Na decennia als gastheer bij verschillende gerenommeerde horecazaken te hebben gewerkt en thuis de sterren van de hemel te hebben gekookt voor familie en vrienden, werd in 2012 de ultieme droom van Papa Kazmi gerealiseerd: een eigen restaurant. Hills & Mills werd een druk bezocht pareltje waar Papa Kazmi zijn gasten dagelijks betovert met de moderne, Indiase keuken.
Om deze droom compleet te maken, is het idee ontstaan om deze hartverwarmende recepten te bundelen. Met de intentie om een stukje van zijn magie bij de mensen thuis brengen, is het kookboek van Papa Kazmi inmiddels zeer succesvol ontvangen!. Je wordt meegenomen langs oprechte, gezonde, en lekkere recepten, verteld aan de hand van waardevolle familie herinneringen. Speciaal voor VivOnline mogen wij onderstaand recept met je delen!
Kruidige vegan kikkererwten curry met mango en ananas
Deze curry doet het geweldig bij zowel vegetariërs als niet-vegetariërs. Hij is kruidig, voedzaam en met de ananas en mango lekker tropisch. Bovendien zijn alle kruiden in dit gerecht een goede manier voor een extra gezonde boost, al eerder vertelden we je namelijk over alle voordelen van het gebruik van kruiden en specerijen!
Ingrediënten
4 el rijstolie
1 middelgrote ui
1 tl komijnzaad
50 ml water
3 tl korianderpoeder
1 1/2 tl zout
1 tl kurkuma
1 tl chilipoeder
400 gr kikkererwten
300 gr zoete aardappel
1/4 courgette
1 gele of rode paprika
3 tomaten
400 ml kokosmelk
1/2 mango
1/4 ananas
1/2 bosje koriander
2 handjes spinazie
Garnituur
600 gr basmatirijst
4 papadums
4 schijfjes ananas
eventueel serveren met tomatensalade:
1 rode ui
2 tomaten
1/2 limoen
4 takjes koriander
zout en peper naar smaak
Kook de rijst volgens voorschriften. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de zoete aardappel en courgette in schijfjes en de paprika en tomaten in blokjes. Verwarm de olie op middelhoog vuur en bak de ui goudbruin (regelmatig roeren). Voeg de komijn toe en bak nog zo’n 1/2 minuut (blijven roeren). Voeg het water en de overige kruiden toe en bak nog 3 minuten (tot de olie loskomt van de kruiden). Blijf regelmatig roeren. Voeg de kikkererwten, zoete aardappel, groenten en kokosmelk toe, roer het goed door en kook het geheel 15 minuten op laag vuur. Snijd de mango en ananas in blokken. Snijd de koriander grof. Voeg de vruchten, koriander en spinazie toe, roer het geheel voorzichtig en haal de pan van het vuur. Serveer met de rijst, papadums en tomatensalade. Top af met schijfjes ananas.
tip: maak het gerecht nóg spannender met een vers pepertje
Ook benieuwd naar de rest van deze hartverwarmende recepten? Je kunt het boek hier bestellen.
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
27 augustus 2015
Viv Loves it: SUE, zoet zonder suiker
30 oktober 2018
Mindful zwanger zijn
2 oktober 2014
Kievit Blend superfoodmix
8 september 2018
Kruiden geven je gezondheid een boost!
25 augustus 2014
Lekker zoet tussendoortje
20 april 2019
Wat doen hormoonverstorende stoffen met ons?
5 juli 2016
Geneeskrachtige basilicum juice
10 februari 2016
Kom jij ons team versterken? Vrijwillige schrijfsters gezocht.
26 januari 2019
Pompoensoep met groene curry en kokos
16 februari 2017
Heb jij een gezonde mond?
16 maart 2014
Sportieve girls in Utopia!
30 september 2018
Hennepzaad: de vegan eiwitbron
13 februari 2019
Suiker: wat doet het nou echt met je lijf?
14 oktober 2017
5 tips tegen een slechte adem, meteen toe te passen!
10 december 2017
Beheerst onzekerheid jouw leven?
17 december 2015
Strakke benen en billen?
9 maart 2020
Wortelgroenten als bron van gezonde koolhydraten
3 september 2015
Gezonde chocopasta
20 januari 2016
Geslaagd! Vivian Reijs volgde de opleiding Kind & voeding!
13 maart 2017
Health Q&A: De health gewoontes van Renée Vervoorn
5 december 2016
Viv’s Healthbox: Het ideale cadeau voor onder de kerstboom!
10 september 2018
Dit is waarom CBD olie zo goed voor je is!
5 december 2015
Overheerlijke glutenvrije appeltaart!
28 juni 2017
Boekweit Tosti met geitenkaas
12 maart 2016
Smeer jij de juiste producten op je huid?
10 september 2016
DE SELFMADE SPORTCOACH: HOE KRIJG IK MEZELF DE GYM IN?
26 maart 2015
Zorg voor een BPA vrije waterfles!
2 december 2016
Kom jij ook naar ons Health Event bij Fletcher??
10 januari 2019
Fit en slank zonder te sporten? 5 tips!
19 januari 2015
willemijn –
De bestelling werd maar niet geleverd. Achteraf zat er een fout ergens in het proces. Klantenservice heeft het meteen opgepakt en goed opgelost!
Anoniem –
Goed niets op aan te merken
Jacolien Schrijver –
Ik zou heel graag advies willen krijgen over wat wanneer te slikken en waarom juist. Ik heb nu wat teveel potjes naar mijn idee en dan word ik lax in het innemen ervan
Annewil Hoogeveen –
Duurde erg lang voordat ik een antwoord kreeg op m’n vraag via de mail
femke Van der velden –