Dit is nou zo’n gerecht die je in het weekend klaarmaakt en die je daarna nog lekker als lunch kunt eten (maak dan wel een dubbele portie). Bereid alles in het weekend voor; kook de quinoa, stoom de zoete aardappel en mix de dressing. Bewaar alles apart van elkaar in de koelkast. In de loop van de week hoef je het dan alleen maar bij elkaar te voegen.
Salade
100 gram quinoa
2 gekookte bieten
1/2 komkommer
1 zoete aardappel
1/4 stukje rode kool
handje walnoten in stukjes gebroken
Dressing
4 el olijfolie
1 el balsamico azijn
1 tl ahornsiroop
sap van halve citroen
snuf kaneel
snuf paprikapoeder
snuf komijnpoeder
venkelzaadjes (optioneel)
Stap voor stap
1. Kook de quinoa volgens aanwijzing op het pak en laat 10 minuten afgedekt staan.
2. De zoete aardappel stoom je in een bamboe stoommandje of in een zeef met een deksel op de pan. Stoom zo’n 10 minuten of tot je er gemakkelijk een vork in kunt steken.
3. Snijd de komkommer en de bietjes in blokjes. De rode kool snij je in kleine reepjes.
4. Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar in een apart kommetje.
Schep de quinoa, groenten en noten op een bord en giet de dressing erover. Garneer eventueel met venkelzaadjes. Jummie!
Recept van: Vegadutchie
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
26 augustus 2015
Aardbeienijsjes: verrassend lekker en makkelijk te maken
24 maart 2014
Inspiratie voor de Challenge
13 maart 2017
Health Q&A: De health gewoontes van Renée Vervoorn
10 juli 2016
Zomer: het beste moment voor groene smoothies!
30 juni 2018
ZOMERSE WHITE VELVET CASHEW SMOOTHIE
28 januari 2016
Quinoa: geschikt als ontbijt, lunch én diner!
19 januari 2016
Een liefdevol en veilig huis voor ieder kind!
29 mei 2014
Nieuwe sport trend: HipNthigh
19 april 2016
REVIEW: Recharge in 7 dagen!
4 oktober 2016
DE PERFECTE HERFST JUICE: PUMPKIN POWER
17 december 2015
Strakke benen en billen?
9 april 2014
Media: Talkies Magazine
22 februari 2017
Receptje: Heerlijke homemade eierkoeken
13 september 2014
Voeding voor gezond haar!
27 november 2014
Culinair Comfortfood uit Zadina’s Kitchen
22 juni 2016
Die laatste kilo(‘s) er nog af voor de zomer?
23 augustus 2015
Hotspot: Lotti’s
14 mei 2014
Easy vegan tomato soup
24 mei 2019
Gezond eten samen met je kinderen doe je zo!
30 januari 2019
Heb je last van slapeloosheid? Wij hebben 7 tips!
23 februari 2017
Hoe gezond is thee eigenlijk?
8 augustus 2019
7 fouten die je waarschijnlijk maakt na het trainen
19 mei 2016
Kruidige rijst-linzen-wortelmix
19 juni 2018
Mijn basis groene smoothie
12 december 2021
De leukste cadeaus voor kerst om te geven en om te krijgen
24 februari 2020
7 verrassende manieren om een schimmelinfectie te voorkomen
30 april 2014
ONE event!
30 juni 2018
DE VITAMINEBOM: SPIRULINA
31 oktober 2014
The Light Green Smoothie
2 oktober 2018
Anoniem –
Duidelijk en goed geholpen. Snelle bezorging
Lenny Boelen –
Anoniem –
Vivian –
Irene Burghouts –
Helpt goed