Heerlijk toch die zoete Hollandse aardbeien alweer tegenkomen. Tel daar het fijne zomerzonnetje erbij op, en krijg gegarandeerd een happy zomergevoel! Zin om meteen met aardbeien een lekker én healthy verwen-recept te proberen? Wij gaan dit weekend in elk geval genieten van deze heerlijke aardbeientaart!
De bodem is gemaakt van zonnebloempitten, maar je kan hier elke andere noot voor gebruiken. Al is het wel lekker om zoete noten te nemen zoals hazelnoot of amandel. In plaats van aardbei kan je trouwens ook ieder ander fruit nemen, zoals bijvoorbeeld blauwe bessen die nu ook volop verkrijgbaar zijn.
Bodem
300 gr zonnebloempitten
12 verse medjooldadels, zonder pit (neem hiervoor het liefst deze dadels, aangezien deze lekker sappig zijn)
2 el kokosolie
½ tl zout
Toplaag
300 gr verse aardbeien
sap van ½ citroen
120 ml honing
500 gr kokosyoghurt (of geitenyoghurt) (of eventueel 250 gr. yoghurt + 250 gr. mascarpone)
Erover
Wat aardbeien
Kokosrasp
Bereiding
Rooster de zonnebloempitten op laag vuur in een koekenpan. Laat enkele minuten afkoelen voordat je ze in de keukenmachine doet om de hakken. De zaden moeten vermalen, maar niet geheel poeder zijn.
Voeg de dadels, kokosolie en zout toe en zet de keukenmachine weer aan (of prak de dadels tot ze glad zijn). Doe het mengsel in een springvorm van 20 cm en verdeel gelijkmatig over de bodem. Zet in de koelkast terwijl je de rest klaarmaakt.
Pureer de aardbeien, citroensap en de honing in de keukenmachine of blender en schenk ik een grote kom. Voeg de yoghurt toe. Vermeng goed. Schenk het mengsel op de bodem van de taartvorm en zet ongeveer 1,5 uur in de vriezer. Je kunt de taart enkele dagen in de vriezer bewaren, maar dan kun je hem wel het beste 20 minuten voor het opdienen uit de vriezer halen. Maak de taart af met wat extra aardbeien en kokosrasp.
Heerlijk met een kopje verse gemberthee!
Tekst: Kim Janssen Steenberg voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
20 december 2016
3 x gezonde tussendoortjes tijdens de feestdagen!
19 januari 2015
Onze 10 afvalregels!
10 februari 2020
De leukste cadeautips voor in de (healthy) keuken
16 september 2016
IDEE VOOR LUNCH OF DINER: FLUFFY PANNENKOEKEN
15 november 2016
Ontbijten uit een bowl: Good morning bowl
27 juli 2018
9 x natuurlijke verkoeling bij zomerse hitte
16 juli 2016
NECTARINE CLAFOUTIS: EASY & HEALTHY
11 april 2014
Het aspergeseizoen is geopend!
8 november 2018
Wat doet slaap precies voor je kind?
31 augustus 2016
EEN MEDITERRAAN DIEET: LANG LEVEN IN GOEDE GEZONDHEID
13 januari 2021
Hoe een gezonde bloedsuikerspiegel je helpt met afvallen
17 april 2016
Welk effect heeft Vitamine D op je body?
21 september 2017
Geen tijd voor de sportschool? Wandelen is net zo goed
8 september 2018
Kruiden geven je gezondheid een boost!
30 november 2020
Sint is in het land! Tijd voor gezonde en glutenvrije pepernoten
14 juni 2017
Wat kun je het beste doen bij misselijkheid?
9 november 2015
Winnen! Lekker zonder Allergenen
23 augustus 2015
In gesprek met dokter Leenarts
15 februari 2021
20 natuurlijke manieren om je libido een flinke boost te geven
26 april 2019
Hoe ga je hoofdpijn te lijf met de juiste voeding?
19 september 2019
Geef je standaard koffietje een twist met deze tips
7 september 2018
Hoe gelukkig ben jij?
11 februari 2019
Dit recept wil je: gezonde kikkererwten pannenkoeken
1 september 2018
Wat zijn koolhydraten, gluten en tarwe nou eigenlijk?
26 juni 2018
Welke supplementen neem je mee in je koffer?
13 februari 2019
Heb je last van stemmingswisselingen? Dan kan maca je helpen!
29 december 2017
Wat doe ik als ik een verkoudheid voel opkomen?
12 juni 2014
Leuke Viv tips in de JAN
4 juni 2015
Tip: Healthy Pleasures
11 december 2018
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –
Esmé –