht: Noten chocoladetaart
20 augustus 2019
BOEK: Herstel je hormonen in 10 stappen
28 september 2020
10 self-care rituelen die je daadwerkelijk kunt vasthouden
11 augustus 2015
Hotspot: Pop-up restaurant van L‘invité tijdens SAIL
25 januari 2017
Recept: Apple pie havermout
3 februari 2021
Een frisse, luchtige en kruidige carrot cake
27 oktober 2015
Maak zelf een heerlijke Oathie
3 november 2014
De ‘healthy lifestyle’ weer oppakken?
16 juli 2016
NECTARINE CLAFOUTIS: EASY & HEALTHY
25 mei 2016
3 stappen om NU gelukkig te leven
26 december 2016
willemijn –
De bestelling werd maar niet geleverd. Achteraf zat er een fout ergens in het proces. Klantenservice heeft het meteen opgepakt en goed opgelost!
Anoniem –
Goed niets op aan te merken
Jacolien Schrijver –
Ik zou heel graag advies willen krijgen over wat wanneer te slikken en waarom juist. Ik heb nu wat teveel potjes naar mijn idee en dan word ik lax in het innemen ervan
Annewil Hoogeveen –
Duurde erg lang voordat ik een antwoord kreeg op m’n vraag via de mail
femke Van der velden –