Heerlijk toch die zoete Hollandse aardbeien alweer tegenkomen. Tel daar het fijne zomerzonnetje erbij op, en krijg gegarandeerd een happy zomergevoel! Zin om meteen met aardbeien een lekker én healthy verwen-recept te proberen? Wij gaan dit weekend in elk geval genieten van deze heerlijke aardbeientaart!
De bodem is gemaakt van zonnebloempitten, maar je kan hier elke andere noot voor gebruiken. Al is het wel lekker om zoete noten te nemen zoals hazelnoot of amandel. In plaats van aardbei kan je trouwens ook ieder ander fruit nemen, zoals bijvoorbeeld blauwe bessen die nu ook volop verkrijgbaar zijn.
Bodem
300 gr zonnebloempitten
12 verse medjooldadels, zonder pit (neem hiervoor het liefst deze dadels, aangezien deze lekker sappig zijn)
2 el kokosolie
½ tl zout
Toplaag
300 gr verse aardbeien
sap van ½ citroen
120 ml honing
500 gr kokosyoghurt (of geitenyoghurt) (of eventueel 250 gr. yoghurt + 250 gr. mascarpone)
Erover
Wat aardbeien
Kokosrasp
Bereiding
Rooster de zonnebloempitten op laag vuur in een koekenpan. Laat enkele minuten afkoelen voordat je ze in de keukenmachine doet om de hakken. De zaden moeten vermalen, maar niet geheel poeder zijn.
Voeg de dadels, kokosolie en zout toe en zet de keukenmachine weer aan (of prak de dadels tot ze glad zijn). Doe het mengsel in een springvorm van 20 cm en verdeel gelijkmatig over de bodem. Zet in de koelkast terwijl je de rest klaarmaakt.
Pureer de aardbeien, citroensap en de honing in de keukenmachine of blender en schenk ik een grote kom. Voeg de yoghurt toe. Vermeng goed. Schenk het mengsel op de bodem van de taartvorm en zet ongeveer 1,5 uur in de vriezer. Je kunt de taart enkele dagen in de vriezer bewaren, maar dan kun je hem wel het beste 20 minuten voor het opdienen uit de vriezer halen. Maak de taart af met wat extra aardbeien en kokosrasp.
Heerlijk met een kopje verse gemberthee!
Tekst: Kim Janssen Steenberg voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
20 oktober 2018
Lekker en gezond: wortelsoep
3 september 2015
Boerenkoolchips
25 juli 2015
Voeding met Viv
2 januari 2020
7 Soorten voeding die je het beste elke week kunt eten
25 november 2018
Wat is L-Glutamine?
21 juni 2015
Viv’s Raw Choco
10 september 2018
Dit is waarom CBD olie zo goed voor je is!
4 januari 2023
Heb jij symptomen van een vitamine B12 tekort?
1 maart 2016
Gezonde geboorte traktatie
10 juli 2015
Voeding met Viv
18 maart 2018
Hot Maca Choco, de hormoonoppepper!
7 juli 2014
Ben ik intolerant voor gluten?
15 juni 2019
Gezond aankomen: dat doe je op deze fijne manier
8 juli 2020
Kan oestrogeen je immuunsysteem beschermen?
7 december 2020
3 x gezonde feestdrankjes zonder kerstkilo’s
20 november 2014
Healthy soepje met Gareth Evans
13 maart 2016
Gezond boodschappen doen met weinig geld?
12 september 2019
11 manieren waarop je samen met de kleintjes kan koken
16 juli 2019
Comfort food: pittige Thaise pompoensoep
18 juli 2016
VIV’S Q&A: NIENKE & MADELON VAN GLOWMAGAZINE
2 november 2018
Tips tegen huidveroudering
27 juli 2018
9 x natuurlijke verkoeling bij zomerse hitte
27 februari 2017
De eetgewoontes van Renate Gerschtanowitz
8 september 2018
Kruiden geven je gezondheid een boost!
20 april 2016
Hoe kun je sporten hygiënisch houden?
11 januari 2018
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –