Voor een feestelijke gelegenheid werden wij opslag verliefd op de Party Pineapple uit Rens Kroes haar boek : The Party Edition. Wij hebben 2 kleine aanpassingen gedaan waardoor het gerecht met een gerust hart aan je vegan friends geserveerd kan worden.
Party pineapple
Pas op, met dit gerecht wanen je gasten zich instant op een tropisch eiland. De combinatie van kruiden, gemengde rijst en een fruity touch geeft deze feestelijke ananas een super mooie look en een verrassende smaak!
Het recept:
Ingrediënten voor 4 stuks:
- 200 G volkoren gemengde rijst
- 2 ananassen
- 100 – 125 G pompoen pitten
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 2 grote paprika’s
- 1 blok tofu natuur 400 gram
- 2 el tamari
- 2 tl sambal
- 2 tl komijn poeder
- 1-2 el verse gember, geraspt
- 2 tl kerrie poeder
- 1 tl zeezout naar smaak
- 1 kleine limoen
- 2 handvol verse koriander blaadjes + garnering
- 1 el (kokos) olie
Bereiding:
- Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat afkoelen. (let op volkoren rijst heeft 45 minuutjes de tijd nodig om te garen. Door de rijst een avond van te voren te weken kun je de kooktijd verkorten en de rijst wordt zachter.
- Halveer beide ananassen in de lengte. Maak in de vier helften elk in de lengte 3 diepe inkepingen en daarna in de breedte nogmaals 3 of 4 inkepingen. Vervolgens kun je de ananasblokjes er gemakkelijk uitwippen met je mes of een lepel. Schraap met een lepel de achtergebleven pulp eruit tot je mooi uitgeholde ananassen hebt. De pulp kun je op eten of verwerken in een smoothie 😉 Bewaar de ananassen nog even in de koelkast.
- Rooster in een droge koekenpan de pompoenpitten tot ze poppen en iets kleuren. Voeg een heel klein beetje (kokos) olie toe, roer door en scheper daarna ook een snufje zout door. Schud de pitten uit de pan op een bord om af te koelen.
- Snipper ondertussen de ui en knoflook en snijd de paprika in blokjes. Bak ze in dezelfde koekenpan met wat olie tot de ui glazig is. Prak de tofu in kleine brokjes en brokkel deze door het mengsel van ui, knoflook en paprika. Roer goed door.
- Doe dan de gekookte rijst, ananasblokjes, geroosterde pompoen pitjes en de rest van de ingrediënten (behalve de limoen en koriander voor de garnering) erbij in de pan en schep door elkaar. Knijp de limoen erboven uit. Roer nog een keer en schep de vulling in de uitgeholde ananassen.
- Garneer met de achtergehouden koriander.
Get this party started!
Wil je meer vegan recepten van Isabella en Loulou? Kijk dan eens hier voor een heerlijk chia ontbijtje.
Tekst: Go With The Glow voor Vivonline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
7 juni 2019
Waarom is melk niet zo goed voor elk?
10 oktober 2022
Zoete-aardappel frittata
14 oktober 2018
Hoe houd je je hersenen gezond?
14 oktober 2017
5 tips tegen een slechte adem, meteen toe te passen!
6 november 2018
Wat is een bijnieruitputting?
25 november 2015
Hoe maak ik ‘de basic green smoothie’?
12 november 2018
Wat is genetisch gemodificeerd voedsel?
11 juli 2016
GEZONDE SNACKS VOOR DE VAKANTIE
23 februari 2017
Hoe gezond is thee eigenlijk?
12 maart 2016
Smeer jij de juiste producten op je huid?
29 mei 2014
Nieuwe sport trend: HipNthigh
13 oktober 2022
Deze plantaardige producten bevatten veel eiwitten
2 augustus 2016
EEN STRALENDE HUID MET DIT ZOMER SAPJE
19 juni 2018
Mijn basis groene smoothie
26 juni 2016
Bikiniproof met de Health & Body Guide
25 maart 2015
De vetfluisteraar
16 september 2019
Portobelloburger met omelet en avocado, uit ‘Gezonder met Viv’
1 september 2018
Boekweit met frambozen en granaatappelpitjes
2 november 2015
Winnen! Boek ‘Hormoonbalans voor vrouwen’
7 oktober 2015
Health Event in duurzaam Amsterdams hotel
25 november 2018
Wat is L-Glutamine?
30 oktober 2018
Mindful zwanger zijn
26 december 2015
Voeding met Viv: eetdagboek van Daisy Oppelaar
7 december 2015
Voeding met Viv: eetdagboek van Jetteke van Lexmond
24 januari 2017
Zoete aardappelkoekjes met limoen en avocado
9 november 2014
Herfstige salade
29 oktober 2018
Hoe je hersenen veranderen als je moeder wordt
23 mei 2015
Clean Meals: doe jij met ons mee?
27 januari 2020
Geef je gezondheid een boost met Floradix Magnesium
19 maart 2019
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –