Voor een feestelijke gelegenheid werden wij opslag verliefd op de Party Pineapple uit Rens Kroes haar boek : The Party Edition. Wij hebben 2 kleine aanpassingen gedaan waardoor het gerecht met een gerust hart aan je vegan friends geserveerd kan worden.
Party pineapple
Pas op, met dit gerecht wanen je gasten zich instant op een tropisch eiland. De combinatie van kruiden, gemengde rijst en een fruity touch geeft deze feestelijke ananas een super mooie look en een verrassende smaak!
Het recept:
Ingrediënten voor 4 stuks:
- 200 G volkoren gemengde rijst
- 2 ananassen
- 100 – 125 G pompoen pitten
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 2 grote paprika’s
- 1 blok tofu natuur 400 gram
- 2 el tamari
- 2 tl sambal
- 2 tl komijn poeder
- 1-2 el verse gember, geraspt
- 2 tl kerrie poeder
- 1 tl zeezout naar smaak
- 1 kleine limoen
- 2 handvol verse koriander blaadjes + garnering
- 1 el (kokos) olie
Bereiding:
- Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat afkoelen. (let op volkoren rijst heeft 45 minuutjes de tijd nodig om te garen. Door de rijst een avond van te voren te weken kun je de kooktijd verkorten en de rijst wordt zachter.
- Halveer beide ananassen in de lengte. Maak in de vier helften elk in de lengte 3 diepe inkepingen en daarna in de breedte nogmaals 3 of 4 inkepingen. Vervolgens kun je de ananasblokjes er gemakkelijk uitwippen met je mes of een lepel. Schraap met een lepel de achtergebleven pulp eruit tot je mooi uitgeholde ananassen hebt. De pulp kun je op eten of verwerken in een smoothie 😉 Bewaar de ananassen nog even in de koelkast.
- Rooster in een droge koekenpan de pompoenpitten tot ze poppen en iets kleuren. Voeg een heel klein beetje (kokos) olie toe, roer door en scheper daarna ook een snufje zout door. Schud de pitten uit de pan op een bord om af te koelen.
- Snipper ondertussen de ui en knoflook en snijd de paprika in blokjes. Bak ze in dezelfde koekenpan met wat olie tot de ui glazig is. Prak de tofu in kleine brokjes en brokkel deze door het mengsel van ui, knoflook en paprika. Roer goed door.
- Doe dan de gekookte rijst, ananasblokjes, geroosterde pompoen pitjes en de rest van de ingrediënten (behalve de limoen en koriander voor de garnering) erbij in de pan en schep door elkaar. Knijp de limoen erboven uit. Roer nog een keer en schep de vulling in de uitgeholde ananassen.
- Garneer met de achtergehouden koriander.
Get this party started!
Wil je meer vegan recepten van Isabella en Loulou? Kijk dan eens hier voor een heerlijk chia ontbijtje.
Tekst: Go With The Glow voor Vivonline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
8 juli 2020
Kan oestrogeen je immuunsysteem beschermen?
22 januari 2016
Op je kop voor een stralende huid!
12 maart 2015
Insecten als snack
16 augustus 2015
Hotspot: 5&33
16 november 2016
VIV Health TV – Verantwoorde snoepjes, ze bestaan echt!
31 juli 2014
Frisse veldslasalade
9 september 2019
Dit chocolade noten blok is finger licking good
1 juli 2016
VEGAN OREO!
10 juli 2015
Voeding met Viv
9 november 2014
Herfstige salade
22 maart 2015
De koelkast van: Froukje de Both
7 december 2018
Gezonde snack voor bij de borrel
15 januari 2015
Zuurkool met runderworst en puree van bataat
18 juli 2016
DORSTLESSENDE ZOMER JUICE MET WATERMELOEN
3 november 2015
Het lekkerste glutenvrije brood volgens Vivonline
29 augustus 2016
De mond als spiegel van de gezondheid
2 januari 2020
7 Soorten voeding die je het beste elke week kunt eten
16 februari 2016
Net zoals de sterren naar de cupping dokter?
4 augustus 2019
Stress: een grote boosdoener voor je gezondheid
11 september 2016
NIKKEL: WAT IS HET, WAAR ZIT HET IN, KUNNEN WE ZONDER?
11 februari 2019
Dit recept wil je: gezonde kikkererwten pannenkoeken
19 december 2016
Inspiratie voor een kerstdiner
12 april 2015
Bananenbrood is makkelijk en lekker met dit recept!
9 augustus 2016
ZOMERSE LIBIDO VERHOGENDE SMOOTHIE MET MACA & MANGO
19 mei 2016
Kruidige rijst-linzen-wortelmix
20 maart 2018
Kauwgom, is dat wel zo gezond?
28 februari 2023
Eiwitten, waarom hebben we die nodig?
26 januari 2016
Lekker rechargen met deze super smoothie!
14 februari 2017
Stressfood, wat is dit en helpt het echt?
19 mei 2018
6 beauty geheimen van Meghan Markle
20 juni 2016
3 x koffievervangers
2 juli 2014
Aan het infuus
7 maart 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –
Esmé –