Dit is nou zo’n gerecht die je in het weekend klaarmaakt en die je daarna nog lekker als lunch kunt eten (maak dan wel een dubbele portie). Bereid alles in het weekend voor; kook de quinoa, stoom de zoete aardappel en mix de dressing. Bewaar alles apart van elkaar in de koelkast. In de loop van de week hoef je het dan alleen maar bij elkaar te voegen.
Salade
100 gram quinoa
2 gekookte bieten
1/2 komkommer
1 zoete aardappel
1/4 stukje rode kool
handje walnoten in stukjes gebroken
Dressing
4 el olijfolie
1 el balsamico azijn
1 tl ahornsiroop
sap van halve citroen
snuf kaneel
snuf paprikapoeder
snuf komijnpoeder
venkelzaadjes (optioneel)
Stap voor stap
1. Kook de quinoa volgens aanwijzing op het pak en laat 10 minuten afgedekt staan.
2. De zoete aardappel stoom je in een bamboe stoommandje of in een zeef met een deksel op de pan. Stoom zo’n 10 minuten of tot je er gemakkelijk een vork in kunt steken.
3. Snijd de komkommer en de bietjes in blokjes. De rode kool snij je in kleine reepjes.
4. Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar in een apart kommetje.
Schep de quinoa, groenten en noten op een bord en giet de dressing erover. Garneer eventueel met venkelzaadjes. Jummie!
Recept van: Vegadutchie
Gerelateerde berichten
30 maart 2019
Heerlijke en makkelijke ontbijt tip: overnight oats
31 maart 2015
Gifvrij eten
11 augustus 2015
Hotspot: Pop-up restaurant van L‘invité tijdens SAIL
14 december 2018
Cadeautip: Keramische pannenset
23 mei 2019
Zwanger worden gaat sneller met deze tips!
10 maart 2016
Welk effect heeft zout op je nieren?
26 november 2018
Dit gebeurt er met je lichaam wanneer je te weinig slaapt
17 januari 2018
De griepepidemie te lijf! Welke 5 supplementen werken echt
17 november 2018
Ontgiften doe je met deze smoothie!
10 oktober 2016
VOEDING MET VIV: EETDAGBOEKJE NINA PIERSON
14 oktober 2018
Hoe houd je je hersenen gezond?
29 maart 2016
Ontbijtsmoothies met groenten
26 juli 2014
Tip! Boekweit crackers
2 augustus 2015
Verse Tonijntaartjes
17 juni 2019
Negen tips voor een zorgeloze menstruatie
6 juli 2016
ZOUTARM KOKEN MET KRUIDEN
25 oktober 2018
Voedingstips bij endometriose
21 december 2015
Voeding met Viv: eetdagboek van Ralph Moorman
28 oktober 2015
Heerlijk voorleesboek van Cabaretière Madelijne Kool
7 december 2020
3 x gezonde feestdrankjes zonder kerstkilo’s
12 januari 2016
Vivonline en Marleyspoon samenwerking
25 augustus 2014
Lekker zoet tussendoortje
5 november 2015
Recept voor Viv’s smakelijke herfst smoothie
19 december 2016
Inspiratie voor een kerstdiner
20 augustus 2015
Hormonen en het effect op je gezondheid
2 november 2015
Winnen! Boek ‘Hormoonbalans voor vrouwen’
11 januari 2018
Lunch of ontbijt recept: Groene smoothie bowl
19 april 2016
REVIEW: Recharge in 7 dagen!
6 juni 2019
10 voedingsmiddelen met verborgen suikers!
11 december 2016
SUIKERVERSLAVING: WAT IS HET EN HOE KOM JE ER VANAF?
17 juli 2018