Dit is nou zo’n gerecht die je in het weekend klaarmaakt en die je daarna nog lekker als lunch kunt eten (maak dan wel een dubbele portie). Bereid alles in het weekend voor; kook de quinoa, stoom de zoete aardappel en mix de dressing. Bewaar alles apart van elkaar in de koelkast. In de loop van de week hoef je het dan alleen maar bij elkaar te voegen.
Salade
100 gram quinoa
2 gekookte bieten
1/2 komkommer
1 zoete aardappel
1/4 stukje rode kool
handje walnoten in stukjes gebroken
Dressing
4 el olijfolie
1 el balsamico azijn
1 tl ahornsiroop
sap van halve citroen
snuf kaneel
snuf paprikapoeder
snuf komijnpoeder
venkelzaadjes (optioneel)
Stap voor stap
1. Kook de quinoa volgens aanwijzing op het pak en laat 10 minuten afgedekt staan.
2. De zoete aardappel stoom je in een bamboe stoommandje of in een zeef met een deksel op de pan. Stoom zo’n 10 minuten of tot je er gemakkelijk een vork in kunt steken.
3. Snijd de komkommer en de bietjes in blokjes. De rode kool snij je in kleine reepjes.
4. Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar in een apart kommetje.
Schep de quinoa, groenten en noten op een bord en giet de dressing erover. Garneer eventueel met venkelzaadjes. Jummie!
Recept van: Vegadutchie
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
7 december 2015
Voeding met Viv: eetdagboek van Jetteke van Lexmond
1 juli 2019
Hoe (on)gezond is de magnetron?
9 mei 2015
VivOnline’s Bikini Smoothie Challenge
26 september 2016
Een gezonder, blijer, slanker dagje samen met je vriendinnen?
10 december 2017
Beheerst onzekerheid jouw leven?
26 juni 2018
Welke supplementen neem je mee in je koffer?
31 mei 2016
Super power jezelf: beauty on the inside
9 april 2014
Media: Talkies Magazine
22 augustus 2017
Kick-start je dag met deze Groene Paksoi smoothie
28 april 2015
Boho-Tiffin voor jou!
12 maart 2015
Insecten als snack
13 maart 2017
Health Q&A: De health gewoontes van Renée Vervoorn
13 juni 2016
Viv’s Q&A: Anne de Buck
9 mei 2016
Krystl: Alles of niets
31 maart 2015
Je eigen familie kan je creëren
9 april 2021
PCOS? Dit doe je eraan!
18 juni 2015
De zomer voor Food Lovers
11 juli 2016
GEZONDE SNACKS VOOR DE VAKANTIE
5 februari 2016
Gezond haar en gezonde voeding
28 augustus 2018
Oma’s gezondheidstips
9 februari 2017
Gezonde tussendoortjes
5 maart 2016
Ultiem geluk
20 juni 2018
3 x lekkere lunchsalades to go!
14 augustus 2016
SPORTEN MET VIV: HIP ABDUCTION & KNEE LIFTS
18 april 2017
Dit staat er in mijn koelkast
10 maart 2016
Welk effect heeft zout op je nieren?
9 april 2014
Ontzuren met thee
8 september 2017
Scheiden is geen kinderspel: hoe zet je het kind centraal?
20 juli 2016
EEN LEVEN LANG GEZOND DRINK PLEZIER
13 mei 2014
Healthy mom Nicolette van Dam
13 mei 2014
Lekkere vegan sushi
22 juli 2018
WAT IS NOU GEZOND BROODBELEG?
14 juli 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –