Dit is nou zo’n gerecht die je in het weekend klaarmaakt en die je daarna nog lekker als lunch kunt eten (maak dan wel een dubbele portie). Bereid alles in het weekend voor; kook de quinoa, stoom de zoete aardappel en mix de dressing. Bewaar alles apart van elkaar in de koelkast. In de loop van de week hoef je het dan alleen maar bij elkaar te voegen.
Salade
100 gram quinoa
2 gekookte bieten
1/2 komkommer
1 zoete aardappel
1/4 stukje rode kool
handje walnoten in stukjes gebroken
Dressing
4 el olijfolie
1 el balsamico azijn
1 tl ahornsiroop
sap van halve citroen
snuf kaneel
snuf paprikapoeder
snuf komijnpoeder
venkelzaadjes (optioneel)
Stap voor stap
1. Kook de quinoa volgens aanwijzing op het pak en laat 10 minuten afgedekt staan.
2. De zoete aardappel stoom je in een bamboe stoommandje of in een zeef met een deksel op de pan. Stoom zo’n 10 minuten of tot je er gemakkelijk een vork in kunt steken.
3. Snijd de komkommer en de bietjes in blokjes. De rode kool snij je in kleine reepjes.
4. Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar in een apart kommetje.
Schep de quinoa, groenten en noten op een bord en giet de dressing erover. Garneer eventueel met venkelzaadjes. Jummie!
Recept van: Vegadutchie
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
2 januari 2018
Start 2018 met een heerlijke winterdetox!
28 oktober 2015
Heerlijk voorleesboek van Cabaretière Madelijne Kool
17 maart 2020
Het allerlekkerste bananenbrood
3 april 2016
Wél eten, toch ontgiften!
29 november 2015
Romige Indiase curry met tofu
23 november 2015
6 tips tegen jouw ‘Blue Monday’
19 augustus 2017
Hoe gezond is een detox?
6 oktober 2018
Een dag zonder zuivel, hoe pak je dat aan?
1 maart 2016
HOERA! Baby James is geboren!
1 september 2014
Quinoa; een true superfood!
30 oktober 2014
Quinoa ‘Mix ‘nd Match’ maaltijdsalade
5 maart 2015
Ben jij al happy in shape?
4 juni 2015
Tip: Healthy Pleasures
14 juli 2014
Tweede eetdagboek review
1 september 2018
Wat zijn koolhydraten, gluten en tarwe nou eigenlijk?
26 juli 2018
Echte Hollandse kruiden, zonder smaakversterkers
17 februari 2018
Na de geboorte: tips voor een gezond en gelukkig herstel
1 april 2019
Maak van de maandagochtend iets leuks!
28 december 2015
Winnen! Het boek “Make-up. My Story”
14 augustus 2016
SPORTEN MET VIV: HIP ABDUCTION & KNEE LIFTS
10 oktober 2019
Deze healthy glutenvrije pizza is adembenemend lekker
10 juli 2016
Zomer: het beste moment voor groene smoothies!
8 april 2016
Havermout pannenkoeken met appel
30 oktober 2018
Mindful zwanger zijn
24 juni 2016
Sushi + donut = Sushidonut
14 april 2020
Bional Stress Balans helpt in tijden van stress
19 april 2016
Mijn favo gezonde pasta
3 juni 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –