Na decennia als gastheer bij verschillende gerenommeerde horecazaken te hebben gewerkt en thuis de sterren van de hemel te hebben gekookt voor familie en vrienden, werd in 2012 de ultieme droom van Papa Kazmi gerealiseerd: een eigen restaurant. Hills & Mills werd een druk bezocht pareltje waar Papa Kazmi zijn gasten dagelijks betovert met de moderne, Indiase keuken.
Om deze droom compleet te maken, is het idee ontstaan om deze hartverwarmende recepten te bundelen. Met de intentie om een stukje van zijn magie bij de mensen thuis brengen, is het kookboek van Papa Kazmi inmiddels zeer succesvol ontvangen!. Je wordt meegenomen langs oprechte, gezonde, en lekkere recepten, verteld aan de hand van waardevolle familie herinneringen. Speciaal voor VivOnline mogen wij onderstaand recept met je delen!
Kruidige vegan kikkererwten curry met mango en ananas
Deze curry doet het geweldig bij zowel vegetariërs als niet-vegetariërs. Hij is kruidig, voedzaam en met de ananas en mango lekker tropisch. Bovendien zijn alle kruiden in dit gerecht een goede manier voor een extra gezonde boost, al eerder vertelden we je namelijk over alle voordelen van het gebruik van kruiden en specerijen!
Ingrediënten
4 el rijstolie
1 middelgrote ui
1 tl komijnzaad
50 ml water
3 tl korianderpoeder
1 1/2 tl zout
1 tl kurkuma
1 tl chilipoeder
400 gr kikkererwten
300 gr zoete aardappel
1/4 courgette
1 gele of rode paprika
3 tomaten
400 ml kokosmelk
1/2 mango
1/4 ananas
1/2 bosje koriander
2 handjes spinazie
Garnituur
600 gr basmatirijst
4 papadums
4 schijfjes ananas
eventueel serveren met tomatensalade:
1 rode ui
2 tomaten
1/2 limoen
4 takjes koriander
zout en peper naar smaak
Kook de rijst volgens voorschriften. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de zoete aardappel en courgette in schijfjes en de paprika en tomaten in blokjes. Verwarm de olie op middelhoog vuur en bak de ui goudbruin (regelmatig roeren). Voeg de komijn toe en bak nog zo’n 1/2 minuut (blijven roeren). Voeg het water en de overige kruiden toe en bak nog 3 minuten (tot de olie loskomt van de kruiden). Blijf regelmatig roeren. Voeg de kikkererwten, zoete aardappel, groenten en kokosmelk toe, roer het goed door en kook het geheel 15 minuten op laag vuur. Snijd de mango en ananas in blokken. Snijd de koriander grof. Voeg de vruchten, koriander en spinazie toe, roer het geheel voorzichtig en haal de pan van het vuur. Serveer met de rijst, papadums en tomatensalade. Top af met schijfjes ananas.
tip: maak het gerecht nóg spannender met een vers pepertje
Ook benieuwd naar de rest van deze hartverwarmende recepten? Je kunt het boek hier bestellen.
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
18 augustus 2018
Zomers aardbeienijs
25 januari 2016
Voeding met Viv: eetdagboek van Hidde de Vries
24 augustus 2018
Moe: 8 tips om op te laden
28 augustus 2017
Rode linzensoep met spinazie en tomaten
8 april 2016
Havermout pannenkoeken met appel
5 mei 2016
Waarom maakt buitenlucht gelukkig?
18 maart 2019
Tijd besparen in de keuken? Dat kan met onze tips!
20 januari 2016
Geslaagd! Vivian Reijs volgde de opleiding Kind & voeding!
17 april 2015
Ontgiften en vet verbranden!
21 juni 2018
Bloemkoolpizza met verse groenten
4 juni 2015
Zonnige Chia punch
16 september 2015
Tips voor een pijnvrije zwangerschap
28 augustus 2018
Oma’s gezondheidstips
1 juli 2018
Is jouw lijf te zuur?
16 december 2016
De leukste kerstinspiratie video
27 augustus 2018
Kinderen gezonder laten eten
29 juli 2016
KAKKERLAKKENMELK HET NIEUWE SUPERFOOD?
15 maart 2017
GENIETEN VAN DE ZON ÈN EEN STRAKKE HUID
17 november 2015
Verkort zo je ochtendritueel en houd meer tijd over!
11 januari 2017
Gezond eten op je werk lastig? Niet met deze tips!
3 juli 2020
7 tips voor een mooi en gezond gebit
7 december 2015
Voeding met Viv: eetdagboek van Jetteke van Lexmond
29 oktober 2018
Hoe je hersenen veranderen als je moeder wordt
30 augustus 2021
Endometriose: Wat is het? En wat kun je eraan doen?
7 september 2018
Hoe gelukkig ben jij?
28 december 2019
‘Happy last year’: het jaar goed afsluiten
5 april 2016
Gezond starten met deze Acai Courgettesmoothie
18 juli 2022
Gezonde zomerse watermeloen mocktail
10 februari 2016
Kom jij ons team versterken? Vrijwillige schrijfsters gezocht.
21 september 2017
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –