Na decennia als gastheer bij verschillende gerenommeerde horecazaken te hebben gewerkt en thuis de sterren van de hemel te hebben gekookt voor familie en vrienden, werd in 2012 de ultieme droom van Papa Kazmi gerealiseerd: een eigen restaurant. Hills & Mills werd een druk bezocht pareltje waar Papa Kazmi zijn gasten dagelijks betovert met de moderne, Indiase keuken.
Om deze droom compleet te maken, is het idee ontstaan om deze hartverwarmende recepten te bundelen. Met de intentie om een stukje van zijn magie bij de mensen thuis brengen, is het kookboek van Papa Kazmi inmiddels zeer succesvol ontvangen!. Je wordt meegenomen langs oprechte, gezonde, en lekkere recepten, verteld aan de hand van waardevolle familie herinneringen. Speciaal voor VivOnline mogen wij onderstaand recept met je delen!
Kruidige vegan kikkererwten curry met mango en ananas
Deze curry doet het geweldig bij zowel vegetariërs als niet-vegetariërs. Hij is kruidig, voedzaam en met de ananas en mango lekker tropisch. Bovendien zijn alle kruiden in dit gerecht een goede manier voor een extra gezonde boost, al eerder vertelden we je namelijk over alle voordelen van het gebruik van kruiden en specerijen!
Ingrediënten
4 el rijstolie
1 middelgrote ui
1 tl komijnzaad
50 ml water
3 tl korianderpoeder
1 1/2 tl zout
1 tl kurkuma
1 tl chilipoeder
400 gr kikkererwten
300 gr zoete aardappel
1/4 courgette
1 gele of rode paprika
3 tomaten
400 ml kokosmelk
1/2 mango
1/4 ananas
1/2 bosje koriander
2 handjes spinazie
Garnituur
600 gr basmatirijst
4 papadums
4 schijfjes ananas
eventueel serveren met tomatensalade:
1 rode ui
2 tomaten
1/2 limoen
4 takjes koriander
zout en peper naar smaak
Kook de rijst volgens voorschriften. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de zoete aardappel en courgette in schijfjes en de paprika en tomaten in blokjes. Verwarm de olie op middelhoog vuur en bak de ui goudbruin (regelmatig roeren). Voeg de komijn toe en bak nog zo’n 1/2 minuut (blijven roeren). Voeg het water en de overige kruiden toe en bak nog 3 minuten (tot de olie loskomt van de kruiden). Blijf regelmatig roeren. Voeg de kikkererwten, zoete aardappel, groenten en kokosmelk toe, roer het goed door en kook het geheel 15 minuten op laag vuur. Snijd de mango en ananas in blokken. Snijd de koriander grof. Voeg de vruchten, koriander en spinazie toe, roer het geheel voorzichtig en haal de pan van het vuur. Serveer met de rijst, papadums en tomatensalade. Top af met schijfjes ananas.
tip: maak het gerecht nóg spannender met een vers pepertje
Ook benieuwd naar de rest van deze hartverwarmende recepten? Je kunt het boek hier bestellen.
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
2 december 2020
Recept: De lekkerste en gezondste vegan chocoladereep
27 juli 2020
Dit is het verschil tussen foliumzuur en folaat
9 juli 2016
Sinaasappelkip (kids love it)
18 maart 2017
Krijg een beter huwelijk aan de hand van deze tips!
12 juni 2016
Krystl: Help, bikinistress!
2 augustus 2016
EEN STRALENDE HUID MET DIT ZOMER SAPJE
5 januari 2016
Een persoonlijk health consult boeken?
4 november 2015
Viv eet mee #11: Bananenbrood
3 november 2015
Het lekkerste glutenvrije brood volgens Vivonline
5 april 2016
Gezond starten met deze Acai Courgettesmoothie
13 augustus 2015
Homemade Hummus
22 juli 2018
WAT IS NOU GEZOND BROODBELEG?
3 oktober 2019
Afvallen met een koolhydraatarm dieet? Dit moet je doen
19 januari 2015
Onze 10 afvalregels!
31 oktober 2018
Yoga maakt je vrolijk!
14 mei 2017
Last van paradontitis? Dit is de oplossing!
20 oktober 2017
Is een vegetarisch dieet gezond, of niet?
8 april 2016
Havermout pannenkoeken met appel
3 januari 2019
Gezonde sport smoothies voor vóór en na het sporten
17 december 2015
Strakke benen en billen?
1 februari 2017
Lekker gezond recept voor de kids: linzen burgers
24 maart 2014
Boodschappenlijst week 1
21 januari 2015
Chips tijdens de afval challenge …
11 augustus 2015
Hotspot: Pop-up restaurant van L‘invité tijdens SAIL
5 juni 2016
Sinner Sundae bananen (n)Ice cream
13 november 2018
Heb jij last van schildklierklachten?
6 december 2018
4 x gezonde werkgewoonten die je dagelijks kunt toepassen
9 november 2014
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –