Dit is nou zo’n gerecht die je in het weekend klaarmaakt en die je daarna nog lekker als lunch kunt eten (maak dan wel een dubbele portie). Bereid alles in het weekend voor; kook de quinoa, stoom de zoete aardappel en mix de dressing. Bewaar alles apart van elkaar in de koelkast. In de loop van de week hoef je het dan alleen maar bij elkaar te voegen.
Salade
100 gram quinoa
2 gekookte bieten
1/2 komkommer
1 zoete aardappel
1/4 stukje rode kool
handje walnoten in stukjes gebroken
Dressing
4 el olijfolie
1 el balsamico azijn
1 tl ahornsiroop
sap van halve citroen
snuf kaneel
snuf paprikapoeder
snuf komijnpoeder
venkelzaadjes (optioneel)
Stap voor stap
1. Kook de quinoa volgens aanwijzing op het pak en laat 10 minuten afgedekt staan.
2. De zoete aardappel stoom je in een bamboe stoommandje of in een zeef met een deksel op de pan. Stoom zo’n 10 minuten of tot je er gemakkelijk een vork in kunt steken.
3. Snijd de komkommer en de bietjes in blokjes. De rode kool snij je in kleine reepjes.
4. Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar in een apart kommetje.
Schep de quinoa, groenten en noten op een bord en giet de dressing erover. Garneer eventueel met venkelzaadjes. Jummie!
Recept van: Vegadutchie
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
25 januari 2018
Viv’s zoete aardappelcurry met quinoa
5 januari 2015
Healthy home made green smoothie by Viv!
2 november 2015
Jesse van der Velde: De voordelen van chiazaad
7 september 2018
Vaker plantaardig eten met deze tips
3 september 2015
Boerenkoolchips
16 mei 2014
Frisse vegan quinoasalade met mango
1 maart 2016
Gezonde geboorte traktatie
19 maart 2020
Gezonde voedingsmiddelen
27 oktober 2015
Maak zelf een heerlijke Oathie
9 september 2015
Elke dag spinazie in je groene smoothie?
12 januari 2016
Vivonline en Marleyspoon samenwerking
10 september 2016
DE SELFMADE SPORTCOACH: HOE KRIJG IK MEZELF DE GYM IN?
15 februari 2022
Stress maakt je dik! 8 tips om stress te verminderen
25 augustus 2014
Lekker zoet tussendoortje
28 januari 2017
Gratis kaarten voor De Gezondheidsbeurs
12 december 2021
De leukste cadeaus voor kerst om te geven en om te krijgen
28 februari 2018
Dit moet je (w)eten. 4 x snelle tips voor milieubewuste voeding
6 juni 2016
Vitamine D, wat moet je daar nu mee?
18 januari 2018
Viv’s Fusili met kalkoen, spinazie en marjoleinpesto
1 januari 2018
Ik ga jou helpen Gezonder, Blijer en Slanker te worden
25 maart 2015
De vetfluisteraar
23 oktober 2017
Is af en toe een eitje genoeg voor voldoende eiwitten?
13 oktober 2022
Deze plantaardige producten bevatten veel eiwitten
1 oktober 2021
10 dingen die iedere vrouw meer zou moeten eten
13 augustus 2015
Homemade Hummus
4 oktober 2018
Het beste natuurlijke middel tegen constipatie!
25 maart 2014
Presentatie coaching
29 december 2017
Wat doe ik als ik een verkoudheid voel opkomen?
22 oktober 2018
Tips voor een gezonde broodtrommel
17 januari 2018
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –