Na decennia als gastheer bij verschillende gerenommeerde horecazaken te hebben gewerkt en thuis de sterren van de hemel te hebben gekookt voor familie en vrienden, werd in 2012 de ultieme droom van Papa Kazmi gerealiseerd: een eigen restaurant. Hills & Mills werd een druk bezocht pareltje waar Papa Kazmi zijn gasten dagelijks betovert met de moderne, Indiase keuken.
Om deze droom compleet te maken, is het idee ontstaan om deze hartverwarmende recepten te bundelen. Met de intentie om een stukje van zijn magie bij de mensen thuis brengen, is het kookboek van Papa Kazmi inmiddels zeer succesvol ontvangen!. Je wordt meegenomen langs oprechte, gezonde, en lekkere recepten, verteld aan de hand van waardevolle familie herinneringen. Speciaal voor VivOnline mogen wij onderstaand recept met je delen!
Kruidige vegan kikkererwten curry met mango en ananas
Deze curry doet het geweldig bij zowel vegetariërs als niet-vegetariërs. Hij is kruidig, voedzaam en met de ananas en mango lekker tropisch. Bovendien zijn alle kruiden in dit gerecht een goede manier voor een extra gezonde boost, al eerder vertelden we je namelijk over alle voordelen van het gebruik van kruiden en specerijen!
Ingrediënten
4 el rijstolie
1 middelgrote ui
1 tl komijnzaad
50 ml water
3 tl korianderpoeder
1 1/2 tl zout
1 tl kurkuma
1 tl chilipoeder
400 gr kikkererwten
300 gr zoete aardappel
1/4 courgette
1 gele of rode paprika
3 tomaten
400 ml kokosmelk
1/2 mango
1/4 ananas
1/2 bosje koriander
2 handjes spinazie
Garnituur
600 gr basmatirijst
4 papadums
4 schijfjes ananas
eventueel serveren met tomatensalade:
1 rode ui
2 tomaten
1/2 limoen
4 takjes koriander
zout en peper naar smaak
Kook de rijst volgens voorschriften. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de zoete aardappel en courgette in schijfjes en de paprika en tomaten in blokjes. Verwarm de olie op middelhoog vuur en bak de ui goudbruin (regelmatig roeren). Voeg de komijn toe en bak nog zo’n 1/2 minuut (blijven roeren). Voeg het water en de overige kruiden toe en bak nog 3 minuten (tot de olie loskomt van de kruiden). Blijf regelmatig roeren. Voeg de kikkererwten, zoete aardappel, groenten en kokosmelk toe, roer het goed door en kook het geheel 15 minuten op laag vuur. Snijd de mango en ananas in blokken. Snijd de koriander grof. Voeg de vruchten, koriander en spinazie toe, roer het geheel voorzichtig en haal de pan van het vuur. Serveer met de rijst, papadums en tomatensalade. Top af met schijfjes ananas.
tip: maak het gerecht nóg spannender met een vers pepertje
Ook benieuwd naar de rest van deze hartverwarmende recepten? Je kunt het boek hier bestellen.
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
21 februari 2017
We looove avocado! Je kunt er namelijk meer mee dan je denkt.
29 april 2019
Deze voeding is funest voor je hormonen
18 januari 2016
Boekweit (soba) noodles met gamba’s
9 november 2014
Herfstige salade
23 juli 2017
VEGAN RISOTTO MET SPINAZIE EN CHAMPIGNONS
1 februari 2017
EETDAGBOEK VAN TOPHOCKEYSTER ELLEN HOOG
2 november 2018
Spirulina voor een betere gezondheid
25 november 2018
Lekkere herfstige pompoen pannenkoekjes
14 december 2021
8 geweldige dingen die gebeuren als je aan yoga doet
10 oktober 2018
Een beter seksleven? Wij hebben 5 tips voor je!
3 september 2018
Groente uit de zee is gezond! Maar waarom?
23 mei 2019
Zwanger worden gaat sneller met deze tips!
2 maart 2016
Gezonde verzorging voor je pasgeboren kindje
5 augustus 2016
PRETZEL BROWNIES
18 juni 2021
Tips voor optimaal kijkplezier in de zomer
10 juni 2015
Raw kokos snack
28 februari 2023
Eiwitten, waarom hebben we die nodig?
2 september 2017
Laat je kind beter presteren door gezond te eten
19 augustus 2017
Hoe gezond is een detox?
18 januari 2018
Viv’s Fusili met kalkoen, spinazie en marjoleinpesto
14 december 2018
Dramklachten na het eten? Wij hebben 5 tips voor je!
16 november 2016
Interview Vriendin
15 augustus 2016
HEALTH Q&A: MARION PAUW
28 mei 2014
Bloemkool pizza
28 augustus 2017
Rode linzensoep met spinazie en tomaten
28 december 2019
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –