Dit is nou zo’n gerecht die je in het weekend klaarmaakt en die je daarna nog lekker als lunch kunt eten (maak dan wel een dubbele portie). Bereid alles in het weekend voor; kook de quinoa, stoom de zoete aardappel en mix de dressing. Bewaar alles apart van elkaar in de koelkast. In de loop van de week hoef je het dan alleen maar bij elkaar te voegen.
Salade
100 gram quinoa
2 gekookte bieten
1/2 komkommer
1 zoete aardappel
1/4 stukje rode kool
handje walnoten in stukjes gebroken
Dressing
4 el olijfolie
1 el balsamico azijn
1 tl ahornsiroop
sap van halve citroen
snuf kaneel
snuf paprikapoeder
snuf komijnpoeder
venkelzaadjes (optioneel)
Stap voor stap
1. Kook de quinoa volgens aanwijzing op het pak en laat 10 minuten afgedekt staan.
2. De zoete aardappel stoom je in een bamboe stoommandje of in een zeef met een deksel op de pan. Stoom zo’n 10 minuten of tot je er gemakkelijk een vork in kunt steken.
3. Snijd de komkommer en de bietjes in blokjes. De rode kool snij je in kleine reepjes.
4. Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar in een apart kommetje.
Schep de quinoa, groenten en noten op een bord en giet de dressing erover. Garneer eventueel met venkelzaadjes. Jummie!
Recept van: Vegadutchie
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
4 november 2015
Viv eet mee #11: Bananenbrood
19 november 2020
8 natuurlijke anti-griep tips
31 augustus 2016
EEN MEDITERRAAN DIEET: LANG LEVEN IN GOEDE GEZONDHEID
27 juli 2014
Glutenvrij diner!
1 oktober 2021
10 dingen die iedere vrouw meer zou moeten eten
18 januari 2017
Bloedarmoede bij je kind, wat te doen?
21 maart 2019
Wat is gezonder: volle of magere yoghurt?
18 juli 2016
VIV’S Q&A: NIENKE & MADELON VAN GLOWMAGAZINE
28 augustus 2017
Rode linzensoep met spinazie en tomaten
4 oktober 2016
DE PERFECTE HERFST JUICE: PUMPKIN POWER
26 juni 2018
Welke supplementen neem je mee in je koffer?
7 mei 2014
‘Jammie’ recept
29 december 2017
Wat doe ik als ik een verkoudheid voel opkomen?
23 augustus 2016
VOEDING MET VIV: EETDAGBOEK JET VAN NIEUWKERK
10 oktober 2022
Zoete-aardappel frittata
26 maart 2019
Een lang en vooral goed huwelijk, hoe doe je dat?
17 januari 2019
8 natuurlijke antihoestmiddelen
12 september 2019
11 manieren waarop je samen met de kleintjes kan koken
28 december 2015
Winnen! Het boek “Make-up. My Story”
8 januari 2019
Wat heeft je schildklier met je mondgezondheid te maken?
20 februari 2019
Matcha thee: de geneeskrachtige voordelen van dit drankje
4 mei 2016
Hoeveel water heb je dagelijks nodig?
11 januari 2019
Wat kan je het best eten na het sporten?
13 november 2014
Omelet rolls met appel en hüttenkäse
11 augustus 2017
Vegan koken met Isabella en Loulou van Go With The Glow
1 juli 2018
Is jouw lijf te zuur?
19 februari 2016
Video: Viv Eet Mee #2 Granola
20 november 2015
Bewust smullen: Gluten-, lactose-, en suikervrije kruidnootjes!
2 februari 2018
Schone oren en een beter gehoor, dit is het geheim!
9 juni 2016
Rode linzensoep
9 maart 2020
LIPOEDEEM: waarom diëten niet helpen….
21 juni 2017
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –