Voor 3 of 4 personen (afhankelijk van kleine of grote eters)
Ingrediënten
200 gram speltkorrels
1 zoete aardappel, in blokjes
2 bieten, rauw, in blokjes
½ van het snijbiet van de bieten, fijn gehakt
100 gram walnoten, fijngehakt
2 rode uien, ongepeld
1 flinke el kokosolie
Dressing
1/2 cup walnootolie
4 el frambozenazijn
1 flinke theelepel mosterd
zout/peper
1 knoflookbol, ongepeld
Hoe maak je deze heerlijke salade?
1. Week de speltkorrels 12 uur in een kom met water.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de speltkorrels in 20 minuten gaar, giet af en laat met de deksel op de pan staan.
3. Bekleed een bakplaat met bakfolie en leg de zoete aardappel, de ongepelde uien en knoflook erop. Besmeer alles met kokosolie. Zet voor 15 minuten in de oven en schep dan de zoete aardappel om. Zet nog eens voor 10 minuten in de oven.
4. Snijd de bovenkant van de knoflookbol eraf en knijp de knoflook tenen (nu zacht) uit in een bakje. Mix me de rest van de ingrediënten van de dressing.
5. Pel de ui en snij in kleine stukjes. Meng de speltkorrels, aardappel, bieten, snijbiet, walnoten en uien door elkaar. Giet de dressing erover en serveer!
Bron: Vegadutchie
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
28 december 2019
‘Happy last year’: het jaar goed afsluiten
6 december 2018
4 x gezonde werkgewoonten die je dagelijks kunt toepassen
17 december 2018
5 x tips om te ontprikkelen
13 juli 2018
Homemade chocolade, easy does it!
13 september 2016
EEN SAPJE VOOR SNEL HERSTEL EN ‘ANTI-KATER’
2 juli 2014
Sporten met ‘soapie’ Aysen Baydar
16 september 2019
Portobelloburger met omelet en avocado, uit ‘Gezonder met Viv’
30 mei 2016
Steun en help 2000 vluchtelingkinderen!
1 juni 2015
Vegan nori rolletjes
14 februari 2017
Stressfood, wat is dit en helpt het echt?
2 september 2018
Dagelijkse lichaamsbeweging is gezond!
12 maart 2014
Kijkje in de koelkast van: Vivian Reijs
5 april 2016
Gezond starten met deze Acai Courgettesmoothie
27 augustus 2015
Viv Loves it: SUE, zoet zonder suiker
12 maart 2020
Griep? Deze 5 supplementen werken echt!
12 mei 2017
Let op: glutenvrij niet altijd gezond!
28 mei 2014
Bloemkool pizza
22 augustus 2018
Viv’s product van de week: de slowjuicer
4 juni 2015
Tip: Healthy Pleasures
10 november 2015
Een gezonde leefstijl – gewoon in je broekzak!
11 maart 2016
Viv Eet Mee #10 Chocoladepasta
20 oktober 2017
Is een vegetarisch dieet gezond, of niet?
11 oktober 2022
Recept: Geroosterde pompoen met amandelen
30 juni 2018
DE VITAMINEBOM: SPIRULINA
11 september 2014
Healthy Talkies Lunch
17 mei 2016
Food we love: Rabarber
9 februari 2017
Gezonde tussendoortjes
30 oktober 2017
Go with The Glow: Veganized Party Pineapple van Rens Kroes
5 februari 2021
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –