Voor 3 of 4 personen (afhankelijk van kleine of grote eters)
Ingrediënten
200 gram speltkorrels
1 zoete aardappel, in blokjes
2 bieten, rauw, in blokjes
½ van het snijbiet van de bieten, fijn gehakt
100 gram walnoten, fijngehakt
2 rode uien, ongepeld
1 flinke el kokosolie
Dressing
1/2 cup walnootolie
4 el frambozenazijn
1 flinke theelepel mosterd
zout/peper
1 knoflookbol, ongepeld
Hoe maak je deze heerlijke salade?
1. Week de speltkorrels 12 uur in een kom met water.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de speltkorrels in 20 minuten gaar, giet af en laat met de deksel op de pan staan.
3. Bekleed een bakplaat met bakfolie en leg de zoete aardappel, de ongepelde uien en knoflook erop. Besmeer alles met kokosolie. Zet voor 15 minuten in de oven en schep dan de zoete aardappel om. Zet nog eens voor 10 minuten in de oven.
4. Snijd de bovenkant van de knoflookbol eraf en knijp de knoflook tenen (nu zacht) uit in een bakje. Mix me de rest van de ingrediënten van de dressing.
5. Pel de ui en snij in kleine stukjes. Meng de speltkorrels, aardappel, bieten, snijbiet, walnoten en uien door elkaar. Giet de dressing erover en serveer!
Bron: Vegadutchie
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
29 mei 2014
Nieuwe sport trend: HipNthigh
2 augustus 2015
Verse Tonijntaartjes
24 november 2014
Hardlopen in het najaar: 5 tips
3 december 2015
Ontgif je groenten
7 maart 2016
Voeding met Viv: eetdagboek van Krystl Pullens
7 september 2018
Hoe gelukkig ben jij?
3 juli 2016
Ruzie in je relatie?
27 januari 2016
Viv’s heerlijke wintersmoothie
14 mei 2017
Last van paradontitis? Dit is de oplossing!
9 juni 2016
Rode linzensoep
14 augustus 2018
Het Ayurvedische kruid Ashwagandha
21 juli 2015
Inspiratie gerecht van mama’s!
2 februari 2018
Gezond hotspots in Leiden vind je met deze handige lijst
6 april 2020
8 kleine aanpassingen die je helpen met afvallen
14 april 2019
Dit is hoeveel avocado je op een dag ‘mag’ eten
16 juli 2016
NECTARINE CLAFOUTIS: EASY & HEALTHY
8 maart 2016
Detox kan elke dag
21 december 2015
Mindful omgaan met tijd
5 oktober 2018
Viv’s detox
16 december 2019
Gezonde lunches voor de kindjes om mee naar school te nemen
12 juni 2016
Help, ik ben suikerverslaafd!
24 maart 2014
Boodschappenlijst week 1
20 oktober 2017
De lekkerste vegan hotspots in Londen
21 maart 2019
Wat is gezonder: volle of magere yoghurt?
6 januari 2020
5 eenvoudige tips om gezonder te eten in het nieuwe jaar
25 november 2018
Lekkere herfstige pompoen pannenkoekjes
18 december 2015
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –