Na decennia als gastheer bij verschillende gerenommeerde horecazaken te hebben gewerkt en thuis de sterren van de hemel te hebben gekookt voor familie en vrienden, werd in 2012 de ultieme droom van Papa Kazmi gerealiseerd: een eigen restaurant. Hills & Mills werd een druk bezocht pareltje waar Papa Kazmi zijn gasten dagelijks betovert met de moderne, Indiase keuken.
Om deze droom compleet te maken, is het idee ontstaan om deze hartverwarmende recepten te bundelen. Met de intentie om een stukje van zijn magie bij de mensen thuis brengen, is het kookboek van Papa Kazmi inmiddels zeer succesvol ontvangen!. Je wordt meegenomen langs oprechte, gezonde, en lekkere recepten, verteld aan de hand van waardevolle familie herinneringen. Speciaal voor VivOnline mogen wij onderstaand recept met je delen!
Kruidige vegan kikkererwten curry met mango en ananas
Deze curry doet het geweldig bij zowel vegetariërs als niet-vegetariërs. Hij is kruidig, voedzaam en met de ananas en mango lekker tropisch. Bovendien zijn alle kruiden in dit gerecht een goede manier voor een extra gezonde boost, al eerder vertelden we je namelijk over alle voordelen van het gebruik van kruiden en specerijen!
Ingrediënten
4 el rijstolie
1 middelgrote ui
1 tl komijnzaad
50 ml water
3 tl korianderpoeder
1 1/2 tl zout
1 tl kurkuma
1 tl chilipoeder
400 gr kikkererwten
300 gr zoete aardappel
1/4 courgette
1 gele of rode paprika
3 tomaten
400 ml kokosmelk
1/2 mango
1/4 ananas
1/2 bosje koriander
2 handjes spinazie
Garnituur
600 gr basmatirijst
4 papadums
4 schijfjes ananas
eventueel serveren met tomatensalade:
1 rode ui
2 tomaten
1/2 limoen
4 takjes koriander
zout en peper naar smaak
Kook de rijst volgens voorschriften. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de zoete aardappel en courgette in schijfjes en de paprika en tomaten in blokjes. Verwarm de olie op middelhoog vuur en bak de ui goudbruin (regelmatig roeren). Voeg de komijn toe en bak nog zo’n 1/2 minuut (blijven roeren). Voeg het water en de overige kruiden toe en bak nog 3 minuten (tot de olie loskomt van de kruiden). Blijf regelmatig roeren. Voeg de kikkererwten, zoete aardappel, groenten en kokosmelk toe, roer het goed door en kook het geheel 15 minuten op laag vuur. Snijd de mango en ananas in blokken. Snijd de koriander grof. Voeg de vruchten, koriander en spinazie toe, roer het geheel voorzichtig en haal de pan van het vuur. Serveer met de rijst, papadums en tomatensalade. Top af met schijfjes ananas.
tip: maak het gerecht nóg spannender met een vers pepertje
Ook benieuwd naar de rest van deze hartverwarmende recepten? Je kunt het boek hier bestellen.
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
29 mei 2016
Je eigen pad bewandelen
18 augustus 2015
Slanke salade
16 juli 2019
Comfort food: pittige Thaise pompoensoep
18 februari 2016
Kaneel hoort in elke keuken thuis
13 juni 2016
Viv’s Q&A: Anne de Buck
14 juni 2016
Hoe blijf je jong, gezond en fit?
16 juni 2016
Pizza voor papa’s
2 oktober 2017
Recept: Geroosterde pompoen met amandelen
9 mei 2016
Krystl: Alles of niets
6 mei 2016
Raw vegan chocoladetaart
17 januari 2019
8 natuurlijke antihoestmiddelen
24 oktober 2018
Zwanger? What (not) to eat and drink
1 januari 2018
Ik ga jou helpen Gezonder, Blijer en Slanker te worden
13 april 2017
Voor bij de paasbrunch: Rauwe zalm met lompviseitjes
1 december 2018
Autisme: hoe kunnen onze darmen een positieve rol spelen?
27 februari 2016
Wat kun je doen tegen ‘avondtrek’?
2 april 2016
Pastinaak-gierstpannenkoekjes met bramencompote
24 augustus 2018
Waarom Franse vrouwen zo slank blijven
25 januari 2018
Viv’s zoete aardappelcurry met quinoa
11 januari 2018
Lunch of ontbijt recept: Groene smoothie bowl
16 mei 2014
Frisse vegan quinoasalade met mango
21 februari 2017
We looove avocado! Je kunt er namelijk meer mee dan je denkt.
2 oktober 2014
Kievit Blend superfoodmix
14 mei 2014
Easy vegan tomato soup
7 augustus 2016
GEZOND BROODJE VAN VIVIAN EN FREDERIQUE
25 juli 2016
HEALTH Q&A: SANNE VOGEL
3 december 2015
Ontgif je groenten
19 augustus 2019
Anoniem –
Duidelijk en goed geholpen. Snelle bezorging
Lenny Boelen –
Anoniem –
Vivian –
Irene Burghouts –
Helpt goed