Heerlijk toch die zoete Hollandse aardbeien alweer tegenkomen. Tel daar het fijne zomerzonnetje erbij op, en krijg gegarandeerd een happy zomergevoel! Zin om meteen met aardbeien een lekker én healthy verwen-recept te proberen? Wij gaan dit weekend in elk geval genieten van deze heerlijke aardbeientaart!
De bodem is gemaakt van zonnebloempitten, maar je kan hier elke andere noot voor gebruiken. Al is het wel lekker om zoete noten te nemen zoals hazelnoot of amandel. In plaats van aardbei kan je trouwens ook ieder ander fruit nemen, zoals bijvoorbeeld blauwe bessen die nu ook volop verkrijgbaar zijn.
Bodem
300 gr zonnebloempitten
12 verse medjooldadels, zonder pit (neem hiervoor het liefst deze dadels, aangezien deze lekker sappig zijn)
2 el kokosolie
½ tl zout
Toplaag
300 gr verse aardbeien
sap van ½ citroen
120 ml honing
500 gr kokosyoghurt (of geitenyoghurt) (of eventueel 250 gr. yoghurt + 250 gr. mascarpone)
Erover
Wat aardbeien
Kokosrasp
Bereiding
Rooster de zonnebloempitten op laag vuur in een koekenpan. Laat enkele minuten afkoelen voordat je ze in de keukenmachine doet om de hakken. De zaden moeten vermalen, maar niet geheel poeder zijn.
Voeg de dadels, kokosolie en zout toe en zet de keukenmachine weer aan (of prak de dadels tot ze glad zijn). Doe het mengsel in een springvorm van 20 cm en verdeel gelijkmatig over de bodem. Zet in de koelkast terwijl je de rest klaarmaakt.
Pureer de aardbeien, citroensap en de honing in de keukenmachine of blender en schenk ik een grote kom. Voeg de yoghurt toe. Vermeng goed. Schenk het mengsel op de bodem van de taartvorm en zet ongeveer 1,5 uur in de vriezer. Je kunt de taart enkele dagen in de vriezer bewaren, maar dan kun je hem wel het beste 20 minuten voor het opdienen uit de vriezer halen. Maak de taart af met wat extra aardbeien en kokosrasp.
Heerlijk met een kopje verse gemberthee!
Tekst: Kim Janssen Steenberg voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
22 april 2016
Gezonde goudgele Kurkuma Latte
10 december 2017
Beheerst onzekerheid jouw leven?
22 juni 2018
Het hele gezin gezonder
18 maart 2017
Krijg een beter huwelijk aan de hand van deze tips!
18 juli 2017
Detox tarwegras smoothie!
2 september 2017
Een verantwoord tussendoortje voor kinderen
2 augustus 2015
Verse Tonijntaartjes
12 september 2016
VIVIAN’S MISSIE: MAAK NEDERLAND GEZONDER
14 november 2017
Dit staat er in de koelkast van afslank coach Jasper Alblas
9 april 2014
Media: Talkies Magazine
2 december 2016
Kom jij ook naar ons Health Event bij Fletcher??
8 januari 2021
4 manieren om terug te komen in een healthy routine
4 oktober 2021
Dit zijn de 10 gezondheidsvoordelen van kurkuma
31 oktober 2018
10 natuurlijke pijnstillers
10 oktober 2015
Lekker aan de sapjes!
11 oktober 2018
8 tips om je kinderen gezonder te laten eten
16 maart 2015
Superfood nummer 1: pruimen
7 augustus 2016
GEZOND BROODJE VAN VIVIAN EN FREDERIQUE
20 augustus 2015
Hormonen en het effect op je gezondheid
27 april 2016
Koninklijke opwarmertjes
18 september 2017
Heerlijk vegan ontbijtje: Exotisch chia ontbijtje
1 januari 2018
Ik ga jou helpen Gezonder, Blijer en Slanker te worden
5 november 2018
Een gezond gebit tijdens de zwangerschap!
13 mei 2016
Vegan yoghurt van cashewnootjes
26 mei 2015
Hormonen en het effect op je gezondheid
3 oktober 2015
Het waarom van glutenvrij
15 juni 2020
7 voordelen van quinoa, het ‘supergraan’
12 januari 2016
Vivonline en Marleyspoon samenwerking
7 november 2015
Sandra –
Goed, duidelijk en snelle levering
Daphne D. –
Diana –
Marianne –
Anoniem –